Topinambur, auch bekannt als Erdbirne oder Artischocke, ist ein beliebtes Gemüse, das reich an nützlichen Substanzen ist. Der eigenartige Geschmack und die Vielfalt der Kochmethoden machen ihn zu einer unverzichtbaren Zutat beim Kochen.
Wie viele andere Wurzelgemüse kann Topinambur jedoch nur für eine bestimmte Zeit gelagert werden. Aber verzweifeln Sie nicht! In diesem Artikel erzählen wir Ihnen von einfachen Möglichkeiten, Topinambur den ganzen Winter über direkt zu Hause zu halten.
Der erste und einfachste Weg, Topinambur zu konservieren, ist die Lagerung im Kühlschrank. Legen Sie die Wurzelgemüse einfach in eine Plastiktüte oder einen Behälter und legen Sie sie in den Boden des Kühlschranks. Auf diese Weise können Sie die Frische und Vitamine in Topinambur für eine lange Zeit erhalten.
Wenn Sie jedoch keinen Kühlschrank haben oder andere Möglichkeiten zur Konservierung von Gemüse bevorzugen, können Sie versuchen, Topinambur einzufrieren. Um dies zu tun, müssen Sie das Wurzelgemüse in Salzwasser kochen, bis es fertig ist, dann kühlen und in Plastiktüten verpacken. Durch das Einfrieren werden die Nährstoffe und der Geschmack von Topinambur erhalten.
Möglichkeiten, Topinambur im Winter zu erhalten
Trocknung
Eine der einfachsten Möglichkeiten, Topinambur zu konservieren, ist das Trocknen. Dazu müssen Sie die Wurzeln von Schmutz und überschüssigen Haaren reinigen, sie in etwa 2-3 mm dicke Kreise oder Scheiben schneiden und in einer einzigen Schicht auf einen Trockner oder ein Backblech legen. Stellen Sie den Trockner oder das Topinambur-Backblech für einige Stunden bei 50 bis 60 Grad Celsius in den Ofen, bis das Wurzelgemüse vollständig getrocknet ist. Die getrocknete Topinambur kann dann in Gläsern oder Beuteln aufbewahrt werden.
Lagerung im Wurzelkeller
Wenn Sie die Möglichkeit haben, können Sie einen Wurzelkeller verwenden, um Topinambur zu lagern. Um dies zu tun, müssen Sie einen geeigneten Raum mit einer konstanten Temperatur von etwa 4-6 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von etwa 80-90% wählen. Es ist am besten, Kästen oder Kästen mit Zellen zu verwenden, damit der Topinambur nicht in Kontakt mit einander kommt. Legen Sie das Wurzelgemüse, das zuvor von Schmutz und überschüssigen Haaren gereinigt wurde, in Kisten und füllen Sie es leicht mit Sand ein, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden. Stellen Sie die Kisten in den Keller und überprüfen Sie die Topinambur regelmäßig, um Schimmelbildung oder Fäulnis zu vermeiden.
Kühllagerung
Wenn Sie keinen Wurzelkeller verwenden können, können Sie Topinambur im Kühlschrank aufbewahren. Um dies zu tun, müssen Sie das Wurzelgemüse von Schmutz und überschüssigen Haaren reinigen, es in Taschen oder Plastikverpackungen verpacken und in die Gemüseabteilung des Kühlschranks legen. Überprüfen Sie den Topinambur regelmäßig auf Fäulnis oder Schimmel und entfernen Sie beschädigte Wurzelgemüse, um eine Infektion anderer zu vermeiden.
| Methode zum Speichern | Vorteile | Nachteile |
|---|---|---|
| Trocknung | - Einfache Möglichkeit zum Speichern - Lange Haltbarkeit | - Zusätzliche Ausrüstung erforderlich - Verlust eines Teils der Nährstoffe |
| Lagerung im Wurzelkeller | - Natürliche Temperatur und Feuchtigkeit - Lange Haltbarkeit | - Notwendigkeit für einen speziellen Raum - Erfordert Feuchtigkeit und Temperaturkontrolle |
| Kühllagerung | - Einfache Möglichkeit zum Speichern - Erfordert keine besonderen Lagerbedingungen | - Begrenzte Haltbarkeit - Möglichkeit von Fäulnis und Schimmel |
Wählen Sie die bequemste und geeignete Methode, um den Topinambur im Winter zu konservieren, und genießen Sie seinen Geschmack und seine Vorteile während der kalten Jahreszeit!
Ernte der Wurzeln von Topinambur
Schritt 1: Auswahl der richtigen Wurzeln
Bevor Sie mit der Ernte von Topinambur beginnen, müssen Sie die richtigen Wurzeln auswählen. Sie müssen reif sein, frei von Schäden und Krankheiten. Es ist am besten, Wurzeln von 5 bis 10 cm zu ernten.
Schritt 2: Reinigen der Wurzeln
Reinigen Sie die Wurzeln der Topinambur vom Boden und den Resten der Stiele. Dies kann mit einer Bürste oder einem speziellen Schaber erfolgen. Seien Sie vorsichtig, um die Wurzeln nicht zu beschädigen. Es wird auch empfohlen, die getrockneten Teile der Wurzeln zu entfernen.
Schritt 3: Trocknen und Lagern
Nach der Reinigung sollten die Wurzeln der Topinambur gut getrocknet werden. Legen Sie sie dazu in einer einzigen Schicht auf eine trockene Oberfläche und lassen Sie sie an einem gut belüfteten Ort bei Raumtemperatur liegen. Die geeignete Temperatur beträgt etwa 20 bis 25 Grad Celsius. Das Trocknen kann etwa 2-3 Wochen dauern.
