Anpan Rezept: Wie man leckere japanische süße Bohnenbrötchen kocht

Anpan ist ein japanisches Gebäck in Form eines üppigen Backteigs mit einer Füllung aus süßem Bohnenpüree. Es ist ein beliebter Leckerbissen in Japan, der auch in vielen anderen Ländern beliebt ist. Die Zubereitung von Anpan zu Hause ermöglicht nicht nur frisches Gebäck, sondern bietet auch die Möglichkeit, mit verschiedenen Füllungen und Zusätzen zu experimentieren.

Für die Zubereitung von Anpan benötigen Sie die Hauptbestandteile: Weizenmehl, Hefe, Zucker, Salz, Milch, Ei und Butter. Und auch für die Füllung aus pürierten süßen Bohnen werden süße Bohnen, Zucker, Butter und Vanilleextrakt benötigt. Anpan ist am besten warm zu servieren, aber es schmeckt auch bei Raumtemperatur.

Der Prozess des Kochens von Anpan ist ziemlich einfach. Zuerst mischen Sie die Zutaten für den Teig, kneten dann den Teig und lassen ihn an einem warmen Ort aufstehen. Zu dieser Zeit bereiten Sie eine Füllung vor – pürierte süße Bohnen. Dann den Teig in kleine Portionen teilen, die Füllung in die Mitte jeder Portion geben und die Brötchen vorsichtig ausrollen. Backen Sie die Anpans im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind. Und hier ist Ihr frischer Anpan bereit, seinen zarten Geschmack und sein Aroma zu genießen!

Anpan zu Hause kochen

1. Die Füllung vorbereiten: Die roten Bohnen 5 Minuten köcheln lassen und dann abseihen. Die gekochten Bohnen in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren mit einem dichten Holzspatel kochen, bis sich eine homogene Paste ergibt. Lassen Sie die Füllung abkühlen.
2. Bereiten Sie die Basis der Brötchen vor: Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Fügen Sie warme Milch, Ei und Butter hinzu. Gut umrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
3. Auf einem mit Mehl bedeckten Tisch den Teig auslegen und 10 Minuten kneten. Dann den Teig in 12 gleiche Teile schneiden und zu Kugeln rollen.
4. Erinnern Sie sich an jede Teigkugel an einer flachen Kante. Legen Sie eine kleine Menge Füllung in die Mitte jedes Kreises.
5. Falten Sie den Teig um die Füllung, versiegeln Sie ihn und zerdrücken Sie jede Teigkugel an einer flachen Kante.
6. Rollen Sie jede Teigkugel in einem Oval aus und legen Sie sie auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech.
7. Lassen Sie die Anpanas 1 Stunde an einem warmen Ort aufgehen, bis sie etwa doppelt so groß sind.
8. Den Ofen auf 180 Grad Celsius erhitzen. Stellen Sie ein Backblech mit den Anpanas in den Ofen und backen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang, bis sie oben goldbraun sind.
9. Lassen Sie die Backform vor dem Servieren auf einer belüfteten Oberfläche abkühlen.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Um Anpan herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 200 g Mehl
• 30 g Zucker
• 4 g Trockenhefe
• 100 ml Milch
• 30 g Butter
• 1 ei
• 400 g rote Bohnen, süßes Püree

Die Zubereitung von Anpan beginnt mit der Auswahl hochwertiger Zutaten. Das Mehl sollte frisch sein, ohne Anzeichen von Verdickung oder Vorhandensein von Insekten. Achten Sie beim Kauf von roten Bohnen auf die Farbe und den Glanz der Körner, sie sollten hell und gesund sein. Überprüfen Sie außerdem das Verfallsdatum aller anderen Produkte.

Stellen Sie vor dem Kochen sicher, dass alle Zutaten gut gewaschen und von überschüssigen Verunreinigungen gereinigt sind. Das Wasser, in dem die Bohnen eingeweicht werden, sollte für ein besseres Ergebnis sauber und kalt sein.

Teigführung

• 300 gramm Mehl
• 150 ml warmes Wasser
• 40 gramm Zucker
• 5 gramm Salz
• 20 gramm Pflanzenöl
• 7 gramm Trockenhefe

1. Lösen Sie die Hefe in warmem Wasser auf und lassen Sie sie für eine Weile aktiviert werden.

2. Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.

3. Fügen Sie die aktivierte Hefe und das Pflanzenöl der Schüssel mit dem Mehl hinzu.

4. Rühren Sie alle Zutaten mit einem Löffel oder einer Gabel um, bis sich ein homogener Teig bildet.

5. Den Teig auf einen mit Mehl bestreuten Tisch geben und etwa 10 Minuten mit den Händen kneten, bis er weich und geschmeidig ist.

6. Den Teig in die Schüssel geben und mit einer Serviette oder Folie abdecken. Lassen Sie es etwa 1 Stunde lang stehen, damit es sich erhöht und das Volumen verdoppelt.

Der Teig ist fertig! Jetzt können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren - die Füllung für den Anpan vorbereiten.

Bildung von Anpan

Nachdem der Teig für den Anpan aufgegangen ist, beginnen Sie damit, ihn zu formen.

1. Den Teig auf einem mit Mehl bestreuten Tisch oder Brett auf eine Dicke von etwa 1,5 cm ausrollen.

2. Den Teig in gleiche Quadrate schneiden, die ungefähr 8x8 cm groß sind.

3. Legen Sie einen Teelöffel der Füllung in die Mitte jedes Quadrats: einen Farbstoff aus Anpan oder Azuki (Tsukenoki).

4. Sammeln Sie die Ecken des Quadrats und verbinden Sie sie fest in der Mitte, um ein Pastetchen zu bilden.

5. Drehen Sie den Kuchen um und legen Sie ihn vorsichtig auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech.

6. Wiederholen Sie diese Schritte für die restlichen Quadrate und lassen Sie genügend Abstand zwischen ihnen, um sich während des Backvorgangs zu verbreiten.

