Buchweizenmehl - dies ist ein natürliches Produkt, das aus Buchweizenkörnern gewonnen wird. Es ist reich an Ballaststoffen, Proteinen und nützlichen Spurenelementen und ist daher eine ausgezeichnete Alternative zu normalem Weizenmehl für Menschen, die eine Diät einhalten oder glutenunverträglich sind.
In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie man Buchweizenmehl zu Hause selbst zubereitet. Dieser Prozess ist ziemlich einfach und ermöglicht es Ihnen, ein qualitativ hochwertiges und nützliches Produkt ohne Zusätze und Verunreinigungen zu erhalten.
Anmerkung: für die Herstellung von Buchweizenmehl ist es am besten, unraffinierte Buchweizenkörner zu verwenden, da sie mehr Nährstoffe behalten und einen reicheren Geschmack haben.
Vorbereitung der Zutaten
Um Buchweizenmehl selbst herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Buchweizen - 2 kg;
- Wasser - 1 Liter;
- Salz - nach Geschmack.
Vor dem Kochen ist es notwendig, den Buchweizen zu waschen, um mögliche Verunreinigungen und Fremdverunreinigungen daraus zu entfernen.
Auswahl an hochwertigem Buchweizengrieß
Um Buchweizenmehl herzustellen, ist es wichtig, qualitativ hochwertige Buchweizengrütze zu wählen. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, die richtige Wahl zu treffen:
1. Achten Sie auf die Farbe des Getreides. Hochwertige Buchweizengrütze sollten hellbraun sein, frei von Verunreinigungen und Körnern anderer Kulturen.
2. Berühren Sie den Krümel. Es sollte trocken und nicht klebrig sein. Wenn die Körner geklebt sind oder Spuren von Feuchtigkeit darauf sichtbar sind, sollte ein solcher Getreide weggeworfen werden.
3. Überprüfen Sie den Geruch von Getreide. Hochwertige Buchweizengrütze haben einen charakteristischen Geschmack, sind frisch und leicht nussig. Wenn die Grütze einen Fremdgeruch oder einen Geruch auf dem Öl hat, ist sie nicht mehr frisch und eignet sich nicht für die Mehlherstellung.
4. Achten Sie auf den Hersteller. Kaufen Sie Buchweizen von vertrauenswürdigen, zuverlässigen Herstellern, um sich seiner Qualität sicher zu sein.
5. Untersuchen Sie die Verpackung. Die Verpackung muss intakt sein, ohne Beschädigungen oder Undichtigkeiten. Überprüfen Sie das Herstellungsdatum und das Verfallsdatum, indem Sie die Grütze mit der längsten Laufzeit auswählen.
Buchweizenschmelzen
Um Buchweizenmehl zu erhalten, ist es notwendig, das Verfahren zum Schleifen von Buchweizenkörnern durchzuführen. Der Prozess des Melens von Buchweizen kann in mehrere Stufen unterteilt werden:
- Vorbereitung der Körner. Buchweizenkörner müssen in kaltem Wasser gewaschen werden, um Staub und Schmutz zu entfernen.
- Trocknung. Die gewaschenen Körner sollten auf einer sauberen und trockenen Oberfläche verteilt und trocknen lassen.
- Zerkleinerung. Getrocknete Körner können in eine Kaffeemühle oder eine spezielle Buchweizenmühle gegeben werden. Es sollte daran erinnert werden, dass Buchweizen ein ziemlich hartes Produkt ist, daher ist ein ziemlich starkes und scharfes Werkzeug erforderlich.
- Der Melationsprozess. Buchweizenkörner sollten gemahlen werden, bis Sie ein feines Mehl erhalten. Um ein gleichmäßiges Mehl zu erhalten, wird empfohlen, die Körner allmählich in kleinen Portionen zu mahlen.
- Ein Sieb aus Mehl. Das resultierende Mehl muss durch ein Sieb gesiebt werden, um große Partikel und Klumpen zu entfernen.
Nach all diesen Schritten erhalten Sie frisches und natürliches Buchweizenmehl, das zum Kochen bereit ist.
Vorbehandlung von Buchweizen
Bevor Sie mit der Herstellung von Buchweizenmehl beginnen, müssen Sie Buchweizen richtig vorbereiten:
- Sortieren Sie den Buchweizen und nehmen Sie die Körner ohne Späne, Staub und Schmutz weg.
- Spülen Sie den Buchweizen in kaltem Wasser ab, um Staub und andere Verunreinigungen zu entfernen.
- Dann den Buchweizen in eine Schüssel geben und trocknen lassen.
- Wenn nötig, den Buchweizen in einer trockenen Pfanne anbraten, um seinen Geschmack und sein Aroma zu verbessern.
- Den heißen Buchweizen mit kaltem Wasser übergießen, um den Frittiervorgang zu stoppen.
