Adjica - dies ist eine ziemlich pikante Soße, die eine beliebte Ergänzung zu vielen Gerichten der kaukasischen Küche ist. Die Zusammensetzung dieser Soße enthält viele nützliche und schmackhafte Zutaten, die ihm eine besondere Note verleihen. Überwachsene Tomaten, die viele normalerweise wegwerfen, sind eine ausgezeichnete Basis für die Zubereitung von Adjica. In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie man einfach und schnell eine köstliche Adzhika aus überwachsenen Tomaten zubereitet.
Zuerst müssen Sie die überwachsenen Tomaten auswählen, die nicht mehr für den frischen Verzehr geeignet sind. Sie sollten saftig und fleischig sein, frei von grünen Flecken und Fäulnis. Sie benötigen auch scharfe Paprika, die der Soße Schärfe und Würze verleihen. Sie können Ihre bevorzugten Pfeffersorten auswählen, ihre Vielfalt ermöglicht es Ihnen, den Geschmack von Adjica zu variieren.
Der nächste Schritt besteht darin, scharfe Gewürze zuzubereiten. Dazu benötigen Sie Knoblauch, Zwiebeln, Dill und Koriander. Knoblauch und Zwiebeln müssen geschält und fein gehackt werden. Dill und Koriander sollten vorzugsweise im Voraus gespült und gemahlen werden. Dank dieser Gewürze erhält Adjica duftende Noten und einen außergewöhnlichen Geschmack.
Rezept für Adjika aus überwachsenen Tomaten
Hier ist ein einfaches Rezept für Adjika aus überwachsenen Tomaten:
- Sammeln Sie die folgenden Zutaten:
- 500 gramm überwachsene Tomaten;
- 2-3 scharfe Chilischoten;
- 4-5 Knoblauchzehen;
- 1 große Zwiebel;
- 1 Esslöffel roter gemahlener Paprika;
- 1 teelöffel Salz;
- 1/2 Teelöffel Zucker;
- 1/2 Teelöffel körniger Senf;
- 1/4 Teelöffel gemahlener Koriander;
- 1/4 Teelöffel gemahlener Kardamom;
- 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer;
- 3 esslöffel Pflanzenöl;
- 2 esslöffel Essig (Sie können einen Apfel oder Wein verwenden).
- Die Tomaten in Hälften schneiden und die Samen entfernen.
- Tomaten, Chilischoten, Knoblauch und Zwiebeln in einem Mixer oder Fleischwolf glatt mahlen.
- Die resultierende Masse in einen Topf geben und alle anderen Zutaten außer Öl und Essig hinzufügen.
- Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
- Hitze reduzieren und Adzhika bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 40 bis 50 Minuten kochen lassen, damit die Soße verdickt und einen reichen Geschmack erhält.
- Überprüfen Sie den Geschmack regelmäßig und fügen Sie bei Bedarf Salz, Zucker oder andere Gewürze hinzu, um das gewünschte Geschmacksgleichgewicht zu erreichen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und den Adschika abkühlen lassen.
- Fügen Sie Pflanzenöl und Essig zum Adzhika hinzu und mischen Sie gründlich.
- Gießen Sie das Adzhika in Gläser oder sterilisierte Fläschchen und legen Sie es in den Kühlschrank.
Sie haben also ein leckeres Adzhika aus überwachsenen Tomaten zubereitet. Jetzt können Sie ihren würzigen Geschmack genießen und nach Belieben zu verschiedenen Gerichten hinzufügen!
Zusammensetzung und Zubereitung der Zutaten
Um Adjika aus überwachsenen Tomaten herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Überwachsene Tomaten: 1 kilogramm
- Bulgarischer Pfeffer: 3 stück
- Scharfer Pfeffer: 2-3 stücke (nach ihrem geschmack)
- Knoblauch: 5 zähnchen
- Gurkenkraut: 1 kleines Bündel
- Koriander: 1 kleines Bündel
- Salz: 1 teelöffel
- Koriander: 1 teelöffel
Vor der Zubereitung von Adjica müssen alle Zutaten vorbereitet werden. Tomaten sollten gewaschen und getrocknet werden, dann den Stiel entfernen und die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Bulgarische und scharfe Paprika entfernen Sie die Samen und schneiden Sie sie in Würfel. Knoblauch schälen und hacken. Dill und Koriander fein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten sind für die Verwendung in einem Rezept bereit.
Vorbereitung einer überwachsenen Tomate
- Wählen Sie die richtigen Tomaten: Für Adjika ist es am besten, reife und saftige Tomaten zu verwenden. Wenn die Tomaten entwachsen sind und weich geworden sind, ist dies ideal für die Herstellung einer Soße.
- Die Tomaten schälen: Entfernen Sie die Oberseite und schneiden Sie die Tomatensamen aus. Trennen Sie das Fruchtfleisch von der Haut und führen Sie es durch einen Fleischwolf oder zerkleinern Sie es mit einem Mixer.
