Steinpilz – einer der beliebtesten und beliebtesten Stiponenten aller Pilzjagdliebhaber. Ihr zarter Geschmack und ihr Aroma sind faszinierend, und die Möglichkeit, frische Steinpilze einzufrieren, verlängert die Freude, sie das ganze Jahr über auf dem Tisch zu haben. Um jedoch alle ihre natürlichen Leckereien und Vorteile zu erhalten, ist es notwendig, sie vor dem Einfrieren richtig zu kochen.
In diesem Artikel werden wir Ihnen ausführlich erklären, wie Sie weiße Pilze vor dem Einfrieren kochen, um alle ihre nützlichen Eigenschaften und ihr zartes Aroma beizubehalten.
Bevor Sie den Prozess des Kochens von Steinpilzen zum Einfrieren beginnen, müssen Sie sie gründlich reinigen. Experten empfehlen, die Pilze unter fließendem Wasser abzuwaschen und alle Fremdkörper aus Erde oder Nadeln reichlich zu entfernen. Danach reinigen Sie sie mit einem Messer vorsichtig von der festen Schutzschicht und schneiden Sie sie in dicht sitzende Gräben in mehrere Stücke. Die Pilze sind zum Kochen bereit.
Vorbereitung und Verarbeitung von Pilzen
Bevor Sie mit dem Kochen und dem anschließenden Einfrieren von Steinpilzen beginnen, müssen Sie sie richtig vorbereiten und verarbeiten. In diesem Abschnitt werden wir Ihnen einige wichtige Schritte dieses Prozesses vorstellen.
Schritt 1: Pilze reinigen
Vor allen weiteren Verfahren müssen die Pilze gründlich von Boden, Sand und anderen Verunreinigungen gereinigt werden. Dazu ist es am besten, einen weichen Pinsel oder eine spezielle Pilzbürste zu verwenden. Reinigen Sie jeden Pilz sorgfältig und entfernen Sie alle sichtbaren Verunreinigungen.
Schritt 2: Wasser zum Kochen vorbereiten
Zum Kochen von Pilzen ist es notwendig, einen ausreichend großen Behälter mit Wasser vorzubereiten. Fügen Sie dem Wasser etwas Salz hinzu, um dem Kochen der Steinpilze einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen.
Schritt 3: Pilze vor dem Kochen vorbereiten
Bevor Sie die Pilze in kochendes Wasser tauchen, wird empfohlen, sie in Scheiben zu schneiden oder in kleinere Stücke zu teilen. Dies wird ihnen helfen, schneller zu kochen und nach dem Einfrieren einen besseren Geschmack zu erhalten. Dies gilt insbesondere für große Pilze, die dichter sein und sich langsam vorbereiten können.
Schritt 4: Pilze kochen
Die geschnittenen oder in Stücke geschnittenen Pilze in kochendes Wasser geben und bei mittlerer Hitze kochen. Die Kochzeit hängt von der Größe und Dichte der Pilze ab, aber sie werden normalerweise für etwa 15-20 Minuten gekocht. Um zu überprüfen, ob die Pilze bereit sind, stechen Sie sie mit einer Gabel oder einem Messer durch - sie sollten weich sein.
Schritt 5: Trennen Sie die Brühe ab
Nachdem die Pilze weich geworden sind, trennen Sie die Brühe ab, so dass nur noch der Feststoff übrig ist - der Pilz selbst. Die abgetrennte Brühe kann verwendet werden, um Brühe zuzubereiten oder sie zu Saucen hinzuzufügen.
Schritt 6: Abkühlen und Verpacken
Nachdem die Pilze abgekühlt sind, verpacken Sie sie in Lebensmittelfolie oder Gefrierbehälter. Stellen Sie sicher, dass die Verpackung fest genug verschlossen ist, um den Luftzugang zu verhindern.
