Die Frage, ob die Pfanne beim Schmoren von Lebensmitteln mit einem Deckel abgedeckt werden muss, löst viele Debatten aus. Und obwohl viele von uns daran gewöhnt sind, dies zu tun, weiß nicht jeder, welche Rolle der Deckel beim Kochen spielt.
Die Pfanne mit einem Deckel zu bedecken, hat mehrere Gründe:
- Beschleunigt den Kochvorgang. Der Deckel ermöglicht es Ihnen, Wärme in der Pfanne zu halten, wodurch ein Gewächshauseffekt entsteht. Dies hilft, die Temperatur zu erhöhen, was wiederum die Kochzeit beschleunigt.
- Spart Energie. Da der Deckel eine Dichtung erzeugt, geht die Wärme, die aus der Pfanne kommt, in der Umgebung nicht verloren. Dies spart erheblich die Energie, die zum Kochen von Lebensmitteln benötigt wird.
- Schützt vor Bakterien und Schmutz. Wenn Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken, verhindern Sie, dass schädliche Bakterien und Schmutz auf die Oberfläche der Nahrung gelangen. Es hilft auch, den Geschmack und Geschmack des Gerichts zu erhalten.
Wann sollte ich den Deckel nicht verwenden?
Trotz aller Vorteile gibt es Fälle, in denen die Verwendung des Deckels nicht empfohlen wird:
- Bei der Zubereitung von Brühe oder Soße. Das offene Kochen hilft, unerwünschte Verunreinigungen, die in Form von Schaum oder Blasen an die Oberfläche aufsteigen, aus den Produkten zu entfernen. In diesem Fall können Sie durch Abdecken der Pfanne mit einem Deckel eine trübe und geschmacklose Brühe erhalten.
- Bei der Zubereitung von Reis oder Pasta. Reis und Pasta werden normalerweise in einer großen Menge Wasser gekocht, die auslaufen kann, wenn Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Auch beim Kochen von Reis oder Pasta empfehlen Experten, ständig umrühren, damit sie nicht anhaften.
- Beim Kochen von Fleisch auf einem Grill oder einer Pfanne. In solchen Fällen kann der Deckel den gewünschten Effekt verhindern, da sich überschüssige Feuchtigkeit ansammelt.
Am Ende hängt die Entscheidung, ob Sie den Deckel beim Löschen abdecken, von der jeweiligen Situation und den Prinzipien der Zubereitung der Speisen ab. In einigen Fällen ist der Deckel unverzichtbar und in anderen sogar schädlich. Die Hauptsache ist, sich daran zu erinnern, dass einige Produkte und Zubereitungsmethoden einen besonderen Ansatz und Aufmerksamkeit erfordern.
Vor- und Nachteile eines geschlossenen Löschens
Beim Löschen mit einem geschlossenen Deckel gibt es Vor- und Nachteile. Betrachten wir sie genauer:
| Vorteile des geschlossenen Löschens | Nachteile des geschlossenen Löschens |
|---|---|
| 1. Verbesserung der Löschleistung | 1. Einschränkung der Sichtbarkeit des Löschvorgangs |
| 2. Beschleunigung der Löschzeit | 2. Möglichkeit der Entwicklung von Pyrolyse |
| 3. Verringerung des Brandrisikos von Luft | 3. Erhöhte Wahrscheinlichkeit von verbrannten Lebensmitteln auf der Oberfläche von Lebensmitteln |
| 4. Gleichmäßigere Wärmeverteilung über die gesamte Oberfläche | 4. Verlängerung der Kochzeit |
| 5. Sparen Sie Ressourcen, da die Wärme nicht nach außen kommt | 5. Begrenzte Verwendung von geschlossenen Behältern bei bestimmten Arten von Gerichten |
Das geschlossene Abschrecken hat Vor- und Nachteile, und die Wahl der Verwendung dieser Methode hängt von der Art der Produkte und den Kochzielen ab. Es ist wichtig, alle Faktoren zu berücksichtigen und Entscheidungen zu treffen, die für die jeweilige Situation am besten geeignet sind.
