Die Crème Brûlée ist ein raffiniertes Dessert, das jeden Feinschmecker angenehm überraschen wird. Aber was ist, wenn Sie keine Sahne haben? Verzweifeln Sie nicht! Wir bieten Ihnen ein einfaches und leckeres Rezept für die Zubereitung von Crème Brûlée ohne Sahne an. Dieses Dessert wird zart, cremig und mit einem leichten Vanillegeschmack sein.
Sie benötigen nur ein paar Zutaten, um die Crème Brûlée zuzubereiten: Eier, Zucker, Milch, Vanilleextrakt und Zucker zum Braten. Es ist wichtig, frische Eier zu wählen - das ist die Grundlage für den Erfolg Ihres Nachtischs. Um den Zucker zu karamellisieren, müssen Sie einen heißen Grill oder einen speziellen Brenner für Crème Brûlée verwenden.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, den Ofen auf 150 Grad Celsius vorheizen. Die Eier zusammen mit dem Zucker verquirlen, bis die Masse glatt ist. Fügen Sie den Vanilleextrakt und die Milch hinzu und schlagen Sie weiter, damit sich alle Zutaten gut vermischen. Gießen Sie die resultierende Mischung in Auflaufformen oder Rahmen für die Crème Brûlée.
Zutaten für die Zubereitung von Crème Brûlée ohne Sahne:
- 3 eier
- 3 esslöffel Zucker
- 500 Milliliter Milch
- 1 esslöffel Stärke
- 1 teelöffel Vanilleextrakt
- 2 esslöffel brauner Zucker zum Bestreuen
Die Basis für die Creme von Brûlée ohne Sahne sind Eier und Milch. Ein gutes Rezept wird mit Vanilleextrakt ergänzt, um einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Die grundlegende Süße des Gerichts wird durch Zuckerzusatz erreicht, und seine zarte Schichtung und knusprige Kruste kann durch Bestreuen der Creme mit braunem Zucker hergestellt werden und mit einer offenen Flamme oder der Oberfläche einer heißen Platte behandelt werden.
Befolgen Sie das Rezept sorgfältig und verwenden Sie die richtigen Proportionen der Zutaten, um die perfekte Crème Brûlée ohne Sahne zu erhalten - ein echter Leckerbissen für Feinschmecker und Dessertliebhaber.
Rezept für die Zubereitung von Crème Brûlée ohne Sahne
- Die Zutaten:
- 500 ml Milch
- 5 eigelb
- 100 g Zucker
- 1 stunde.l. Vanilleextrakt
- Schritt 1: Zutaten vorbereiten Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt vermischen und umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Schritt 2: Zubereitung der Creme In einem Topf die Milch zum Kochen bringen, aber nicht zum Kochen bringen. Fügen Sie die heiße Milch allmählich mit der Eimischung in die Schüssel und rühren Sie ständig um, damit sich die Eier nicht zusammenrollen. Dann die gesamte Mischung zurück in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Schritt 3: Gießen und Backen Gießen Sie die fertige Crème Brûlée über einzelne Formen oder eine große Auflaufform. Legen Sie die Form oder die Cremeform in eine große Auflaufform und füllen Sie sie mit heißem Wasser auf ein Niveau, das ausreicht, um den Boden der Form zu bedecken. Backen Sie bei 160 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen für etwa 30 bis 40 Minuten oder bis die Creme erstarrt ist. Die Creme abkühlen lassen und einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Schritt 4: Zucker karamellisieren Vor dem Servieren die Oberfläche der Creme mit einer dünnen Zuckerschicht bestreuen. Mit einem Kochbrenner oder einer glühenden Pfanne mit heißem Boden den Zucker knusprig karamellisieren. Vorsichtig mit Feuer behandeln, um den Zucker nicht zu überkochen. Lassen Sie die Crème Brûlée einige Minuten vor dem Servieren abkühlen.
Und siehe da, Ihre Crème Brûlée ohne Sahne ist fertig! Es wird ein großartiger Nachtisch für besondere Anlässe oder einfach nur zum Spaß sein. Guten Appetit!
Schritt 1: Vorbereiten der Formen für die Brühlecreme
Bevor Sie mit der Zubereitung der Crème Brûlée beginnen, müssen Sie spezielle Backformen vorbereiten. Sie benötigen flache Keramikformen in Form eines gleichschenkligen Ovals oder Kreises mit jeweils etwa 150-200 ml Volumen.
Es sollte angemerkt werden, dass wir anstelle von Sahne Milch anstelle von Sahne verwenden, um eine Brûlée-Creme ohne Sahne herzustellen. Dies wird die Menge an Fett im Dessert reduzieren, aber seinen Geschmack nicht verschlechtern.
Die Anteile der Zutaten sind wie folgt: Ein Eigelb hat 50 ml Milch. Wenn Sie also 4 Portionen Sahne zubereiten müssen, mischen Sie 4 Eigelb mit 200 ml Milch.
Zusätzlich zu den Formen und Zutaten benötigen Sie Behälter zum Mischen von Eigelb und Milch, einen Schneebesen und ein Sieb, um die fertige Creme zu filtern.
Schritt 2: Karamellsirup vorbereiten
Um Karamellsirup zuzubereiten, benötigen Sie:
1. Zucker und Wasser in einem kleinen Topf vermischen.
2. Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf und bringen Sie die Mischung unter Rühren zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und weiter kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Sobald der Zucker aufgelöst ist, erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und bringen Sie die Mischung in einen karamellfarbenen Zustand. Es dauert ungefähr 10 bis 15 Minuten.
