Tomatenmark ist eine der nützlichsten und köstlichsten Rohlinge für den Winter. Es kann zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt, mit Saucen gewürzt oder als Basis für Suppen und Gulasch verwendet werden. Jeder kann es kochen, auch ohne Erfahrung im Kochen. Alles, was Sie brauchen, sind frische und reife Tomaten, ein wenig Zeit und der Wunsch, einen leckeren Leckerbissen zu kreieren.
Bevor Sie mit der Zubereitung von Tomatenmark beginnen, ist es erwähnenswert, dass es viele nützliche Eigenschaften gibt. Es ist reich an Vitamin C sowie an den Vitaminen A und E. Darüber hinaus enthält die Tomatenpaste biologisch aktive Substanzen – Carotinoide, die Antioxidantien sind. Sie tragen zur Stärkung der Immunität bei und verhindern das Auftreten von Krebszellen. Tomatenmark ist auch eine Quelle von Mineralstoffen - Kalium, Eisen und Phosphor.
Jetzt gehen wir zum Rezept selbst über. Sie benötigen frische reife Tomaten, einen großen Topf, einen Lutscher, einen Holzspatel und einen einfachen Mixer, um Tomatenpaste zuzubereiten. Bereiten Sie sich auf einen angenehmen Duft vor, der Ihren Raum während des Kochvorgangs füllt.
Vorbereitung einer Tomate zum Kochen von Tomatenmark
Bevor Sie mit der Zubereitung von Tomatenmark für den Winter beginnen, müssen Sie die Tomaten richtig vorbereiten. Sie benötigen reife und frische Tomaten, vorzugsweise fleischige und süße Sorten.
Schritt 1: Tomaten auswählen
Wählen Sie Tomaten, die keine Anzeichen von Beschädigungen, Fäulnis oder Überreifen aufweisen. Die Tomaten sollten gleich groß sein, damit sie gleichmäßig durchkochen.
Schritt 2: Tomaten waschen
Waschen Sie die Tomaten gründlich mit kaltem Wasser und entfernen Sie alle Fremdkörper. Achten Sie besonders auf die Stielstellen, um Sand oder Schmutz zu entfernen.
Schritt 3: Tomaten verarbeiten
Die Tomaten in Stücke schneiden und die Samen entfernen. Um dies zu tun, schneiden Sie leicht um den Stiel der Tomate und nehmen Sie ihn vorsichtig heraus, dann entfernen Sie die Samen mit einem Löffel oder einer Gabel.
Schritt 4: Desinfektion von Tomaten
Um die Haltbarkeit zu erhöhen und die Frische der Tomaten zu erhalten, müssen Sie eine Desinfektion durchführen. Die Tomaten für einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen, dann herausziehen und mit kaltem Wasser abgießen.
Nach all diesen Schritten sind Sie bereit, mit der Vorbereitung der Tomatenpaste zu beginnen. Gekochte Tomaten können verwendet werden, um Pasta zuzubereiten oder für den Winter zu konservieren.
Auswahl und Zubereitung einer Tomate für die Zubereitung von Tomatenmark
Um eine köstliche und duftende Tomatenpaste für den Winter zuzubereiten, müssen Sie die richtigen Tomaten auswählen und vorbereiten. Wählen Sie frische und reife Tomaten aus, um den gesättigten Geschmack und die Farbe der Paste zu erhalten.
Schritt 1: Tomaten auswählen. Dichte und fleischige Tomatensorten wie Cherie, San Marzano, römische Gurke und Kumato eignen sich am besten für Tomatenpaste. Vermeiden Sie überreife und weiche Tomaten, da sie nicht die gewünschte Konsistenz der Paste ergeben.
Schritt 2: Tomaten vorbereiten. Die Tomaten unter fließendem Wasser waschen und die Stiele entfernen. Machen Sie dann Schnitte auf der Tomatenschale, damit sie leichter zu reinigen sind. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Werfen Sie die Tomaten für einige Sekunden in kochendes Wasser und gießen Sie sie dann in kaltes Wasser. So kann die Schale von den Tomaten leicht entfernt werden.
Schritt 3: Samen entfernen. Nachdem Sie die Schale entfernt haben, schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen. Die Samen können der Paste bitter werden und sie mit überschüssiger Flüssigkeit füllen, daher sollten sie vor dem Kochen entfernt werden.
Schritt 4: Tomaten schleifen. Die Tomaten in Stücke schneiden und in einem Mixer vermischen. Wenn Sie die rauere Textur der Paste bevorzugen, können Sie die Tomaten mit einer großen Netzscheibe durch einen Fleischwolf führen. Legen Sie die fertige Masse in einen großen Topf.
Wenn Sie diese einfachen Schritte befolgen, bereiten Sie die Tomaten für die Zubereitung einer köstlichen Tomatenpaste vor. Diese Pasta kann Ihren Tisch im Winter dekorieren und Ihren Gerichten Geschmack verleihen.
Tomatenpüree erhalten
Um Tomatenpaste für den Winter vorzubereiten, müssen Sie zuerst eine pürierte frische Tomate erhalten. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man das macht:
- Wählen Sie reife und hochwertige Tomaten. Es ist ratsam, Sorten mit dichtem Fruchtfleisch und zarter Haut zu verwenden.
- Tomaten gründlich unter fließendem Wasser waschen, Stiele und andere beschädigte Stellen entfernen.
- Die Tomaten halbieren und die Samen und die Flüssigkeit entfernen, wobei nur das Fruchtfleisch übrig bleibt.
- Schneiden Sie die Tomaten in Stücke und legen Sie sie in einen Topf mit dickem Boden.
- Schalten Sie die mittlere Hitze ein und erhitzen Sie die Tomaten, indem Sie sie regelmäßig mit einem Holzspatel oder einem Schneebesen reiben, bis sie glatt sind. Achten Sie darauf, dass die Tomaten nicht verbrennen.
- Wenn die Masse zu verdicken beginnt und sich wie Püree anfühlt, entfernen Sie die Pfanne vom Herd.
- Legen Sie ein tiefes Metall- oder Kunststoffsieb über eine andere große Tasse oder Pfanne.
- Die resultierende Masse vorsichtig in ein Sieb geben und die Tomaten mit der Rückseite eines Löffels oder eines speziellen Backblechs abreiben. Trennen Sie das Püree gründlich von der Haut und den Samenresten.
- Das resultierende Püree kann sofort verwendet werden, Gewürze und Gewürze nach Geschmack hinzufügen und in Gläsern aufbewahrt oder für zukünftige Verwendung eingefroren werden.
Jetzt, da Sie wissen, wie man frische Tomatenpüree bekommt, können Sie damit eine köstliche und duftende Tomatenpaste für den Winter herstellen.
