Wie man eine Erkältung zu Hause zubereitet

Holocaust ist ein Gericht, das seit Generationen in ihren Familien zubereitet wird. Es ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich für den Körper. Die Kälte wird auf der Grundlage von Fleischbrühe hergestellt, die dann dank des in den Knochen und Knorpelgeweben enthaltenen Kollagens Gelatine wird. Aus diesem Grund wird die Erkältung dick und gut gefangen. Es kann als separates Gericht serviert oder als Füllung für einen Snack verwendet werden.

Heute werden wir Ihnen sagen, wie man eine Erkältung zu Hause Schritt für Schritt zubereitet. Fürchte dich nicht, es ist ganz einfach! Die Hauptsache ist, das richtige Fleisch zu wählen. Es ist am besten, Schweinebeine oder Rinderbeine zum Kochen zu verwenden, da sie mehr Kollagen enthalten und dem Gericht eine gelatineähnliche Konsistenz verleihen.

Hinweis: Stellen Sie sicher, dass Sie alle notwendigen Zutaten und Utensilien zur Verfügung haben, bevor Sie mit der Zubereitung der Erkältung beginnen. Um eine Erkältung herzustellen, benötigen Sie: 1-1,5 kg Schweinebein oder Rinderbein, 2 Liter Wasser, Zwiebeln, Karotten, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

Der Prozess der Herstellung von Kälte kann in mehrere Phasen unterteilt werden. Zuerst müssen Sie Ihr Bein gut unter fließendem Wasser waschen und es dann mit kaltem Wasser übergießen und 2-3 Stunden einwirken lassen. Dann waschen wir es und tauchen den Fuß in kochendes Wasser, um die Schmutzreste zu entfernen. Als nächstes legen wir den Fuß in einen großen Topf, gießen Wasser und legen ihn auf das Feuer. Wenn das Wasser kocht, entfernen wir den Schaum und fügen Zwiebeln, Karotten, Salz und Pfeffer hinzu.

Kochen von kaltem zu Hause: ein Schritt für Schritt Rezept

1. Wählen Sie die Zutaten aus. Sie benötigen Schweinefleisch oder Rinderfleisch, Schweineschenkel, Zwiebeln, Karotten, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Knoblauch, um eine Erkältung herzustellen.
2. Fleisch und Beine schälen und abspülen. Dann legen Sie sie in einen Topf, fügen Sie die Zwiebeln und Karotten hinzu, die in große Stücke geschnitten sind.
3. Füllen Sie Fleisch und Gemüse mit kaltem Wasser, so dass sie vollständig bedeckt sind. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen.
4. Entfernen Sie den Schaum, der beim Kochen auf der Oberfläche erscheint. Dann die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Kälte etwa 4 bis 6 Stunden bei schwacher Hitze kochen.
5. Wenn das Fleisch weich ist und sich von den Knochen löst, lassen Sie es für eine Weile in der Pfanne abkühlen.
6. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen und schneiden Sie es in kleine Stücke. Entfernen Sie das Gemüse aus der Brühe.
7. Bringe die Brühe zurück zum Feuer und bringe sie zum Kochen. Fügen Sie Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Knoblauch hinzu, um zu schmecken.
8. Legen Sie das Fleisch mit der Brühe zurück in die Pfanne. Wenn gewünscht, können Sie Grüns oder andere Gewürze hinzufügen.
9. Gießen Sie die Erkältung in Formen oder eine große Schüssel und stellen Sie sie für einige Stunden in den Kühlschrank, damit sie erstarrt und zu Gelee wird.

Eine fertige Erkältung kann mit Meerrettich oder Senf am Tisch serviert werden. Guten Appetit!

Auswahl und Verarbeitung von Zutaten

Es ist wichtig, die richtigen Zutaten auszuwählen und zu verarbeiten, um eine leckere Erkältung zuzubereiten. Hier ist eine Liste der wichtigsten Zutaten, die Sie benötigen:

