Apfelwein ist ein erfrischendes Getränk, das zu Hause zubereitet werden kann, ohne einen speziellen Entsafter zu verwenden. Hausgemachter Apfelwein hat einen frischen Geschmack und das Aroma von Äpfeln sowie eine angenehme leichte Säure. Im Folgenden finden Sie ein einfaches und zuverlässiges Rezept zur Herstellung von Apfelwein, das Ihnen und Ihren Freunden sicher gefallen wird.
Sie benötigen nur Äpfel, Wasser, Zucker und Hefe, um Apfelwein zuzubereiten. Wählen Sie reife Äpfel mit einem angenehmen Geruch, bevorzugen Sie Sorten, die zum Kochen von Apfelwein geeignet sind, zum Beispiel Antonovke oder Grenny Smith. Je mehr Äpfel, desto mehr Apfelwein bekommst du.
Zuerst sollten die Äpfel gut gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden, wobei der Kern und die Samen entfernt werden. Dann legen Sie die Äpfel in einen sauberen Plastikbehälter und fügen Sie das Trinkwasser hinzu. Es ist wichtig, nur schwimmende Äpfel zu verwenden, um faule und beschädigte Früchte zu vermeiden. Achten Sie darauf, dass die Äpfel vollständig in Wasser eingetaucht sind, damit der Fermentationsprozess beginnt und Alkohol entsteht.
Der Prozess der Herstellung von Apfelwein ohne Entsafter zu Hause
Der erste Schritt besteht darin, die Äpfel vorzubereiten. Nehmen Sie frische und reife Äpfel, waschen Sie sie gründlich und lösen Sie sie von den Stängeln. Es ist besser, eine Vielzahl von Apfelsorten für einen reicheren Apfelwein-Geschmack zu verwenden.
Dann müssen die Äpfel gemahlen werden. Wenn Sie keinen Entsafter haben, schneiden Sie die Äpfel einfach in kleine Stücke. Die Dicke des Schnitts hängt von Ihren Vorlieben ab - je dünner die Stücke sind, desto schneller wird der Fermentations- und Reifeprozess des Ciders erfolgen.
Der nächste Schritt besteht darin, den Saft aus gehackten Äpfeln zu extrahieren. Der einfachste Weg ist, einen Fleischwolf zu verwenden. Legen Sie die Apfelstücke in einen Fleischwolf und beginnen Sie, den Griff zu drehen. Der Saft wird durch das Loch für den Fleischwolf freigesetzt.
Wenn Sie keinen Fleischwolf haben, können Sie einen Mixer verwenden oder Äpfel pürieren. Legen Sie die geschnittenen Äpfel einfach in einen Mixer oder mahlen Sie sie mit einem Tauchmixer püriert. Dann den Saft mit einer sauberen Gaze auspressen - das Püree einfach in die Gaze geben und vorsichtig zusammenpressen, damit der Saft ausläuft.
Der resultierende Apfelsaft sollte für den Fermentationsprozess einige Tage bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Während dieser Zeit wird der Saft zu Apfelwein. Um eine Oxidation zu verhindern und den Saft vor schädlichen Mikroorganismen zu schützen, müssen Sie ihn mit einem luftdichten Deckel abdecken oder eine luftdurchlässige Dichtung verwenden.
Nach einigen Tagen der Gärung sollte der Apfelwein gefiltert werden, um die Reste von Apfelstücken zu entfernen und einen glatten Apfelwein zu erhalten. Dazu können Sie ein Sieb, eine Gaze oder einen Kaffeefilter verwenden.
Dann muss der fertige Apfelwein in Glasbehälter gegossen und für einige Wochen oder Monate zur weiteren Fermentation und Reifung stehen gelassen werden. Zu dieser Zeit wird der Apfelwein einen reicheren Geschmack haben und mit Blasen mit Kohlendioxid gefüllt werden.
Nach Abschluss des Fermentationsprozesses kann der Apfelwein abgekühlt und mit seinem zarten und vielfältigen Aroma genossen werden.
