Reis ist eines der beliebtesten und am häufigsten verwendeten Getreide auf der ganzen Welt. Es dient als Grundlage für eine Vielzahl von Gerichten, von Pilaw und Sushi bis hin zu Puddings und Desserts. Doch nicht jeder schafft es, Reis so zuzubereiten, dass er perfekt ist - bröckelig, duftend und zart im Geschmack. In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie man Reis richtig kocht, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
Das erste, worauf Sie bei der Zubereitung von Reis achten sollten, ist die Wahl der Sorte. Nicht alle Reissorten sind zum Kochen geeignet. Eine ideale Option wäre ein mittelgroßer Reis wie Basmati oder Jasmin. Sie ermöglichen es Ihnen, bröckeligen Reis mit einem leicht zitrusfrüchten- oder blumigen Aroma zu erhalten.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Reis vor dem Kochen mit kaltem Wasser gewaschen werden sollte, bis es durchsichtig ist. Dies wird helfen, überschüssige Stärke zu entfernen und eine bessere Konsistenz des fertigen Gerichts zu erreichen.
Beim Kochen von Reis ist es auch wichtig, das Verhältnis von Wasser zu Reis zu berücksichtigen. Es wird normalerweise empfohlen, einen Anteil von 1:2 zu nehmen - einen Teil Reis in zwei Teile Wasser. Das gesamte Wasser sollte sofort ohne weitere Zugabe in einen Topf mit Reis gegossen werden. Rühren Sie den Reis während des Kochens nicht um, um ein übermäßiges Rühren der Stärke und eine übermäßige Klebrigkeit zu vermeiden.
Nachdem der Reis gekocht ist, sollte er ein wenig stehen gelassen werden, damit er krümeliger wird. Vor dem Servieren kann Reis mit Kräutern bestreut oder mit Gewürzen nach Geschmack gewürzt werden. Sie können auch ein wenig Öl hinzufügen, um den Reis zarter im Geschmack zu machen.
Die Grundregeln zum Kochen des perfekten Reises
- Vorbereitung: spülen Sie den Reis vor dem Kochen mit kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke und kleine Partikel zu entfernen. Spülen, bis das Wasser klar ist.
- Reis-Wasser-Verhältnis: Verwenden Sie ein Verhältnis von 1:2, dh einen Teil Reis zu zwei Teilen Wasser. Dies ermöglicht es dem Reis, gut zu kochen, aber nicht zu kochen.
- Auflaufauswahl: Es wird empfohlen, einen Topf mit dickem Boden und guter Thermoakkumulation zu verwenden, damit der Reis gleichmäßig gut durchkocht, ohne dass sich verbrannte oder ungekochte Stellen bilden.
- Richtige Kochzeit: nach dem Kochen des Wassers mit Reis die Hitze auf ein Minimum reduzieren und mit einem Deckel abdecken. Kochen Sie den Reis etwa 15 bis 20 Minuten bei schwacher Hitze oder folgen Sie den Anweisungen auf der Verpackung.
- Nachkochen: Lassen Sie den Reis nach dem Kochen weitere 10 Minuten in einem geschlossenen Topf ruhen. Dadurch wird der Reis zusätzlich mit Dampf eingeweicht und wird weicher und aromatischer.
- Rühren: Nach dem Ruhen den Reis vorsichtig mit einer Gabel lockern, damit er nicht zu einer Masse zusammengeklebt wird. Dies wird ihm Leichtigkeit und Leichtigkeit verleihen.
Wenn Sie diese einfachen Regeln befolgen, können Sie immer perfekt gekochten Reis erhalten, der die perfekte Ergänzung zu Ihren Gerichten ist!
Auswahl und Zubereitung von Getreide zum Kochen
Um den perfekten Reis zuzubereiten, müssen Sie vor dem Kochen das richtige Getreide auswählen und vorbereiten. Hier sind einige Richtlinien, die Ihnen dabei helfen können:
1. Wählen Sie hochwertige Grütze. Es ist optimal, Rundkornreis zu wählen, da er am besten gekocht wird und eine angenehme Textur hat. Achten Sie beim Kauf auf das Aussehen und das Fehlen von Fremdkörpern.
2. Spülen Sie die Grütze vor dem Kochen ab. Dies ist wichtig, um überschüssigen Stärkefilm vom Reis zu entfernen und überschüssigen feinen Müll loszuwerden. Spülen Sie die Grütze in kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist.
3. Die Grütze vor dem Kochen einweichen. Dieser Prozess hilft, die Körner zu erweichen und das Kochen zu beschleunigen. Um dies zu tun, gießen Sie einfach die Grütze mit kaltem Wasser ein und lassen Sie sie einige Minuten (normalerweise 15-30 Minuten) einwirken, dann abtropfen lassen.
4. Messen Sie die richtige Menge Kochwasser. Normalerweise beträgt der Anteil des Kochens von Reis 1 Teil Reis in 2 Teile Wasser. Wenn Sie jedoch einen weicheren oder härteren Reis bevorzugen, können Sie die Wassermenge entsprechend anpassen.
Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, können Sie das richtige Getreide zum Kochen auswählen und vorbereiten und den perfekt gekochten Reis genießen.
