Kakao - dies ist eine Pflanze, aus deren Früchten Kakaokörner gewonnen werden, die bei der Herstellung von Schokolade und anderen Süßigkeiten verwendet werden. Die Ernte von Kakao besteht aus mehreren Hauptschritten, von der Pflanzung von Pflanzen bis zur Verarbeitung von geernteten Früchten.
Erste Stufe - dies ist der Anbau und die Pflege von Kakaobäumen. Sie erfordern bestimmte Bedingungen für normales Wachstum: ein feuchtes Klima, reiche Böden und viel Sonnenlicht. Es ist auch wichtig, Unkraut zu beseitigen und Schädlinge zu verhindern.
Zweite Stufe - blüte und Bestäubung. Wenn Kakaobäume ein bestimmtes Alter (3-5 Jahre) erreichen, beginnen sie zu blühen. Die Kakaoblüten haben eine besondere Form und befinden sich direkt an den Stämmen und großen Zweigen. Sie werden nur von bestimmten Arten von Melliferbienen bestäubt.
Dritte Stufe - sammeln und Verarbeiten von Früchten. Wenn die Blüten bestäubt und geduscht sind, beginnen Früchte anstelle von ihnen zu erscheinen - große, helle Kästen, die mit Fruchtfleisch und Samen gefüllt sind. Die Ernte wird von Hand durchgeführt, da die Früchte ungleichmäßig reifen und ihre tragenden Zweige in großer Höhe wachsen.
Vierte Stufe - fermentation und Trocknung von Samen. Nachdem die Früchte geerntet und das Fruchtfleisch entfernt wurden, werden die Kakaosamen fermentiert. Dies ist der Prozess, bei dem Samen einer unkontrollierten enzymatischen Zersetzung unterzogen werden. Danach werden sie in der Sonne oder auf speziellen Trockentischen getrocknet.
Fünfte Stufe - fermentation und Braten. Die nächste Stufe ist die Fermentation der Samen. Sie werden in spezielle Kisten oder Behälter gelegt und für einige Tage zur unvollständigen Oxidation zurückgelassen. Nach der Fermentation werden die Samen bei einer Temperatur von etwa 120 Grad Celsius gebraten.
Der Prozess der Kakaoernte umfasst daher mehrere wichtige Phasen - Baumwachstum, Blüte und Bestäubung, Ernte und Verarbeitung von Früchten, Fermentation und Trocknung von Samen, Fermentation und Rösten. All diese Schritte der sorgfältigen Arbeit erfordern Anstrengung und Wissen, um eine qualitativ hochwertige Ernte zu erhalten, die als Grundlage für die Herstellung von köstlichem Kakao und Schokolade dient.
Die Bedeutung von Kakao in der Weltwirtschaft
Der internationale Kakaohandel spielt auch eine wichtige Rolle in der Weltwirtschaft. Kakao ist eines der am meisten gehandelten landwirtschaftlichen Güter der Welt. Viele Länder exportieren Kakao und sind von den Einnahmen aus dem Verkauf auf dem internationalen Markt abhängig. Kakaoexporte sind für Länder wie die Elfenbeinküste und Ghana eine wichtige Währungsquelle und tragen zur Entwicklung und zum Wachstum ihrer Wirtschaft bei.
| Die größten Kakaoproduzenten der Welt | Tonnen von Kakao (2019) |
|---|---|
| Elfenbeinküste | 2,043,995 |
| Ghana | 883,652 |
| Indonesien | 660,000 |
| Nigeria | 370,000 |
| Kamerun | 290,000 |
Darüber hinaus wird Kakao in der Lebensmittelindustrie zur Herstellung von Schokolade und anderen Süßigkeiten verwendet, die weltweit beliebte Konsumgüter sind. Der Schokoladenmarkt ist ein Milliardengeschäft, und die Nachfrage nach Kakao wächst weiter.