- Nachbehandlung: Wenn Sie die Textur von Tomaten nicht mögen, können Sie sie durch ein Sieb reiben, um eine glattere Soße zu erhalten. Dies ist besonders nützlich, wenn die Tomaten eine grobe Haut haben.
Jetzt ist Ihr Adjica einsatzbereit! Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu und genießen Sie den Geschmack und Geschmack dieser pikanten Soße.
Vorbereitung der Basis für Adjica
Um die Basis zuzubereiten, benötigen Sie überwachsene Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Zucker. Tomaten müssen gründlich gespült und Schimmel oder andere Schäden entfernt werden. Sie sollten dann in Stücke geschnitten und in einen Mixer oder Häcksler gegeben werden.
Fügen Sie den zuvor geschälten und zerkleinerten Knoblauch in den Mixer hinzu. Die Anzahl der Zähnchen hängt von den Geschmackspräferenzen ab - Sie können zwei bis vier Zähnchen verwenden. Als nächstes fügen Sie Olivenöl hinzu - seine Menge hängt auch von Ihrer Präferenz ab, aber beachten Sie, dass das Öl dem Adschika eine Dichte und einen reichen Geschmack verleiht.
Um der Adjica-Basis die notwendige Konsistenz zu verleihen, fügen Sie etwas Salz und Zucker hinzu. Das Salz betont den Geschmack von Tomaten und Knoblauch und der Zucker gleicht den Säuregehalt der Soße aus. Alle Zutaten sollten in einem Mixer geschlagen werden, bis sie glatt sind.
Die fertige Basis für Adschika sollte in einen Glasbehälter gegeben und mit einem Deckel oder einer Folie verschlossen werden. Bewahren Sie es vor Gebrauch im Kühlschrank auf. Es ist auch möglich, die Basis einzufrieren, um ihre Frische und ihren Geschmack für eine längere Zeit zu erhalten.
Hinzufügen von überwachsenen Tomaten und Gewürzen
Überwachsene Tomaten eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Adjika, da sie einen reicheren Geschmack und Aroma haben. Tomaten sollten vor der Verwendung untersucht und beschädigte Bereiche entfernt werden.
Die überwachsenen Tomaten sollten in kleine Stücke geschnitten und dem Kochvorgang von Adjica hinzugefügt werden. Die Anzahl der Tomaten kann je nach Vorliebe für die Schärfe des Gerichts angepasst werden.
Um den Geschmack und das Aroma von Adjica zu verbessern, können Sie verschiedene Gewürze hinzufügen. Zum Beispiel können Sie gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, gemahlene Chilischoten, Minze und Koriander verwenden.
Überwachsene Tomaten und Gewürze sollten nach und nach hinzugefügt werden, versuchen und passen den Geschmack an. Dies wird dazu beitragen, die gewünschte Kombination von Aromen zu erreichen und eine Adzhika mit einem reichen Aroma und einem scharfen Geschmack zu erhalten.
Verpackung und Lagerung von Adjica
Nach dem Kochen muss Adjica richtig verpackt und gelagert werden, um seinen Geschmack und sein Aroma für eine lange Zeit zu bewahren. Hier sind einige nützliche Tipps:
Auswählen eines Containers: Als Behälter für Adjika ist es am besten, Gläser mit einem luftdichten Deckel zu verwenden. Die Gläser absorbieren keine Gerüche und reagieren nicht mit dem Produkt, was dazu beiträgt, das Adzhik frisch zu halten.
Sterilisation von Dosen: Vor dem Verpacken von Adjica müssen Sie die Gläser und Deckel sterilizovat. Waschen Sie sie einfach mit Seife und heißem Wasser und kochen Sie sie dann für 10 bis 15 Minuten. Danach die Gläser und Deckel mit einer Zange aus der Pfanne nehmen und auf einem sauberen Küchenlappen trocknen lassen.
Füllen von Dosen: Füllen Sie die Gläser mit Adschika und lassen Sie etwa 2-3 cm Freiraum von der Spitze. Dadurch kann sich der Adschika ausdehnen und während der Lagerung nicht austreten.
Verpackung: Sofort nach dem Befüllen der Dosen mit Adzhika, verschließen Sie sie mit einem luftdichten Deckel und schütteln Sie sie leicht, um das Adjika gleichmäßig über die Gläser zu verteilen.
Aufbewahrung: Adzhika sollte an einem kühlen und dunklen Ort wie einem Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden. Dies wird dazu beitragen, ihre Frische und ihren Geschmack zu erhalten. Geschlossene Dosen mit Adzhika können unter allen Bedingungen bis zu 1 Jahr gelagert werden.
Verwendung: Nach dem Öffnen der Dose wird empfohlen, die Dose im Kühlschrank aufzubewahren und einen Monat lang zu konsumieren.
Wenn Sie diese einfachen Regeln für Verpackung und Lagerung befolgen, können Sie lange nach dem Kochen frische und duftende Adjica genießen.
