Schalen sind eine sehr nützliche und nahrhafte Nahrung, die Sie selbst herstellen und für zukünftige Verwendung einfrieren können. Das Kochen von Schalen ist ein einfacher Prozess, der auch für diejenigen durchgeführt werden kann, die noch nie zuvor versucht haben, ein solches Gericht zuzubereiten. In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie Sie die Schalen richtig vorbereiten und für die spätere Verwendung einfrieren können.
Die erste Stufe des Kochens ist die richtige Auswahl der Zutaten. Es ist am besten, frisches Gemüse wie Karotten, Kartoffeln, Blumenkohl, Brokkoli und Pilze zu verwenden. Sie können verschiedene Kombinationen von Gemüse wählen, um die Schalen auf unterschiedliche Weise zu kochen und Abwechslung in Ihre Ernährung zu bringen.
Der zweite Schritt besteht darin, das Gemüse vor dem Kochen richtig zu verarbeiten. Sie müssen geschält und in kleine Stücke geschnitten werden, damit sie gut durchkochen. Es wird empfohlen, Kartoffeln und Karotten in Würfel zu schneiden, und Blumenkohl und Brokkoli können in Blütenstände unterteilt werden. Pilze sollten in Platten oder Halbringe geschnitten werden. Ein obligatorischer Schritt ist auch das Waschen von Gemüse unter fließendem Wasser, um überschüssigen Schmutz und Sand zu entfernen.
Die Grundprinzipien des Kochens von Schalen
1. Vorbereitung der Beschläge. Bereiten Sie zuerst frische oder gefrorene Schalen zu. Wenn Sie frische Schalen verwenden, entfernen Sie zuerst die Köpfe und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab. Wenn die Schalen gefroren sind, tauen Sie sie vor dem Kochen auf.
2. Vorbereitung des Geschirrs. Das Kochen von Schalen wird am besten in einem Topf mit mittlerem Durchmesser und Volumen durchgeführt. Legen Sie die Schalen hinein und füllen Sie das Wasser auf, damit sie vollständig bedeckt sind.
3. Vorbereitung des Wassers. Verwenden Sie genügend Wasser, um die Schalen zu kochen. Es wird normalerweise empfohlen, das Verhältnis von 1 Teil der Umhüllungen zu 4 Teilen Wasser einzuhalten.
4. Destillation. Stellen Sie den Topf mit den Umhüllungen auf mittlere Hitze und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie die Schalen etwa 20 bis 25 Minuten, bis sie weich sind. Die Hülle sollte sich weich und angenehm anfühlen.
5. Kippen. Lassen Sie das Wasser nach dem Kochen vorsichtig mit einem Sieb oder Sieb ab. Dieser Prozess wird unerwünschte Verunreinigungen und überschüssige Feuchtigkeit entfernen.
6. Spülung. Spülen Sie die Schalen gut unter kaltem Wasser ab, um die Kochreste zu entfernen und sie vor dem Einfrieren abzukühlen. Sorgen Sie für eine gute Wasserzirkulation, um alle Verunreinigungen vollständig zu entfernen.
7. Frosten. Verteilen Sie die Schalen gleichmäßig in Gefrierbeutel oder Behälter und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Stellen Sie sicher, dass die Schalen vor dem Einfrieren vollständig abgekühlt sind, um Eisbildung im Inneren zu vermeiden.
Wenn Sie diese Grundprinzipien befolgen, können Sie die Schalen richtig zum Einfrieren vorbereiten und ihre Frische und ihren Geschmack für eine lange Zeit erhalten.
Die richtige Auswahl der Zutaten
1. Fleisch: Es wird empfohlen, zartes Fleisch wie Rindfleisch oder Schweinefleisch zu verwenden, um es zu schneiden. Es sollte frisch sein, ohne Anzeichen von Verderb oder unangenehmem Geruch. Es ist am besten, Fleisch mit Knochen zu wählen, da sie dazu beitragen, einen reicheren Geschmack der Brühe zu erhalten.
2. Gemüse: Wählen Sie frisches Gemüse, um eine duftende und gesunde Brühe zu kreieren. Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, Sellerie und Petersilie eignen sich für die Umhüllungen. Stellen Sie sicher, dass sie keine faulen Stellen haben und frisch aussehen.
3. Gewuerzen: Sie können eine Vielzahl von Gewürzen wie Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz verwenden, um der Brühe Geschmack und Aroma hinzuzufügen. Denken Sie jedoch daran, dass das Salz unter Berücksichtigung der individuellen Vorlieben verwendet werden sollte, da gefrorene Schalen zum Kochen von Gerichten unterschiedlicher Würze verwendet werden können.
4. Wasser: Es ist sehr wichtig, hochwertiges Trinkwasser zu verwenden, um die Brühe zuzubereiten. Das Wasser sollte sauber und geruchlos sein. Vermeiden Sie die Verwendung von altem oder minderwertigem Wasser, da es den Geschmack und die Qualität der Schalen beeinträchtigen kann.
Die richtige Auswahl der Zutaten ist der erste Schritt, um leckere und gesunde gefrorene Schalen zu erhalten. Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, werden Sie sich und Ihren Angehörigen über einen längeren Zeitraum ein köstliches und schmackhaftes Abendessen zur Verfügung stellen.
