Mais ist eine der beliebtesten kulturellen Gemüsesorten, die in vielen Ländern der Welt bevorzugt werden. Mit einem einzigartigen Geschmack und Aroma bringt es jedem Liebhaber von hellen und saftigen Gerichten Freude und positive Emotionen. Aber was ist, wenn es in der Saison billig und viel verkauft wird und es nicht möglich ist, es frisch zu konsumieren? Die Antwort liegt auf der Hand - Mais für den Winter vorbereiten, um sich das ganze Jahr über mit köstlichen Gerichten zu erfreuen.
Rohlinge aus Mais - dies ist eine wunderbare Möglichkeit, den ganzen Nutzen und Geschmack dieses einzigartigen Gemüses für eine lange Zeit zu bewahren. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Mais zu konservieren und zu marinieren, um das Vitaminhaushalt des Körpers zu erhalten und seinen hellen Geschmack zu jeder Jahreszeit zu genießen. Und es spielt keine Rolle, ob Sie die Marmelade einfrieren, salzen oder kochen – jeder wird eine geeignete Option für sich finden, die seine Geschmackssüchte erfreuen wird.
Mais-Rohlinge für den Winter: Marmelade, Konserven, Gurken – es ist nicht nur eine köstliche Ergänzung zum Esstisch, sondern auch eine Gelegenheit, die Ernährung zu diversifizieren und gesund zu bleiben. Mais ist reich an Ballaststoffen, B-Vitaminen, Aminosäuren und nützlichen Spurenelementen. Seine regelmäßige Anwendung wirkt sich positiv auf die Aktivität des Magen-Darm-Traktes aus, stärkt die Immunität und trägt zur Normalisierung der Stoffwechselprozesse im Körper bei.
Ernte aus Mais für den Winter
Eine der beliebtesten Methoden ist die Zubereitung von Maiskonfitüre. Für diese Marmelade werden reife saftige Maiskolben, Zucker und Wasser benötigt. Der Mais sollte von Blättern und Fasern gereinigt und dann die Körner von den Kolben getrennt werden. Die Maiskörner werden in einen Topf mit Wasser gegeben und einige Minuten gekocht, bis sie weich sind. Dann wird Zucker zu den Körnern gegeben und gekocht, bis sie verdickt sind. Die resultierende Masse wird in sterilisierte Gläser gegossen und verschlossen.
Eine weitere Option zum Ernten von Mais für den Winter sind Konserven. Zum Einmachen von Mais werden Maiskolben, Zucker, Essig und Salz benötigt. Maiskolben sollten von Blättern und Fasern gereinigt und dann die Körner von den Maiskolben getrennt werden. Die Maiskörner werden in einen Topf mit Wasser gegeben und für 5 bis 10 Minuten gekocht. Dann werden die Körner in sterilisierte Gläser gegeben, Salz, Zucker und Essig werden hinzugefügt. Die Deckel einschrauben und etwa 20 bis 30 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
Auch Mais kann in Form von Gurken geerntet werden. Dazu werden Maiskolben, Salz, Gewürze (wie Knoblauch, Pfeffer), Essig und Wasser benötigt. Maiskolben sollten von Blättern und Fasern gereinigt und dann die Körner von den Maiskolben getrennt werden. Die Maiskörner werden dann in ein Glas gegeben, Salz, Gewürze, Essig und Wasser werden hinzugefügt. Schließen Sie das Glas und lassen Sie es für einige Wochen einweichen. Danach wird der Mais zum Verzehr bereit sein.
So ermöglicht das Ernten von Mais für den Winter, seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften auch in der Jahreszeit zu genießen, wenn er nicht in den Regalen der Läden vertreten ist. Wählen Sie die Art der Ernte, die Ihnen am besten gefällt, und genießen Sie das ganze Jahr über frischen und saftigen Mais!
| Werkstück-Methode | Die Zutaten | Der Prozess |
|---|---|---|
| Marmelade | Maiskörner, Zucker, Wasser | Körner mit Zucker kochen, bis sie verdickt sind, in Gläser gießen und schließen |
| Konserve | Maiskörner, Zucker, Essig, Salz | Körner kochen, in Gläser mit Salz, Zucker und Essig geben, sterilisieren |
| Gurken | Maiskörner, Salz, Gewürze, Essig, Wasser | Die Körner mit einer Mischung aus Salz, Gewürzen, Essig und Wasser übergießen und einweichen lassen |
Leckere Marmelade aus frischem Mais
Um Marmelade aus frischem Mais herzustellen, müssen Sie reife Maiskolben wählen. Schälen Sie sie von der Schale und der Faser ab und schneiden Sie sie dann in Stücke. Gießen Sie den Mais mit Zuckersirup über und fügen Sie die Zitronenschale für den Geschmack hinzu. Die Masse zum Kochen bringen und kochen, bis sie weich ist, die Kochzeit hängt von der Größe der Maisstücke ab.
