Viele Ketchup-Liebhaber wissen, dass diese vielseitige Soße zu Hause selbst zubereitet werden kann. Und wenn du lernen willst, wie man aus frischen Tomaten leckeren und natürlichen Ketchup herstellt, dann ist YouTube dein perfekter Helfer!
Es gibt eine große Anzahl von Videorezepten auf YouTube, bei denen erfahrene Köche ihre Geheimnisse zum Kochen von Ketchup teilen. Sie können Videos mit verschiedenen Rezeptvarianten finden, von klassischem Ketchup bis hin zu exotischen Variationen mit Gewürzen und Kräutern.
Einer der Vorteile der Herstellung von Ketchup per Videorezept auf YouTube ist die visuelle Darstellung des gesamten Prozesses. Sie können alle Phasen des Kochens sehen - von der Zubereitung von Tomaten bis zum Einwickeln des fertigen Ketchup in sterile Gläser. Und hören Sie auch nützliche Tipps und Ratschläge von erfahrenen Köchen.
Hausgemachtes Ketchup-Rezept aus frischen Tomaten
Schritt 1: Tomaten waschen, mit kochendem Wasser abgießen und die Haut von ihnen entfernen.
Schritt 2: Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Schritt 3: Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in einen Topf geben, Salz, Zucker, Essig, Pflanzenöl und Gewürze hinzufügen.
Schritt 4: Die Mischung bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und eine dicke Ketchup-Konsistenz haben (etwa 1 Stunde).
Schritt 5: Den Ketchup abkühlen und in einem Mixer mahlen oder mit einer Mahldüse durch einen Fleischwolf führen.
Der fertige Ketchup wird in Gläser gegossen und bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt.
Jetzt haben Sie hausgemachten Ketchup, den Sie für Burger, Grillen, Kartoffeldörfer oder einfach als Soße für Fleisch oder Gemüse verwenden können. Guten Appetit!
Schritt 1. Tomaten vorbereiten
Bevor Sie mit der Vorbereitung der Tomaten beginnen, waschen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser. Trocknen Sie sie dann mit einem Tuch ab oder legen Sie sie auf ein Sieb, um das Wasser abzulassen.
Als nächstes entfernen Sie den Film von den Tomaten. Dies ist sehr einfach - machen Sie einen flachen Einschnitt der Haut auf jeder Tomate und tauchen Sie sie für einige Sekunden in kochendes Wasser, dann legen Sie die Tomaten in einen Eimer mit kaltem Wasser. Die Haut kann leicht entfernt werden, indem Sie einfach an einer gekerbten Stelle gezogen wird.
Nach dem Entfernen der Haut die Tomaten in vier Stücke schneiden und die Samen mit einem Löffel oder einer Gabel entfernen. Dadurch erhalten Sie eine dickere Konsistenz von Ketchup. Fertige Tomaten können in kleinere Stücke geschnitten werden, um die weitere Verarbeitung zu erleichtern.
Jetzt, da die Tomaten vorbereitet sind, sind Sie bereit, mit dem nächsten Schritt fortzufahren - die Basis für den Ketchup vorzubereiten.
Schritt 2. Zubereitung einer Soßenbasis
1. Tomaten gründlich waschen und trocknen. Dann schneiden Sie die Samen aus. Sie können dies nicht tun, wenn Sie Ketchup mit Fruchtfleisch und Haut bevorzugen. Um die Samen zu entfernen, schneiden Sie die Tomate in zwei Hälften und ziehen Sie sie vorsichtig mit einem Löffel heraus.
2. Die Tomaten gut in Scheiben schneiden. Sie können dies von Hand tun oder eine Küchenmaschine verwenden.
3. Bereiten Sie einen großen Topf vor und verdünnen Sie das Wasser darin. Warte auf das Kochen.
4. Die geschnittenen Tomaten in kochendes Wasser geben. Lassen Sie sie etwa 3 bis 4 Minuten dort stehen oder bis die Haut zu knacken beginnt.
5. Danach müssen die Tomaten in eine Schüssel mit kaltem Wasser gegeben werden, um den Kochvorgang zu stoppen.
6. Nach dem Abkühlen müssen die Tomaten durch ein Sieb gerieben oder durch einen Fleischwolf gescrollt werden, um ein Püree zu erhalten. Dies kann auch mit einem Mixer erfolgen.
