Wie man Tomatensaft mit Fruchtfleisch für den Winter zubereitet: Das beste Rezept

Tomatensaft mit Fruchtfleisch - dies ist ein köstliches und nützliches Getränk, das im Voraus für den Winter zubereitet werden kann. Es wird eine perfekte Ergänzung zu Ihrer täglichen Ernährung sein und hilft auch, die Immunität zu stärken und den Körper mit Vitaminen und Spurenelementen zu sättigen.

Es ist ziemlich einfach, Tomatensaft mit Fruchtfleisch für den Winter vorzubereiten. Dazu benötigen Sie frische Tomaten, die reif und saftig gewählt werden sollten. Je besser die Tomaten sind, desto besser wird der Tomatensaft erhalten.

Zuerst müssen Sie die Schale von den Tomaten entfernen. Dazu die Tomaten für einige Sekunden in kochendes Wasser geben, dann abkühlen lassen und mit kaltem Wasser abgießen. Entfernen Sie nun die Schale, indem Sie sie vorsichtig mit einem Messer schneiden und von der Tomate entfernen. Dann die Tomaten in Stücke schneiden.

Als nächstes müssen Sie die Tomaten mahlen, um dick zu werden. Dazu können Sie einen Mixer oder einen Fleischwolf verwenden. Wenn Sie ein Fruchtfleisch im Tomatensaft haben möchten, müssen die Tomaten zu einer mittleren oder großen Düse gemahlen werden. Wenn Sie einen glatten Saft ohne Fruchtfleisch bevorzugen, verwenden Sie eine Düse mit kleinen Löchern.

Rezept für die Zubereitung von Tomatensaft mit Fruchtfleisch für den Winter

Die Zutaten:

• 2 kg reife Tomaten
• 1 große Zwiebel
• 3-4 Knoblauchzehen
• 2 esslöffel Zucker
• 2 esslöffel Salz
• 1 esslöffel Essig
• 1 Teelöffel Pfeffer
• ½ Teelöffel getrocknetes Basilikum

Vorbereitungsschritte:

1. Die Tomaten waschen und die Stiele entfernen.
2. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und 1-2 Minuten halten. Dann abkühlen und die Haut entfernen.
3. Die Tomaten mit einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf geben.
4. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch hacken.
5. Eine Pfanne mit dickem Boden vorheizen und die Zwiebeln goldbraun anbraten.
6. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie für weitere 1 Minute.
7. Fügen Sie Tomaten, Zucker, Salz, Pfeffer und Basilikum hinzu. Umrühren.
8. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
9. Fügen Sie den Essig hinzu und kochen Sie für weitere 5 Minuten.
10. Die sterilen Gläser auf den Tisch legen und den heißen Saft mit dem Fruchtfleisch hineingießen.
11. Drehen Sie die Deckel fest und lassen Sie sie in dieser Position stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
12. Der fertige Tomatensaft mit Fruchtfleisch kann bis zu 1 Jahr an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden.

Jetzt haben Sie einen leckeren und gesunden Tomatensaft mit Fruchtfleisch, der in vielen Rezepten verwendet werden kann. Genießen Sie seinen Geschmack und tanken Sie das ganze Jahr über Sonnenenergie!

Vorbereitung der Zutaten und der Ausrüstung

Bevor Sie mit der Zubereitung von Tomatensaft mit Fruchtfleisch für den Winter beginnen, müssen Sie alle notwendigen Zutaten und Geräte vorbereiten. Folgendes wird benötigt:

1. 10 kg reife Tomaten. Es ist ratsam, große und saftige Tomaten mit einer satten roten Farbe zu wählen, da sie den besten Geschmack und das beste Aroma des Tomatensaftes liefern.
2. 2-3 kg Zwiebeln. Es wird dem Saft Geschmack und Aroma hinzufügen, also wählen Sie große und saftige Zwiebeln.
3. 4-5 Knoblauchzehen. Sie verleihen dem Saft eine pikante Note und einen besonderen Geschmack.
4. Salz und Zucker nach Geschmack. Sie helfen, den Geschmack des Saftes auszugleichen und seine angenehme Säure zu betonen.
5. Schwarzer und roter gemahlener Pfeffer nach Geschmack. Sie fügen den Saft der Schärfe und des Aromas hinzu.
6. Waschraum. Es ist nützlich, um Verunreinigungen von Tomaten zu entfernen.
7. Mixer oder Fleischwolf. Diese Geräte helfen, Tomaten und Zwiebeln auf die gewünschte Konsistenz zu mahlen.
8. Sieb oder Gaze. Sie ermöglichen es, den Saft vom Fruchtfleisch und den Samen zu trennen.
9. Eine große Pfanne oder ein Topf. Darin wird der Prozess des Saftkochens stattfinden.
10. Gläser mit Deckel. Verwenden Sie sie, um den fertigen Tomatensaft zu lagern.

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten und Geräte sauber und betriebsbereit sind. So können Sie effektiv und sicher Tomatensaft mit Fruchtfleisch für den Winter vorbereiten.

Schritt 1: Tomaten schälen und schneiden

Beginnen Sie damit, reife und hochwertige Tomaten zu wählen. Es ist ratsam, fleischige Sorten wie "Bullenherz" oder "Black Prince" zu verwenden.

Die Art und Weise, wie Tomaten gereinigt werden, hängt von Ihrer Präferenz ab. Sie können die Schale entfernen, dafür die Tomaten für einige Sekunden in kochendes Wasser geben, dann kühlen und die Schale entfernen. Wenn Sie die rauere Textur von Tomatensaft mögen, können Sie die Haut zurücklassen.