Die fertige Marmelade aus Mais wird in sterilisierte Gläser gegossen und mit Deckeln aufgerollt. An einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren, um die Frische zu erhalten und alle nützlichen Eigenschaften zu erhalten. Die Marmelade aus frischem Mais eignet sich ideal zum Dekorieren von Backwaren, zum Hinzufügen zu Joghurt und Quark sowie als eigenständige Delikatesse. Guten Appetit!
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Frischer Mais | 500 g |
| Zucker | 400 g |
| Zitrone | 1 stück |
Dosenmais im eigenen Saft
Der Prozess der Konservierung von Mais in Ihrem eigenen Saft ist einfach und das Ergebnis wird Sie mit seinem Geschmack und Aroma begeistern. Bereiten Sie zuerst frische, hochwertige Maiskolben zu, deren Körner saftig und süß sind.
Schritt 1:
Die Maiskolben von Blättern und Abblättern abziehen und gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Dann entfernen Sie die kleinen Körner mit einem Messer.
Schritt 2:
Legen Sie die Maiskörner in einen Topf und gießen Sie sie mit Wasser, so dass sie vollständig bedeckt sind. Zum Kochen bringen und etwa 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Körner weich sind.
Schritt 3:
Nach dem Kochen die Körner in ein Sieb legen, damit die gesamte Flüssigkeit verglast wird. Dann übertragen Sie die Körner in heiße Glasscheiben.
Schritt 4:
Füllen Sie die Körner mit kochendem Wasser und wickeln Sie die Gläser vorsichtig ein, um die Möglichkeit von Luftblasen zu vermeiden. Schließen Sie danach die Gläser mit einem sterilen Deckel und legen Sie sie zur Sterilisation auf.
Tipp: Um Maisgläser in Ihrem eigenen Saft zu sterilisieren, legen Sie sie in einen Topf oder Autoklav, damit sich die Gläser und der Boden des Gefäßes nicht berühren.
Schritt 5:
Es dauert etwa 30 bis 40 Minuten, um Dosen mit Mais in ihrem eigenen Saft zu sterilisieren, bei einer Temperatur von 100 Grad. Schalten Sie nach der Sterilisation die Hitze aus und lassen Sie die Gläser weitere 10 bis 15 Minuten in der Pfanne liegen und nehmen Sie sie dann vorsichtig heraus.
Auf diese Weise erhalten Sie eine köstliche und gesunde Maisernte, die Sie in einer Vielzahl von Gerichten verwenden können: Salate, Suppen, Beilagen und Gemüsemischungen in Dosen. Denken Sie daran, dass Sie die Konserven bis zu einem Jahr an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren müssen.
Gesalzene Maiskolben für den Winter
Gesalzene Maiskolben sind überraschend einfach zuzubereiten. Dazu benötigen Sie frische Maiskolben, Salz, Essig, Wasser und eine Vielzahl von Gewürzen nach Geschmack. Das Salzen von Mais ist eine großartige Möglichkeit, es für den Winter zu halten und seinen Geschmack zu genießen, auch wenn der Mais nicht mehr in den Regalen ist.
Wie man gesalzene Maiskolben für den Winter kocht:
- Reinigen Sie die Kolben von Blättern und Abblättern.
- Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie Wasser, Salz, Essig und Gewürze mischen.
- Die Kolben in die Sole geben und einige Stunden (4 bis 8) einwirken lassen, um den Geschmack zu sättigen.
- Dann die Kolben in saubere Gläser geben und mit Salzlake füllen.
- Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und legen Sie sie an einen kühlen Ort.
Gesalzene Maiskolben können als separates Gericht verwendet oder zu Salaten und Snacks hinzugefügt werden. Sie passen perfekt zu Käse, Fleisch und Gemüse. Aufgrund ihres reichhaltigen Geschmacks verleihen sie den Gerichten einen besonderen Akzent und machen sie interessanter und appetitlicher.
Rat: Damit die gesalzenen Maiskolben weicher werden, können Sie sie in kochendem Wasser für 5-7 Minuten vorher kochen.
Das Kochen von gesalzenen Maiskolben ist eine gute Möglichkeit, den Wintertisch zu diversifizieren und den Geschmack des Sommers zu genießen. Probieren Sie dieses Rezept aus und überzeugen Sie sich selbst!
