Echpochmak aus Blätterteig im Ofen - es ist ein köstliches und herzhaftes Gericht, das mühelos zu Hause zubereitet werden kann. Es handelt sich um kleine Pasteten, die mit saftigem Hackfleisch aus Fleisch und Gemüse gefüllt sind. Der ursprüngliche Name des Gerichts leitet sich vom tatarischen Wort "Chibek" ab, was "Brot" und "Pichak" bedeutet, was "luftig" bedeutet. So ist Echpochmak eine Art Kombination aus Brot und Kuchen, die nur aus pflanzlichen Zutaten zu Hause zubereitet werden kann.
Um einen Echpochmak aus Blätterteig im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes die Zutaten:
- Blätterteig (Sie können selbst kochen oder einen fertigen kaufen)
- Hackfleisch (Sie können Schweinefleisch, Rindfleisch oder Lamm verwenden)
- Gewürze (Salz, Pfeffer, Kurkuma)
- Grüns (Dill, Koriander, Petersilie)
Sie benötigen auch einen Pinsel, um den Teig mit Öl zu schmieren, und eine Auflaufform.
Um Echpochmak zuzubereiten, müssen Sie zuerst das Hackfleisch zubereiten. Dazu Zwiebeln, Karotten und Paprika fein hacken. Das Gemüse in Pflanzenöl goldbraun anbraten, dann das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis das Fleisch rötlich ist. Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
Während das Hackfleisch abkühlt, teilen Sie den Blätterteig in kleine Stücke und geben Sie jedem die Form eines Kuchens. Legen Sie etwas Hackfleisch auf jedes Stück und formen Sie den Kuchen vorsichtig, indem Sie ihn mit einem Teig darüber verdecken. Die Pasteten mit Pflanzenöl einfetten und mit frischen Kräutern bestreuen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Echpochmacks für 20 bis 25 Minuten oder bis sie goldbraun sind, backen. Servieren Sie heiß und genießen Sie den wunderbaren Geschmack dieser wunderbaren Pasteten.
Rezept für Echpochmaka aus Blätterteig im Ofen
- 500 g Blätterteig;
- 300 g Rindfleisch (oder anderes Fleisch);
- 1 große Zwiebel;
- 2 knoblauchzehen;
- 1 esslöffel Butter;
- Gewürze (Salz, Pfeffer, Kurkuma, Paprika) nach Geschmack.
- Bereiten Sie die Füllung für Echpochmak vor. Dazu das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten. Fügen Sie das Fleisch hinzu und braten Sie es, bis es einen braunen Farbton annimmt.
- Fügen Sie danach den Knoblauch und die Gewürze hinzu. Die Fleischmischung bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich und saftig ist. Rühren Sie ständig um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
- Die Füllung auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Den Blätterteig ausrollen und daraus runde Formen mit einem Durchmesser von etwa 10 cm ausschneiden.
- Legen Sie die vorbereitete Füllung auf jedes runde Blütenblatt.
- Falten Sie den Echpochmak in Form von Dreiecken und geben Sie jedem Gericht die gewünschte Form.
- Legen Sie den Echpochmak auf ein Backblech, das zuvor mit Pergamentpapier bedeckt ist.
- Stellen Sie ein Backblech mit Echpochmak in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
- Kochen, bis die Echpochmacks goldbraun und knusprig sind, etwa 25 bis 30 Minuten.
- Echpochmak heiß servieren und mit Kräutern oder Pfeffer darüber streuen.
Das fertige Echpochmak kann als Hauptgericht oder als Vorspeise serviert werden. Dieses Gericht passt perfekt zu Tomaten- oder Gemüsesaucen sowie saurer Sahne.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Für die Herstellung von Echpochmaka aus Blätterteig im Ofen benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Blätterteig - fertig oder selbst gekocht.
- Fleisch (Rindfleisch, Lamm oder Huhn) steht für Sie zur Auswahl.
- Zwiebeln sind eine große Zwiebel.
- Gewürze (Salz, Pfeffer, Kurkuma, Koriander) - nach Geschmack.
- Grüns (Dill, Petersilie) - optional.
- Pflanzenöl - zum Braten.
- Das Ei ist zum Schmieren.
Es wird empfohlen, vor dem Kochen einige Schritte zu unternehmen, um die Zutaten vorzubereiten:
- Ziehen Sie den Blätterteig einige Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, um ihn etwas zu kneten.
