Marinierte Zucchini sind eine perfekte Ergänzung zu jedem Mittag- oder Abendessen sowie ein großartiger Snack für einen festlichen Tisch. Zucchini in der Marinade haben einen zarten Geschmack und eine angenehm knusprige Textur, daher verschwinden sie immer erfolgreich vom ersten Teller. Viele Köche beginnen im Voraus mit der Vorbereitung der Vorbereitungen für den Winter, um immer leckere und gesunde Gerichte zur Hand zu haben. In diesem Artikel bieten wir Ihnen eine einfache und schnelle Möglichkeit, marinierte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation zuzubereiten.
Die Besonderheit dieses Rezepts ist, dass es keine komplizierte Technik oder besondere Fähigkeiten erfordert, um es zuzubereiten. Alle notwendigen Zutaten können leicht im Laden gekauft werden und dann direkt in der Küche mit dem Mariniervorgang beginnen. Dieses Rezept ist ideal auch für Anfänger, die gerade erst anfangen, die Grundlagen des Kochens zu lernen.
Um eingelegte Zucchini zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten: Zucchini, Zwiebeln, Karotten, Essig, Zucker, Salz, Gewürze nach Geschmack. Erfahrene Köche können ihre Lieblingszutaten wie Knoblauch, Erbsen oder Lorbeerblätter hinzufügen, um dem Gericht einen besonderen Geschmack und Geschmack zu verleihen. Das fertige Produkt kann mehrere Monate an einem kühlen Ort gelagert werden und behält seinen frischen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften bei.
Zutaten für das Rezept für eingelegte Zucchini für den Winter
Die folgenden Produkte werden benötigt, um marinierte Zucchini für den Winter zuzubereiten:
| № | Zutat | Anzahl |
|---|---|---|
| 1 | Walzenkuerbis | 2-3 kg |
| 2 | Zwiebeln | 3 stück |
| 3 | Möhren | 2 stück |
| 4 | Bulgarischer Pfeffer | 2 stück |
| 5 | Grüne Erbsen | 150 g |
| 6 | Knoblauch | 4-5 zähnchen |
| 7 | Essiglösung | 500 ml |
| 8 | Salz | nach Geschmack |
| 9 | Zucker | nach Geschmack |
| 10 | Pflanzenöl | zum Braten |
| 11 | Wasser | zum Übergießen |
Jetzt, da Sie eine vollständige Liste der Zutaten haben, können Sie mit der Zubereitung eingelegter Zucchini für den Winter beginnen.
Zucchini vorbereiten
Bevor Sie mit dem Marinieren von Zucchini beginnen, müssen Sie sie vorbereiten. Hier sind einige Schritte zu befolgen:
- Wählen Sie frische und reife Zucchini. Sie sollten frei von Beschädigungen und Flecken sein.
- Spülen Sie die Zucchini gründlich unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie Schmutz und Bodenreste mit einem Schwamm oder einer Bürste.
- Schneiden Sie die Enden der Zucchini ab und entfernen Sie die Schale, wenn sie zu hart ist oder einen bitteren Geschmack hat. Wenn die Zucchini jung ist und die Schale weich ist, kann sie belassen werden.
- Die Zucchini längs halbieren und die Samen mit einem Löffel oder Messer entfernen.
- Die Zucchini auf beiden Seiten salzen und 30-40 Minuten einwirken lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dann spülen Sie die Zucchini unter fließendem Wasser ab und drücken Sie die überschüssige Feuchtigkeit aus.
Fertige Zucchini können verwendet werden, um eingelegte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation gemäß dem gewählten Rezept zuzubereiten.
Zubereitung der Marinade
Um eine Marinade für eingelegte Zucchini zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
1. Essig und Wasser in einem Topf vermischen.
2. Fügen Sie Zucker und Salz in die Pfanne und mischen Sie gründlich, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
3. Die Erbsen, das Lorbeerblatt und die Nelken in die Marinade geben. Diese Gewürze geben Ihren Zucchini einen reichen Geschmack und Geschmack.
4. Schalten Sie die mittlere Hitze ein und bringen Sie die Marinade unter ständigem Rühren zum Kochen.
5. Sobald die Marinade kocht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
Jetzt ist Ihre Marinade gebrauchsfertig. Es wird die Grundlage für die Konservierung von Zucchini bilden und ihnen einen einzigartigen Geschmack verleihen. Fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort - Marinieren von Zucchini.
Marinieren von Zucchini
Die Zutaten:
- 1 kg Zucchini
- 3 esslöffel Salz
- 2 esslöffel Zucker
- 500 ml Wasser
- 200 ml Essig
- 3 knoblauchzehen
- ein Bündel Grüns (Dill, Petersilie)
- Erbsenpfeffer und Lorbeerblatt
Zubereitung:
- Zucchini in etwa 1 cm dicke Kreise schneiden.
- Zucchini für 3-4 Stunden in Salzwasser geben, damit sie überschüssige Feuchtigkeit vermissen.
- Die Zucchini in einen Glasbehälter geben.
- In einem Topf Wasser, Essig, Salz und Zucker vermischen. Aufkochen.
- Gießen Sie die heiße Sole in die Zucchini.
- Fügen Sie fein gehackten Knoblauch, Grüns, Erbsen und Lorbeerblätter hinzu.