Mais-Gurken mit Senf und Gewürzen
Um Maissalzen herzustellen, müssen Sie frischen reifen Mais nehmen und die Körner vom Kolben trennen. Dann die Körner in kaltem Wasser abspülen und ein wenig salzen. Danach sollte der Mais bis zur Hälfte gekocht werden. Die Bereitschaft kann durch Beißen des Getreides überprüft werden - es sollte weich sein, aber nicht zerfallen.
Während der Mais gekocht wird, können Sie eine Marinade vorbereiten. Dazu werden die folgenden Zutaten benötigt:
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Senf | 1 esslöffel |
| Zucker | 2 esslöffel |
| Essig 9% | 100 ml |
| Salz | 1 teelöffel |
| Knoblauch | 3 zähnchen |
| Paprika | 1 teelöffel |
Alle Zutaten müssen in einer Schüssel gemischt werden, um eine homogene Marinade zu erhalten.
Wenn der Mais fertig ist, sollte er in ein Sieb abgelassen, gut getrocknet und in sterile Gläser gegeben werden. Dann muss jedes Glas mit Marinade gefüllt werden, um den Mais vollständig zu gießen. Danach müssen die Gläser mit Plastikdeckeln verschlossen und einige Tage zum Imprägnieren stehen gelassen werden.
Fertige Maissalzen können bis zu 1 Jahr an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden. Dieses köstliche und nützliche Werkstück wird zu einer echten Dekoration Ihres Tisches und ermöglicht es Ihnen, das einzigartige Aroma und den Geschmack von Mais zu jeder Jahreszeit zu genießen.
Maisbeilage mit Füllung für den Winter
Um eine Maisbeilage zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- frische Maiskolben - 6-8 Stück;
- zwiebel - 1 Stück;
- karotten - 1 Stück;
- frische grüne Erbsen - 100 Gramm;
- pflanzenöl - 2 Esslöffel;
- salz und Pfeffer - nach Geschmack.
Die Zubereitung der Beilage beginnt damit, dass frische Maiskolben von Blättern und Schalen gereinigt werden müssen. Der Mais sollte dann in Salzwasser gekocht werden, bis er weich ist. Gekochter Mais abkühlen lassen.
Zu dieser Zeit müssen Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel geschnitten und in Pflanzenöl gebraten werden, bis sie goldbraun sind. Danach fügen Sie frische grüne Erbsen in die Pfanne und braten Sie alles noch einige Minuten zusammen.
Als nächstes sollte der gekochte Mais in Körner aufgeteilt und zu den restlichen Zutaten in die Pfanne gegeben werden. Alles umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Füllung für eine Maisbeilage ist es sehr einfach zuzubereiten. Dazu benötigen Sie:
- wasser - 1 Liter;
- salz - 1 Esslöffel;
- zucker - 2 Esslöffel;
- essig - 1 Esslöffel;
- lorbeerblatt - 2 Stücke;
- nelke - 3 Stücke;
- pfeffer Erbsen - 3-4 Stücke;
- koriander ist 1 Teelöffel.
Alle Zutaten zum Gießen müssen gemischt und zum Kochen gebracht werden. Dann sollte die Füllung abgekühlt werden.
Die fertige Maisbeilage wird in Gläser gegeben und bis ganz nach oben gegossen. Schließen Sie die Gläser und verstauen Sie sie an einem dunklen und kühlen Ort.
Jetzt haben Sie immer eine fertige Maisbeilage zur Hand, die Sie als eigenständiges Gericht verwenden oder zu einer Suppe, einem Salat oder einem Eintopf hinzufügen können. Guten Appetit!
Eingelegter Mais mit Zwiebeln und Karotten
Um marinierten Mais mit Zwiebeln und Karotten zuzubereiten, benötigen Sie:
- Maiskolben reinigen und waschen.
- Zwiebeln und Karotten jeweils in Ringe und Halbringe schneiden.
- Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, fügen Sie Essig, Zucker, Salz und Pfeffer mit Erbsen hinzu. Auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.
- Fügen Sie Mais, Zwiebeln und Karotten mit der Marinade zum kochenden Wasser hinzu. Bei schwacher Hitze etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse durchgegart ist.
- Den gekochten Mais, die Zwiebeln und die Karotten vorsichtig in sterilisierte Gläser geben.
- Gießen Sie den Mais mit Marinade, bedecken Sie ihn mit Deckeln.
- Lassen Sie das Werkstück auf Raumtemperatur abkühlen.
