Kartoffelstärke ist eine der unverzichtbaren Zutaten bei der Zubereitung verschiedener Gerichte. Es wird als Verdickungsmittel, Texturverbesserer verwendet und in vielen Backrezepten, Saucen und Suppen verwendet. Anstatt jedoch Stärke im Laden zu kaufen, können Sie sie selbst aus normalen kleinen Kartoffeln zubereiten.
Die Zubereitung von Stärke aus kleinen Kartoffeln ist ziemlich einfach und erfordert nicht viel Aufwand. Sie brauchen nur Kartoffeln, Wasser und etwas Geduld. Der Hauptprozess besteht darin, die Stärke durch Auflösen in Wasser von den übrigen Kartoffelkomponenten zu trennen und dann vom Wasser zu trennen und zu trocknen.
Zuerst müssen Sie die kleinen Kartoffeln waschen und schälen. Dann schneiden Sie es in Würfel oder dünne Strohhalme. Danach die geschnittenen Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit Wasser übergießen. Umrühren, damit das Wasser die Kartoffeln vollständig bedeckt und einige Stunden einwirken lässt. Während des Einweichvorgangs wird die Stärke freigesetzt und sich auf dem Boden der Schüssel absetzen.
Was zu tun ist
Um Stärke aus kleinen Kartoffeln herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten und Zubehör:
| Die Zutaten: | Zubehör: |
|---|---|
| Kleine Kartoffeln - 1 kg | Kartoffelschälmesser |
| Wasser - nach Bedarf | Pfanne mit fest verschlossenem Deckel |
Diese einfachen Zutaten und Utensilien ermöglichen es Ihnen, Stärke aus kleinen Kartoffeln einfach zu Hause zuzubereiten.
Vorbereitungsphasen
Um Stärke aus kleinen Kartoffeln zu Hause zuzubereiten, müssen Sie mehrere Schritte befolgen:
- Auswahl und Zubereitung von Kartoffeln. Es ist notwendig, frische kleine Kartoffeln ohne Beschädigung zu wählen. Dann spülen Sie es gründlich in kaltem Wasser ab, um Schmutz und Erde zu entfernen.
- Kartoffeln schälen. Schneiden Sie die Enden der Kartoffeln ab und entfernen Sie alle oberflächlichen Schäden. Dann schälen Sie die Kartoffeln mit einem Messer von der Schale und versuchen Sie, so wenig Fruchtfleisch wie möglich zu entfernen.
- Kartoffeln in Stücke schneiden. Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in kleine Stücke von ungefähr gleicher Größe. Dies wird helfen, den Kochvorgang zu beschleunigen und ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.
- Kartoffeln kochen. Stellen Sie einen sauberen Topf bei mittlerer Hitze auf und fügen Sie die Kartoffeln hinzu. Füllen Sie die Kartoffeln mit Wasser, damit sie die Kartoffeln vollständig bedecken. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie die Kartoffeln 12 bis 15 Minuten lang, bis sie weich sind.
- Kühlung und Trennung. Die gekochten Kartoffeln auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann teilen Sie es vorsichtig in zwei Teile auf: Kartoffelsaft und unnötige Abfälle.
- Trennung der Stärke. Mit einem kleinen Sieb und einem flachen Schütttrichter die Stärke vom Kartoffelsaft trennen. Die Stärke durch ein Sieb abseihen, um alle großen Rückstände zu entfernen, und für ein paar Stunden oder die ganze Nacht trocknen lassen.
- Trocknen und lagern. Nachdem die Stärke vollständig getrocknet ist, rühren Sie sie mit einem Löffel oder einer Gabel um, um ein Verkleben zu vermeiden. Die Stärke in ein sauberes und trockenes Glas mit Deckel geben und an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren.
Nützliche Tipps und Tricks
Die Zubereitung von Stärke aus kleinen Kartoffeln zu Hause kann ein einfacher und bequemer Prozess sein. Hier sind einige hilfreiche Tipps und Tricks, die Ihnen helfen, ein großartiges Ergebnis zu erzielen:
1. Wählen Sie die richtige Kartoffel: für die Herstellung von Stärke ist eine Kartoffelsorte mit hohem Stärkegehalt am besten geeignet. Es hat normalerweise eine glatte Textur und eine helle weiße Farbe.
2. Schälen Sie die Kartoffeln vor dem Kochen von Schälen und Verunreinigungen. Spülen Sie es gründlich unter kaltem Wasser ab, um Schmutz- und Sandreste zu entfernen.
