Der Winter ist die ideale Zeit, um eine Vielzahl von Rohlingen für den Winter vorzubereiten. Eine der nützlichsten und leckersten Gaben der Natur, die für viele Monate erhalten werden können, ist Buttersäure. Diese Pilze sind nicht nur reich an Aroma und Geschmack, sondern haben auch viele nützliche Eigenschaften für die Gesundheit.
Wenn Sie frische Butter haben und sie für den Winter aufbewahren möchten, bieten wir Ihnen ein einfaches Rezept für die Konservierung zu Hause an. Zum Kochen benötigen Sie Gläser mit einem luftdichten Deckel, Butter, Salz, Essig, Zwiebeln und Gewürzen nach Geschmack.
Der erste Schritt ist, das Öl von Schmutz und Insekten zu reinigen, die sich auf der Oberfläche der Pilze befinden können. Es wird dann empfohlen, die Butter in Stücke zu schneiden und sie in Schichten in Gläser zu legen. Zwischen den Schichten können Sie gehackte Zwiebeln hinzufügen und mit Gewürzen bestreuen, um den Pilzen einen reicheren Geschmack zu verleihen.
Auswahl und Zubereitung wird geölt
Vor dem Kochen ist es notwendig, frische und reife Pilze richtig zu wählen. Gute Butter sollte dicht sein, keine Würmer und Fäulnis haben und auch keine dunklen Flecken auf den Hüten haben.
Um für den Winter geölt zu werden, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- frische Butter - etwa 1 kg;
- zucker - nach Geschmack;
- pflanzenöl - 100 ml.
Zuerst müssen Sie das Öl reinigen und spülen. Dann sollten die Pilze in große Stücke geschnitten und in einen Behälter gegeben werden. Zwiebeln und Karotten sollten geschält und in Würfel geschnitten werden. Dann müssen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Karotten goldbraun anbraten.
Nachdem die Zwiebeln und Karotten gebraten sind, müssen sie in einem Behälter zu den Ölen hinzugefügt und gemischt werden. Als nächstes müssen Sie eine Marinade aus Salz, Zucker, Essig und Wasser vorbereiten. Dann sollte die Marinade zu den Ölen hinzugefügt und alle Zutaten gemischt werden.
Nach dem Hinzufügen der Marinade sollte das Ölglas fest verschlossen und für mehrere Stunden oder die ganze Nacht in den Kühlschrank gestellt werden. Als Ergebnis wird Butter infundiert und ein einzigartiger Geschmack wird gewonnen. Danach können Sie die Butter in Gläser geben und mit Deckeln aufrollen.
Das fertige Öl kann mehrere Monate an einem kühlen Ort gelagert werden. Wenn gewünscht, kann Butter zu Salaten, Beilagen hinzugefügt oder als Vorspeise verwendet werden. Guten Appetit!
Sterilisieren von Dosen und Deckeln
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, ist es wichtig, die Gläser und Deckel richtig vorzubereiten, um sicherzustellen, dass das Produkt lange ohne Verderb gelagert wird.
Der erste Schritt ist, die Gläser und Deckel auf Integrität zu überprüfen. Wenn es Risse oder Beschädigungen gibt, müssen Sie diese durch neue ersetzen. Stellen Sie außerdem sicher, dass die Deckel fest verschlossen sind.
Es wird empfohlen, eine der folgenden Methoden zu verwenden, um Gläser und Deckel zu sterilisieren:
1. Kochmethode: Kochen Sie in einem großen Topf oder Kessel genug Wasser, um die Gläser und Deckel vollständig zu bedecken. Stellen Sie die Gläser und Deckel in kochendes Wasser und stellen Sie sicher, dass sie vollständig eingetaucht sind. Kochen Sie sie für 10 bis 15 Minuten. Dann nehmen Sie sie vorsichtig aus dem Wasser und legen Sie sie zum Trocknen auf ein sauberes Tuch.
2. Dampfsterilisationsmethode: In einem speziellen Dampfgarer oder einem großen Topf mit einem Rost die Gläser und Deckel positionieren. Gießen Sie Wasser auf ein Niveau, das den Boden der Dosen nicht erreicht. Mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Dann nehmen Sie sie vorsichtig aus dem Dampf und legen Sie sie zum Trocknen auf ein sauberes Tuch.
3. Brennverfahren: Nehmen Sie Gläser und Deckel, wischen Sie sie mit heißem Wasser ab und legen Sie sie auf ein Backblech. Den Ofen auf 120 Grad Celsius vorheizen und ein Backblech mit Gläsern und Deckeln hineinlegen. Braten Sie sie für 10 bis 15 Minuten an, nehmen Sie sie dann vorsichtig aus dem Ofen und kühlen Sie sie ab.
Nach der Sterilisation sind die Gläser und Deckel gebrauchsfertig. Stellen Sie sicher, dass die Dosen vollständig abgekühlt sind, bevor Sie mit dem Befüllen der Öldosen beginnen, um eine Kondensation von Feuchtigkeit zu vermeiden.
Vergessen Sie nicht, dass die richtige Sterilisation von Dosen und Deckel ein wichtiger Schritt beim Einmachen ist, der für den Winter geölt wird. Es wird dazu beitragen, das Produkt für eine lange Zeit frisch und sicher zu essen zu halten.
