Kimchi - Nationalgericht der koreanischen Küche, bekannt für seinen besonderen Geschmack und sein Aroma. Es ist eine fermentierte Mischung aus Gemüse, normalerweise Kohl, mit Zusatz von Gewürzen, Chilis, Pflanzenölen und verschiedenen Zutaten. Kimchi hat viele Variationen, abhängig von der Region und den Vorlieben des Kochs. Es wird nicht nur wegen seines Geschmacks geschätzt, sondern auch wegen seiner nützlichen Eigenschaften.
Kimchi sie können selbst kochen oder ein fertiges im Laden kaufen. Mit der hausgemachten Zubereitung können Sie den Geschmack und die Schärfe des Gerichts an Ihre Vorlieben anpassen. Wenn Sie sich entscheiden, Kimchi selbst zuzubereiten, benötigen Sie Kohl, Karotten, Rettich, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, rote Paprika, Reis- oder Apfelmehl und Salz. Das Gemüse muss gehackt, dann mit Gewürzen vermischt und einige Tage bei Raumtemperatur fermentiert werden.
Kimchi kann alleine gegessen werden, als Vorspeise oder als Beilage zum Hauptgericht. Es passt perfekt zu vielen anderen Produkten. Eines der bekanntesten Gerichte, in denen Kimchi verwendet wird, ist kimchi chige - pikante Kimchi-basierte Suppe mit Meeresfrüchten oder Fleisch. Sein Aroma und Geschmack sind faszinierend, und die Schärfe des Kimchi verleiht der Suppe eine einzigartige Note. Kimchi wird auch zu Salaten, Suppen, Eintöpfen und Aufläufen hinzugefügt. Es wird bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet, um ihnen eine pikante und originelle Note zu verleihen.
Kimchi kochen: Die wichtigsten Schritte und Zutaten
Hauptbestandteile:
- Kohl ist der Hauptbestandteil von Kimchi. Es ist am besten, chinesischen oder Pekingkohl wegen seiner knusprigen Struktur zu verwenden.
- Meersalz - wird zum Salzen von Kohl und zur Herstellung von Salzlake verwendet.
- Reismehl - wird der Kimchi-Paste hinzugefügt, um sie zu verdicken und eine dicke Textur zu erzeugen.
- Ingwer - verleiht Kimchi Schärfe und leichte Würze.
- Knoblauch - fügt dem Kimchi einen reichen Geschmack und Geschmack hinzu.
- Zwiebeln - hinzugefügt für Süße und Frische.
- Roter Pfeffer - verleiht Kimchi eine helle rote Farbe und Schärfe.
- Radish - wird verwendet, um einen vielfältigeren Geschmack zu erzeugen.
Die Hauptschritte des Kochens:
- Den Kohl vorbereiten, die äußeren Blätter entfernen und den Kohl in Hälften oder Viertel schneiden.
- Den Kohl salzen und einige Stunden einwirken lassen, damit er knusprig wird. Dann spülen Sie es ab und lassen Sie es trocknen.
- Bereiten Sie eine Paste aus Reismehl, Wasser, fein gehacktem Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln und rotem Pfeffer zu.
- Die resultierende Paste auf jedes Blatt Kohl verteilen, das Blatt vorsichtig verschließen und vorsichtig in sterilisierte Gläser geben.
- Fügen Sie das gehackte Radish hinzu und gießen Sie die Salzlake nach oben.
- Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und lassen Sie sie für 1-2 Tage bei Raumtemperatur gären.
- Nach der Gärung das Kimchi im Kühlschrank aufbewahren, wo es weiter reift und seinen charakteristischen Geschmack annimmt.
Jetzt sind Sie mit den grundlegenden Schritten vertraut, um einen duftenden und köstlichen Kimchi zu kreieren. Dieses Gericht ist eine großartige Ergänzung zu jedem koreanischen oder asiatischen Abendessen und passt hervorragend zu Reis, Fleisch und Gemüse. Versuchen Sie, Kimchi zu Hause zuzubereiten und genießen Sie seinen einzigartigen Geschmack und seine gesundheitlichen Vorteile!
Zutaten für Kimchi
- Kohl ist der Hauptbestandteil von Kimchi. Für die Zubereitung von Kohl werden junge Köpfe verwendet, die mit einer speziellen Kochsalzlösung mariniert werden.
- Radieschen - hinzugefügt, um dem Kimchi einen besonders scharfen Geschmack und eine helle Farbe zu verleihen. Es ist auch eine Quelle von Vitaminen und Mineralstoffen.
- Karotten - hinzugefügt, um einen schönen Kontrast in der Farbe und Textur des Kohls zu schaffen. Karotten geben dem Kohl auch einen süßlichen Geschmack.
