Runkelrübe - es ist ein nahrhaftes und leckeres Wurzelgemüse, das in verschiedenen Gerichten verwendet werden kann. In einigen Regionen ist es jedoch schwierig, Rüben das ganze Jahr über in guter Qualität zu finden. In solchen Fällen ziehen es viele Hausfrauen vor, die Rüben für den Winter einzufrieren, um dieses nützliche Produkt immer zur Hand zu haben. In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie Sie Rüben richtig zum Einfrieren vorbereiten, um ihre Frische und ihren Geschmack zu erhalten.
Bevor Sie mit dem Einfrieren von Rüben beginnen, müssen Sie qualitativ hochwertiges Wurzelgemüse wählen. Es ist ratsam, frisch zu wählen, ohne Schäden, sie sollten eine glatte Haut haben.
Bevor Sie die Rüben zum Einfrieren vorbereiten, müssen Sie sie reinigen und vorbereiten. Schneiden Sie zuerst die Spitze und die Wurzeln der Rüben ab. Dann spülen Sie die Rüben unter kaltem Wasser ab, um den Schmutz zu entfernen und die Oberfläche zu reinigen. Danach die Rüben an mehreren Stellen mit einer Gabel oder einem Messer durchbohren, damit sie beim Einfrieren nicht platzen.
Vorbereitung von Rüben zum Einfrieren für den Winter
1. Auswahl der Rüben: zum Einfrieren ist es am besten, mittelgroße junge Rüben zu wählen. Es sollte dicht und ohne Beschädigungen oder Fäulnis sein.
2. Zubereitung von Rüben: Die Rüben müssen vor dem Einfrieren von Schmutz und anderen Verunreinigungen gereinigt werden. Lassen Sie einen kleinen Schwanz und Wurzeln liegen, um die Dichte des Gemüses zu erhalten.
3. Rüben kochen: die Rüben in einen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Rüben kochen, bis sie weich sind. Die Kochzeit hängt von der Größe des Gemüses ab und kann zwischen 30 Minuten und 1 Stunde liegen. Um die Bereitschaft zu überprüfen, stecken Sie ein Messer oder eine Gabel in die Rüben - sie sollten leicht eindringen.
4. Rüben kühlen: nach dem Kochen sollten die Rüben in kaltem Wasser gekühlt werden. Dies wird helfen, den Kochvorgang schnell zu stoppen und die helle Farbe des Gemüses beizubehalten.
5. Rüben abreißen: Nach dem Abkühlen muss das Gemüse von der Haut gereinigt werden. Sie können es mit einem Messer entfernen oder das Gemüse einfach mit kaltem Wasser befeuchten und die Haut mit den Händen entfernen.
6. Portionierung und Verpackung: Schneiden Sie die Rüben je nach Vorliebe in Stücke oder schneiden Sie sie in dünne Streifen. Dann packen Sie die Rüben in Plastik- oder Glasbehälter oder Gefrierbeutel.
7. Rüben einfrieren: Legen Sie die verpackten Rüben in den Gefrierschrank. Bevor Sie dies tun, müssen Sie die Anweisungen zum Einfrieren von Rüben genau befolgen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Jetzt haben Sie fertige gefrorene Rüben, die Sie den ganzen Winter über verwenden können, um köstliche Mahlzeiten zuzubereiten. Seien Sie versichert, dass die Rüben ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften behalten und helfen, Ihrer Ernährung Helligkeit zu verleihen!
Erforderliche Aufbewahrungsfristen und -bedingungen
Nach bestimmten Regeln können Rüben lange Zeit in gefrorener Form gelagert werden:
- Vor dem Einfrieren müssen die Rüben gewaschen, geschält und geschält sowie in Stücke geschnitten oder gerieben werden.
- Um Frische und Nährstoffe zu erhalten, wird empfohlen, die Rüben maximal 2-3 Stunden nach der Ernte einzufrieren.
- Wenn Sie die Rüben einfrieren, sollten Sie sie wärmebehandelt werden, um die Bakterien abzutöten und die Rüben während der gesamten Lagerung frisch zu halten.