- Reinigen Sie das Fleisch von überschüssigen Adern und Fettschichten, schneiden Sie es in kleine Stücke.
- Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Mischen Sie die Gewürze in einer separaten Schüssel, so dass sie gut miteinander verbunden sind.
- Die Grüns waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
Jetzt, da die Zutaten fertig sind, können Sie mit dem anstehenden Prozess der Herstellung von Echpochmaka aus Blätterteig im Ofen beginnen.
Zubereitung der Füllung
Fleisch: wählen Sie hochwertiges Fleisch wie Rindfleisch oder Lamm. Mahlen Sie es in kleine Würfel.
Zwiebel: nimm eine mittelgroße Zwiebel und schneide sie fein in Scheiben.
Knoblauch: nehmen Sie ein paar Knoblauchzehen, hacken Sie sie oder geben Sie sie durch die Presse.
Gewürze: fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel und andere Gewürze nach Ihren Wünschen der Füllung hinzu.
Grüne: fügen Sie frische Grüns wie Petersilie oder Koriander hinzu, um Geschmack und Geschmack zu verstärken.
Öl: verwenden Sie Pflanzenöl, um die Füllung zu braten.
Um die Füllung zuzubereiten, erhitzen Sie eine Pfanne mit Pflanzenöl und braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch goldbraun an. Fügen Sie das Fleisch, die Gewürze und die Kräuter hinzu und kochen Sie, bis das Fleisch vollständig gekocht ist. Probieren Sie es und fügen Sie bei Bedarf etwas Salz oder Gewürze hinzu, um zu schmecken.
Vorsagen: sie können mit der Füllung experimentieren, indem Sie andere Zutaten wie Pilze, Gemüse oder Käse hinzufügen, um originelle Echpochmak-Variationen zu erstellen.
Die fertige Füllung vor dem Gebrauch abkühlen oder abkühlen lassen. Es sollte dick genug sein, um beim Backen nicht aus dem Teig zu fließen.
Teig ausrollen und formen
Stellen Sie sicher, dass der Blätterteig gut aufgetaut ist und Raumtemperatur erreicht hat, bevor Sie mit dem Ausrollen des Blätterteigs beginnen. Dies erleichtert Ihnen die Aufgabe und hilft Ihnen, die richtige Struktur des Echpochmacks zu erreichen.
Auf der Arbeitsfläche eine kleine Menge Mehl bestreuen, damit der Teig nicht haftet. Den Blätterteig mit einem Nudelholz oder mit den Händen in ein einheitliches und dünnes Rechteck oder Oval ausrollen.
Den Teig etwa 10 mal 15 Zentimeter in Rechtecke schneiden. Legen Sie eine Füllung aus Hackfleisch, Kartoffeln oder anderen Zutaten Ihrer Wahl in die Mitte jedes Rechtecks.
Schließen Sie die Füllung, indem Sie den Blätterteig zur Hälfte falten oder ihn in Form eines Dreiecks formen, indem Sie die gegenüberliegenden Ecken anheben und verbinden. Wenn nötig, reiben Sie die Teigkanten mit Wasser ab, damit sie gut zusammenkleben.
Legen Sie die resultierenden Echpochmacks auf ein Backblech, das zuvor mit Pergamentpapier bedeckt ist. Stellen Sie sicher, dass sie sich in einem gewissen Abstand voneinander befinden, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.
Bereiten Sie nun Ihre Echpochmacks nach dem Rezept zu und befolgen Sie die Zeit- und Temperaturanweisungen.
Falten des Echpochmacks
1. Rollen Sie den Blätterteig auf der Arbeitsfläche aus, bis er ungefähr die Größe einer Handfläche hat.
2. Schneiden Sie die Kreise mit einem Topfdeckel oder einem Glas aus dem Teig.
3. Auf jeden Kreis eine Echpochmaka-Füllung geben - eine kleine Menge Hackfleisch mit Zwiebeln und Gewürzen.
4. Falten Sie den Kreis in der Mitte, so dass er zu einem Halbmond wird, und schneiden Sie die Kanten vorsichtig mit einer Gabel ab, damit sie beim Backen gut abkratzen.
5. Legen Sie die gefalteten Echpochmacks auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech und senden Sie sie für 20 bis 25 Minuten in einen vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius.
6. Die fertigen Echpochmacks werden heiß mit Soße oder saurer Sahne serviert.
Bäckerei im Ofen
Das Kochen von Echpochmak im Ofen kann nicht nur köstlich, sondern auch überraschend einfach sein. Sie können eine echte Bäckerei zu Hause mit Blätterteig und einem kreativen Ansatz erstellen.