Die richtige Vorbereitung und Verarbeitung von Pilzen vor dem Kochen und anschließendem Einfrieren wird dazu beitragen, ihren zarten Geschmack und ihr Aroma für eine lange Zeit beizubehalten. Befolgen Sie die obigen Schritte und genießen Sie frische Steinpilze auch außerhalb der Saison!
Auswahl an frischen Steinpilzen
Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, die richtigen Steinpilze auf dem Markt oder im Supermarkt auszuwählen:
| 1. | Untersuchen Sie die Pilze sorgfältig. Sie sollten ganz sein, frei von Beschädigungen, Flecken oder Fäulnis. |
| 2. | Achten Sie auf die Farbe der Pilze. Sie sollten weiß oder leicht cremig sein. Vermeiden Sie Pilze mit einem gräulichen oder gelblichen Farbton. |
| 3. | Überprüfen Sie die Pilzstiele. Sie sollten elastisch sein und keine Anzeichen von Fäulnis oder Weichheit aufweisen. |
| 4. | Riechen Sie die Pilze. Sie sollten einen angenehmen, frischen Geschmack haben. Vermeiden Sie Pilze mit einem schlechten Geruch oder dem Geruch von Fäulnis. |
| 5. | Achten Sie auf die Pilzmützen. Sie sollten dicht sein, ohne weiche Stellen, Schrammen oder Risse. |
Befolgen Sie bei der Auswahl frischer Steinpilze diese Richtlinien, um die hochwertigsten Zutaten für Ihr Gericht zu erhalten. Frieren Sie nur frische und gesunde Pilze ein, um ihren einzigartigen Geschmack und ihr Aroma für eine lange Zeit zu erhalten.
Vorbereitung der Pilze vor dem Kochen
1. Pilze reinigen. Vor Beginn des Kochvorgangs müssen die Pilze gründlich von Fremdkörpern gereinigt werden. Besonderes Augenmerk sollte auf die Entfernung von Erde, Reisig und beschädigtem Teil des Pilzes gelegt werden.
2. Pilze waschen. Nach der Reinigung der Pilze wird empfohlen, sie in kaltem Wasser zu spülen. Sie können Zeit sparen, indem Sie das Wasser regelmäßig wechseln, bis Schmutz- und Sandreste vollständig entfernt sind.
3. Vorbereitung von Pilzen zum Einfrieren. Die zurückgelassene Pilzkappe sollte entfernt und das Bein in kleine Stücke geschnitten werden. Bei Bedarf können Sie den Film von den Pilzmützen entfernen.
Anmerkung: Wenn die Pilze im Wald ausgewählt oder auf dem Markt gekauft wurden, achten Sie darauf, sie vor der weiteren Verarbeitung auf Integrität und Frische zu überprüfen.
Kochen von Steinpilzen
- Nehmen Sie frische Steinpilze und spülen Sie sie gut unter kaltem Wasser ab. Entfernen Sie alle überschüssigen Verunreinigungen und schneiden Sie die gelben Teile des Pilzbeins ab.
- Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen.
- Fügen Sie etwas Salz zum kochenden Wasser hinzu. Dies wird dazu beitragen, die Farbe der Pilze zu erhalten und ihren Geschmack zu verbessern.
- Tauchen Sie die Pilze vorsichtig in kochendes Wasser und kochen Sie sie etwa 10 bis 15 Minuten lang.
- Überprüfen Sie, ob die Pilze bereit sind, indem Sie mit einer Gabel das Pilzbein durchbohren. Die Pilze sollten weich, aber nicht gekocht sein.
- Schälen Sie die Pilze von der Haut. Sie können ein Messer oder eine spezielle Bürste verwenden, um Pilze zu reinigen.
- Legen Sie die Pilze in fest verschlossene Behälter oder Gefrierbeutel. Vergessen Sie nicht, das Gefrierdatum zu markieren.
- Die Pilze sind jetzt zum Einfrieren bereit und behalten ihre Frische und ihr Aroma für eine lange Zeit bei.
