Zucchinikaviar ist ein beliebtes Gericht für den Winter, das in allen Küchen der Welt verwendet wird. Sein aromatischer Geschmack und seine weiche Textur machen es zu einer perfekten Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten. Und obwohl Sie im Laden fertigen Kaviar kaufen können, bietet die Selbstzubereitung zu Hause die Möglichkeit, die Qualität der Produkte zu kontrollieren und dem Rezept Ihre eigenen einzigartigen Noten hinzuzufügen.
Wenn Sie lernen möchten, Zucchini-Kaviar für den Winter zu machen, aber nicht wissen, wo Sie anfangen sollen, machen Sie sich keine Sorgen. Bis heute gibt es viele Rezepte und Lektionen auf YouTube, die dir helfen, dieses köstliche Gericht zuzubereiten. Eines dieser Rezepte wird auf dem Youtube-Kanal "Kulinarische Geheimnisse" vorgestellt. In diesem Video-Tutorial wird Ihnen der Koch von seinem bewährten Rezept erzählen und nützliche Tipps für die Konservierung von Kaviar den ganzen Winter über geben.
Um Zucchinikaviar für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie frische Zucchini, Zwiebeln, Karotten, Tomatenmark, Salz, Pflanzenöl und Gewürze nach Geschmack. Sie müssen die Zucchini, Zwiebeln und Karotten hacken und sie dann bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Als nächstes sollten Sie Tomatenmark, Salz und Gewürze hinzufügen und die Masse bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Danach sollte der Kaviar abgekühlt und in Gläser verpackt werden, die luftdicht verschlossen werden müssen.
Schritt 1. Vorbereitung der Zutaten
Um Zucchinikaviar für den Winter vorzubereiten, wird es benötigt:
| Walzenkuerbis | – | 2,5 kg |
| Möhren | – | 0,5 kg |
| Zwiebeln | – | 0,5 kg |
| Tomaten | – | 1 kg |
| Pflanzenöl | – | 100 ml |
| Salz | – | nach Geschmack |
| Schwarzer Pfeffer gemahlen | – | nach Geschmack |
| Essig 9% | – | 1 esslöffel |
| Zucker | – | 1 esslöffel |
Bevor Sie mit der Zubereitung von Zucchinikaviar für den Winter beginnen, müssen Sie alle Zutaten vorbereiten. Zucchini, Karotten, Zwiebeln und Tomaten schälen und waschen. Dann schneiden Sie sie in kleine Würfel oder Streifen.
Lernen Sie das Rezept vor dem Kochen kennen
Bevor Sie mit der Zubereitung von Zucchinikaviar für den Winter beginnen, wird empfohlen, sich mit dem detaillierten Rezept vertraut zu machen. Sie benötigen die folgenden Zutaten:
- Frische Zucchini - 2-3 Stücke;
- Zwiebel - 2 Stücke;
- Karotten - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 3-4 Esslöffel;
- Salz - nach Geschmack;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
- Essig - 2 Esslöffel;
- Tomatenmark - 2 Esslöffel;
- Zucker ist 1 Esslöffel.
Als nächstes folgen Sie den Kochanweisungen. Zuerst müssen Zucchini in dünne Tassen geschnitten werden. Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel oder dünne Streifen schneiden. Dann das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten. Karotten und Zucchini hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis es weich ist.
Nachdem das Gemüse weich geworden ist, fügen Sie die Tomatenmark, den Zucker und den Essig hinzu. Alle Zutaten umrühren und weitere 5 bis 7 Minuten köcheln lassen. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und den Kaviar abkühlen lassen. Es wird empfohlen, den gekochten Kaviar in sterilisierten Gläsern zu verteilen und im Kühlschrank zu lagern.
Jetzt, da Sie sich mit dem Rezept vertraut gemacht haben, sind Sie bereit, für den Winter mit der Zubereitung von köstlichem Zucchini-Kaviar zu beginnen. Genießen Sie dieses Gericht in der kalten Jahreszeit mit Ihren Lieben und Freunden!
Schritt 2. Zubereitung von Zucchini-Kaviar
1. Die Zucchini schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
2. Die Zucchini in einen emaillierten Topf geben und salzen. Lassen Sie die Zucchini für 2-3 Stunden stehen, um die Bitterkeit zu ziehen.
3. Nach den letzten zwei Stunden die Zucchini für 5-7 Minuten in kochendes Wasser geben. Sie sollten weich werden, aber nicht kochen.
4. Die Zucchini auf ein Sieb legen und gut abtropfen lassen und abkühlen lassen.
5. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und vorsichtig die Zucchini hinzufügen. Umrühren und 10 bis 15 Minuten einwirken lassen, damit die Zucchini mit dem Ei eingeweicht werden.