7. Lassen Sie die Anpans etwa 15 bis 20 Minuten auf dem Backblech liegen, damit sie noch ein wenig näher kommen.

8. Dann legen Sie das Backblech vorsichtig in einen auf 180 Grad C (350 Grad F) vorgeheizten Ofen für etwa 15 bis 20 Minuten oder bis es goldbraun ist.

9. Nach dem Backen die Anpans vor dem Servieren oder Verpacken auf einem Rost abkühlen lassen.

Jetzt ist dein Anpan bereit für einen Leckerbissen!

Anpan backen

Um Anpan vorzubereiten, benötigen Sie:

• 350 gramm Weizenmehl
• 200 ml Milch
• 50 gramm Zucker
• 30 gramm Butter
• 7 gramm Trockenhefe
• 1 ei
• ½ Teelöffel Salz
• 6 esslöffel Adzuki-Bohnenpaste (kann in Fachgeschäften gekauft oder zu Hause zubereitet werden)
• 6 kleine Stücke Marzipan

1. Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
2. Die Hefe in warmer Milch auflösen und 5 Minuten einwirken lassen.
3. Fügen Sie die Milch mit der Hefe, die Butter und das Ei mit den trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Gut umrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Sie können einen Mixer verwenden oder den Teig mit den Händen kneten.
4. Bedecken Sie die Schüssel mit Lebensmittelfolie und lassen Sie den Teig für 1 bis 2 Stunden stehen, bis er im Volumen ansteigt.
5. Nachdem Sie den Teig angehoben haben, senken Sie ihn ab und teilen Sie ihn in 6 gleiche Teile.
6. Formen Sie jedes Stück zu einer Kugel und brechen Sie es in eine flache, runde Tortilla.
7. Legen Sie ein Stück Marzipan und 1 Esslöffel Bohnenpaste in die Mitte jeder Tortilla. Schließen Sie die Ränder des Teigs, so dass die Füllung vollständig geschlossen ist, und formen Sie einen Ball.
8. Die Kugeln auf ein Backblech legen, mit Lebensmittelfolie abdecken und 30 Minuten einwirken lassen, damit die Anpans aufgehen.
9. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Nehmen Sie die Folie heraus, legen Sie das Backblech mit den Anpans in den Ofen und backen Sie es für etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie eine goldene Farbe haben.
10. Vor dem Servieren die fertigen Anpans auf einem Rost abkühlen lassen.

Anpans können zu Tee oder Kaffee serviert werden. Sie werden perfekt mit einem traditionellen japanischen Stil ergänzt, ideal für einen Snack zu jeder Tageszeit. Guten Appetit!

Zubereitung der Füllung

1. Für die Füllung benötigen Sie die folgenden Zutaten: rote Bohnen, Zucker und Vanilleextrakt. Die Bohnen sortieren und abspülen. Dann gießen Sie es mit Wasser ein und lassen Sie es 12 Stunden lang anschwellen.

2. Nach dem Anschwellen das Wasser wegwerfen und die Bohnen noch einmal abspülen. Dann in einen Topf geben und mit frischem Wasser übergießen. Kochen Sie die Bohnen bis sie vollständig durchgegart sind, etwa 1-1,5 Stunden.

3. Nachdem die Bohnen gekocht sind, das Wasser wegwerfen und mit kaltem Wasser abspülen. Kochen Sie den Zucker mit etwas Wasser ab, um einen Sirup zu erhalten.

4. Wenn der Zuckersirup abgekühlt ist, fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu. Dann fügen Sie die Bohnen hinzu und rühren Sie, damit sie gleichmäßig mit dem Sirup eingeweicht wird. Lassen Sie einige Stunden einwirken, um darauf zu bestehen.

Montage Anpan

1. Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten für die Montage des Anpan vor.

2. Teilen Sie den Teig in Portionen auf, jedes Stück sollte ungefähr gleich groß sein.

3. Nehmen Sie eine Portion Teig und zerdrücken Sie ihn in Ihren Handflächen, um ein flaches, rundes Blütenblatt zu erhalten.

4. Legen Sie eine Portion Anco (Bohnenpastillen) in die Mitte des Blütenblattes und lassen Sie die Kanten locker.

5. Fassen Sie die Ränder des Blütenblattes und verbinden Sie sie vorsichtig miteinander und verschließen Sie den Anko fest.

6. Drehen Sie den Anpan um und zerdrücken Sie ihn auf den Tisch, um ein rundes Brötchen zu formen.

7. Legen Sie den gesammelten Anpan auf ein Backblech, das zuvor mit Pergamentpapier bedeckt ist.

8. Wiederholen Sie den Montagevorgang mit den restlichen Teigstücken und Anko.

9. Den Ofen auf 180 Grad Celsius erhitzen.

10. Die Anpans in den Ofen stellen und etwa 15 bis 20 Minuten backen oder bis sie oben goldbraun sind.

11. Lassen Sie die Anpans vor dem Servieren abkühlen.

Servieren und Servieren

Wenn Sie den Anpan mit Tee ergänzen möchten, servieren Sie ihn zusammen mit grünen Teeblättern. Anpan passt auch gut zu Kaffee oder heißer Schokolade.

Sie können Anpan als eigenständiges Dessert oder zusammen mit anderen japanischen Gerichten wie Sushi oder Brötchen servieren. Vergessen Sie nicht, Ihre Gäste über den möglichen Inhalt von Kichererbsenpüree in Brötchen zu warnen, besonders wenn Ihre Gäste allergisch oder vegetarisch sind.