Die Kakaobau steht jedoch auch vor vielen Herausforderungen, einschließlich Klimawandel, Krankheiten und dem niedrigen Preis von Kakao auf dem Markt. Daher ist es wichtig, die Bedingungen für die Kakaoproduktion zu verbessern, eine nachhaltige Landwirtschaft zu fördern und einen fairen Handel mit diesem Produkt zu gewährleisten, um die Wirtschaft und das Leben von Millionen von Menschen zu unterstützen, die mit dieser Industrie verbunden sind.
Verbreitung des Kakaobaums
In diesen Gebieten wird Kakao aufgrund der günstigen klimatischen Bedingungen und des geeigneten Bodens in großen Mengen angebaut. Viele kleine Bauernhöfe versorgen den weltweiten Kakaomarkt mit Früchten.
Die Hauptphasen des Kakaoanbaus sind die Vorbereitung des Bodens, das Pflanzen von Setzlingen, die Pflege von Pflanzen und die Ernte.
| Das Land | Jährliche Produktion, Tonnen |
|---|---|
| Ghana | 815,000 |
| Elfenbeinküste | 2,034,000 |
| Indonesien | 1,322,000 |
| Brasilien | 232,000 |
Diese Länder sind die größten Kakaoproduzenten und machen sie zu wichtigen Akteuren auf dem Weltmarkt.
Phasen der Ernte
| Etappe | Die Beschreibung |
|---|---|
| 1. Bestimmung der Fruchtbereitschaft | Gärtner führen eine regelmäßige Überprüfung der Früchte durch. Sie sollten reif und schwer genug für ihre Größe sein und auch eine einheitliche Farbe haben. |
| 2. Beschneiden der Fruchtstängel | Wenn die Früchte zur Ernte bereit sind, verwenden Gärtner scharfe Messer, um die Fruchtstängel zu beschneiden. Die Früchte bleiben dabei auf dem Baum. |
| 3. Obsternte | Gärtner werden reife Früchte vom Baum reißen und sie vorsichtig behandeln, um die Früchte nicht zu beschädigen. |
| 4. Bohnen schneiden und zuordnen | Gärtner öffnen die Früchte und nehmen die Samen oder Bohnen heraus, ihr umgebendes Fruchtfleisch wird zur weiteren Verarbeitung in getrennten Haufen gesammelt. |
| 5. Fermentation von Bohnen | Die Bohnen werden für einige Tage in spezielle Fermentationskästen gegeben. Dieser Prozess ermöglicht die Entwicklung komplexer Kakaogeschmacksrichtungen, die dann bei der Herstellung von Schokolade genossen werden. |
| 6. Bohnen trocknen | Die Bohnen werden in der Sonne oder in speziellen Trockenräumen platziert, damit sie auf eine bestimmte Luftfeuchtigkeit trocknen. |
Nachdem alle diese Ernteschritte abgeschlossen sind, beginnt der Prozess der Verarbeitung der Bohnen, bei dem sie gebraten, zerkleinert und mit anderen Zutaten vermischt werden, um das endgültige Produkt - die Schokolade - zu erhalten.
Auswahl und Vorbereitung des Bodens für die Kakaopflanzung
Bevor Sie Kakao pflanzen, müssen Sie eine Reihe von Maßnahmen zur Bodenvorbereitung durchführen. Zuerst müssen Sie den Bereich von den Piktogrammen von Unkraut und Schmutz reinigen. Dann werden die Senfvorräte aus anderen Gebieten zusammen mit dem Dirtfräser verlagert. Danach wird eine chemische und biologische Analyse seiner Zusammensetzung durchgeführt, die es ermöglicht, die notwendigen Düngemittel zu bestimmen.
Im nächsten Schritt wird der Boden mit speziellen landwirtschaftlichen Maschinen tief gepflügt. Dies fördert die Lockerung des Bodens, verbessert die Einführung von Pflanzenresten und erhöht seine Feuchtigkeitshaltekapazität.
Dann werden die notwendigen Düngemittel wie organische und mineralische Düngemittel abgegeben. Sie helfen, einen positiven Einfluss auf den Säuregehalt und die Fruchtbarkeit des Bodens zu haben, was den Ertrag erhöht.
