Rüben sind nicht nur ein leckeres Gemüsegericht, sondern auch ein echtes Lagerhaus von nützlichen Substanzen. Diese bunte Wurzel enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, die für die Erhaltung der Gesundheit unerlässlich sind. Bei unsachgemäßer Verarbeitung von Rüben können jedoch die meisten dieser wertvollen Substanzen verloren gehen.
Um die maximale Menge an Vitaminen bei der Zubereitung von Rüben zu erhalten, sollten Sie einige einfache Regeln befolgen. Erstens, lassen Sie die Kochzeit oder das Backen von Rüben nicht überbrücken. 30-40 Minuten Kochen oder 40-45 Minuten Backen im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad sind ausreichend, um die Nährstoffe zu erhalten.
Darüber hinaus sollte daran erinnert werden, dass das Wärmebehandlungsregime auch den Vitamingehalt beeinflussen kann. Um den Verlust von Vitaminen so weit wie möglich zu reduzieren, wird empfohlen, die Rüben vorher zu schneiden und einige Minuten an der Luft zu lassen, um sie zu oxidieren. Sie können dann beginnen, die Wurzel gemäß den Anweisungen des Rezepts oder persönlichen Vorlieben zu verarbeiten.
Warum ist es wichtig, Vitamine bei der Zubereitung von Rüben zu behalten
Das erste, an das Sie sich erinnern sollten - überschneiden Sie die Rüben nicht, um ihren Vitamingehalt zu erhalten. Rüben können auf verschiedene Arten zubereitet werden, aber der effektivste Weg, um Vitamine und Mineralien zu konservieren, ist das Kochen ohne vorherige Reinigung. Verwenden Sie frische Rüben, spülen Sie sie ab, aber entfernen Sie die Haut nicht, da sie die Vitamine im Wurzelgemüse effektiv hält.
Die zweite. worauf Sie achten sollten, ist die Kochzeit von Rüben. Je weniger Rüben wärmebehandelt werden, desto mehr Vitamine werden gespeichert. Versuchen Sie, die Rüben nicht länger als nötig in Brand zu halten. Dies wird dazu beitragen, wichtige Nährstoffe zu erhalten, die bei hoher Hitze schnell abgebaut werden.
Dritte Es ist eine Überlegung wert, beim Kochen von Rüben keine großen Mengen Wasser zu verwenden. Vitamine lösen sich in Wasser auf und ihr Verlust kann übermäßig sein, wenn Sie große Mengen Wasser zum Kochen verwenden. Verwenden Sie nur die erforderliche Menge Wasser, damit die Rüben bedeckt, aber nicht mit Wasser gefüllt bleiben.
Wenn Sie diese einfachen Tipps befolgen, können Sie den Vitamingehalt von Rüben bei der Zubereitung so hoch wie möglich halten. Denken Sie daran, dass frische und richtig gekochte Rüben den Körper mit nützlichen Substanzen anreichern und helfen, die Gesundheit zu erhalten.
Methoden zum Kochen von Rüben ohne Verlust von Vitaminen
Die erste Regel ist, die Rüben nicht zu überkochen. Bei längerer Wärmebehandlung beginnen die Vitamine abzubauen. Es ist am besten, die Rüben für ein Paar vorzubereiten oder im Ofen zu backen. Dadurch werden die meisten Vitamine und Mineralstoffe erhalten.
Die nächste Regel ist, die Rüben vor dem Kochen nicht zu reinigen. Die meisten nützlichen Substanzen sind in der oberen Schicht von Rüben enthalten. Daher waschen Sie das Wurzelgemüse vor dem Kochen in kaltem Wasser und reinigen Sie es nach dem Kochen bereits.
Es wird auch empfohlen, frische Rüben zu verwenden. Je frischer das Wurzelgemüse ist, desto mehr Vitamine enthält es. Neue Ernten enthalten typischerweise größere Mengen an Nährstoffen.
Und denken Sie daran, dass die langfristige Lagerung von Rüben zum Verlust von Vitaminen führt. Daher ist es besser, es für einen geringen Zeitraum zu kaufen und so schnell wie möglich zu verwenden.
Wenn Sie diese einfachen Richtlinien befolgen, können Sie die Rüben so vorbereiten, dass sie alle ihre nützlichen Substanzen, Vitamine und Mineralstoffe erhalten.
Dampfbehandlung von Rüben
Um Rüben nach der Dampfbehandlungsmethode zuzubereiten, müssen Sie zuerst Gemüse vorbereiten. Schneiden Sie die Blätter und Wurzeln ab und lassen Sie nur das Wurzelgemüse übrig. Spülen Sie die Rüben gründlich unter kaltem Wasser ab, um Schmutz und Bodenreste zu entfernen.
Dann müssen Sie die Rüben in gleiche Stücke oder Scheiben schneiden, damit sie gleichmäßig gekocht werden. Legen Sie die Rübenstücke in einen Dampfgarer oder auf einen Dampfrost, der sich über kochendem Wasser befindet. Die Dampfbehandlung sollte etwa 15 bis 20 Minuten dauern oder bis die Rüben weich sind, aber ihre Form und Struktur noch erhalten haben.
Fertige Rüben können sofort in Salaten, Beilagen oder anderen Gerichten verwendet werden. Die Dampfbehandlung von Rüben hilft, ihre nützlichen Eigenschaften, Vitamine und Mineralstoffe, einschließlich Vitamin C, Eisen und Folsäure, beizubehalten.
Wichtig: die Dampfbehandlung speichert nicht nur die Nährstoffe in den Rüben, sondern kann auch dazu beitragen, einige davon zu verdauen. Zum Beispiel hilft die Dampfbehandlung, die Zellstruktur von Rüben abzubauen, wodurch der Körper den Zugang zu Nährstoffen erleichtert.