Auswahl von reifen Äpfeln
Um einen leckeren Apfelwein zuzubereiten, ist es wichtig, die richtigen Äpfel zu wählen. Sie sollten reif sein, aber nicht überreif. Der optimale Reifegrad eines Apfels kann durch mehrere Merkmale bestimmt werden:
Farbe: wählen Sie Äpfel mit einer hellen Farbe. Rote, grüne oder gelbe Farbtöne weisen auf die Reife des Fötus hin.
Konsistenz: es ist leicht, einen reifen Apfel durch seine Dichte zu erkennen. Es sollte mittel und leicht elastisch sein.
Der Geruch: ein reifer Apfel hat normalerweise ein angenehmes Aroma. Nehmen Sie bei der Auswahl einen Apfel in die Hand und streichen Sie ihn nahe an der Nase, um ihn zu riechen.
Vermeiden Sie die Auswahl von Äpfeln mit verdächtigen Flecken, blauem, Fäulnis oder starkem Geruch, da dies auf eine mangelhafte oder überreife Qualität hinweisen kann.
Denken Sie daran, dass jede Apfelsorte ihre eigene einzigartige Süße, Säure und ihren Geschmack hat, also konzentrieren Sie sich bei der Auswahl von Äpfeln für Apfelwein darauf, welchen Geschmack Sie am Ende erhalten möchten.
Vorbereitung von Rohstoffen und Werkzeugen
Um Apfelwein ohne Entsafter zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Die Äpfel | Die Anzahl der Äpfel hängt von der gewünschten Menge des Getränks ab. Es wird empfohlen, reife und saftige Äpfel mit zarter Haut zu wählen. |
| Wasser | Ein paar Liter Wasser werden benötigt, um den Saft von Äpfeln zu verdünnen. |
| Zucker | Optional. Wenn Sie süßen Apfelwein bevorzugen, fügen Sie Zucker hinzu, um zu schmecken. |
| Hefe | Wählen Sie spezielle Hefe für die Apfelwein-Produktion, die Sie in Fachgeschäften kaufen können. |
Außerdem benötigen Sie die folgenden Werkzeuge, um Apfelwein zuzubereiten:
- Messer zum Schneiden von Äpfeln
- Drücker zum Erweichen von Äpfeln
- Ein Fleischwolf oder ein Mixer zum Mahlen von Äpfeln
- Ein Holz- oder Kunststoffspatel zum Mischen von Saft und Hefe
- Glasgefäß oder Glas zum Gären von Apfelwein
- Deckel oder perforierte Folie zum dichten Verschließen des Behälters
- Thermometer zur Kontrolle der Fermentationstemperatur
- Kitt oder Siphon, um den fertigen Apfelwein in Flaschen zu transfundieren
Überprüfen Sie, ob alle notwendigen Zutaten und Werkzeuge vorhanden sind, bevor Sie mit der Apfelweinzubereitung beginnen.
Fermentation und Gärung
Um den Fermentationsprozess zu beginnen, müssen Sie dem Apfelsaft Hefe hinzufügen. Dazu können Sie spezielle Hefe für Apfelwein verwenden, die dem Getränk einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleihen. Hefe wird aktiviert, wenn Zucker und Feuchtigkeit vorhanden sind, daher ist es wichtig sicherzustellen, dass der Saft genügend Zucker enthält.
Gärung - dies ist der Prozess, bei dem Hefe Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt. Während der Gärung beginnt die Mischung aktiv zu blasen und Gasblasen freizusetzen. Dies bedeutet, dass der Prozess erfolgreich verläuft.
Für eine erfolgreiche Gärung müssen optimale Bedingungen für die Hefe geschaffen werden. Dies beinhaltet die Aufrechterhaltung einer optimalen Temperatur (etwa 20 bis 25 Grad Celsius), den Luftzugriffsschutz (verwenden Sie einen Fermentationsbehälter oder einen Luftverriegelungsdeckel) und das regelmäßige Rühren der Mischung.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass der Fermentations- und Fermentationsprozess einige Zeit in Anspruch nehmen kann und Sie geduldig sein müssen. Wenn die Gärung vorbei ist, kann der Apfelwein in Flaschen abgefüllt und für einige Wochen für eine edle Alterung belassen werden.
