Backliebhaber wissen, dass Blätterteig eines der appetitlichsten und luftigsten Gerichte ist, die aus Blätterteig gebacken werden können. Es ist ideal für Frühstück, Nachmittagstee oder einfach nur für eine Teeparty. Aber wie kann man ein perfektes Ergebnis erzielen, damit die Blätterteile innen knusprig und gleichzeitig zart sind?
In dieser Meisterklasse teilen wir Ihnen die Geheimnisse des Kochens von Blätterteig im Ofen mit. Wir geben Ihnen detaillierte Anweisungen und erzählen Ihnen von jedem Schritt des Prozesses, damit Sie den Geschmack frischer und aromatischer Hauche in der gemütlichen Umgebung Ihres Hauses genießen können.
Beginnen wir damit, Ihnen vom Blätterteig selbst zu erzählen. Sein Hauptunterschied zu einem normalen Teig ist das Vorhandensein einer großen Anzahl von Teigschichten und Butter in seiner Zusammensetzung. Aus diesem Grund heben sie sich auf und blasen sich auf, wenn die Blähungen im Ofen gebacken werden, und schaffen eine großartige essbare Schönheit.
Vorbereitung von Zutaten und Geschirr
Bevor Sie beginnen, Blätterteigstücke im Ofen zuzubereiten, müssen Sie alle notwendigen Zutaten und Utensilien vorbereiten. Dies hilft Ihnen, Spannungen zu vermeiden und macht den Kochvorgang bequemer und effizienter.
- Ein Handtuch oder ein Bettlaken. Es ist notwendig, eine Arbeitsfläche vorzubereiten, auf der wir den Blätterteig ausrollen werden. Verteilen Sie ein Handtuch oder ein Laken auf einen Tisch oder eine Arbeitsfläche.
- Blätterteig. Stellen Sie beim Kauf oder der Herstellung von Blätterteig sicher, dass er gefroren oder gekühlt ist.
- Mehl. Verwenden Sie Mehl, um die Arbeitsfläche zu bestreuen, um zu verhindern, dass der Teig daran haftet.
- Ein Maßband oder ein Küchenhammer. Es wird benötigt, um den Teig auf die gewünschte Dicke auszurollen.
- Füllung. Wählen und bereiten Sie die Füllung vor, die Sie für Ihre Puffs verwenden möchten. Es kann eine süße oder salzige Füllung sein - Früchte, Beeren, Schokolade, Käse, Fleisch und andere.
- Flache Formen oder Backbleche. Beim Backen von Blättchen im Ofen benötigen Sie möglicherweise eine flache Form oder ein Backblech, auf das Sie die Blättchen zum späteren Backen legen.
- Pinsel zum Verschmieren. Verwenden Sie einen Pinsel, um die Schichten mit einem Ei oder einer anderen Flüssigkeit zu schmieren, um ihnen eine schöne goldene Kruste zu geben.
Stellen Sie sicher, dass Sie alle notwendigen Zutaten und Utensilien haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Denken Sie auch daran, den Ofen gemäß dem Rezept auf die gewünschte Temperatur vorzuwärmen.
Schritt für Schritt Anleitung zum Kochen
1. Den Blätterteig auftauen. Nehmen Sie es dazu aus dem Kühlschrank und lassen Sie es für 10 bis 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
2. Bereiten Sie die Füllung für die Hauche vor. Sie können jede Füllung nach Ihrem Geschmack wählen - Käse, Beeren, Obst oder Schokolade.
3. Den Blätterteig auf einer ebenen Fläche mit Hilfe einer Walze in eine rechteckige Form mit einer Dicke von etwa 3-5 mm ausrollen.
4. Das resultierende Rechteck wird ungefähr 5-7 cm breit in gleiche Streifen geschnitten.
5. Auf jeden Streifen eine kleine Menge Füllung auftragen.
6. Falten Sie den Teigstreifen in zwei Hälften, so dass sich die Füllung darin befindet. Schmieren Sie die Teigkanten bei Bedarf mit Wasser ein, damit sie gut zusammenkleben.
7. Die Füllung gleichmäßig auf die gesamte Fläche des Teigstreifens legen und nicht versuchen, sie mit einer dünnen Schicht zu verschieben (sonst können die Puffs nicht gebacken werden).