- Lagern Sie den eingelegten Mais danach im Kühlschrank oder unter einem transparenten Deckel an einem kühlen Ort.
Eingelegter Mais mit Zwiebeln und Karotten ist 3-4 Tage nach dem Kochen zum Verzehr bereit. Guten Appetit!
Maisbällchen in Tomatensauce
Für die Herstellung von Maisbällchen benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Mais (Ernte) | 2 tassen |
| Mehl | 1 tasse |
| Das Ei | 1 stück |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Paniermehl | nach Geschmack |
| Pflanzenöl | zum Braten |
| Tomatensoße | für die Einreichung |
Schritte zum Kochen von Maisbällchen in Tomatensauce:
- Kochen Sie die Maisernte in Salzwasser, bis sie weich ist. In ein Sieb zurückklappen und abkühlen lassen.
- Den abgekühlten Mais in die Rührschüssel geben und mahlen, bis er püriert ist.
- Fügen Sie das Ei, Mehl, Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie gründlich, bis ein homogener Teig entsteht.
- Kleine Kugeln aus dem resultierenden Teig formen und in Paniermehl einrollen.
- Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kugeln von allen Seiten goldbraun anbraten.
- Legen Sie die fertigen Maisbällchen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Servieren Sie die Maisbällchen mit Tomatensauce und genießen Sie den Geschmack und das Aroma dieses Gerichts.
Maisbällchen in Tomatensauce sind eine gute Möglichkeit, Maiskörner für den Winter vorzubereiten und sie für ein schnelles und herzhaftes Abendessen oder Mittagessen zu verwenden. Fügen Sie Ihrer Speisekarte Abwechslung hinzu und genießen Sie die lebhaften Aromen dieses Gerichts zu jeder Jahreszeit.
Saurer Mais mit schwarzem Pfeffer und italienischen Kräutern
Um ein solches Werkstück herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Frischer Mais - 5-6 Stück
- Essig - 100 ml
- Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Salz - nach Geschmack
- Italienische Kräuter - nach Geschmack
- Wasser - 1 Liter
Also, beginnen wir mit der Zubereitung von saurem Mais:
- Reinigen Sie den Mais von den äußeren Blättern und Haaren.
- Teilen Sie die Maiskörner in Ährchen auf.
- Legen Sie den Mais in einen Topf und fügen Sie Wasser, Essig, Salz, schwarzen Pfeffer und italienische Kräuter hinzu.
- Bringen Sie das kochende Wasser zum Kochen und kochen Sie den Mais etwa 10 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze.
- Den fertigen Mais in Gläser geben und mit Deckeln abdecken.
- Lassen Sie das Werkstück einige Tage lang stehen, um darauf zu bestehen.
Saurer Mais mit schwarzem Pfeffer und italienischen Kräutern wäre eine großartige Ergänzung zu Ihrem Wintertisch. Es kann als eigenständiges Gericht serviert oder als Teil von Salaten und Snacks verwendet werden. Guten Appetit!
Maispüree mit Curry und Nüssen für pikante Sandwiches
Für die Herstellung von Maispüree mit Curry und Nüssen benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 1 großer Maiskolben
- 1 esslöffel Butter
- 1 teelöffel Curry
- 1 griff von Nüssen (kann mit Walnüssen oder Zedernholz verwendet werden)
- Salz nach Geschmack
Lass uns mit der Vorbereitung beginnen:
- Trennen Sie die Maiskörner vom Kolben.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen.
- Fügen Sie das Curry der geschmolzenen Butter hinzu und braten Sie es einige Sekunden lang an, damit sich der Geschmack des Currys entfaltet.
- Fügen Sie die Maiskörner der Pfanne hinzu und braten Sie sie goldbraun an.
- Die Nüsse in einem Mixer oder in kleinen Stücken mit einem Messer zerkleinern.
- Fügen Sie die gehackten Nüsse dem gerösteten Mais hinzu.
- Das Püree nach Geschmack salzen und alle Zutaten vermischen.
- Das fertige Maispüree mit Currys und Nüssen kann auf Sandwiches aufgetragen, mit Fleisch- oder Gemüsegerichten serviert, als Nudelsoße verwendet werden usw.
Maispüree mit Curry und Nüssen ist nicht nur ein leckeres, sondern auch ein gesundes Gericht. Mais enthält viele Vitamine und Nährstoffe, und Currys und Nüsse verleihen dem Püree einen einzigartigen Geschmack und Geschmack. Bereiten Sie dieses Werkstück im Voraus vor, damit Sie immer etwas Neues und Interessantes für Ihre Sandwiches und Gerichte zur Hand haben.
Guten Appetit!
