Ein Schweinekeulen ist eines der köstlichsten und nahrhaftesten Fleischprodukte. Anstatt jedoch nur eine Rolle zuzubereiten, können Sie weitermachen und daraus eine leckere hausgemachte Wurst machen. Dies ist eine großartige Möglichkeit, frische Wurst zu kochen, die zu einer echten Dekoration Ihres Tisches wird und allen ohne Ausnahme gefallen wird. Auch wenn Sie noch nie zuvor eine Wurst gemacht haben, haben Sie keine Angst – mit unserem detaillierten Rezept können Sie leicht eine köstliche Wurst aus einer Schweinekeule herstellen.
Der erste Schritt bei der Zubereitung einer Schweinekugelwurst besteht darin, das richtige Fleischstück auszuwählen. Es ist am besten, hochwertiges Schweinefleisch zu wählen, das aus einem frischen und fettarmen Rind besteht. Das Bein sollte dicht und ohne Dichte sein.
Dann sollten Sie das Fleisch vorbereiten, indem Sie es mit verschiedenen Gewürzen, Salz und Pfeffer vermischen. Sie können verschiedene Gewürze nach Ihren Wünschen hinzufügen, um der Wurst einen besonderen Geschmack und Geschmack zu verleihen. Denken Sie daran, auch ein paar Esslöffel Hauswein hinzuzufügen, um der Wurst Zartheit und Saftigkeit zu verleihen.
Schritte zum Kochen einer Schweinebratenwurst
- Vorbereitung der Zutaten:
- Schweinekeulen - 1 kg
- Salz - 2 Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer gemahlen - 1 Teelöffel
- Koriander gemahlen - 1 Teelöffel
- Knoblauch - 4 Nelken
- Kochgarn
- Vorbereitung und Handhabung des Handstücks:
- Den Lenker unter kaltem Wasser abspülen
- Entfernen Sie Knochen und überschüssiges Fett
- Den Ring in kleine Stücke schneiden
- Kochen von Gewürzen:
- Salz, Pfeffer und Koriander in einer Schüssel vermischen
- Gehackten Knoblauch hinzufügen
- Fleischmasse stören:
- In einer großen Schüssel das gehackte Rudel anlegen
- Fügen Sie die gekochten Gewürze hinzu
- Alle Zutaten gründlich vermischen
- Wurst bilden:
- Nimm ein kleines Stück Fleischmasse
- Eine Wurst formen, indem Sie sie von Hand drehen
- Wenn gewünscht, verwenden Sie einen Kochfaden, um die Wurst zu fixieren
- Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Fleischmasse
- Wurstzubereitung:
- Eine Pfanne oder einen Grill erhitzen
- Die Wurst bei mittlerer Hitze auf jeder Seite goldbraun anbraten
- Endprodukt:
- Die Wurst vor dem Servieren abkühlen lassen
- Mit der Beilage Ihrer Wahl servieren
Kauf und Vorbehandlung des Handstücks
Beim Kauf eines Handstücks sollte auf sein Aussehen geachtet werden. Das Fleisch sollte eine frische rosa Farbe haben, keinen unangenehmen Geruch haben und keine Flecken oder Prellungen enthalten. Um sich der Qualität des Produkts sicher zu sein, wird empfohlen, sich an vertrauenswürdige Lieferanten zu wenden oder Fleisch in vertrauenswürdigen Geschäften zu kaufen.
Nach dem Kauf muss der Lenker gründlich unter fließendem kaltem Wasser gewaschen werden, um Staub und Fremdkörper von der Fleischoberfläche zu entfernen. Dann sollte der Lenker mit einer Serviette oder einem Papiertuch getrocknet werden. Dies ermöglicht ein gleichmäßigeres Eindringen von Gewürzen und Zutaten in das Fleisch.
Als nächstes kann der Lenker mariniert oder getrocknet werden. Durch Marinieren können Sie dem Fleisch mehr Geschmack und Geschmack verleihen und es zarter machen. Für die Marinade können Sie verschiedene Gewürze, Kräuter, Fruchtsäfte oder Wein verwenden. Wenn Sie es vorziehen, die Rolle zu trocknen, müssen Sie Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und das Fleisch für einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Die Vorbehandlung der Rolle ist ein wichtiger Schritt, bevor die Wurst hergestellt wird. Befolgen Sie diese Richtlinien sorgfältig, um eine köstliche und hochwertige Schweinekeulenwurst zu erhalten.
