Koriander - dies ist eines der beliebtesten und nützlichsten Gewürze, das in vielen Kochrezepten verwendet wird. Aber was ist, wenn Sie das ganze Jahr über frischen Koriander haben möchten? Die Antwort ist einfach - sammeln Sie Koriandersamen und trocknen Sie sie für den Winter!
Das Sammeln von Koriandersamen ist ein einfacher und faszinierender Prozess, der Ihnen hilft, zu jeder Jahreszeit ein würziges Gewürz zu genießen. In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie Sie Koriandersamen richtig sammeln und wie Sie sie richtig trocknen können, damit sie ihre geschmacklichen und aromatischen Eigenschaften behalten.
Das erste, was Sie wissen müssen, ist die Zeit, um Koriandersamen zu sammeln. Die beste Zeit dafür ist, wenn die Samen braun werden und sich von der Pflanze zu lösen beginnen. Vermeiden Sie es, die Samen früh am Morgen oder spät am Abend zu sammeln, wenn ihr Feuchtigkeitsgehalt hoch ist.
Die Bedeutung der richtigen Sammlung von Koriander
| Faktor | Bedeutung |
|---|---|
| Sammelzeit | Koriandersamen sollten geerntet werden, wenn sie Anzeichen von Reife zeigen, aber in der Pflanze noch nicht vollständig austrocknen. Die beste Zeit zum Sammeln liegt in einer Zeit, in der die unteren Samen bereits vollständig reif sind und die oberen noch nicht reif sind. |
| Sammelmethode | Um Koriandersamen zu sammeln, sollte ein Gastschnitt verwendet werden, um die Pflanze nicht zu beschädigen. Es wird empfohlen, Handschuhe anzuziehen, um Hautreizungen durch bestimmte Pflanzen zu vermeiden, die Koriandersamen werden in vollfarbigen Kisten oder einem anderen Behälter mit glattem Boden gesammelt, um Schäden an den Samen zu vermeiden. |
| Trocknungsbedingungen | Die gesammelten Koriandersamen sollten mehrere Tage lang in einer dünnen Schicht auf einer ebenen Fläche mit Zugang zur Luft gelegt werden, damit sie vollständig trocknen können. Sie müssen in kleinen geschlossenen Behältern an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden, um ihre aromatischen Eigenschaften zu erhalten. |
Die richtige Ernte des Korianders und das anschließende Trocknen der Samen sorgen dafür, dass ihre Qualität während der gesamten Wintersaison erhalten bleibt. Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, erhalten Sie einen echten Koriandergeschmack und -geschmack, der Ihre Gerichte verschönern und ihnen Einzigartigkeit verleihen kann.
Wann man Koriander sammelt
Es wird empfohlen, reife Koriandersamen zum Trocknen für den Winter im Spätsommer oder frühen Herbst zu sammeln, wenn die meisten Samen vollständig braun werden. Wenn Sie den richtigen Zeitpunkt gewählt haben, um die Samen zu sammeln, erhalten Sie den intensivsten Geschmack und Geschmack.
Vor der Ernte sollte überprüft werden, dass die meisten Samen in der Pflanze einen braunen Farbton haben und sich von den Zelten ablösen. Sie sollten fast vollständig trocknen, aber beim Berühren nicht zerbrechen. Wenn die Samen zu lange in der Pflanze verbleiben, können sie von selbst herausfallen und sich im Boden ausbreiten, also achten Sie darauf, das Reifen zu überprüfen.
Um zu vermeiden, dass die Samen mit Feuchtigkeit in Berührung kommen und ihre Qualität erhalten, wird empfohlen, sie bei trockenem Wetter zu sammeln, um Schimmel an den gesammelten Samen zu vermeiden.
Um Koriandersamen zu sammeln, schneiden Sie ein Bündel gereifter Zelte ab und legen Sie es in eine Tüte oder einen Korb. Schütteln Sie die Zelte mit den Fingern von den Samen ab und entfernen Sie unnötige Teile. Die verbleibenden Samen sind bereit zum Trocknen oder zur späteren Verwendung.
