Joghurt ist eines der nützlichsten und nahrhaftesten Milchprodukte. Es ist reich an Proteinen, Kalzium und Probiotika, die sich positiv auf die Verdauung und das Immunsystem auswirken. Obwohl es in Geschäften leicht möglich ist, Joghurt zu kaufen, wird hausgemachter dicker Joghurt ohne Zusätze immer schmackhafter und gesünder sein.
Dieser Artikel enthält 5 einfache Rezepte, die Ihnen helfen, dicken Joghurt zu Hause zuzubereiten. Sie können die Qualität der Zutaten kontrollieren, frisches Obst oder Beeren hinzufügen und für Sie geeignete Gewürze und süße Verdickungsmittel auswählen. Variieren Sie die Zusammensetzung und entdecken Sie neue Geschmacksrichtungen, um den zarten und dicken Joghurt jedes Mal nach Ihren Wünschen zu genießen.
Traditionelle Methoden zur Herstellung von Joghurt sind einfach und erfordern keine besonderen Fähigkeiten. Sie benötigen Milch und Sauerteig, die Sie im Laden kaufen oder selbst zubereiten können. Die folgenden Rezepte bieten Ihnen jedoch mehr Freiheit und Möglichkeiten, mit Zusätzen und Änderungen während des Kochvorgangs zu experimentieren.
Rezept 1: Joghurt in einem Multivark mit Zusatz von trockenen Verdickungsmitteln
Für die Herstellung von dickem Joghurt in einem Multivark mit Zusatz von trockenen Verdickungsmitteln benötigen Sie die folgenden Zutaten:
Die Zutaten:
- 1 liter Milch
- 2-3 Esslöffel trockenes Verdickungsmittel (wie Gelatine oder Pektin)
- 2 esslöffel Joghurt-Sauerteig
- 1 Esslöffel Zucker (nach Geschmack)
Anweisungen:
- Schalten Sie das Multivark ein, um die Milch auf 40 bis 45 Grad Celsius zu erhitzen.
- Fügen Sie der Milch ein trockenes Verdickungsmittel hinzu und mischen Sie gut, bis es vollständig gelöst ist. Befolgen Sie bei Bedarf die Anweisungen auf der Verpackung des Verdickungsmittels.
- Schließen Sie das Multivark und lassen Sie die Milch für 10 bis 20 Minuten stehen, um das Verdickungsmittel zu aktivieren.
- Kehren Sie zum Multivar zurück und fügen Sie den Joghurt-Sauerteig hinzu. Gut umrühren.
- Bedecken Sie das Multivark und lassen Sie den Joghurt 8 bis 12 Stunden lang bei einer Temperatur von etwa 40 Grad Celsius fermentieren. Sie können den Modus "Hitze" oder "Joghurt" in einem Multivark verwenden.
- Wenn die Gärzeit abgelaufen ist, überprüfen Sie die Konsistenz des Joghurts. Wenn es noch nicht dick genug ist, lassen Sie den Joghurt einige weitere Stunden stehen.
- Kühlen Sie den Joghurt vor dem Verzehr im Kühlschrank ab. Sie können Zucker oder andere Früchte nach Geschmack hinzufügen.
Fertiger dicker Joghurt kann bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Genießen Sie frischen und gesunden hausgemachten Joghurt!
Rezept 2: Dicker Joghurt auf Kefir mit Weizenkleie
Die Zutaten:
- 500 ml Kefir mit einem Fettgehalt von 3,2%;
- 2 esslöffel Weizenkleie.
Anweisungen:
- Kombinieren Sie in einem großen Behälter Kefir und Weizenkleie.
- Mischen Sie alle Zutaten gründlich, bis sie glatt sind.
- Bedecken Sie den Behälter mit einem Deckel oder einer Folie und lassen Sie ihn 12 Stunden bei Raumtemperatur einwirken.
- Den Joghurt vor dem Verzehr umrühren und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
- Guten Appetit! Dicker Joghurt auf Kefir mit Weizenkleie ist fertig!
Rezept 3: Eine Variante von dickem Joghurt mit Honig und frischen Beeren
Die Zutaten:
- 1 liter Naturjoghurt
- 2-3 Esslöffel Honig
- 200 gramm frische Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren)
Anweisungen:
- Joghurt und Honig in einer großen Schüssel vermischen. Gut umrühren, damit sich der Honig gleichmäßig über den ganzen Joghurt verteilt.