Jetzt wissen Sie, wie man weiße Pilze vor dem Einfrieren richtig kocht. Befolgen Sie diese einfachen Anweisungen, um zu jeder Jahreszeit leckere und duftende Pilze zu genießen!
Pilze in Salzwasser kochen
Zuerst müssen Sie die Pilze gründlich von Verunreinigungen und Verunreinigungen reinigen. Die gereinigten Pilze sollten gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden.
| Die Zutaten: |
|---|
| Steinpilze - 1 kg |
| Wasser - 2 Liter |
| Salz - 1 Esslöffel |
Als nächstes müssen Sie die Sole vorbereiten. Dazu muss das Salz in einem großen Topf mit Wasser gelöst werden. Es wird empfohlen, 1 Esslöffel Salz pro 2 Liter Wasser zu verwenden.
Salzwasser muss zum Kochen gebracht werden. Wenn das Wasser kocht, müssen Sie die gereinigten Pilze vorsichtig eintauchen.
Pilze müssen 15-20 Minuten in Salzwasser gekocht werden. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass die Kochzeit je nach Größe der Pilze und ihrer Frische variieren kann. Die Bereitschaft von Pilzen kann überprüft werden, indem man sie mit einem Messer durchbohrt - das Fruchtfleisch sollte weich und elastisch sein.
Nach dem Kochen müssen die Pilze in ein Sieb geworfen und vollständig abgelassen werden. Dann müssen die Pilze auf Raumtemperatur abgekühlt werden. Das Fruchtfleisch der Pilze sollte vollständig abgekühlt sein, bevor Sie mit dem Verpacken und Einfrieren beginnen.
Gesalzene und gekühlte Pilze können in Beuteln oder Behältern verpackt und dann in den Gefrierschrank gelegt werden.
So können Sie nach den Anweisungen zum Kochen von Pilzen in Salzwasser ein ausgezeichnetes Ergebnis erzielen - weiche und duftende Pilze, die für das spätere Einfrieren und die Verwendung in verschiedenen Gerichten bereit sind.
Kochen von Pilzen mit Zusatz von Zitronensäure
Manchmal, wenn Sie Pilze vor dem Einfrieren kochen, können Sie Zitronensäure verwenden. Es hilft, die Frische der Pilze zu erhalten und ihre natürliche Farbe zu erhalten.
Zuerst müssen Sie die Pilze wie gewohnt schälen und in Scheiben schneiden. Dann, vor dem Kochen, die Pilze in kaltem Wasser unter Zugabe von Zitronensäure einweichen. Die Berechnung erfolgt wie folgt: Für 1 Liter Wasser müssen 2-3 Gramm Zitronensäure hinzugefügt werden.
Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf, fügen Sie Zitronensäure hinzu und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Aufkochen.
Die Pilze in ein Sieb legen und mit kaltem Wasser abspülen. Dann lege sie in kochendes Wasser.
| Anzahl der Pilze (g) | Wassermenge (L) | Menge an Zitronensäure (g) | Kochzeit (min) |
|---|---|---|---|
| 500 | 2 | 2-3 | 10-15 |
| 1000 | 4 | 4-6 | 15-20 |
| 1500 | 6 | 6-9 | 20-25 |
Verwechseln Sie die Kochzeit nicht, da die Pilze ein wenig fest bleiben müssen, damit sie nach dem Einfrieren ihre Form nicht verlieren.
Nach dem Kochen müssen die Pilze auf Raumtemperatur abgekühlt werden. Dann verteilen Sie sie vorsichtig in Gefrierbeutel, während Sie überschüssige Luft entfernen. Danach können die Pakete in den Gefrierschrank geschickt werden.
Das Kochen der Pilze mit dem Zusatz von Zitronensäure hilft Ihnen, ihre Frische und ihren Geschmack auch nach längerer Lagerung zu erhalten.
