Erbsen sind eine der beliebtesten Hülsenfrüchte, die in der Küche auf der ganzen Welt verwendet wird. Es ist reich an Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen und bietet viele gesundheitliche Vorteile. Viele von uns sind jedoch wahrscheinlich auf ein Problem gestoßen, bei dem Erbsen einfach nicht gekocht werden und für eine beträchtliche Zeit gekocht werden. In diesem Artikel werden wir uns einige mögliche Gründe ansehen und Tipps geben, was in einer solchen Situation zu tun ist.
Schlechte Produktqualität
Die erste und vielleicht offensichtlichste Erklärung ist die schlechte Qualität von Erbsen. Wenn die Erbsen nicht von guter Qualität sind oder zu lange gelagert wurden, wird sie möglicherweise nicht auf irgendeine Weise gekocht. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, lohnt es sich daher, beim Kauf auf die Qualität des Produkts zu achten. Wählen Sie nur frische und hochwertige Erbsen, die eine klare Form und Farbe haben.
Nicht ausreichende Kochdauer
Der zweite zu berücksichtigende Faktor ist die Dauer des Kochens. Wenn die Erbsen nicht kochen, haben Sie ihm vielleicht einfach nicht genug Zeit gegeben. Erbsen sind ein Produkt, das ein längeres Kochen erfordert. Es wird empfohlen, es mindestens 1-2 Stunden lang zu kochen oder es nach dem Prinzip "Einweichen-Kochen" mehrmals zu kochen. Lassen Sie die Erbsen über Nacht in verschüttetem Wasser stehen und kochen Sie sie dann, bis sie vollständig weich sind. Diese Methode hilft, Erbsen zu erweichen und den Kochvorgang zu beschleunigen.
Gründe, warum Erbsen nicht gekocht werden
1. Erbsenqualität. Die schlechte Qualität von Erbsen kann die Hauptursache für ihr mangelhaftes Kochen sein. Versuchen Sie, nur frische und ganze Erbsen zu kaufen, ohne Schäden oder Verunreinigungen.
2. Erbsenalterung. Je länger die Erbsen gelagert werden, desto härter und schwieriger zuzubereiten. Überprüfen Sie vor dem Kauf das Datum der Sammlung und Lagerung, um sicher zu sein, dass das Produkt Qualität hat.
3. Falsche Kochmethode. Erbsen erfordern ein ausreichend langes Kochen, um weich zu sein. Wenn Sie es nicht lange genug gekocht haben oder ein ungeeignetes Kochregime verwendet haben (z. B. ein zu starkes Feuer), kann es hart bleiben. Es wird empfohlen, die Erbsen einige Stunden vorher einzuweichen und dann bei niedriger Hitze für eine ausreichend lange Zeit zu kochen.
4. Mangel an genügend Wasser. Um die Erbsen vollständig zu kochen, benötigen Sie ausreichend Wasser. Wenn Sie nicht genügend Wasser verwenden, wird es möglicherweise nicht vollständig gekocht.
5. Zu Beginn des Kochens salzen. Einige Köche empfehlen, den Erbsen erst am Ende des Kochens Salz hinzuzufügen, da die frühe Zugabe von Salz es schwierig machen kann, es zu kochen. Wenn Sie also zu Beginn des Kochens Salz hinzugefügt haben, kann dies einer der Gründe sein, warum die Erbsen nicht kochen.
Jetzt, da Sie eine Vorstellung von den möglichen Gründen haben, warum Erbsen nicht gekocht werden, können Sie geeignete Maßnahmen ergreifen und dieses köstliche Gericht richtig zubereiten.
Unsachgemäße Vorbereitung von Erbsen
Eine unsachgemäße Zubereitung von Erbsen kann einer der Gründe dafür sein, dass sie nicht gegessen werden. Es ist wichtig, nicht nur die richtige Menge des Produkts auszuwählen und zu messen, sondern auch eine Vorbehandlung durchzuführen.
Der erste Schritt sollte sein, die Erbsen auf Beschädigungen oder überschüssige Verunreinigungen zu untersuchen. Wenn Sie zerknitterte oder beschädigte Körner finden, ist es am besten, sie zu entfernen, um mögliche negative Auswirkungen auf den Geschmack und die Textur des Gerichts zu vermeiden.
Danach sollten die Erbsen unter fließendem Wasser gewaschen werden, um anhaftenden Schmutz und Staub zu entfernen. Es ist am besten, dies zu tun, indem Sie die Körner auf ein Sieb legen und sie unter fließendem Wasser waschen.
