Helle Brühe ist eines der beliebtesten Gerichte, das aus Hühnchen- oder Rinderfleisch zubereitet werden kann. Es ist ein einfaches, aber gleichzeitig leckeres und gesundes Gericht, das seit der Antike bekannt ist. Die Brühe hat eine helle, transparente Farbe und einen reichen Fleischgeschmack, der dem Gericht einen besonderen Charme verleiht.
Es ist sehr einfach, eine helle Brühe zuzubereiten, aber um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, müssen Sie ein paar Geheimnisse kennen. Der erste Tipp ist, frisches Fleisch von hoher Qualität zu wählen. Je frischer das Fleisch ist, desto schmackhafter und aromatischer wird die Brühe. Eine gute Option ist die Verwendung von Hähnchenbrust oder Rinderschinken. Der zweite Tipp ist, den Schaum beim Kochen zu entfernen. Während des Kochens erscheint Schaum auf der Oberfläche der Brühe, der vorsichtig mit einem Löffel entfernt werden muss. Dies wird dazu beitragen, die Brühe transparenter zu machen.
Es gibt verschiedene Rezepte für die Zubereitung von heller Brühe. Hier ist einer der beliebtesten: nehmen Sie 1-1,5 kg Hühnerfleisch (Brust oder Schinken), bedecken Sie es vollständig mit kaltem Wasser und legen Sie es auf Feuer. Allmählich zum Kochen bringen und den Schaum entfernen. Dann fügen Sie die gehackten Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, schwarzen Pfeffer, Erbsen und Lorbeerblatt hinzu. Bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis die Brühe fertig ist. Danach die Brühe durch eine Gaze oder ein Sieb abseihen, um die Reste von Gemüse und Gewürzen loszuwerden.
Jetzt haben Sie die Grundlage, um verschiedene Gerichte auf der Grundlage einer hellen Brühe zuzubereiten. Sie können es verwenden, um Suppen, Saucen, Aufläufe und viele andere Gerichte zuzubereiten. Helle Brühe ist ein vielseitiges und gesundes Gericht, das die ganze Familie ansprechen wird. Probieren Sie verschiedene Rezepte aus, experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und genießen Sie den herrlichen Geschmack der hellen Brühe!
Wie man eine helle Brühe kocht
Um eine leichte Brühe zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Fleisch. Wählen Sie frisches Fleisch von hoher Qualität. Am besten geeignet für eine helle Brühe sind Rindfleisch und Hühnchen. Sie können sowohl ganze Fleischstücke als auch ein Knochensystem verwenden – dies verleiht der Brühe mehr Geschmack und Geschmack.
- Gemüse. Für eine leichte Brühe eignen sich Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Pastinaken. Sie können auch anderes Gemüse nach Belieben verwenden.
- Gewürze und Gewürze. Lorbeerblätter, Erbsenpfeffer, Piment, Zimt, Nelken werden oft verwendet, um eine helle Brühe zu würzen.
- Salz. Fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken. Denken Sie jedoch daran, dass die Brühe ziemlich konzentriert ist, daher ist es am besten, sie nicht zu übersalzen.
Schritte zum Kochen einer hellen Brühe:
- Vorbereitung der Zutaten. Das Gemüse schälen und in große Stücke schneiden. Wenn Sie einen Knochen verwenden, töten Sie ihn mit einem Messer, damit er einen maximalen aromatischen Geschmack erhält.
- Gießen mit kaltem Wasser. Fleisch und Gemüse in einen Topf geben und mit kaltem Wasser übergießen. Es ist wichtig, dass das Wasser die Zutaten vollständig bedeckt.
- Langsam erwärmen. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Dann reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel.
- Entfernen des Schaums. Während des Erhitzens steigt der Schaum aus der Brühe auf. Entfernen Sie den Schaum mit einem Löffel, um eine saubere Brühe zu erhalten.
- Kochen. Lassen Sie die Brühe bei geringer Hitze stehen und kochen Sie sie etwa 2-3 Stunden lang. Während des Kochens können Sie Gewürze und Gewürze hinzufügen, um Geschmack zu verleihen.
- Filterung. Nach dem Kochen die Knochen und großen Gemüsestücke vorsichtig mit einem Sieb oder Gaze aus der Brühe entfernen.
- Kühlung. Kühlen Sie die Brühe ab, um das restliche Fett zu entfernen. Legen Sie es für ein paar Stunden in den Kühlschrank oder verwenden Sie eine schnelle Abkühlmethode in einer tiefen Schüssel mit Eiswasser.
- Einsatzbereit! Die helle Brühe ist bereit, als Basis für Suppen, Saucen oder bei der Zubereitung anderer Gerichte verwendet zu werden.
Vergessen Sie nicht, dass die helle Brühe nicht länger als 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Wenn Sie die Haltbarkeit verlängern möchten, frieren Sie sie in kleinen Portionen ein.