3. Schneiden Sie die Kartoffeln in gleich große Stücke, so dass sie gleichmäßig durchkochen. Dies wird helfen, die maximale Menge an Stärke zu erhalten, wenn die Kartoffelmasse gelöscht wird.
4. Legen Sie die Kartoffeln in einen großen Topf und fügen Sie genügend Wasser hinzu, um sie zu bedecken. Gießen Sie nicht zu viel Wasser ein, um eine Verdünnung der Stärke zu vermeiden.
5. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Dann reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie die Kartoffeln bis sie weich sind, etwa 20 bis 30 Minuten.
6. Nachdem die Kartoffeln weich geworden sind, das restliche Wasser in der Pfanne abtropfen lassen. Schieben Sie die Kartoffeln vorsichtig in eine große Schüssel oder einen anderen geeigneten Behälter.
7. Mahlen Sie die Kartoffeln mit einer kleinen Hilfe oder verwenden Sie einen speziellen Kartoffelstampfer. Fügen Sie nach und nach kaltes Wasser hinzu, damit sich ein Brei bildet. Dabei wird die Stärke von der Kartoffelmasse getrennt.
8. Lassen Sie die Kartoffelmasse einige Minuten stehen, damit sich die Stärke auf dem Boden des Behälters befindet.
9. Entfernen Sie vorsichtig Wasser und überschüssige Stärke mit einem kleinen Sieb oder einem Ablauflöffel. Achten Sie darauf, nicht zu viel Stärke zu verlieren.
10. Trocknen Sie die Stärke mehrere Stunden an der Luft oder bis sie vollständig getrocknet ist. Rühren Sie es regelmäßig um, um eine Ansammlung zu vermeiden und ein gleichmäßiges Austrocknen zu gewährleisten.
11. Nach dem vollständigen Trocknen kann die Stärke für verschiedene kulinarische Zwecke verwendet werden, z. B. Verdickungsmittel für Saucen oder Backwaren, sowie für Glasuren und vieles mehr.
Wenn Sie diese nützlichen Tipps und Empfehlungen befolgen, können Sie zu Hause köstliche und duftende Stärke aus kleinen Kartoffeln zubereiten. Probieren Sie dieses einfache Rezept aus und genießen Sie jedes Mal frische und natürliche Stärke!
Verwendung von Stärke
Stärke findet eine breite Anwendung beim Kochen und nicht nur beim Kochen. Hier sind einige Möglichkeiten, Stärke in der Küche zu Hause zu verwenden:
- Dicke und Textur: Stärke kann als Verdickungsmittel für Saucen und Suppen verwendet werden, um ihnen eine dickere und cremigere Textur zu verleihen. Fügen Sie die in kaltem Wasser verdünnte Stärke dem Endprodukt hinzu und rühren Sie, bis sie verdickt sind. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Stärke in einer kalten Flüssigkeit verdünnt werden muss, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
- Panade: Stärke kann als Bestandteil für die Panade verwendet werden. Tauchen Sie die Lebensmittel in Stärke, dann in ein Ei oder Milch und dann in Semmelbrösel oder Semmelbrösel. Stärke hilft, eine knusprige Kruste zu bilden und Feuchtigkeit im Produkt zu halten.
- Desserts: Stärke wird oft bei der Zubereitung verschiedener Desserts wie Kuchen, Aufläufe und Puddings verwendet. Es hilft, die Füllung zu verdicken und eine gelatineähnliche Textur zu erzeugen. Darüber hinaus verleiht die Stärke dem Dessert eine stabilere Konsistenz und verhindert, dass die Zutaten getrennt werden.
- Marinaden: Stärke kann verwendet werden, um Fleisch oder Gemüse zu marinieren. Es hilft, die Feuchtigkeit im Produkt zu halten und es beim Kochen saftiger und zarter zu machen. Fügen Sie Ihrer Marinade einfach etwas Stärke hinzu und rühren Sie um.
- Eierersatz: Wenn Sie Gerichte zubereiten, die Eier benötigen, aber keine haben, kann Stärke als Ersatz dienen. Die Stärke mit Wasser auflösen, bis die Eier konsistent sind, und zum Rezept hinzufügen. Es wird helfen, die Zutaten zu binden und dem Gericht die gewünschte Textur zu geben.
Jetzt kennen Sie mehrere Möglichkeiten, Stärke beim Kochen zu verwenden. Diese vielseitige Zutat kann sich in Ihrer Küche als sehr nützlich erweisen!