Danach wird der Boden ausgeglichen und die Reihen und Neigungen erstellt, auf denen die Kakaosetzlinge platziert werden. Dann werden die Sämlinge in speziellen Gruben gepflanzt und sorgfältig begraben. Um Feuchtigkeit zu halten und vor Unkräutern zu schützen, wird um die Sämlinge herum Mulchen angeordnet.
Alle diese Schritte bereiten den Boden für die Kakaopflanzung vor und bieten optimale Bedingungen für das Wachstum und die Entwicklung von Pflanzen. Die Auswahl und Vorbereitung des Bodens ist ein wichtiger Schritt, um einen hohen Ertrag und eine hohe Qualität des Kakaos zu erzielen.
Auswahl und Anbau einer Kakaoplantage
Einen Plantagenplatz auswählen
Die Auswahl eines geeigneten Kakaoplatzes ist eine der wichtigsten Phasen des Prozesses. Kakaobäume benötigen ein warmes und feuchtes Klima, daher ist es notwendig, einen Ort mit solchen Bedingungen für die Plantage zu wählen. Kakao wird oft in tropischen Regionen wie Südamerika, Afrika und Südasien angebaut.
Anbau und Pflege von Kakaobäumen
Nach der Auswahl eines Ortes beginnt der Prozess des Anbaus von Kakaobäumen. Kakaosamen werden in speziellen Betten gepflanzt oder direkt in den Boden gepflanzt. Dann müssen die Bäume regelmäßig bewässert, gedüngt und vor Schädlingen geschützt werden.
Kakaobäume benötigen Feuchtigkeit, so dass künstliche Bewässerungssysteme in der Nähe der Plantage erstellt werden können. Darüber hinaus ist es wichtig, Kakaobäume regelmäßig mit Mineraldüngern zu füttern, damit sie sich entwickeln und Früchte tragen können.
Kakaobohnen sammeln
Kakaobäume beginnen 3-5 Jahre nach dem Pflanzen Früchte zu tragen. Ein ausgewachsener Baum kann jahrelang geerntet werden. Wenn die Früchte reif werden, werden sie von Hand oder mit speziellen Werkzeugen geerntet. Die Haut der Frucht wird geschnitten, und im Inneren befindet sich eine fleischige Masse mit Samen, die Kakaobohnen genannt werden.
Es sollte angemerkt werden, dass der Prozess des Anbaus und der Pflege von Kakaoplantagen schwierig sein kann und eine gewisse Expertise erfordert. Bauern und Gärtner, die sich auf den Kakaobau spezialisiert haben, achten sehr auf Details und die gute Qualität der Körner, um eine köstliche und würzige Kakaopflanze zu erhalten.
Pflege von Kakaobäumen
Nach dem Pflanzen folgt eine regelmäßige Bewässerung der Kakaobäume. Pflanzen benötigen genug Feuchtigkeit für normales Wachstum und Entwicklung. Die Bewässerung erfolgt mehrmals pro Woche, besonders in der heißen Jahreszeit.
Besonderes Augenmerk sollte auf die Fütterung von Kakaobäumen gelegt werden. Pflanzen benötigen Nährstoffe, um Früchte zu wachsen und zu entwickeln. Es wird empfohlen, organische Düngemittel wie Gülle oder Kompost zu verwenden. Die Fütterung wird das ganze Jahr über alle paar Monate durchgeführt.
Darüber hinaus ist der Prozess des Beschneidens von Kakaobäumen wichtig. Das Beschneiden ermöglicht es, die Form der Pflanze beizubehalten, den Zugang von Licht und Luft zu den Früchten zu verbessern. Schneiden Sie schwache und beschädigte Äste ab und entfernen Sie auch Unkraut, das mit Kakaobäumen um Nährstoffe konkurrieren kann.
| Pflege von Kakaobäumen: |
|---|
| 1. Auswahl eines geeigneten Platzes zum Pflanzen von Bäumen. |
| 2. Regelmäßige Bewässerung. |
| 3. Düngung mit organischen Düngemitteln. |
| 4. Beschneiden schwacher und beschädigter Äste. |
