Bärlauch ist eine einzigartige Pflanze, die nicht nur eine ausgezeichnete Infusion für Suppen und Gerichte ist, sondern auch ein echtes Lagerhaus für Vitamine und Spurenelemente. Es ist reich an Carotin, Vitamin C und PP sowie Salzen aus Eisen, Kalium, Kalzium und Magnesium. Aber leider gehen die Vitamineigenschaften von Bärlauch nach der Ernte ziemlich schnell verloren. Um all diesen Nährstoff in die richtigen Regale zu legen, wird das Ernten von Bärlauch für den Winter helfen.
Die Ernte von Bärlauch für den Winter ist nicht nur eine Gelegenheit, den Nutzen der Pflanze das ganze Jahr über zu genießen, sondern auch ein Ausweg für diejenigen, die keine Möglichkeit haben, frische Komponenten von Vitamingerichten zu sammeln. Wenn Sie die einzigartige Würze von Bärlauch im Winter genießen möchten, folgen Sie diesem Rezept.
Zuerst müssen Sie junge und frische Bärlauchblätter wählen, die vorzugsweise morgens oder abends geerntet werden. Bevor Sie mit dem Werkstück beginnen, sollten Sie die Blätter untersuchen und unnötige Verunreinigungen oder beschädigte Exemplare von ihnen trennen. Dann sollte der Bärlauch gründlich in kaltem Wasser gewaschen werden, wobei alle Hygienevorschriften eingehalten werden.
Regeln für die Ernte von Bärlauch für den Winter: Erhaltung von Vitaminen
Hier sind einige Regeln, die helfen, Vitamine und Nährstoffe während der gesamten Wintersaison in Bärlauch zu halten:
- Bärlauch zur richtigen Zeit sammeln: Die beste Zeit, um Bärlauch zu ernten, ist der Frühling. Zu dieser Zeit enthält die Pflanze die größte Menge an Vitaminen und Mineralstoffen.
- Wählen Sie junge Blätter: Junge Bärlauchblätter enthalten mehr Vitamine und haben einen zarteren Geschmack.
- Die Geißel nicht knicken: Beim Sammeln von Bärlauch sollten Sie die Peitschen nicht knicken, da dies die Pflanze schädigen und ihre Qualität verschlechtern kann.
- Nicht austrocknen: Frische Bärlauchblätter müssen sofort nach der Ernte geerntet werden, damit sie nicht austrocknen und alle ihre nützlichen Eigenschaften behalten.
- An einem kühlen Ort aufbewahren: Die fertige Ernte von Bärlauch wird am besten an einem kühlen und dunklen Ort gelagert, um alle Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten.
Wenn Sie diese einfachen Regeln befolgen, können Sie alle nützlichen Substanzen und Vitamine von Bärlauch für den Winter aufbewahren, um sie bei der Zubereitung verschiedener Gerichte zu verwenden und maximale gesundheitliche Vorteile zu erzielen.
Was ist Bärlauch?
Die allopathischen Eigenschaften von Bärlauch werden in der Volksmedizin verwendet, um verschiedene Krankheiten zu behandeln und das allgemeine Immunsystem zu stärken.
Die heilenden Eigenschaften von Bärlauch werden durch seine Zusammensetzung erklärt – die Sättigung mit den Vitaminen C, B, PP, sowie den Spurenelementen J, K, E und wichtigen Elementen wie Jod, Eisen, Antioxidantien und Flavonoiden.
Wann sammelt man Bärlauch für das Werkstück?
Zu bestimmten Zeiten des Jahres sollten Bärlauch für die Ernte gesammelt werden, um seine nützlichen Eigenschaften und reichen Vitamine zu erhalten.
Die beste Zeit, um Bärlauch zu ernten, ist im Frühling. Normalerweise fällt die Blüte von Bärlauch zwischen April und Juni. Zu dieser Zeit ist die Pflanze am meisten mit nützlichen Substanzen wie Vitamin C, Carotin und Eisen gesättigt. Bärlauch, der im Frühling geerntet wird, hat eine helle grüne Farbe und ein zartes Aroma.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass Bärlauch eine kurze Haltbarkeit hat, daher wird empfohlen, nur die erforderliche Menge für das Werkstück für den Winter zu sammeln. Nach der Ernte ist es am besten, sofort zum Einmachen oder Einfrieren zu gehen, um alle nützlichen Substanzen zu erhalten.
Bärlauch kann jedoch zu anderen Zeiten des Jahres geerntet werden. Wenn Sie es im Frühling nicht geschafft haben, Bärlauch zu ernten, können Sie versuchen, sie im Frühsommer in den dichten Dickichten des Waldes zu finden. Bärlauch, der im Sommer geerntet wird, hat normalerweise eine dunklere und sattere grüne Farbe.
Denken Sie daran, dass die Sicherheit beim Sammeln von Bärlauch sehr wichtig ist. Stellen Sie sicher, dass Sie die Pflanze in einem sicheren Bereich ernten, in dem sie nicht mit Chemikalien oder giftigen Substanzen behandelt wurde.