Kochtechnik und Kochzeit
Um die Schalen richtig zum Einfrieren vorzubereiten, ist es notwendig, eine bestimmte Kochtechnik zu befolgen und die Kochzeit zu berücksichtigen.
Vor Beginn des Prozesses sollten Sie die Schalen von den äußeren Blättern und Stängeln reinigen und sie gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
Es wird empfohlen, einen großen Kessel oder eine Pfanne mit dickem Boden zum Kochen von Schalen zu verwenden. Es ist wichtig, dass die gesamte Oberfläche unter Wasser steht.
Für einen Liter Wasser werden etwa 10 Gramm Salz und 10 Gramm Zucker hinzugefügt. Salz und Zucker helfen, die Saftigkeit und den natürlichen Geschmack der Schale zu erhalten.
Das Wasser sollte kochen, danach werden die Schalen vorsichtig in kochendes Wasser gegeben.
Die Kochzeit hängt von der Größe der Schalen ab. Normalerweise werden kleine und mittlere Schalen etwa 15-20 Minuten gekocht, während große Schalen 25-30 Minuten kochen erfordern. Um sicherzustellen, dass die Umhüllungen fertig sind, können Sie versuchen, sie mit einer Gabel zu durchstechen - sie sollte leicht eindringen.
Nach dem Kochen sollten die Schalen in kaltes Wasser übertragen werden, um den Kochvorgang zu stoppen, und dann in ein Sieb verschoben werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Jetzt sind die Schalen bereit, für die spätere Verwendung eingefroren zu werden.
Der Prozess des Einfrierens der Beschläge
Befolgen Sie die folgenden Richtlinien, um sicherzustellen, dass die Hüllen richtig eingefroren sind und ihre Frische und ihren Geschmack langfristig erhalten:
| Schritt 1: | Wählen Sie nur frische und reife Hüllen, keine Anzeichen von Beschädigung oder Verderb. |
| Schritt 2: | Waschen Sie die Abdeckungen gründlich unter fließendem Wasser und entfernen Sie alle Verunreinigungen und Schmutz. |
| Schritt 3: | Trocknen Sie die Schalen leicht mit einem Papiertuch oder einem weichen Tuch ab. |
| Schritt 4: | Entsorgen Sie die zu großen Schalen vorher, da sie länger einfrieren können. |
| Schritt 5: | Teilen Sie die Schalen in kleine Portionen auf, damit Sie die gefrorenen Schalen beim Kochen leichter verwenden können. |
| Schritt 6: | Legen Sie die Schalen auf eine flache Oberfläche, die mit Lebensmittelfolie oder Pergamentpapier bedeckt ist, damit sie nicht haften. |
| Schritt 7: | Die Schalen in den Gefrierschrank stellen und bei -18 ° C oder darunter auftauen. |
| Schritt 8: | Bewahren Sie gefrorene Schalen in einem fest verschlossenen Kunststoff- oder Glasbehälter auf, um ein Eindringen von Luft zu verhindern. |
| Schritt 9: | Gefrorene Schalen können bis zu 6 bis 12 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden, aber es wird empfohlen, sie für die ersten 3 bis 4 Monate zu verwenden, um die beste Qualität zu erzielen. |
Wenn Sie diese einfachen Schritte befolgen, können Sie auch außerhalb der Saison frische und leckere Hüllen genießen!
Vorbereiten der Beschläge vor dem Einfrieren
Bevor Sie mit dem Einfrieren der Schalen beginnen, ist es wichtig, sie gut vorzubereiten. Es hängt davon ab, wie bequem es ist, nach dem Auftauen mit ihnen zu arbeiten. Hier sind einige Richtlinien für die richtige Vorbereitung der Beschläge vor dem Einfrieren:
- Spülen Sie die Schalen gründlich in kaltem Wasser ab. Dies wird helfen, Schmutz und andere Verunreinigungen zu entfernen.
- Entfernen Sie bei Bedarf die harten und beschädigten Teile der Beschläge. Es kann ein Film oder getrocknete Teile sein.
- Schneiden Sie die Schellen mit den Beinen und Spitzen ab, um ihr Aussehen und ihren Auftau-Komfort zu verbessern.
- Bereiten Sie eine Säurelösung vor, um die Umhüllungen zu behandeln. Es wird helfen, sie frisch zu halten und Verdunkelung zu verhindern.
- Tauchen Sie die Schalen für einige Minuten in die Säurelösung ein und spülen Sie sie dann vorsichtig mit Wasser ab.
- Bereiten Sie spezielle Tüten oder Behälter vor, um die Hüllen einzufrieren. Sie müssen luftdicht sein, um zu verhindern, dass Luft und andere Gerüche eindringen.
- Legen Sie die Abdeckungen in Beutel oder Behälter und lassen Sie eine kleine Lücke, um die Abdeckungen beim Einfrieren zu erweitern.
- Verschließen Sie die Beutel oder Behälter und markieren Sie sie mit dem Datum und der Art der zu verarbeitenden Hüllen.
- Legen Sie die Beutel oder Behälter mit den Umhüllungen in den Gefrierschrank. Stellen Sie eine niedrige Temperatur ein, um die Qualität der Beschläge zu erhalten.
Die richtige Vorbereitung der Schalen vor dem Einfrieren ermöglicht es Ihnen, die frischen und leckeren Schalen auch nach dem Auftauen zu genießen. Befolgen Sie diese Richtlinien, um das beste Ergebnis zu erzielen.