- Schließen Sie den Behälter mit einem Deckel und lassen Sie ihn einige Stunden bei Raumtemperatur stehen.
- Dann gießen Sie die Zucchini in sterilisierte Gläser, rollen Sie sie auf und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.
Eingelegte Zucchini sind nach 3-4 Wochen zum Verzehr bereit. Sie werden sowohl in der kalten als auch in der heißen Form eine großartige Ergänzung zu Ihrem Tisch sein.
Verschließen und Aufbewahren
Verschließen:
Wenn die Zucchini infundiert ist, können Sie mit dem Verschließen beginnen. Dazu werden neue, saubere, sterilisierte Gläser, Deckel und Gummikappen benötigt. Es ist wichtig, vor dem Verschließen zu überprüfen, ob der Hals und die Deckel der Dosen intakt sind und dass die Gummiverschlüsse in einwandfreiem Zustand sind.
Vor dem Verschließen sollten die Zucchini gemischt werden, um die Gewürze und das Öl gleichmäßig zu verteilen. Dann muss jedes Glas mit Zucchini gefüllt werden und ungefähr 2-3 Zentimeter an die Spitze gelassen werden. Die Gläser mit Deckeln verschließen und die Gummikappen aufsetzen. Deckel fest einschrauben, aber nicht fest anziehen.
Anmerkung: Wenn Sie befürchten, dass Zucchini aufschlagen oder herausrutschen kann, können Sie eine Serviette zwischen Deckel und Deckel legen.
Aufbewahrung:
Nach dem Verschließen können die Zucchini an einen kühlen, dunklen Ort zum Aufbewahren gebracht werden. Die ideale Temperatur für die Lagerung von eingelegten Zucchini liegt zwischen 5 und 10 Grad Celsius. Es ist am besten, sie im Keller oder im Kühlschrank zu lagern.
Eingelegte Zucchini halten bis zu einem Jahr gut, aber es wird empfohlen, sie für 6-8 Monate zu verwenden, um den besten Geschmack und die beste Qualität zu erhalten.
Nach dem Öffnen sollte das Glas mit Zucchini im Kühlschrank aufbewahrt und mehrere Wochen lang konsumiert werden.
Tipps zum Kochen
Um die eingelegten Zucchini schmackhaft zu machen und die ganze Wintersaison frisch zu halten, befolgen Sie diese Tipps:
1. Wählen Sie frische und junge Zucchini. Sie sollten fest und frei von Beschädigungen oder Fäulnis sein. Solche Zucchini behalten ihre Form besser und bleiben nach dem Marinieren knusprig.
2. Schneiden Sie die Zucchini in dünne Kreise oder Halbringe. Dies wird ihnen helfen, die Marinade aufzusaugen und schneller zu marinieren.
3. Fügen Sie Salz hinzu, bevor Sie marinieren. Das Salz hilft, überschüssige Feuchtigkeit aus den Zucchini zu ziehen und gibt ihnen eine dichtere Struktur.
4. Bereiten Sie die Marinade im Voraus vor. Dadurch wird es vor dem Hinzufügen zu den Zucchini abkühlen und sie frisch halten.
5. Marinieren Sie die Zucchini mindestens 24 Stunden im Kühlschrank. Je länger die Zucchini mariniert sind, desto gesättigter wird der Geschmack des Gerichts.
6. Bewahren Sie eingelegte Zucchini an einem dunklen und kühlen Ort auf. Sie behalten die Frische und den Geschmack während der gesamten Wintersaison.
Wenn Sie diese Tipps befolgen, erhalten Sie leckere und duftende eingelegte Zucchini, die Ihren Tisch nicht nur im Winter, sondern auch in anderen Jahreszeiten schmücken werden.
Verwendung von eingelegten Zucchini
Eingelegte Zucchini sehen in Salaten gut aus. Sie können sie in Würfel oder dünne Streifen schneiden und zu einem Salat mit frischem Gemüse oder Salatblättern hinzufügen. Eingelegte Zucchini passen auch gut zu Fleisch und Fisch. Verwenden Sie sie zum Kochen von Sandwiches oder Brüdern, fügen Sie sie zu Beilagen aus Kartoffeln oder Reis hinzu oder schneiden Sie sie einfach in Scheiben und servieren Sie sie als Vorspeise.
Eingelegte Zucchini können die Grundlage für Saucen und Pasten bilden, die den Gerichten Originalität und einen einzigartigen Geschmack verleihen. Sie können sie vor dem Servieren zu warmen Gerichten hinzufügen oder als Füllung für Knödel oder Chebureks verwenden.
Vergessen Sie nicht, eingelegte Zucchini auch als separate Beilage zu verschiedenen Fleisch- und Fischgerichten zu verwenden. Sie ergänzen Ihr traditionelles Abendessen oder Mittagessen perfekt nach Geschmack und Aussehen.
Aufgrund all dieser Verwendungsmöglichkeiten werden eingelegte Zucchini zu einem bevorzugten Bestandteil Ihrer Küche. Dank eines einfachen Rezepts können Sie eine große Menge dieser köstlichen hausgemachten Delikatesse zubereiten, die ohne Sterilisation für den Winter aufbewahrt werden kann.
- frisches Gemüse (Tomaten, Gurken, Zwiebeln)