6. Erhitzen Sie eine Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze.
7. Die Zucchini mit dem Ei vorsichtig in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun anbraten.
8. Den fertigen Zucchinikaviar in sterilisierte Gläser geben und mit Deckeln abdecken.
9. Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit Wasser, so dass sie vollständig eingetaucht sind. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und sterilisieren Sie den Zucchini-Kaviar für 10 bis 15 Minuten.
10. Kühlen Sie die Gläser ab, überprüfen Sie, ob sie mit einem echten oder Silikonstopfen verschlossen sind. Bewahren Sie den Zucchini-Kaviar an einem kühlen und dunklen Ort auf.
Zucchini und Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden
Bevor Sie mit der Zubereitung von Zucchinikaviar beginnen, müssen Sie die Zucchini und die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Nehmen Sie dazu frische mittelgroße Zucchini und schälen Sie sie von der Schale.
Dann schneiden Sie die Zucchini in etwa 1-2 Zentimeter dicke Stücke. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel oder Halbringe schneiden.
Denken Sie daran, dass die Größe von gehackten Zucchini und Zwiebeln von Ihren Vorlieben abhängt. Wenn Sie größere Gemüsestücke im Kaviar bevorzugen, schneiden Sie sie in größere Stücke. Wenn Sie die feinere Konsistenz des Kaviars mögen, schneiden Sie die Zucchini und die Zwiebeln kleiner.
Ein sachkundiges Schneiden von Gemüse hilft, die Struktur des Zucchinikavians zu erhalten und ihm ein attraktives Aussehen zu verleihen. Versuchen Sie daher, die Zucchini und die Zwiebeln gleichmäßig und vorsichtig zu schneiden.
Schritt 3. Konservierung und Lagerung
Sobald Ihr Zucchini-Kaviar vollständig fertig ist, ist es an der Zeit, ihn zu konservieren. Um dies zu tun, benötigen Sie saubere Gläser mit Deckel.
Bevor Sie mit der Konservierung beginnen, müssen die Gläser und Deckel gründlich gewaschen und gekocht werden. Dies wird helfen, alle Bakterien zu zerstören und eine längere Lagerung Ihres Kaviars zu gewährleisten.
Nach dem Kochen sollten die Gläser auf Raumtemperatur abgekühlt werden. Füllen Sie dann die Gläser mit Zucchinikaviar und lassen Sie etwa 1-2 Zentimeter freien Raum unter dem Deckel. Schließen Sie die Gläser mit den Deckeln fest.
Für maximale Sicherheit und Abdichtung der Dosen kann ein spezieller konischer Estrichschlüssel verwendet werden. Indem Sie den Banken helfen, sich festzuziehen, wird dieses Werkzeug einen Vakuumeffekt erzeugen, der die Haltbarkeit des Kaviars verlängert.
Stellen Sie die Kaviardosen nach der Konservierung an einen kühlen Ort, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Lagern Sie Zucchinikaviar in einem Keller, einer Speisekammer oder einem anderen ähnlichen Ort. So können Sie den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften von Kaviar den ganzen Winter über erhalten!
Den Kaviar über die Gläser verteilen und in kochendes Wasser werfen:
Lassen Sie den Kaviar nach dem Kochen etwas abkühlen. Dann verteilen Sie den Kaviar vorsichtig über die sterilisierten Gläser und lassen Sie etwa 2-3 Zentimeter freien Platz darüber.
Um den Kaviar für den Winter zu erhalten, ist ein zusätzliches Sterilisationsverfahren erforderlich. Stellen Sie dazu die Kaviardosen in einen großen Topf und werfen Sie sie in kochendes Wasser, so dass das Wasser die Gläser vollständig bedeckt. Lassen Sie das Wasser kochen und kochen Sie den Kaviar etwa 15 bis 20 Minuten in einem geschlossenen Topf.
Nehmen Sie danach die Kaviardosen vorsichtig aus der Pfanne und rollen Sie sie vorsichtig mit sterilen Deckeln auf. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie in dieser Position stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Überprüfen Sie, ob die Deckel dicht sind, indem Sie den mittleren Knopf drücken. Wenn es nicht gesprungen ist, sind die Gläser richtig geschlossen und der Kaviar ist für eine langfristige Lagerung bereit.
Der Kaviar ist gebrauchsfertig, aber es wird empfohlen, ihn mindestens 2-3 Wochen an einem kühlen und dunklen Ort zu lagern, damit sich die Aromen und der Geschmack vollständig manifestieren können, um den besten Geschmack zu erzielen. Danach können Sie zu jeder Jahreszeit köstlichen und gesunden Zucchini-Kaviar genießen!
