Kijuch ist eine der beliebtesten Fischspezialitäten. Sein Fleisch ist zart, saftig und hat einen reichen Geschmack. Eine der einfachsten und schmackhaftesten Möglichkeiten, einen Käsekuchen zuzubereiten, ist das Salzen auf eine wenig salzige Weise. Dieses Rezept ermöglicht es Ihnen, den perfekt ausgewogenen Geschmack des Fisches zu genießen, wobei die Hauptsache darin besteht, sein natürliches Aroma und seine nützlichen Eigenschaften beizubehalten. Lassen Sie uns herausfinden, wie man den Kischucha auf eine wenig salzhaltige Weise kocht und einige Geheimnisse dieses Gerichts enthüllen kann.
Der erste Schritt besteht darin, frischen Fisch richtig auszuwählen. Der Kijuch sollte frisch und von hoher Qualität sein, damit er nach dem Einsalzen seinen feinen Geschmack nicht verliert. Besondere Aufmerksamkeit sollte dem allgemeinen äußeren Zustand des Fisches geschenkt werden: Er sollte eine helle Farbe haben, klare Augen haben und keinen unangenehmen Geruch haben. Es ist auch besser, einen Fisch mit dem Geruch von Meerwasser zu wählen, der seine Frische anzeigt.
Nach der Auswahl des Fisches kommt die Vorbereitungsphase. Spülen Sie den Fisch in kaltem, fließendem Wasser ab, um überschüssiges Blut und kleine Schuppen zu entfernen. Dann lösen Sie den Quetschkopf von Kopf und Schwanz und lassen Sie nur den Mittelteil zurück. Teilen Sie es in Portionen auf oder lassen Sie es ganz, je nach Vorliebe. Legen Sie die resultierenden Stücke in einen zum Salzen geeigneten Behälter.
Jetzt beginnen wir mit dem Marinieren des Käses. Bereiten Sie in einem großen Behälter eine Salzlake aus frischem Wasser und grobem Salz zu. Denken Sie daran, dass Sie ein Verhältnis von 1 zum Salzen von Salzen verwenden müssen:10 - 100 g Salz pro 1 Liter Wasser. Dies wird das perfekte Gleichgewicht des Salzes erreichen und die Zartheit des Fleisches bewahren. Fügen Sie der Sole eine kleine Menge Zucker hinzu, was dazu beiträgt, die saure Note zu glätten und dem Gericht einen harmonischeren Geschmack zu verleihen.
Wie man einen salzarmen Käsekuchen kocht: einfache Schritte und Geheimnisse
Schritt 1: Fisch auswählen und vorbereiten
Es ist am besten, frischen Fisch zu wählen, um einen wenig Salz zuzubereiten. Es sollte von hoher Qualität sein und keinen Geruch haben. Vor dem Kochen sollte der Fisch in Filets aufgeteilt und die Knochen entfernt werden.
Schritt 2: Zubereitung der Sole
Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Sole. Um dies zu tun, müssen Sie Wasser, Salz, Zucker und Gewürze im entsprechenden Verhältnis mischen. Es ist wichtig, dass die Sole ausreichend gesättigt ist, damit sie in den Fisch eindringt und ihm den gewünschten Geschmack verleiht.
Schritt 3: Marinieren des Fisches
Jetzt ist es notwendig, den Fisch in Salzlake zu tauchen und ihn einige Stunden dort zu lassen, damit er gut durchtränkt ist. Die Salzarmkörner werden normalerweise für 2 bis 4 Stunden mariniert, abhängig von den Vorlieben für die Salzintensität.
Schritt 4: Kochen für den Verzehr
Nach ausreichender Marinierungszeit sollte der Fisch aus der Salzlake genommen und unter kaltem Wasser gewaschen werden. Dies wird helfen, überschüssiges Salz und Gewürze zu entfernen. Dann sollte der Fisch mit einem Papiertuch getrocknet und in bequeme Portionen geschnitten werden.