Zuerst den Blätterteig vorbereiten. Mischen Sie dazu Mehl, Salz und Margarine. Fügen Sie etwas kaltes Wasser hinzu und kneten Sie einen glatten Teig. Teilen Sie es in kleine Kugeln auf und lassen Sie es für eine Weile stehen.
Als nächstes rollen Sie jede Teigkugel in einen dünnen Kreis aus. Auf die Hälfte jeder Runde eine Füllung aus Hackfleisch mit Zwiebeln und Gewürzen geben. Dann falten Sie den Kreis vorsichtig in zwei Hälften und drücken Sie die Kanten fest, damit die Füllung nicht herausfällt.
Die fertigen Echpochmacks auf ein Backblech legen, mit Pergamentpapier bedecken und in den vorgeheizten Ofen geben. Backen Sie für 20 bis 25 Minuten bei 180 Grad, bis die Echpochmacks eine goldene Farbe haben und leicht aufgehen.
Am Ende erhalten Sie einen würzigen und saftigen Echpochmak, der mit Soße oder einfach nur zu einem Snack serviert werden kann. Die Bäckerei im Ofen ist lecker und bequem!
Soße servieren und auffüllen
Gekochte Echpochmacks können mit einer Vielzahl von Saucen serviert werden, die ihnen noch mehr Geschmack und Aroma verleihen.
Eine der beliebtesten Saucen für Echpochmacks ist die Tomatensauce. Um es vorzubereiten, müssen Sie Tomatenmark mit Wasser mischen, verschiedene Gewürze wie Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen. Die Soße sollte zum Kochen gebracht und einige Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden, damit sich alle Zutaten vollständig verbinden.
Sie können auch eine scharfe, saure grüne Wahrheit zur Auswahl vorbereiten, die die Frische von Grün und die Zartheit von Sauerrahm kombiniert. Um es vorzubereiten, müssen Sie verschiedene grüne Kräuter wie Dill, Petersilie und Koriander mahlen, sie mit saurer Sahne vermischen und etwas Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Wahrheit sollte gut vermischt werden, damit sich alle Geschmäcker miteinander verbinden.
Eine Pilzsauce, die aus frischen oder gefrorenen Pilzen zubereitet werden kann, wird Echpochmakam mit Raffinesse verleihen. Die Pilze müssen in Scheiben geschnitten und in einer Pfanne mit Zwiebeln und Knoblauch gebraten werden, bis sie goldbraun sind. Dann fügen Sie saure Sahne, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und köcheln Sie die Soße bei schwacher Hitze, bis die Pilze weich sind und die Soße verdickt ist.
Wenn Sie Echpochmacks mit Soße servieren, können Sie sie vor dem Servieren direkt auf den Teller gießen oder die Soße separat in einer Soße servieren, so dass jeder die Soße nach seinem Geschmack wählen kann.
Tipps zum Kochen und Servieren
Befolgen Sie diese hilfreichen Tipps, um einen Echpochmak aus Blätterteig im Ofen zuzubereiten:
1. Vorbereitung der Füllung:
Wählen Sie frische und hochwertige Zutaten für die Füllung. Ein echter würziger Geschmack kann mit fettarmem Fleisch wie Rindfleisch oder Lamm erreicht werden. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, den fein gehackten Knoblauch, die Gewürze und die Kräuter hinzu, um zu schmecken.
2. Den Teig teilen:
Teilen Sie den Blätterteig in kleine Stücke auf, damit Sie die richtige Menge an Echpochmacks erhalten. Stellen Sie sicher, dass der Teig nicht zu dünn oder zu dick ist.
3. Füllung und Falten:
Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Teigstücks und lassen Sie die Kanten locker. Dann falten Sie die Ränder des Teigs vorsichtig zusammen, um eine Halbmond zu erhalten.
4. Backen im Ofen:
Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Backen Sie die Echpochmacks 20 bis 25 Minuten lang auf einem mit Pergamentpapier bedeckten Backblech oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
5. Abgabe:
Servieren Sie die Echpochmacks heiß, legen Sie sie auf einen Teller und garnieren Sie sie mit Grüns. Servieren Sie sie mit einer joghurtbasierten Sauce, Tomaten oder grünem Gemüse nach Ihrem Geschmack.
Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie leicht leckere und duftende Echpochmacks zubereiten und Ihre Gäste erfreuen.