Schritt 4: Verpackung und Lagerung
Nachdem die Wurzeln der Topinambur vollständig getrocknet sind, sollten Sie sie zur weiteren Lagerung verpacken. Es ist am besten, perforierte Plastiktüten oder Papier zu verwenden. Legen Sie die Wurzeln in Beutel oder wickeln Sie sie in Papier, damit sie nicht in Kontakt mit einander kommen. Bewahren Sie die geernteten Topinamburwurzeln an einem kühlen und trockenen Ort bei einer Temperatur zwischen 0 und 5 Grad Celsius auf. Die Lagerzeit beträgt etwa 3-4 Monate.
Nach diesen einfachen Schritten können Sie die Wurzeln von Topinambur leicht und erfolgreich für den Winter vorbereiten und das ganze Jahr über ihre nützlichen Eigenschaften genießen.
Topinambur im Sand aufbewahren
Dazu benötigen Sie:
- Topinambur;
- Sand;
- dichter Plastikbehälter oder -kasten;
- verpackungsfolie.
Speicherschritte:
- Schälen Sie die Topinambur vom Boden und trocknen Sie sie eine Weile.
- Bereiten Sie den Behälter vor, indem Sie eine etwa 3-5 cm dicke Sandschicht am Boden verteilen.
- Legen Sie die Topinambur auf eine Sandschicht und lassen Sie Abstand zwischen den Knollen.
- Streuen Sie den Topinambur mit einer weiteren Sandschicht der gleichen Dicke, so dass alle Knollen bedeckt sind.
- Bedecken Sie den Behälter fest mit einem Deckel oder wickeln Sie ihn mit Verpackungsfolie um.
- Stellen Sie den Behälter mit der Topinambur an einem kühlen und dunklen Ort auf, an dem die Temperatur im Bereich von 0-5 ° C gehalten wird.
- Überprüfen Sie regelmäßig den Zustand der Knollen und entfernen Sie beschädigte oder faule Exemplare.
Wenn Sie den Topinambur im Sand aufbewahren, erhalten Sie den ganzen Winter über Frische und nützliche Eigenschaften und vereinfachen den Prozess der Zubereitung von Gerichten mit seiner Verwendung.
Topinambur einfrieren
Hier sind einige Schritte, die Sie befolgen sollten, um den Topinambur richtig einzufrieren:
- Zarte junge Topinambur-Knollen vom Schmutz reinigen und in kaltem Wasser waschen.
- Die Schale der Knollen muss nicht entfernt werden, da sie hilft, das Produkt frisch zu halten. Wenn Sie es jedoch bevorzugen, können Sie die Schale entfernen.
- Schneiden Sie die Topinambur in kleine Stücke oder Scheiben.
- Legen Sie den Topinambur für 2-3 Minuten in kochendes Wasser und kühlen Sie ihn dann schnell in Eiswasser ab.
- Den abgekühlten Topinambur in einem Sieb umklappen und gut abtropfen lassen.
- Legen Sie die Topinambur in einer Schicht auf ein Backblech oder in Gefrierbeutel.
- Legen Sie ein Backblech oder Packungen in den Gefrierschrank.
Topinambur kann sowohl mit ganzen Knollen als auch in Stücke geschnitten eingefroren werden. Wenn Sie ganze Knollen einfrieren, ist es am besten, sie separat einzufrieren und sie erst später für die zukünftige Verwendung in Beuteln zu falten.
Gefrorener Topinambur kann bis zu 10 bis 12 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn nötig, reicht es aus, die richtige Menge an Topinambur zu bekommen und sie bei der Zubereitung verschiedener Gerichte zu verwenden.
Vergessen Sie nicht, die Pakete mit der gefrorenen Topinambur zu signieren, indem Sie das Gefrierdatum angeben, um zu wissen, wann Sie das Produkt verwenden müssen.
Trocknen von Topinambur
Zum Trocknen von Topinambur zu Hause sollten mehrere Hauptschritte in Betracht gezogen werden:
Vorbereitung von Topinambur:
Der erste Schritt ist, die Topinambur gründlich von Schmutz und Stängeln zu reinigen. Es sollte dann in dünne Ringe oder Scheiben geschnitten werden. Die Größe der Stücke sollte 5-7 mm nicht überschreiten, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten.
Trocknung:
Zum Trocknen von Topinambur können verschiedene Methoden verwendet werden: natürliches Trocknen in der Sonne, Trocknen im Ofen oder Trockner. Bei natürlicher Trocknung sollte Topinambur in einer einzigen Schicht auf den Stoff gelegt und bis zum vollständigen Trocknen in der Sonne gelassen werden.
Im Ofen sollte der Topinambur in einer einzigen Schicht auf ein Backblech gelegt und bei einer Temperatur von 55-60 Grad Celsius mehrere Stunden lang erhitzt werden, bis er vollständig trocken ist.
Der Gemüsetrockner ist die einfachste und bequemste Methode zum Trocknen von Topinambur. Es sollte in einer Schicht auf das Trocknerfach gelegt und auf eine mittlere Intensität eingestellt werden.
Aufbewahrung:
Nach dem Trocknen sollte die Topinambur abgekühlt und in einen gut verschlossenen Behälter oder Beutel verpackt werden. Lagern Sie getrocknetes Gemüse an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort. Bei richtiger Lagerung kann Topinambur mehrere Jahre lang aufbewahrt werden.
Getrockneter Topinambur kann zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden, zu Suppen hinzugefügt oder mit anderem Gemüse gemischt werden. Es behält alle nützlichen Eigenschaften bei und ist eine ausgezeichnete Alternative zu frischer Topinambur im Winter.
Denken Sie daran, dass das Trocknen von Topinambur auch eine gute Möglichkeit ist, das Gemüse zu reduzieren und Platz zu sparen, wenn es gelagert wird.