Den richtigen Ort zum Sammeln auswählen
Für eine erfolgreiche Sammlung von Koriandersamen ist es wichtig, den richtigen Ort zu wählen. Der ideale Ort zum Sammeln sollte folgende Merkmale aufweisen:
| Sonniger Ort | Wählen Sie einen Bereich, der genug Sonnenlicht erhält. Koriander mag Wärme, so dass ein sonniger Ort den Pflanzen hilft zu wachsen und zu reifen. |
| Windschutz | Vermeiden Sie Orte mit starkem Zugluft oder anhaltendem Wind. Der Wind kann die Pflanzen schädigen und die Samen abreißen, was Ihre Ernte verringert. |
| Gutes Entwässerungssystem | Überprüfen Sie, ob der gewählte Ort ein gutes Entwässerungssystem hat. Vermeiden Sie ein Überlaufen, da dies zu verwesenden Wurzeln und vorzeitigem Pflanzentod führen kann. |
| Kein Unkraut | Stellen Sie sicher, dass die ausgewählte Stelle von Unkraut befreit ist. Unkraut kann mit Koriander um Nährstoffe und Feuchtigkeit konkurrieren, was sich negativ auf das Wachstum und die Qualität der Ernte auswirkt. |
Die richtige Wahl eines Ortes für die Ernte von Koriandersamen ist der erste und wichtige Schritt zu einer erfolgreichen Ernte. Denken Sie daran, dass Koriander bestimmte Bedingungen benötigt, um gut zu wachsen und zu reifen, also wählen Sie den Ort mit Bedacht aus.
Technik zum Sammeln von Koriandersamen
- Zeit zum Sammeln von Samen. Die beste Zeit, um Koriandersamen zu ernten, ist, wenn sie vollständig reif sind, aber noch nicht zu bröckeln beginnen. Dies geschieht normalerweise 3-4 Wochen nach der Blüte.
- Wahl der Ernte. Wenn Sie Koriandersamen sammeln, wählen Sie reife und gesunde Pflanzen. Sie sollten eine dunkelbraune Farbe und ein leichtes, angenehmes Aroma haben.
- Vorbereitung der Pflanzen. Bevor Sie Samen sammeln, müssen Sie die Korianderpflanzen gut anbringen, damit die Samen in den Beutel gelangen, den Sie zum Trocknen benötigen.
- Samen sammeln. Schneiden Sie die Koriandersamen mit einer scharfen Schere ab oder schütteln Sie die Pflanze einfach um und sammeln Sie Samen, die herausfallen. Versuchen Sie, die Pflanze nicht zu berühren oder zu beschädigen, um die Knospen und Blätter nicht zu beschädigen.
- Trocknen der Samen. Nachdem Sie die Samen gesammelt haben, verteilen Sie sie in kleinen Portionen auf Papiertüchern und lassen Sie sie einige Zeit an der Luft liegen, damit sie vollständig trocknen. Dann übertragen Sie die trockenen Samen in Gläser und lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort.
Wenn Sie diese einfachen Regeln befolgen, können Sie Koriandersamen erfolgreich ernten und konservieren, um das ganze Jahr über verwendet zu werden.
Vorbereitung der Samen zum Trocknen
Schritt 1: Samen sammeln
Koriandersamen reifen 3-4 Wochen nach der Blüte. Um die Samen zu ernten, müssen Sie die Stiele mit Früchten abschneiden und einige Tage auf dem Ast lassen, damit sie vollständig trocknen. Dann können die Samen gesammelt werden, indem Sie sie vorsichtig mit den Händen abreißen.
Schritt 2: Reinigen der Samen
Nach dem Sammeln müssen die Koriandersamen von den Resten der Pflanzenteile gereinigt werden. Dazu wird empfohlen, die Samen zwischen den Handflächen zu reiben oder ein feines Sieb zu verwenden, um überschüssige Verunreinigungen zu entfernen.