Die Tomaten in Stücke schneiden. Die Größe des Schnitts hängt davon ab, welche Saftstruktur Sie bevorzugen. Wenn Sie einen glatten Saft erhalten möchten, schneiden Sie die Tomaten in kleinere Stücke. Wenn Sie Saft mit Fruchtfleisch bevorzugen, schneiden Sie sie in größere Stücke.

Nachdem Sie die Tomaten geschält und gehackt haben, fahren Sie mit dem zweiten Schritt fort - Saft vorbereiten.

Schritt 2: Saft vorbereiten

Nachdem die Tomaten von der Haut und den Samen gereinigt wurden, können Sie mit der Herstellung des Saftes beginnen.

1. Das Fruchtfleisch der Tomaten in einen großen Topf geben.

2. Das Fruchtfleisch der Tomaten mit Wasser im Verhältnis 1: 1 verdünnen.

3. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie den Inhalt zum Kochen.

4. Sobald es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie den Saft unter gelegentlichem Rühren, etwa 30 bis 40 Minuten.

5. Entfernen Sie den Schaum, der auf der Oberfläche des Saftes entstanden ist, mit einem Schällöffel oder einem Löffel.

6. Während der Saft gekocht wird, bereiten Sie die Dosen zum Einmachen vor. Sie müssen gewaschen, mit kochendem Wasser gewaschen und zum Desinfizieren mit Ammoniak belassen werden.

7. Wenn der Saft fertig ist, belasten Sie ihn mit einem Gaze oder Sieb, um alle Reste von Fruchtfleisch und Haut zu entfernen.

8. Gießen Sie den heißen Saft über die vorbereiteten Gläser und lassen Sie einen kleinen Raum nach oben.

9. Verschließen Sie die Gläser gründlich mit sterilen Metalldeckeln.

10. Die Saftdosen in einen Topf mit heißem Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Saftdosen 15 Minuten lang pasteurisieren.

11. Nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne und lassen Sie sie bis zum Abkühlen auf dem Tisch liegen. Beim Abkühlen müssen die Gläser mit einem charakteristischen Klick geschlossen werden, was bedeutet, dass eine dichte, versiegelte Verpackung entsteht.

12. Bewahren Sie die Dosen mit Tomatensaft an einem kühlen und vor Licht geschützten Ort auf.

Schritt 3: Dosen vorbereiten und schließen

Bevor Sie beginnen, Tomatensaft mit Fruchtfleisch zu gießen, müssen Sie die Gläser vorbereiten und sie entfetten.

Folgendes muss getan werden:

1. Waschen Sie die Gläser in heißem Seifenwasser und spülen Sie sie gründlich mit Wasser ab.
2. Dann die Gläser in einen Topf oder eine Spüle geben und einige Minuten mit kochendem Wasser übergießen.
3. Tauchen Sie die Gläser mit Gummihandschuhen oder einer Zange in kochendes Wasser und halten Sie sie etwa 10 Minuten darin.
4. Nehmen Sie die Gläser auf verschiedene Arten heraus: nehmen Sie sie mit den Zähnen der Zange heraus, nehmen Sie die Handschuhmanschetten am Rand oder stecken Sie sie mit einem speziellen Haken ein.
5. Gießen Sie das Wasser aus den Dosen und legen Sie es auf eine sterile Schüssel oder auf den Weg dorthin.

Danach müssen die Gläser mit luftdichten Deckeln verschlossen werden, um den Tomatensaft mit dem Fruchtfleisch den ganzen Winter über frisch und duftend zu halten.

• Überprüfen Sie die Abdeckungen auf Unbeschädigung und Unversehrtheit.
• Legen Sie die Deckel in einen Topf mit kochendem Wasser und halten Sie sie etwa 10 Minuten darin.
• Entfernen Sie vorsichtig die Deckel aus der Pfanne und legen Sie sie auf die Gläser.
• Jetzt müssen wir die Gläser aufrollen. Verwenden Sie dazu einen speziellen Schlüssel oder einen Deckelhalter.
• Rollen Sie die Deckel fest auf und lassen Sie die Gläser in dieser Position stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Überprüfen Sie nach dem Abkühlen die Dichtheit der Gläser: Drücken Sie auf die Mitte des Deckels, wenn er sich nicht bewegt, bedeutet dies, dass die Dose richtig geschlossen ist.

Jetzt sind Sie bereit, zu jeder Jahreszeit frischen und leckeren Tomatensaft mit Fruchtfleisch zu genießen!

Schritt 4: Sterilisieren von Dosen

Um den Tomatensaft mit Fruchtfleisch für den Winter zu konservieren, ist es wichtig, seine langfristige Lagerung sicherzustellen, ohne den Geschmack und die ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu verlieren. Dazu müssen die Gläser, in denen der Saft gelagert wird, ordnungsgemäß sterilisiert werden.

Hier sind einige grundlegende Schritte zum Sterilisieren von Dosen:

• Reinigen Sie die Gläser vollständig von Etiketten und Klebeband-Rückständen.
• Waschen Sie die Gläser mit heißem Wasser und Reinigungsmittel, um Verunreinigungen und Fett zu entfernen.
• Die Gläser müssen vor der Sterilisation vollständig getrocknet sein, um Schimmelbildung zu vermeiden.
• Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf und füllen Sie sie mit kaltem Wasser, so dass sie vollständig bedeckt sind.
• Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
• Halten Sie die Gläser 10 bis 15 Minuten in kochendem Wasser, damit sie sterilisiert werden.
• Verwenden Sie spezielle Zangen, um die Gläser aus der Pfanne zu entfernen und umzudrehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Nach diesen Schritten sind Ihre Gläser bereit, den Tomatensaft für den Winter mit Fruchtfleisch zu füllen. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass sterilisierte Gläser sofort nach dem Öffnen verwendet werden sollten und es nicht empfohlen wird, sie erneut zu sterilisieren.