8. Drehen Sie die resultierende Rolle so, dass die Füllung nicht nach außen kommt.
9. Legen Sie die Puffs auf ein mit Pflanzenöl gefettetes oder mit Pergamentpapier bedecktes Backblech.
10. Ofen vorbereiten: Auf 180 Grad erhitzen (Backmodus).
11. Backen Sie die Puffs im vorgeheizten Ofen etwa 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
12. Nach dem Kochen den Puff abkühlen lassen und auf dem Tisch servieren. Guten Appetit!
| Rat |
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| Sie können mit der Füllung experimentieren, indem Sie verschiedene Zutaten hinzufügen: nüsse, Rosinen, kandierte Früchte, Zimt, Vanille und andere Gewürze werden mit Früchten oder Beeren kombiniert. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass die Füllung gleichmäßig verteilt werden muss und die Puffs nicht überlastet werden. |
Liste der benötigten Zutaten
Um Blätterteigstücke herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 1 Packung fertigen Blätterteig
- 200 gramm Butter
- 3 esslöffel Zucker
- 1 Vanillezucker
- 1 ei zum Schmieren des Teigs
Sie können auch verschiedene Füllungen für die Hauche hinzufügen - Früchte, Beeren, Schokolade, Hüttenkäse, Nutella usw. Wir bieten Ihnen an, zu experimentieren und nach Ihrem Geschmack zu wählen!
Kochen der Hauche
- 500 gramm Mehl;
- 250 gramm kalte Butter;
- 1 teelöffel Salz;
- 200 Milliliter kaltes Wasser.
Um zu beginnen, Mehl mit Salz in einer Schüssel vermischen. Fügen Sie die gehackte Butter hinzu und reiben Sie sie mit den Fingern fein mit dem Mehl, um eine Krume zu erhalten. Dann fügen Sie allmählich Wasser hinzu und kneten Sie den Teig langsam, bis er glatt ist. Den resultierenden Teig in Lebensmittelfolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er ausgeruht und gewaschen wird.
Nachdem der Teig ruht, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank und legen Sie ihn auf einen mit Mehl bestreuten Tisch. Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile. Lassen Sie ein Stück in einem Beutel oder unter einer Folie, damit es nicht austrocknet.
Nehmen Sie den ersten Teil des Teigs und rollen Sie ihn in ein Rechteck aus. Dann falten Sie es in zwei Hälften, so dass die kurzen Seiten übereinstimmen. Den Teig noch einmal ausrollen und noch einmal in zwei Hälften falten. Rollen Sie es danach in ein neues Rechteck. Wiederholen Sie diesen Vorgang 3-4 weitere Male. Dann wickeln Sie das resultierende Rechteck in Folie und legen Sie es für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Wiederholen Sie die gleichen Schritte mit dem Rest des Tests. Am Ende ergeben sich zwei Rechtecke. Wickeln Sie sie separat in Folie ein und legen Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Nachdem der Blätterteig abgekühlt ist, kann er ausgerollt und in verschiedenen Rezepten verwendet werden, zum Beispiel zur Herstellung von Blätterteigen. Dazu den Teig einfach auf die gewünschte Dicke ausrollen, Quadrate oder Rechtecke ausschneiden, mit Füllung einfetten, in Schichten in die Form geben und im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
Teig ausrollen
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, ist es wichtig, den Blätterteig richtig auszurollen. Dies erfordert eine saubere Oberfläche, auf der Sie den Teig ausrollen werden. Ein Tisch oder ein spezielles Holzbrett kann eine gute Option sein.
Es wird empfohlen, vor dem Ausrollen des Blätterteigs eine kleine Menge Mehl auf die Arbeitsfläche zu gießen. Dadurch wird verhindert, dass der Teig an der Oberfläche haftet und der Rollvorgang erleichtert wird.
Nehmen Sie ein Stück Blätterteig und rollen Sie es vorsichtig mit einer Backrolle oder einer Kochrolle aus. Versuchen Sie dabei, den Teig in eine Richtung auszurollen, um alle Schichten darin zu behalten.
Die Größe des Teigs hängt davon ab, welche Größe Sie für die Hauche erhalten möchten. Wenn Sie große Blätterteige wünschen, rollen Sie den Teig in ein großes Rechteck aus. Wenn Sie kleine Hauche bevorzugen, rollen Sie den Teig in ein kleineres Rechteck aus.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass der Blätterteig ordentlich und gleichmäßig gerollt werden muss, um seine Struktur nicht zu beschädigen. Versuchen Sie, sicherzustellen, dass alle Teigschichten die gleiche Dicke haben.
Nachdem Sie den Teig ausgerollt haben, können Sie mit der Bildung von Schichten beginnen. Normalerweise wird eine rechteckige Form für die Schichten verwendet, so dass Sie bei Bedarf die Ränder des Teigs abschneiden können.
Jetzt sind Sie bereit, mit der Herstellung von Blätterteigstücken zu beginnen!