Schritt 3: Trocknen der Samen
Das Trocknen von Koriandersamen ist der letzte, aber sehr wichtige Schritt. Um den Geschmack und die Frische der Samen zu erhalten, wird empfohlen, natürliche Trocknungsmethoden zu verwenden. Die Samen in einer dünnen Schicht auf einem Papiertuch oder einer Zeitung verteilen und einige Tage an einem warmen und trockenen Ort aufbewahren.
Beachten: es wird nicht empfohlen, einen Trockner oder eine hohe Temperatur zum Trocknen der Samen zu verwenden, da dies sich negativ auf ihre Qualität und ihren Geschmack auswirken kann.
Als Ergebnis der richtigen Vorbereitung der Samen zum Trocknen erhalten Sie duftende und hochwertige Koriandersamen, die während der gesamten Wintersaison leicht gelagert und verwendet werden können.
Methoden zum Trocknen von Koriandersamen
Die gesammelten Koriandersamen können durch Trocknen für die langfristige Lagerung vorbereitet werden. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Koriandersamen zu trocknen:
| Art | Die Beschreibung |
|---|---|
| natürliche Trocknung | Die Samen werden auf einer flachen Oberfläche an einem warmen und trockenen Ort verteilt und vermeiden direkte Sonneneinstrahlung. Die Samen sollten regelmäßig für eine gleichmäßige Trocknung gemischt werden. |
| Trocknen mit dem Ofen | Die Samen gleichmäßig auf ein Backblech verteilen und in einen auf eine niedrige Temperatur vorgeheizten Ofen stellen (nicht mehr als 45 Grad Celsius). Die Ofentür muss leicht geöffnet werden, um die Luftzirkulation zu gewährleisten. Die Samen müssen regelmäßig auf einem Backblech gemischt werden. |
| Trocknen mit der Batterie | Verteilen Sie die Samen auf einem Tuch oder auf einem Holzsubstrat und legen Sie sie auf eine heiße Batterie. Die Samen regelmäßig zum gleichmäßigen Trocknen umrühren. |
Es muss daran erinnert werden, dass Koriandersamen vor dem Verpacken für eine langfristige Lagerung vollständig trocken sein sollten. Es wird nicht empfohlen, mechanische Trockner zu verwenden oder die Samen bei direkter Sonneneinstrahlung zu trocknen, da dies zu einem Verlust des Geschmacks und der Geschmackseigenschaften der Samen führen kann.
Lagerung von getrockneten Koriandersamen
Getrocknete Koriandersamen können lange gelagert werden, um auch außerhalb der Reifezeit Zugang zum frischen Geschmack und Geschmack dieser würzigen Pflanze zu haben.
Hier sind einige Richtlinien für die richtige Lagerung von getrockneten Koriandersamen:
- Der erste Schritt vor der Lagerung ist sicherzustellen, dass die Samen vollständig getrocknet sind. Sie müssen auf eine trockene Oberfläche gelegt und einige Tage stehen gelassen werden, bis sie vollständig getrocknet sind.
- Verwenden Sie dichte Behälter oder Glasbeutel, um das Eindringen von Feuchtigkeit zu verhindern und den Geschmack der Samen zu erhalten.
- Bewahren Sie die Samen an einem kühlen und trockenen Ort auf, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Die Lagertemperatur sollte etwa 10-15 Grad Celsius betragen.
- Vermeiden Sie es, Koriandersamen neben aromatischen Gewürzen oder Gewürzen zu lagern, um eine gegenseitige Wirkung zu verhindern.
- Packen Sie die Samen richtig ein, um Schäden zu vermeiden. Einige bevorzugen es, Mühlen oder Schleifmaschinen zu verwenden, um die Samen vor dem Verpacken zu schleifen, um ihren frischen Geschmack zu erhalten.
Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, können Sie die Qualität und Frische der getrockneten Koriandersamen lange erhalten und ihren Geschmack zu jeder Jahreszeit genießen.