- Frische Beeren in die Schüssel geben und vorsichtig umrühren.
- Teilen Sie den Joghurt mit den Beeren in Portionen und gießen Sie ihn in Gläser oder Tassen.
- Stellen Sie den Joghurt für 2-3 Stunden in den Kühlschrank, damit er noch dicker und aromatischer wird.
- Servieren Sie dicken Joghurt mit Honig und frischen Beeren als Dessert oder Snack.
Rezept 4: Klassisches Rezept für dicken Joghurt ohne Zusatzstoffe
| Milch | 1 liter |
| Sauerteig (lebende Bakterien) | 2 esslöffel |
- Nehmen Sie einen Liter frische Milch und gießen Sie sie in einen Topf. Stellen Sie es auf mittlere Hitze und erhitzen Sie es, bis die Milch eine Temperatur von etwa 85 Grad Celsius erreicht hat.
- Kühlen Sie die Milch auf Raumtemperatur ab. Sie können ein Thermometer verwenden, um sicherzustellen, dass die Milch ausreichend abgekühlt ist.
- Fügen Sie zwei Esslöffel Sauerteig in die abgekühlte Milch hinzu und mischen Sie gut. Sauerteig enthält lebende Bakterien, die Milch in Joghurt verwandeln.
- Geben Sie die Sauerteigmilch in einen Glasbehälter mit Deckel. Um optimale Bedingungen für Bakterien zu schaffen, können Sie den Behälter mit einer Decke abdecken oder ohne Einschalten in den Ofen stellen.
- Lassen Sie den Joghurt etwa 8 bis 10 Stunden bei Raumtemperatur gären. Je länger der Joghurt gären wird, desto dicker wird er.
- Wenn der Joghurt die gewünschte Textur erreicht hat, gießen Sie ihn für einige Stunden in den Kühlschrank, um ihn abzukühlen und noch mehr zu verdicken.
- Fertigjoghurt kann bis zu 7-10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Viel Spaß!
Jetzt haben Sie ein klassisches Rezept für dicken Joghurt ohne Zusatzstoffe, das Sie verwenden können, um frischen Joghurt zu Hause zuzubereiten. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie den köstlichen Geschmack und die Textur Ihres eigenen Joghurts!
Rezept 5: experimentelle Methode zur Herstellung von dickem Joghurt mit Gelatine
Wenn Sie besonders dicken Joghurt zubereiten möchten, können Sie dieses experimentelle Rezept mit der Zugabe von Gelatine ausprobieren. Gelatine hilft dem Joghurt eine dichtere und cremigere Textur zu verleihen.
Hier ist, was Sie benötigen:
- 1 liter Milch
- 2 esslöffel Zucker
- 1 beutel Vanillin (optional)
- 10 gramm Gelatine
- 3 esslöffel Wasser
- Die Gelatine in Wasser auflösen und 5 bis 10 Minuten zum Anschwellen einwirken lassen.
- Die Milch in einem Topf auf eine Temperatur von etwa 40 bis 45 Grad Celsius vorheizen.
- Fügen Sie Zucker und Vanillin der vorgeheizten Milch hinzu und mischen Sie gründlich.
- Fügen Sie die geschwollene Gelatine der Milch hinzu und rühren Sie sie noch einmal um, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
- Lassen Sie die Mischung für 10 bis 15 Minuten abkühlen.
- Gießen Sie die Milchmischung in Gläser oder Joghurtformen.
- Schließen Sie die Gläser oder Formen und stellen Sie sie in den Kühlschrank. 6 bis 8 Stunden einwirken lassen, damit der Joghurt erstarrt und dick wird.
- Der fertige dicke Joghurt kann nach Belieben mit frischem Obst, Beeren, Honig oder Müsli dekoriert werden.
Jetzt können Sie Ihren eigenen hausgemachten dicken Joghurt genießen! Dieses Rezept ist ideal für diejenigen, die den reichhaltigen und cremigen Geschmack von Joghurt lieben. Probieren Sie es aus und überraschen Sie Ihre Lieben mit Ihren kulinarischen Fähigkeiten!