Methoden zum Ernten von Bärlauch:
Es gibt mehrere beliebte Methoden zum Ernten von Bärlauch:
1. Trocknung. Eine der einfachsten und erschwinglichsten Möglichkeiten, Bärlauch für den Winter zu konservieren. Um die Bärlauch zu trocknen, müssen Sie sie in einer dünnen Schicht im Schatten unter ständiger Luftzirkulation zerlegen. Nach dem vollständigen Trocknen kann der Bärlauch in Papiertüten oder Gläsern aufbewahrt werden.
2. Frosten. Wenn Sie ein Maximum an Vitaminen und Nährstoffen in Bärlauch behalten möchten, ist es am besten, die Gefriermethode zu verwenden. Um dies zu tun, müssen Sie den Bärlauch waschen, trocknen und in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen. Stellen Sie es für einige Stunden in den Gefrierschrank, danach können die Bärlauch in Tüten verpackt und bis zu sechs Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
3. Marinieren. Eine Option zum Ernten von Bärlauch für Fans von Sauerkraut. Der Bärlauch muss gewaschen, in kleine Bündel aufgeteilt und 12-24 Stunden lang in kaltem Wasser mit Salz einweichen. Dann sollte es aus dem Wasser gepresst und in Gläser gelegt werden. Den Bärlauch mit Salzlake aus Wasser, Salz, Gewürzen und Essig übergießen. Gläser schließen und an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.
4. Konservierung. Bärlauch kann in Form einer Paste oder einer Soße zubereitet werden. Dazu muss es gewaschen, in einem Mixer mit Salz und anderen Gewürzen gemahlen werden, um zu schmecken. Die resultierende Masse sollte in ein sterilisiertes Glas gelegt, mit Pflanzenöl gegossen und mit einem Deckel verschlossen werden. An einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.
Trocknen von Bärlauch
Bereiten Sie zuerst den Bärlauch vor, spülen Sie ihn gründlich unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie ihn auf einem Papiertuch ab. Schneiden Sie die Unterseite der Stiele ab und zerlegen Sie die Blätter in separate Zweige.
Die Bärlauchzweige gleichmäßig auf einem Gitter mit dünnen Stäben oder auf Backpergament verteilen und in einer einzigen Schicht verteilen. Lassen Sie einen kleinen Abstand zwischen den Zweigen, damit die Luft frei zirkulieren kann. Sie können auch spezielle Trockner für Kräuter und Gemüse verwenden.
Trocknen Sie den Bärlauch im Schatten bei Raumtemperatur oder im Ofen bei Temperaturen bis zu 50 Grad Celsius. Es ist wichtig, direkte Sonneneinstrahlung und hohe Temperaturen zu vermeiden, um die maximale Menge an Vitaminen zu erhalten.
Trocknen Sie den Bärlauch, bis die Blätter vollständig getrocknet sind. Beachten Sie, dass dies je nach den Bedingungen und der Größe der Blätter mehrere Tage oder eine Woche dauern kann.
Überprüfen Sie, ob der Bärlauch bereit ist, indem Sie versuchen, das Blatt zu zerknittern. Wenn es leicht bröckelt, ist der Bärlauch fertig.
Nach dem Trocknen kann der Bärlauch in Papier- oder Stoffbeuteln, Gläsern oder Plastikbehältern mit einem fest verschlossenen Deckel aufbewahrt werden. An einem kühlen, vor Licht und Feuchtigkeit geschützten Ort aufbewahren.
Getrocknete Bärlauch eignet sich hervorragend zum Kochen gesunder und schmackhafter Gerichte. Es kann in Suppen, Saucen, Salatdressings, Omeletts und vielen anderen Gerichten verwendet werden. Vergessen Sie nicht, dass Bärlauch einen hellen Geschmack und ein helles Aroma hat, also übertreiben Sie es bei der Verwendung in Rezepten nicht mit der Menge.
- Lange Lagerung
- Erhaltung von Vitaminen und Nährstoffen
- Einfachheit und Zugänglichkeit des Prozesses
- Einfache Lagerung und Verwendung
- In Suppen und Brühen
- In Saucen und Salatdressings
- In Omeletts und Rührei
- In Fleisch- und Gemüsegerichten
Einfrieren von Bärlauch
Als nächstes können Sie mit dem Einfrieren selbst beginnen:
- Legen Sie den richtig portionierten Bärlauch in Gefrierbeutel oder Behälter.
- Verpacken Sie den Bärlauch so, dass er nicht in Kontakt mit einander kommt. Dies wird helfen, das Problem zu vermeiden, wenn aufgetaute Bärlauch schwer zu trennen ist.
- Verschließen Sie die Beutel und Behälter und achten Sie darauf, dass keine Luft verfügbar ist, um die Bildung von Fremdgerüchen und Bakterien zu vermeiden.
- Legen Sie den verpackten Bärlauch in den Kühlschrank und dann in den Gefrierschrank, wo er für bis zu 6 bis 8 Monate gelagert werden kann.
Nach dem Einfrieren kann der Bärlauch zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden, ohne seine nützlichen Eigenschaften zu verlieren.
