Joghurt - dies ist ein zartes und gesundes Gericht, das viele Menschen lieben. Traditioneller Joghurt wird jedoch auf Kuhmilchbasis hergestellt. Aber was tun diejenigen, die keine tierischen Produkte konsumieren oder einfach pflanzliche Analoga bevorzugen?
Verzweifeln Sie nicht! Wir haben ein schrittweises Rezept für die Herstellung von Joghurt aus pflanzlicher Milch vorbereitet, das selbst den anspruchsvollsten Feinschmeckern gefallen wird. Die Hauptsache ist, ein paar Zutaten zur Hand zu haben und ein wenig Geduld zu haben.
Um pflanzlichen Joghurt herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Pflanzliche Milch: jede Ihrer Vorlieben passt, sei es Soja-, Hafer-, Mandel- oder Kokosmilch. Wählen Sie die, die Ihnen am besten gefällt!
- Probiotischer Starter: In gesunden Lebensmittelgeschäften oder Apotheken finden Sie spezielle Kapseln oder Pulver mit lebenden Bakterien. Sie dienen als Ausgangspunkt für den Fermentationsprozess von Joghurt
- Süße oder salzige Ergänzungen: es liegt in Ihrem Ermessen. Sie können Honig, Fruchtmarmelade, Nüsse oder Gewürze zu Joghurt hinzufügen. Hier kommt ein Moment der Fantasie!
Jetzt, da alle Zutaten bereits zur Hand sind, beginnen wir mit der Zubereitung von pflanzlichem Joghurt!
Zubereitung von Joghurt aus pflanzlicher Milch
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten. Um Joghurt aus pflanzlicher Milch herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten: 1 liter pflanzliche Milch (Soja-, Kokosnuss- oder Nussmilch), 2 Esslöffel Live-Joghurt-Sauerteig (Sauerteig für pflanzlichen Joghurt oder normale Joghurt-Sauerteig, die Milch enthalten, kann verwendet werden), 2 Esslöffel Zucker (optional), 1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional).
Schritt 2: Milchpasteurisierung. Erhitzen Sie die Pflanzenöl-Milch in einem Topf auf eine Temperatur von etwa 80 Grad Celsius. Die Pasteurisierung von Milch hilft, schädliche Mikroorganismen zu zerstören und Joghurt-Sauerteig zu aktivieren. Rühren Sie die Milch regelmäßig um, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Schritt 3: Milchkühlung. Lassen Sie die pasteurisierte Milch für 10 bis 15 Minuten stehen, damit sie auf Raumtemperatur abkühlt.
Schritt 4: Hinzufügen von Sauerteig. Fügen Sie der gekühlten Milch 2 Esslöffel lebende Joghurt-Sauerteig hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie Zucker und Vanille hinzufügen, um dem Joghurt einen süßen Geschmack zu verleihen. Alle Zutaten gut vermischen.
Schritt 5: Inkubation. Gießen Sie die Mischung aus Milch und Sauerteig in einen geeigneten Joghurtbehälter oder -glas. Schließen Sie den Behälter mit dem Deckel fest. Um Joghurt zu inkubieren, erstellen Sie eine warme und stabile Temperatur von etwa 45 Grad Celsius, Sie können beispielsweise einen Plastik- oder Glasbehälter nehmen, heißes Wasser hineinlegen und eine Joghurtdose hineinlegen. Lassen Sie den Joghurt 6 bis 8 Stunden inkubieren.
Schritt 6: Kühlung und Lagerung. Nach Abschluss der Inkubation den Joghurt einige Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen. Dann genießen Sie frischen pflanzlichen Joghurt. Joghurt kann bis zu 5-7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Jetzt wissen Sie, wie man köstlichen und gesunden Joghurt aus pflanzlicher Milch zubereitet. Probieren Sie verschiedene Varianten von Soja-, Kokosnuss- oder Nussjoghurt aus, experimentieren Sie mit der Zugabe von Früchten, Nüssen oder Honig. Guten Appetit!
Zubereitung von Joghurt aus pflanzlicher Milch: Schritt für Schritt Anleitung
- Wählen Sie pflanzliche Milch. Verschiedene Arten von pflanzlicher Milch können zur Herstellung von Joghurt verwendet werden, z. B. Soja, Haferflocken, Mandeln oder Kokosnuss. Wählen Sie die Milch, die Ihnen am besten gefällt, nach Geschmack und Textur.
- Bereiten Sie die Zutaten vor. Neben pflanzlicher Milch benötigen Sie spezielle Joghurt-Sauerteigprodukte, die Sie im Laden kaufen oder selbst zubereiten können. Sie benötigen auch einen Topf, ein Thermometer zur Temperaturmessung und sterile Gläser oder Behälter, um Joghurt zu lagern.
- Die Milch vorheizen. Messen Sie die richtige Milchmenge und erhitzen Sie sie in einem Topf auf etwa 43 Grad Celsius. Die Verwendung eines Thermometers hilft Ihnen, die Temperatur zu kontrollieren und eine Überhitzung der Milch zu vermeiden.
- Fügen Sie den Joghurt-Sauerteig hinzu. Sobald die Milch die gewünschte Temperatur erreicht hat, fügen Sie den Sauerteig in der entsprechenden Menge hinzu, die auf der Verpackung oder im Rezept angegeben ist. Gut umrühren, damit sich der Sauerteig gleichmäßig verteilt.
- Den Joghurt inkubieren. Gießen Sie die Mischung aus Milch und Sauerteig in Gläser oder Behälter und verschließen Sie sie mit Deckeln. Lassen Sie den Joghurt einige Stunden bei Raumtemperatur stehen oder legen Sie ihn für einige Stunden in einen auf 43 Grad Celsius vorgeheizten Ofen. Auf diese Weise erfolgt der Fermentationsprozess, durch den der Joghurt dick und sauer wird.
- Den Joghurt abkühlen lassen. Nach Abschluss des Fermentationsprozesses den Joghurt aus dem Ofen nehmen oder bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann gießen Sie den Joghurt in den Kühlschrank und kühlen Sie ihn für einige Stunden ab.
- Guten Appetit! Ihr pflanzlicher Milchjoghurt ist fertig! Servieren Sie es nach Belieben mit Früchten, Beeren, Honig oder Ihrem Lieblings-Topping. Genießen Sie den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften dieses hausgemachten Desserts.
Jetzt haben Sie eine einfache und schmackhafte Gelegenheit, den Joghurt aus pflanzlicher Milch zu genießen, der mit Ihren eigenen Händen zubereitet wird. Dies ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Ernährung zu diversifizieren und gesunde Milchprodukte zu genießen, ohne traditionelle Milch zu verwenden. Probieren Sie es auch aus und überraschen Sie Ihre Lieben mit der Frische und Zartheit Ihres eigenen Joghurts!