7. Die fertige Soßenbasis kann sofort zur Herstellung von Ketchup verwendet oder für die Zukunft aufbewahrt werden, Portionen in Behälter gegossen und eingefroren werden.
| Tomaten | Anzahl |
|---|---|
| Frische | 2 kg |
Schritt 3. Pasteurisierung und Verpackung von Ketchup
Nachdem der Ketchup gekocht ist, muss er pasteurisiert werden, um Bakterien abzutöten und seine Haltbarkeit zu erhöhen. Dazu können Sie die Heißverpackungsmethode oder die Methode zum Einwickeln in Gläser verwenden.
1. Heiße Verpackung:
Für eine heiße Verpackung von Ketchup wird ein steriles Glas mit Deckel benötigt. Erhitzen Sie das Glas und den Deckel in heißem Wasser. Dann gießen Sie den Ketchup vorsichtig in das Glas und füllen Sie ihn fast bis an die Ränder, um Lufteintritt zu vermeiden. Schließen Sie den Deckel fest. Sie können spezielle Heißverpackungsausrüstung verwenden, falls vorhanden.
2. Methode zum Einwickeln in Gläser:
Sterilisieren Sie die Gläser und ihre Deckel in kochendem Wasser. Gießen Sie den Ketchup vorsichtig in die Gläser und füllen Sie ihn fast bis zum Rand aus. Achten Sie darauf, eine kleine Luftschicht über dem Ketchup zu lassen, um zu verhindern, dass die Dosen beim Erhitzen reißen. Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und tauchen Sie sie einige Minuten lang vorsichtig in kochendes Wasser. Dann nehmen Sie die Gläser heraus und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
Nach dem Pasteurisieren und Verpacken kann der Ketchup zur längeren Lagerung in den Kühlschrank gestellt werden. Es wird für mehrere Wochen gut gelagert.
Die besten Video-Tutorials zum Kochen von Ketchup auf YouTube
Möchten Sie lernen, wie man aus Tomaten leckeren Ketchup macht, aber Sie wissen nicht, wo Sie anfangen sollen? Auf YouTube finden Sie viele interessante und informative Video-Lektionen, die Ihnen helfen, ein echter Experte in der Herstellung von Ketchup zu werden!
1. "Wie man hausgemachten Ketchup kocht" vom Kanal "Kulinarisches Tagebuch"
In diesem Video-Tutorial wird Ihnen ein professioneller Koch über die wichtigsten Zutaten und Schritte zum Kochen von köstlichem hausgemachtem Ketchup erzählen. Sie werden herausfinden, welche Art von Tomaten am besten zu wählen ist und welche köstliche Soße Sie erhalten, wenn Sie eine kleine Menge Gewürze hinzufügen.
2. "Ketchup aus frischen Tomaten" aus dem Kanal "Leckere Rezepte"
In diesem Video lernen Sie, wie man aus frischen Tomaten Ketchup herstellt. Das Rezept verrät alle Phasen des Kochens im Detail – von der Auswahl der Tomaten bis zur Herstellung einer dicken und würzigen Soße. Sie werden lernen, Ketchup würzig und einen besonderen Geschmack zu geben.
3. "Wie man scharfen Ketchup macht" aus dem Kanal "Scharfe Rezepte"
Wenn Sie scharfes Essen lieben, dann ist dieses Video-Tutorial für Sie! Hier erfahren Sie, wie Sie mit Gewürzen und Saucen würzigen Ketchup herstellen, der ihm einen hellen und pikanten Geschmack verleiht. Sie werden lernen, wie man die Schärfe und die aromatischen Noten in einer Dose Ketchup kombiniert.
- 4. "Kirschketchup" vom Kanal "Werkstatt des Geschmacks"
- 5. "Hausgemachter Ketchup ohne Konservierungsstoffe" aus dem Kanal "Natürlich und lecker"
- 6. "Die Geheimnisse des perfekten Ketchup" vom Kanal "Wir kochen gerne"
Wählen Sie Ihre Lieblings-Video-Lektion und beginnen Sie jetzt mit der Zubereitung von köstlichem hausgemachtem Ketchup! Sie werden nicht nur den Kochprozess lieben, sondern auch das Ergebnis ist eine duftende und köstliche Soße, die Ihr Familienessen schmückt und alle Gäste erfreut!