Geheimnisse des erfolgreichen Kochens:
- Kontrollieren Sie die Marinierungszeit des Fisches, damit der Fisch nicht stark salzig oder unzureichend eingeweicht wird;
- Ersetzen Sie normales Salz durch Meer- oder Steinsalz, um dem Fisch einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma zu verleihen;
- Ergänzen Sie die Sole mit Gewürzen nach Ihren Wünschen, wie Lorbeerblatt, Erbsenpfeffer oder Zimt;
- Servieren Sie den salzigen Käsekuchen mit Zitrone, frischen Kräutern und Senf, um seinen Geschmack zu sättigen und Würze hinzuzufügen;
Die Zubereitung von fettarmem Korn ist ein interessanter und schmackhafter Prozess, der nicht lange dauern wird. Wenn Sie unseren Empfehlungen folgen und unsere Geheimnisse verwenden, können Sie zu Hause echten Delikatessenfisch zubereiten. Guten Appetit!
Auswahl an frischem Hackfleisch
Es ist wichtig, frischen Fisch von hoher Qualität zu wählen, um einen salzhaltigen Brei zuzubereiten. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, die richtige Wahl zu treffen:
Die Augen des Fisches sollten klar, konvex und glänzend sein. Wählen Sie keinen Fisch, dessen Augen mit einem trüben Film bedeckt sind oder herausgefallen sind.
Die Kiemen sollten rot oder rosa sein. Vermeiden Sie den Kauf von Fisch mit bläulichen oder grauen Kiemen, da dies ein Zeichen von Verderb sein kann.
Die Haut des Fisches sollte feucht und glänzend sein, ohne sichtbare Schäden. Die Schuppen sollten eng am Körper anliegen und nicht abplatzen.
Frischer Käsekuchen sollte keinen unangenehmen Geruch haben. Wenn der Fisch einen fischigen Geruch hat, kann dies auf eine schlechte Qualität oder einen Verderb hindeuten.
Der Fisch sollte sich fest anfühlen und sollte nicht grau oder verdächtig gefärbt sein. Es sollte frisch und lebendig aussehen.
Verwenden Sie diese Richtlinien, um den frischesten und hochwertigsten Käsekuchen für die Zubereitung eines salzigen Gerichts auszuwählen. Denken Sie daran, dass die richtige Wahl des Fisches der Schlüssel ist, um den großartigen Geschmack und die Textur Ihres Kämmers zu erreichen.
Vorbereitung des Kischuchs zum Kochen
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, ist es notwendig, den Fisch richtig vorzubereiten. Diese Phase spielt eine wichtige Rolle, um dem Gericht einen besonderen Geschmack zu verleihen und nützliche Eigenschaften beizubehalten.
1. Schälen Sie das Korn von den Schuppen ab. Spülen Sie dazu den Fisch unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie die Schuppen mit einem Messer vorsichtig ab, indem Sie sich vom Schwanz zum Kopf bewegen. Es ist notwendig, alle Schuppen zu entfernen, damit sie beim Essen nicht beeinträchtigt werden.
Rat: Um die Reinigung von Schuppen zu vereinfachen, können Sie versuchen, den Fisch mit einem Wasserstrahl zu spülen, der in die entgegengesetzte Richtung zum Schuppenwachstum zeigt.
2. Entfernen Sie die Innenseiten. Schneiden Sie den Kopf des Fisches ab, schneiden Sie dann mit einer Schere den Bauch ab und entfernen Sie alle Eingeweide. Spülen Sie die Fischhöhle gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, um Rückstände von Eingeweiden und anderen inneren Organen zu entfernen.
Rat: Zur Bequemlichkeit können Sie spezielle Fischscheren verwenden, die Ihnen helfen, den Kopf schnell und vorsichtig zu entfernen und den Bauch zu schneiden.
3. Schneide die Flossen ab. Schneiden Sie die Flossen vorsichtig mit einer scharfen Schere oder einem Messer auf beiden Seiten des Hartholzes ab. Die Flossen können nach dem Kochen schwierig zu entfernen sein, daher ist es am besten, dies im Voraus zu tun.
Rat: Die Flossen des Kämmers haben scharfe Nadeln, seien Sie also vorsichtig und verwenden Sie Schutzhandschuhe.
4. Spülen Sie das Korn in kaltem Wasser ab. Spülen Sie den Fisch gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, um unerwünschte Rückstände, Blut und Sand zu entfernen.
5. Trockne den Quetschkäse ab. Trocknen Sie die Karkasse nach einer gründlichen Spülung mit Papierhandtüchern oder Küchentüchern ab. Gekochter Fisch sollte trocken sein, um alle Aromen beim Kochen perfekt aufzunehmen.
Jetzt, da der Fisch vollständig zubereitet ist, können Sie mit der Zubereitung des leicht gesalzenen Käses nach dem gewählten Rezept beginnen.