Vorbereitung der Marinade
Um die Marinade zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
Für die Zubereitung der Marinade Essig, Zucker, Salz und Kochsenf in einem tiefen Behälter vermischen. Mischen Sie gründlich, damit sich alle Zutaten vollständig auflösen.
Als nächstes fügen Sie das Wasser, das Lorbeerblatt und die Erbsen hinzu. Noch einmal umrühren, damit sich alle Bestandteile der Marinade gleichmäßig vermischen.
Ihre duftende Marinade ist fertig! Sie können es verwenden, um das Öl vor dem Aufschneiden einzuweichen und es anschließend in Gläsern zu konservieren.
Die Füllung wird in Gläser geölt
Nach sorgfältiger Verarbeitung wird die vorbereitete Marinade geölt und gekocht, sie müssen gleichmäßig in sterilisierten Gläsern verteilt werden. Verwenden Sie dazu saubere und trockene Glasbehälter mit luftdichten Deckeln.
Vor dem Einfüllen von Dosen sollte unbedingt desinfiziert werden. Um dies zu tun, wischen Sie sie innen mit einer Alkohollösung ab oder tauchen Sie sie für einige Minuten in kochendes Wasser. Dann nehmen Sie die Gläser auf ein Backblech, bedecken Sie sie mit einem Deckel oder einer Folie und lassen Sie sie bei Raumtemperatur trocknen.
Nachdem die Gläser getrocknet sind, beginnen Sie, das Öl vorsichtig im Inneren zu platzieren. Öffnen Sie das erste Glas und halten Sie es schräg, legen Sie so viele Pilze wie möglich hinein. Dabei müssen die Pilze verdichtet werden und verhindern, dass sie innen frei bleiben. Gehen Sie dann zum nächsten Glas und machen Sie das Gleiche weiter, bis das gesamte Öl zerlegt ist.
Wenn alle Gläser mit Pilzen gefüllt sind, fahren Sie mit der Marinade fort. Versuchen Sie, die Marinade langsam und vorsichtig zu gießen und füllen Sie die Gläser ganz nach oben. Alle Pilze sollten vollständig mit Marinade bedeckt sein. Schließen Sie die Gläser nach dem Gießen mit Deckeln und legen Sie sie auf ein Tablett oder einen Teller.
Jetzt steht die nächste Stufe bevor - die Sterilisation von Öldosen. Wie man die Gläser richtig sterilisiert, können Sie in separaten Artikeln nachlesen. Im Allgemeinen müssen die Gläser jedoch auf einem Tablett oder in einem großen Topf aufgestellt werden, heißes Wasser so gießen, dass es sie bis zur Schulterhöhe bedeckt und für eine bestimmte Zeit mit Dampf sterilisiert wird.
Nach der Sterilisation müssen die Öldosen abgekühlt und dann an einen kühlen Ort zum Aufbewahren gebracht werden. Die optimale Lagertemperatur liegt zwischen 0 und 15 Grad Celsius. In einem dunklen und kühlen Raum behalten eingelegte Butter die Frische und den Geschmack für eine lange Zeit bei.
Aufrollen von Dosen
Bereiten Sie zunächst saubere Gläser und Deckel vor. Die Gläser müssen mit heißem Wasser und Seife gewaschen, gründlich gespült und getrocknet werden. Die Deckel sollten auch vor dem Gebrauch gespült und getrocknet werden.
Füllen Sie dann die vorbereiteten Gläser mit Pilzen und Butter. Lassen Sie einen kleinen Raum darüber, damit die Pilze nicht die Oberseite der Gläser erreichen.
Danach schließen Sie die Gläser mit Deckeln und drehen Sie sie fest. Stellen Sie sicher, dass die Deckel fest verschlossen sind und nicht unter Druck stehen. Wenn der Deckel fest verschlossen ist, ist die Dose luftdicht verschlossen.
Als nächstes müssen die fertigen Gläser in einen Topf oder Topf mit Wasser gegeben werden. Gießen Sie Wasser auf ein Niveau, das 2-3 Zentimeter über der Oberseite der Dosen liegt. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und rollen Sie die Gläser 15 bis 20 Minuten weiter. Rollen Sie sie vorsichtig mit einer speziellen Verschließplatte oder einem Spezialwerkzeug auf.
Nehmen Sie die Gläser nach dem Aufrollen aus dem Wasser und drehen Sie sie vorsichtig mit dem Deckel nach unten. Lassen Sie die Gläser in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dies wird helfen, die Dichtheit der Behälter zu überprüfen.
Nach dem vollständigen Abkühlen die Gläser auf Dichtheit prüfen. Wenn der Deckel keine Anzeichen von Druck gibt, ist das Glas richtig geschlossen und die Pilze im Inneren werden gut erhalten bleiben.
Jetzt sind die fertigen Butterstücke konserviert und zur Lagerung bereit. Bewahren Sie sie an einem kühlen und dunklen Ort auf, um ihren Geschmack und ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu erhalten. Wenn der Winter kommt, können Sie köstliche Butterprodukte genießen, die Ihre Winterküche perfekt ergänzen.