- Danach den Buchweizen trocknen lassen, bis er vollständig abgekühlt ist.
Die Vorbehandlung von Buchweizen ermöglicht es, ein hochwertiges Mehl mit einem reichen Geschmack und Aroma zu erhalten.
Buchweizen waschen
Es wird empfohlen, Buchweizen mehrmals zu waschen, um das beste Ergebnis zu erzielen. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Die Buchweizenkörner geben und in eine große Schüssel oder ein Sieb geben.
- Füllen Sie den Buchweizen mit kaltem Wasser, so dass die Körner vollständig bedeckt sind.
- Die Buchweizenkörner vorsichtig mit der Hand umrühren und einige Minuten einwirken lassen.
- Gießen Sie das Wasser vorsichtig ab und beachten Sie, dass Schmutz- und Sandpartikel damit verschwinden.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals, bis das mit Buchweizen abgelassene Wasser klar ist.
Bereit gewaschener Buchweizen kann verwendet werden, um Buchweizenmehl oder andere Gerichte zuzubereiten. Denken Sie daran, den Zustand des Buchweizens während des Kochvorgangs zu überwachen, besonders wenn Sie allergisch gegen Buchweizen oder Lebensmittelbeschränkungen sind.
Jetzt haben Sie alle notwendigen Kenntnisse, um den Buchweizen vor der weiteren Verarbeitung qualitativ zu spülen.
Buchweizen trocknen
Nachdem der Buchweizen gewaschen und sortiert ist, muss er vor dem Mahlen zu Mehl getrocknet werden. Nur vollständig getrockneter Buchweizen kann zur weiteren Verarbeitung verwendet werden.
Schritt 1: Den Buchweizen in der gleichen Schicht verteilen
Den Buchweizen in einer dünnen Schicht auf einer gereinigten flachen Oberfläche wie einem Holz- oder Kunststoffbrett verteilen. Stellen Sie sicher, dass der Buchweizen gleichmäßig verteilt ist und keine Klumpen oder Klumpen vorhanden sind.
Schritt 2: Lassen Sie den Buchweizen trocknen
Lassen Sie den Buchweizen an einem gut belüfteten Ort trocknen. Stellen Sie sicher, dass der Ort vor direkter Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit geschützt ist. Eine gute Option ist das Trocknen im Freien in der Sonne oder in der Küche auf einem Gitter oder Substrat.
Schritt 3: Den Buchweizen umdrehen
Nachdem die oberste Schicht des Buchweizens getrocknet ist, drehen Sie ihn um und lassen Sie ihn trocknen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der gesamte Buchweizen vollständig getrocknet ist. Es dauert normalerweise ungefähr 2-3 Tage.
Schritt 4: Überprüfen Sie die Bereitschaft
Um sicherzustellen, dass der Buchweizen vollständig getrocknet ist, können Sie die Körner zwischen den Fingern zerdrücken. Wenn die Körner leicht brechen und keine Härte haben, können Sie sicher sein, dass der Buchweizen zum Mahlen zu Mehl bereit ist.
Indem Sie diese einfachen Schritte befolgen, können Sie den Buchweizen vollständig trocknen und für die spätere Verarbeitung vorbereiten. Getrockneter Buchweizen ist zum Mahlen bereit, um hausgemachtes Buchweizenmehl zu erhalten.
Buchweizen hacken
Um Buchweizenmehl zu erhalten, müssen Sie zuerst den Buchweizen zu einem pulverisierten Zustand mahlen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, dies zu tun:
- Verwenden einer Kaffeemühle. Eine kleine Menge Buchweizen wird in eine Kaffeemühle gegeben und zu einem Mehlzustand zerkleinert. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass Buchweizen in den kleinen Löchern der Mühle stecken bleiben kann, daher ist es von Zeit zu Zeit notwendig, Buchweizenreste zu reinigen.
- Verwenden Sie einen Mixer oder Mehl. Buchweizen kann in einen Mixer oder Mehl gegeben werden, dann bei maximaler Drehzahl eingeschaltet und zu einem Mehlzustand gemahlen werden. In diesem Fall sollte darauf geachtet werden, den Buchweizen nicht zu überhitzen oder auf die Wände des Mixers zu streuen.
- Verwendung eines speziellen Mühlsteins. Manche Menschen bevorzugen es, spezielle Mühlsteine zu verwenden, um Buchweizen zu mahlen. Diese Methode ermöglicht ein gleichmäßigeres und qualitativ hochwertigeres Mehl.
Nach dem Mahlen des Buchweizens muss das resultierende Mehl gesiebt werden, um große Partikel zu entfernen und eine gleichmäßigere Textur zu erhalten. Fertiges Buchweizenmehl kann verwendet werden, um Brot zu backen, Panade zu machen oder zu Smoothies und Brei hinzuzufügen.