Die Erbsen müssen dann mehrere Stunden oder sogar über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dies hilft, die Haut zu erweichen und den Kochvorgang zu beschleunigen. Das Einweichen trägt auch zur Gewichtszunahme von Erbsen bei, was bei der Zubereitung von Suppen oder Breis wichtig sein kann.
Wenn Sie vergessen haben, die Erbsen im Voraus zu tränken, können Sie die Express-Einweichmethode verwenden. Dazu sollte das Korn mit kochendem Wasser gegossen und für 10-15 Minuten stehen gelassen werden. Danach muss das Wasser abgelassen und mit heißem Wasser gegossen werden, etwas mehr als 2 Mal. Mit diesem Express-Einweichen werden die Erbsen in kürzerer Zeit zum Kochen bereit sein.
Nach allen vorbereitenden Verfahren können die Erbsen direkt gekocht werden. Richtig gekochte Erbsen sollten weich und leicht zu kauen sein, während sie nicht in einen Breizustand gekocht werden.
Alte Erbsen
Wenn Ihre Erbsen nicht kochen, verwenden Sie vielleicht alte Erbsen. Das Alter von Erbsen kann einen direkten Einfluss auf seine Fähigkeit haben, beim Kochen weich zu werden und zu kochen.
Alte Erbsen haben aufgrund von Trockenheit und Härte normalerweise Probleme mit der Verdaulichkeit. In diesem Fall können Sie die folgenden Schritte ausführen:
- Sortieren Sie die Erbsen vor dem Kochen. Entfernen Sie alle Erbsen, die Anzeichen von Beschädigungen oder Verderb aufweisen.
- Die Erbsen vor dem Kochen einweichen. Wenn die Erbsen sehr alt sind, weichen Sie sie mehrere Stunden oder sogar über Nacht in kaltem Wasser ein. Dies wird dazu beitragen, die Erbsen zu erweichen und den Prozess der Zubereitung zu beschleunigen.
- Verwenden Sie Druck. Wenn die Erbsen nach dem Einweichen immer noch hart bleiben, kochen Sie sie in einem gedrückten Topf oder einem Multivark mit Druckmodus. Der Druck hilft, die Erbsen schnell zu erweichen und die Kochzeit zu verkürzen.
- Fügen Sie Säure hinzu. Wenn alle vorherigen Methoden nicht geholfen haben, versuchen Sie, beim Kochen der Erbsen eine etwas saure Komponente wie Zitronensaft oder Essig hinzuzufügen. Die Säure hilft, Erbsen zu erweichen und ihre Zubereitung zu beschleunigen.
Jedoch können alte Erbsen nicht immer vollständig weich und gekocht werden. Wenn die Erbsen hart bleiben, versuchen Sie beim nächsten Kauf, eine frischere Erbse zu wählen, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
Hartes Wasser beim Kochen von Erbsen
Bei Erbsen kann hartes Wasser die Erweichung verlangsamen und zu einer langen Kochzeit führen, bei der die Erbsen hart bleiben. Darüber hinaus kann hartes Wasser verhindern, dass Feuchtigkeit in die Erbsen eindringt, was auch die Brühbarkeit beeinträchtigen kann.
Um die Auswirkungen von hartem Wasser beim Kochen von Erbsen zu reduzieren, können Sie mehrere Tipps verwenden. Erstens, bevor Sie Erbsen kochen, wird empfohlen, sie für mehrere Stunden oder sogar die ganze Nacht einweichen zu lassen. Dies wird es erweichen und den Kochvorgang beschleunigen.
Zweitens können Sie beim Kochen von Erbsen ein wenig Soda hinzufügen. Soda hilft, Erbsen aus hartem Wasser zu erweichen und freizugeben.
Einige empfehlen auch, gefiltertes Wasser oder destilliertes Wasser zum Kochen von Erbsen zu verwenden, um die Menge an Mineralstoffen zu minimieren.
Es ist wichtig zu beachten, dass das Problem, Erbsen schlecht zu kochen, nicht nur auf hartes Wasser zurückzuführen ist, sondern auch auf die Qualität der Körner selbst. Wenn das Problem weiterhin besteht, wird daher empfohlen, sich an den Erbsenverkäufer oder -hersteller zu wenden, um spezifische Empfehlungen und Ratschläge zu erhalten.