4. Sobald der Sirup einen karamellisierten Farbton annimmt, entfernen Sie die Pfanne sofort von der Hitze und gießen Sie den Sirup vorsichtig über den Boden der Crème Brûlée-Formen.
Jetzt, da Sie Karamellsirup haben, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren - die Crème Brûlée selbst ohne Sahne zubereiten.
Schritt 3: Vorbereitung der Crème Brûlée
Um eine Crème Brûlée ohne Sahne zuzubereiten, benötigen Sie:
- 100 gramm Zucker;
- 500 Milliliter Milch;
- 1 Vanilleschote oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt.
1. Teilen Sie die Eier in Proteine und Eigelbe auf. Das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers verquirlen, bis eine dicke Masse entsteht.
2. In einer Pfanne oder Pfanne mit dickem Boden Milch und die andere Hälfte des Zuckers vermischen. Die Vanilleschote entlang schneiden und das Fruchtfleisch in die Milch geben oder den Vanilleextrakt hinzufügen. Die Milch zum Kochen bringen.
3. Das geschlagene Eigelb in kleinen Portionen in die kochende Milch geben und dabei ständig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
4. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Creme bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren weiter, bis sie verdickt ist. Die Creme sollte so dick werden, dass eine Spur vom Schulterblatt am Boden der Pfanne verbleibt.
5. Wenn die Creme die gewünschte Dicke erreicht hat, entfernen Sie sie von der Hitze und kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab.
Die fertige Crème Brûlée kann sofort serviert oder in Formen gegossen und einige Stunden im Kühlschrank gekühlt werden, bevor sie aushärtet. Guten Appetit!
Schritt 4: Brûlée-Creme backen und abkühlen
Nachdem die Crème Brûlée ohne Sahne zubereitet wurde, ist es an der Zeit, sie zu backen und abzukühlen. Sie benötigen einen Gasbrenner und spezielle Backformen.
1. Den Ofen auf 160 Grad vorheizen.
2. Die vorbereitete Brûlée-Creme in Formen verteilen und auf ein Backblech legen.
3. Stellen Sie das Backblech mit den Formen im Ofen auf eine mittlere Stufe. Backen Sie die Brûlée-Creme 30 bis 35 Minuten lang, bevor sie an den Rändern zu bräunen beginnt.
4. Nach dem Backen die Formen vorsichtig aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
5. Dann übertragen Sie die Crème Brûlée in den Kühlschrank und lassen Sie sie für 2-3 Stunden dort stehen, damit sie vollständig abgekühlt und eingefroren ist.
Jetzt, da Ihre Crème Brûlée ohne Sahne gebacken und abgekühlt ist, ist sie bereit, sie auf den Tisch zu geben und ihren zarten und köstlichen Geschmack zu genießen.
Schritt 5: Die karamellisierte Kruste auf der Crème Brûlée zubereiten
Wenn die Crème Brûlée vollständig abgekühlt ist, ist es notwendig, eine Karamellkruste vorzubereiten. Dies ist genau der Teil, der das Dessert zu etwas Besonderem macht und ein Texturspiel erzeugt.
Zunächst wird dringend empfohlen, einen speziellen Kochspatel vorzubereiten - das eigentliche Werkzeug, das benötigt wird, um die Kruste richtig zu karamellisieren. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie einen Gasbrenner oder eine Küchenfackel haben.
Auf jede Portion Brûlée-Creme eine gleichmäßige Zuckerschicht streuen. Eine gleichmäßige Verteilung des Zuckers ist wichtig, damit die Kruste schön und gleichmäßig ist.
Drücken Sie dann mit einem Kochschaufel gleichmäßig auf den Zucker, so dass er fest an der Oberseite der Creme klebt.
Schalten Sie den Gasbrenner oder die Küchenfackel ein und braten Sie den Zucker mit einer Flamme gleichmäßig an, bis er eine karamellisierte goldene Farbe hat.
Aber sei vorsichtig: zucker kann sehr schnell verbrennen oder schwarz werden, also passen Sie die Intensität des Feuers an und drehen Sie regelmäßig eine Portion Brûlée-Creme, um sicherzustellen, dass die Karamellisierung gleichmäßig und zart ist.
Sobald das Karamell einen schönen goldenen Farbton erhalten hat, reinigen Sie die Oberfläche vorsichtig von den eingeschlossenen Likören und lassen Sie die Brûlée-Cremes einige Minuten lang stehen, damit die Kruste vollständig abgekühlt und knusprig wird.
Fertige Cremes werden sofort serviert, um eine knusprige Kruste und einen weichen cremigen Kern zu erhalten.
Guten Appetit!
Schritt 6: Servieren und genießen Sie die Crème Brûlée ohne Sahne
Die Crème Brûlée ohne Sahne wird am besten in originalgetreuen Keramikbechern oder Gläsern serviert. Dies wird Ihrem Dessert einen besonderen Charme verleihen.
Stellen Sie sicher, dass die Oberfläche vor dem Servieren der Brûlée-Creme fest und leicht seidig ist. Dazu muss die Creme für 2-3 Stunden oder sogar die ganze Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Vor dem Servieren einen dünnen Hauch Zucker auf die Oberfläche jeder Creme auftragen und vorsichtig mit einer Fackel verbrennen. Dies verleiht dem Dessert einen traditionellen "knusprigen" Effekt.
Jede Crème Brûlée auf einen Teller legen und mit einer Scheibe frischer Minze oder Beeren servieren. Diese Kombination wird den Geschmack des Nachtischs ergänzen und seiner Präsentation einen hellen Akzent verleihen.
Vergessen Sie nicht, jedes Stück dieses zarten und duftenden Nachtischs zu genießen! Guten Appetit!