- Knoblauch - wird hinzugefügt, um Geschmack und Geschmack zu verstärken. Es hat auch viele nützliche Eigenschaften für die Gesundheit.
- Zwiebeln - hinzugefügt, um Kimchi einen komplexeren Geschmack und Aroma zu verleihen. Es ist auch eine Quelle von Vitaminen und Mineralstoffen.
- Ingwer - wird hinzugefügt, um dem Gericht Frische und Schärfe zu verleihen. Ingwer hat auch antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften.
- Rysha - wird hinzugefügt, um einen salzigen und würzigen Geschmack zu erzeugen. Das Rupfen hilft auch beim Fermentationsprozess und verleiht dem Kimchi einen zusätzlichen Geschmack und Aroma.
- Öl - wird hinzugefügt, um Kimchi eine glattere Textur zu verleihen und die Schärfe zu mildern. Das Öl fügt auch die Komplexität und Tiefe des Geschmacks hinzu.
- Zucker - wird hinzugefügt, um die Schärfe auszugleichen und Kimchi einen süßlichen Geschmack zu verleihen. Es hilft auch beim Fermentationsprozess.
- Gewürze - Sie können verschiedene Gewürze wie rote Paprika, grüne Zwiebeln, Senfsamen, Sesamöl usw. zu Kimchi hinzufügen. Jedes Gewürz verleiht dem Kimchi seinen einzigartigen Geschmack und Geschmack.
Dies sind die Hauptbestandteile für die Herstellung von Kimchi. Es kann jedoch Variationen und Ergänzungen in jedem Rezept geben, was jede Portion Kimchi einzigartig macht.
Schritte zum Kochen von Kimchi
1. Vorbereitung der Zutaten: sortieren Sie frisches Gemüse, besonders Kohl. Trennen Sie die Blätter, waschen Sie sie, entfernen Sie die beschädigten Bereiche.
2. Kohl marinieren: die Kohlblätter in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. 2-3 Stunden einwirken lassen, damit der Kohl weich wird.
3. Vorbereitung des Nachfüllens: den fein gehackten Knoblauch, Ingwer, Rettich, Karotten, Seekohl, Zucker und roten Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen.
4. Mischen und Fermentieren: den Kohl gründlich auspressen und zum Dressing hinzufügen. Die Zutaten umrühren, bis sie gleichmäßig mit Dressing bedeckt sind. Legen Sie den Kimchi in einen Glasbehälter und schließen Sie ihn mit einem Deckel. Lassen Sie es für 4-5 Tage zur Fermentation einwirken.
5. Aufbewahrung: nach der Gärung ist Kimchi gebrauchsfertig, kann jedoch für eine tiefere Geschmacksentwicklung bis zu mehreren Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Das Kochen von Kimchi ist ein Prozess, der Zeit und Geduld erfordert, aber das Ergebnis ist jede Minute der aufgewendeten Arbeit wert. Genießen Sie den einzigartigen Geschmack und die nützlichen Eigenschaften dieses koreanischen Gerichts!
Kimchi-Aufschlag: Was passt am besten zusammen
| Das Gericht | Die Beschreibung |
|---|---|
| Reiskuchen | Kimchi passt perfekt zu aromatischen Reiskuchen. Fügen Sie jedem Fladenbrot ein wenig Kimchi hinzu, um eine interessante Soße und einen pikanten Geschmack zu erhalten. |
| Suppe | Kimchi ist der Hauptbestandteil in der gleichnamigen koreanischen Suppe, die "Kimchigi" genannt wird. Kimchi passt jedoch auch gut zu anderen Suppen wie Ramen oder Miso. |
| Sandwich | Fügen Sie Ihrem Lieblingssandwich ein wenig Kimchi hinzu, um ihm Schärfe und Frische zu verleihen. Kimchi passt perfekt zu Fleisch, Käse und Gemüse. |
| Griechischer Joghurt | Der Säuregehalt des Kimchi wird perfekt durch den zarten Geschmack des griechischen Joghurts ausgeglichen. Die Kombination von Kimchi und Joghurt erzeugt einen einzigartigen und interessanten Geschmack. |
| Wok | Fügen Sie Ihrem Lieblings-Wok ein wenig Kimchi hinzu, um ihm pikante und besondere Geschmacksnoten zu verleihen. Der sauer-würzige Geschmack von Kimchi wird zu Gerichten mit Fleisch, Meeresfrüchten oder Gemüse von Interesse sein. |
Dies sind nur einige der Ideen, womit Kimchi serviert werden soll. Haben Sie jedoch keine Angst, zu experimentieren und neue Geschmackskombinationen zu finden. Kimchi ist ein vielseitiges Produkt, das für verschiedene kulinarische Traditionen geeignet ist und Ihren Gerichten viele neue Geschmackseröffnungen einbringen wird.