Bärlauch marinieren
Bärlauch kann mariniert werden, um sie für den Winter zu erhalten und als Gewürz in verschiedenen Gerichten verwendet zu werden. Eingelegte Bärlauch erhält einen reichen Geschmack und Aroma, was sie in der Hausmannskost unverzichtbar macht.
Zum Marinieren von Bärlauch werden die folgenden Zutaten benötigt:
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Frischer Bärlauch | nach Geschmack |
| Wasser | 1 liter |
| Salz | 1 esslöffel |
| Zucker | 1 esslöffel |
| Essig | 2 esslöffel |
| Pfeffer mit Erbsen | nach Geschmack |
Es wird empfohlen, Bärlauch sofort nach dem Erscheinen der ersten Blätter zu sammeln und zu marinieren, da sie am zartesten und nützlichsten sind. Trennen Sie die Blätter von den Stängeln, spülen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser ab.
Fügen Sie in einem Topf mit Wasser Salz, Zucker, Essig und Pfeffer zu den Erbsen hinzu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie es einige Minuten einwirken.
Legen Sie die geschälten Bärlauchblätter in sterile Gläser und füllen Sie sie mit heißer Marinade.
Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Dann übertragen Sie sie in den Kühlschrank und lagern Sie sie für mehrere Wochen.
Eingelegte Bärlauch ist zum Verzehr bereit. Es kann zu Salaten, Snacks, Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt werden, was ihnen einen besonderen Geschmack verleiht.
Vergessen Sie nicht, die eingelegten Bärlauchdosen mit dem Rohlingsdatum zu markieren, um zu wissen, wann sie gekocht wurden.
Bärlauch zum Beizen vorbereiten
Das Ernten von Bärlauch zum Beizen ermöglicht es Ihnen, seine nützlichen Eigenschaften beizubehalten, um sich über das ganze Jahr über über den Geschmack und die Vorteile dieser Pflanze zu freuen. Beim Beizen werden Salz, Essig und Gewürze hinzugefügt, was ihm einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleiht.
Das Beizen von Bärlauch ist eine einfache und kostengünstige Möglichkeit, es für eine lange Zeit zu bewahren. Dazu werden frische und gesunde Stiele von Bärlauch, Meersalz, Essig, Knoblauch, Erbsenpfeffer und andere Gewürze benötigt. Die Stängel müssen gewaschen, desinfiziert und in kleine Stücke geschnitten werden.
Dann werden die Stiele der Bärlauch in eine salzige Lösung gegeben und Gewürze nach Geschmack hinzugefügt. Alle Komponenten müssen vollständig in die Lösung eingetaucht sein. Das Werkstück sollte im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Die Bereitschaft kann in zwei Wochen überprüft werden, und Bärlauch kann mit dem Verzehr von Lebensmitteln begonnen werden.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern:
- Übertreiben Sie es nicht mit Salz, um einen ausgewogenen Geschmack zu erhalten;
- Bärlauch muss vor dem Gebrauch unbedingt gewaschen werden;
- Bewahren Sie das Werkstück in Gläsern oder Behältern mit fest verschlossenem Deckel auf.
Das Ernten von Bärlauch zum Beizen ist eine gute Möglichkeit, Ihre Ernährung in der kalten Jahreszeit mit nützlichen Substanzen zu bereichern. Wenn Sie den Bärlauch mit seinen wertvollen Vitaminen und Spurenelementen aufbewahren, können Sie zu jeder Jahreszeit seinen Geschmack und seine Vorteile für den Körper genießen.
Geheimnisse der Lagerung von geerntetem Bärlauch
Hier sind einige Geheimnisse, die Ihnen helfen, den Bärlauch für eine lange Zeit frisch und duftend zu halten:
- Das erste, was nach dem Sammeln von Bärlauch zu tun ist, ist es gründlich zu spülen und abzutropfen. Entsorgen Sie alle beschädigten und zerkleinerten Blätter.
- Bereiten Sie den Bärlauch in Form von getrockneten Blättern oder gefrorener Masse vor. Sie können eine beliebige Methode auswählen, die für Sie geeignet ist.
- Wenn Sie sich entscheiden, Bärlauch einzufrieren, denken Sie daran, dass frisch gefrorene Grüns mehr Vitamine enthalten als sie lange im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
- Die richtige Lagertemperatur ist der Schlüssel zur Erhaltung von Vitaminen. Die Grüns sollten bei einer Temperatur zwischen 0 °C und +5 ° C im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Um sicherzustellen, dass der Bärlauch seinen frischen Geschmack nicht verliert und keinen Fremdgerüchen ausgesetzt wird, wird empfohlen, die Blätter in Tüten oder Behältern mit einem fest verschlossenen Deckel zu verstauen.
- Es ist erwähnenswert, dass Bärlauch getrennt von anderen Produkten gelagert werden sollte, da er ihre Gerüche aufnehmen kann. Es ist am besten, einzelne Schubladen oder Regale zu verwenden.
Wenn Sie diese einfachen Tipps befolgen, können Sie alle nützlichen Eigenschaften von Bärlauch für den Winter beibehalten, damit sie lange Zeit frisch und lecker auf Ihrem Tisch bleiben.