1. Fleisch: Schweinefleisch, Rindfleisch oder eine Kombination aus beidem eignet sich für eine Erkältung. Es ist besser, Fleisch mit Adern und Knochen zu wählen, damit es aromatischer wird. Das Fleisch muss gewaschen, von überschüssigem Fett gereinigt und in Stücke geschnitten werden.
2. Knochen: Die Zugabe von kalten Knochen verleiht der Brühe einen reicheren Geschmack und Aroma. Die Knochen müssen auch vor dem Gebrauch gespült werden.
3. Gemüse: traditionell werden Karotten, Zwiebeln und Grüns für die Kälte verwendet. Karotten sollten geschält und in Kreise geschnitten werden, Zwiebeln können ganze Zwiebeln hinterlassen oder in große Teile geschnitten werden. Es wird empfohlen, die Grüns (Petersilie, Dill) fein zu schneiden.
4. Gewürze: um der Kälte einen charakteristischen Geschmack zu verleihen, können Sie Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Erbsen, Nelken, Piment und Salz verwenden. Gewürze sollten nach dem ersten Kochen der Brühe hinzugefügt werden.
5. Gelatine: Es ist notwendig, damit die Erkältung studiert und an Dichte gewinnt. Die Gelatine muss im Voraus in kaltem Wasser eingeweicht und in heißem Wasser verdünnt werden, bevor sie der Brühe hinzugefügt wird.

Bei der Auswahl der Zutaten wird empfohlen, auf ihre Frische und Qualität zu achten. Beachten Sie auch die Hygiene bei der Verarbeitung von Produkten und achten Sie darauf, sich vor der Arbeit die Hände zu waschen.

Die Phase der Brühe

1. Legen Sie das Fleisch (Schweinefleisch oder Rindfleisch) in einen großen Topf.
2. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu.
3. Füllen Sie Fleisch und Gemüse mit kaltem Wasser, so dass sie vollständig bedeckt sind.
4. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen.
5. Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen, der sich auf der Oberfläche der Brühe bildet.
6. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen Sie für etwa 2 bis 3 Stunden.
7. Während der Brühe können Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, sowie alle anderen Gewürze und Kräuter für den Geschmack.
8. Am Ende der Kochzeit die Brühe vorsichtig durch ein Sieb oder Gaze abseihen.
9. Die Brühe auf Raumtemperatur abkühlen und mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach diesem Schritt der Brühe können Sie mit den nächsten Schritten des Kochens beginnen.

Vorbereitung der Fleischkomponente

Die Erkältung wird auf der Grundlage von Fleisch zubereitet, das Schweinefleisch, Hühnerfleisch oder Rindfleisch sein kann. Die Zubereitung der Fleischkomponente umfasst die folgenden Schritte:

1. Wählen Sie frisches und hochwertiges Fleisch. Es ist vorzuziehen, Fleisch mit Knochen zu verwenden, da sie der Brühe einen reicheren Geschmack und Geschmack verleihen.
2. Spülen Sie das Fleisch unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Verunreinigungen zu entfernen. Wenn sich auf der Fleischoberfläche Haut oder Fettablagerungen befinden, sollten sie ebenfalls entfernt werden.
3. Das Fleisch in einen Topf geben und mit kaltem Wasser übergießen. Das Wasser sollte das Fleisch vollständig bedecken. Fügen Sie Salz und starke Gewürze hinzu, um zu schmecken (Sie können Lorbeerblatt, Erbsenpfeffer, Nelken verwenden).
4. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und das Fleisch bei schwacher Hitze kochen, bis es weich ist. Die Kochzeit hängt von der Art des Fleisches ab: schweinefleisch und Rindfleisch werden etwa 2-3 Stunden gekocht, Hühnerfleisch etwa 1-1,5 Stunden.
5. Wenn das Fleisch weich ist und sich von den Knochen löst, ist es fertig. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Brühe auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
6. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen und schneiden Sie es in kleine Stücke. Das Fleisch kann in Fasern aufgeteilt oder in Würfel geschnitten werden - es hängt von den Vorlieben ab.

Jetzt sind Sie bereit, mit der nächsten Stufe zu beginnen - eine Art Soße für die Erkältung vorzubereiten.

Gießen und Kühlen

Nachdem die Kälte gekocht und abgelagert wurde, ist es Zeit zum Gießen und Abkühlen.

Entfernen Sie vor dem Einfüllen alle überschüssigen Verunreinigungen gründlich von der Oberfläche der Kälte. Sie können dafür ein Sieb oder Gaze verwenden.

Zum Gießen Karotten, Eier und Grüns vorbereiten. Normalerweise werden Karotten in Streifen oder Würfel geschnitten, die Eier werden hart gekocht und in Ringe oder Halbringe geschnitten und die Grüns fein gehackt.

Verbreiten Sie Karotten, Eier und Grüns auf dem Boden eines tiefen Tellers oder einer Form.

Gießen Sie die abgekühlte Kälte vorsichtig in die Form, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.

Stellen Sie die Kälte für einige Stunden oder die ganze Nacht in den Kühlschrank, damit sie vollständig ausfriert.

Nach dem Abkühlen und Erstarren der Kälte ist sie zum Servieren und Verzehr bereit.