- Gefrorene Rüben sollten bei einer Temperatur von nicht mehr als -18 ° C im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
- Eine geeignete Verpackung für gefrorene Rüben sind Plastiktüten oder Behälter, die fest verschlossen sein müssen.
Wenn Sie diese einfachen Aufbewahrungsregeln befolgen, können Sie auch im Winter frische und duftende Rüben genießen!
Rezepte zum Kochen von gefrorenen Rüben
Salat "Vinaigrette"
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Gefrorene Rüben | 300 g |
| Kartoffel | 300 g |
| Möhren | 200 g |
| Erbsen in Dosen | 200 g |
| Zwiebeln | 1 stück |
| Pflanzenöl | 2 el. l. |
| Apfelessig | 2 el. l. |
| Salz | nach Geschmack |
- Die Rüben auftauen und kochen, bis sie weich sind. Abkühlen und in Würfel schneiden.
- Kochen Sie die Kartoffeln und Karotten, bis sie weich sind. Abkühlen und in Würfel schneiden.
- Die Zwiebel fein hacken.
- In einer großen Schüssel die Rüben, Kartoffeln, Karotten, Erbsen und Zwiebeln vermischen.
- Fügen Sie Öl, Essig und Salz hinzu und mischen Sie gründlich.
- Lassen Sie den Vinaigrette-Salat einige Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank stehen.
Suppe aus gefrorenen Rüben
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Gefrorene Rüben | 400 g |
| Kartoffel | 300 g |
| Zwiebeln | 1 stück |
| Knoblauch | 2 zähnchen |
| Olivenöl | 3 el. l. |
| Salz | nach Geschmack |
| Schwarzer Pfeffer gemahlen | nach Geschmack |
| Saure Sahne | für die Einreichung |
- Zuerst die Kartoffeln kochen. Stellen Sie sicher, dass es vollständig fertig ist.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Braten Sie sie in Olivenöl, bis sie goldbraun sind.
- Die Rüben in die Pfanne geben und einige Minuten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten.
- Die gekochten Kartoffeln hinzufügen, salzen, pfeffern und umrühren.
- Gießen Sie genug Wasser in einen Topf, um das Gemüse zu bedecken.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Mixer die Suppe glatt mahlen.
- Die gefrorene Rübensuppe heiß servieren und Sauerrahm nach Geschmack hinzufügen.
Mit diesen Rezepten können Sie während der gesamten Wintersaison köstliche Gerichte mit gefrorenen Rüben schnell zubereiten. Guten Appetit!
Nützliche Tipps zum Einfrieren und Verwenden von Rüben
1. Auswahl und Zubereitung von Rüben:
Wählen Sie Rüben ohne Beschädigung, mit starken Stängeln und frischen Blättern. Schneiden Sie vor dem Einfrieren die Stängel und Blätter ab und lassen Sie einen kleinen Schwanz zurück. Die Wurzelgemüse gründlich waschen und dann in kochendem Wasser kochen, bis sie weich sind.
2. Verarbeitung und Frierungszeit:
Geschälte und gekochte Rüben können ganz eingefroren oder in Stücke geschnitten werden. Um die Stücke einzufrieren, legen Sie sie auf eine flache, flexible Oberfläche und tauen Sie sie im Gefrierschrank auf. Nach dem Einfrieren die Rüben in eine Plastiktüte oder einen Behälter packen und bei einer Temperatur von nicht mehr als -18 Grad Celsius lagern.
3. Verwendung von gefrorenen Rüben:
Gefrorene Rüben können in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Es ist ideal für Pasta, Salate, Suppen und Pürees. Um den Salat zuzubereiten, die Rüben in kaltem Wasser auftauen, dann reiben und Gewürze und Butter nach Geschmack hinzufügen. Um eine Suppe oder ein Püree zuzubereiten, fügen Sie die gefrorenen Rüben in die kochende Brühe hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind.
Fühlen Sie sich frei, mit der Verwendung von gefrorenen Rüben in Ihren Lieblingsrezepten zu experimentieren! Dies ist eine großartige Möglichkeit, Rüben für den Winter zu halten und das ganze Jahr über ihre nützlichen Eigenschaften zu genießen.