Hackfleisch vorbereiten und die Schale füllen
Um eine Wurst aus einer Schweinekeule zu machen, müssen Sie zuerst Hackfleisch vorbereiten. Um dies zu tun, sollte das Fleisch des Stiels mit einer mittelgroßen Düse durch den Fleischwolf geführt werden. Dies wird eine homogene und weiche Füllung erhalten.
Dem Hackfleisch werden verschiedene Gewürze und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzugefügt. Das klassische Set enthält Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer und duftende Kräuter wie Thymian oder Rosmarin. Sie können auch Sojasauce oder Senf verwenden, um dem Hackfleisch einen reicheren Geschmack zu verleihen. Um das Hackfleisch saftiger zu machen, können Sie etwas Leinsamenmehl oder Krümel von trockenem Brot hinzufügen.
Nachdem das Hackfleisch gekocht ist, müssen Sie es in eine Hülle füllen. Dazu werden natürliche Hüllen aus dem Magen oder Darm von Tieren verwendet. Die Schale sollte vorher gewaschen und abgeschlagen werden, um überschüssiges Salz zu entfernen und ihr Elastizität zu verleihen.
Dann wird die Schale auf die Füllung gelegt und nach und nach mit Hackfleisch gefüllt, während Sie darauf achten müssen, dass das Hackfleisch gleichmäßig und ohne Hohlräume gefüllt wird. Wenn das Hackfleisch die Schale füllt, muss es an mehreren Stellen gebunden werden, um zu verhindern, dass das Hackfleisch austritt.
Beim Füllen der Schale muss daran erinnert werden, dass das Hackfleisch beim Erhitzen anschwellen kann, so dass es nicht notwendig ist, es mit seiner Menge zu übertreiben. Es lohnt sich auch, einen kleinen Vorrat an der Schale zu lassen, damit die Enden gebunden werden können und das Hackfleisch während des Kochvorgangs nicht austreten kann.
Nun, da das Hackfleisch mit einer Schale gefüllt ist, kann es nach Belieben weiter verarbeitet werden: in einer Pfanne anbraten, im Ofen backen oder in kochendem Wasser kochen. Die Hauptsache ist, die Temperatur zu überwachen, damit die Wurst gleichmäßig gekocht wird und nicht austrocknet. Die gekochte Wurst aus einer Schweinekeule ist zum Servieren bereit.
Wurst formen und kochen
Nachdem das Hackfleisch aus Schweinefleisch und Gewürzen gründlich gemischt wurde, beginnt der Wurstformungsprozess. Dazu müssen Sie eine Rolle Schweinefleisch in einem Fleischwolf zerkleinern oder mit einem Wurstaufsatz durch einen Fleischwolf führen. Das resultierende Hackfleisch wird in eine fertige Wurstschale gelegt, die aus einem natürlichen Darm oder einem synthetischen Material bestehen kann.
Die Schale muss sorgfältig mit Hackfleisch gefüllt werden und überschüssige Luft durch Durchstechen mit einer Nadel entfernt werden. Dann wird das Hackfleisch mit einem speziellen Druck oder einer Hand in der Schale verdichtet, um die Möglichkeit zu vermeiden, dass die Wurst beim Kochen zerstört wird. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass die Schale fest mit Hackfleisch gefüllt sein muss, aber nicht gezogen wird, damit die Wurst die richtige Form hat.
Nach der Bildung der Wurst ist sie zum Kochen bereit. Die Wurst kann in kochendem Wasser gekocht werden, indem die Enden der Schale vorgespannt werden, um eine Zerstörung zu vermeiden. Sie können die Wurst auch in einem Dampfgarer kochen, wodurch die meisten Nährstoffe erhalten bleiben und der Wurst einen zarteren Geschmack verleihen. Die Kochzeit hängt von der Größe der Wurst ab, etwa 20-30 Minuten.
