Wie man Knoblauch für den Winter richtig speichert: Die wichtigsten Speichermethoden

Knoblauch – eine der beliebtesten Gewürze und Heilpflanzen, die aktiv in der Küche, Medizin und Gartenbau verwendet wird. Aber wie kann man es für den Winter behalten, damit es seine nützlichen Eigenschaften und seinen Geschmack nicht verliert? In diesem Artikel werden wir uns die wichtigsten Methoden zur Aufbewahrung von Knoblauch ansehen.

Das erste, woran Sie sich erinnern sollten, ist, dass Knoblauch in geerntet werden muss volle Reife wenn die Stängel und Blätter gelb-braun werden. Dann muss es ausgegraben werden und einen kleinen «Hals» an der Wurzel hinterlassen – dies wird helfen, die Haltbarkeit zu erhöhen.

Die gebräuchlichste Speichermethode ist trocknen von Knoblauch. Reinigen Sie dazu die Köpfe vorsichtig vom Boden und den überschüssigen trockenen Schuppen und ziehen Sie sie dann an einem Seil oder an einem Draht an. Knoblauch muss an einem warmen, belüfteten und dunklen Ort aufgehängt werden. Es ist wichtig, dass sich die Köpfe nicht berühren, da dies zu Fäulnis führen kann. Nach einigen Wochen ist der Knoblauch vollständig getrocknet und für eine lange Lagerung bereit.

Wie man Knoblauch für den Winter konserviert: Die wichtigsten Speichermethoden

Methode 1: Lagerung im Keller

Der einfachste und billigste Weg, Knoblauch zu konservieren, ist die Lagerung im Keller. Dazu benötigen Sie einen Keller oder einen kalten Raum mit einer optimalen Temperatur von etwa 0 bis 4 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 60 bis 70%. Knoblauch sollte auf einem Regal oder in Kisten mit belüftetem Boden platziert werden, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten.

Methode 2: Trocknen

Trocknen ist eine weitere Möglichkeit, Knoblauch für eine lange Zeit zu halten. Um dies zu tun, sollten Sie die Stiele abschneiden und nur die Knoblauchköpfe verlassen. Die Knoblauchköpfe müssen dann 2-3 Wochen an einem warmen und trockenen Ort getrocknet werden. Nach dem vollständigen Trocknen kann der Knoblauch in Papier- oder Netzbeuteln an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden.

Methode 3: Konservierung in Öl

Die Konservierung in Öl ist eine gute Möglichkeit, den Geschmack und Geschmack von Knoblauch für eine lange Zeit zu bewahren. Dazu müssen Sie den Knoblauch schälen und hacken und ihn dann im Verhältnis 1: 2 mit Gemüse oder Olivenöl vermischen (1 Teil Knoblauch in 2 Teile Öl). Die resultierende Mischung sollte in sterilisierte Gläser zerlegt und mit Deckeln dicht verschlossen werden. Knoblauch, in Öl in Dosen, kann bis zu 6 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Methode 4: Einfrieren

Einfrieren ist eine andere Möglichkeit, Knoblauch zu konservieren. Dazu müssen Sie den Knoblauch schälen und hacken, ihn dann in Behälter oder Gefrierbeutel legen und in den Gefrierschrank legen. Gefrorener Knoblauch kann beim Kochen ohne Auftauen verwendet werden. Es wird bis zu 8-12 Monate im Frost gelagert, vorausgesetzt, es wurde vorher nicht aufgetaut.

Also, die oben beschriebenen Aufbewahrungsmethoden helfen Ihnen, Knoblauch für den Winter zu halten und seine Haltbarkeit zu verlängern. Wählen Sie die geeignete Methode basierend auf Ihren Vorlieben und Fähigkeiten aus. Verwenden Sie frischen Knoblauch auch im Winter und genießen Sie seine nützlichen Eigenschaften und seinen wunderbaren Geschmack.

Trocknungs-Methode

Um Knoblauch zu trocknen, ist ein belüfteter und trockener Raum notwendig, in dem Sie spezielle Gitter oder Fäden zum Aufhängen der Knoblauchköpfe installieren können. Die gesammelten Knoblauchköpfe sollten gründlich vom Boden und überschüssigen Schalen gereinigt werden.

Die Knoblauchköpfe können dann auf ein Gitter oder einen Faden gelegt und für ein bis zwei Wochen zum Trocknen gelassen werden. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass Knoblauch nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden sollte, daher ist es besser, einen Raum mit unzureichender Beleuchtung zu wählen.

Nach der angegebenen Zeit sind die Knoblauchköpfe vollständig getrocknet und fühlen sich leicht an. Knoblauch kann vom Gitter oder Faden entfernt und an einem trockenen und kühlen Ort gelagert werden. Die ideale Temperatur wird etwa +15 Grad Celsius sein.

Getrockneter Knoblauch kann verwendet werden, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten, zu Saucen, Marinaden und Gewürzen hinzuzufügen. Zerkleinerter Knoblauch kann auch in Glasflaschen oder Gläsern gelagert werden, kann jedoch in diesem Fall einige nützliche Eigenschaften verlieren.

Lagerung im Keller

Bevor Sie Knoblauch in den Keller schicken, müssen Sie ihn richtig vorbereiten. Zuerst müssen Sie die Köpfe gründlich vom Boden und den trockenen Blättern reinigen und nur ganze und gesunde Exemplare hinterlassen. Dann sollten Sie den Knoblauch trocknen, indem Sie ihn an einem gut belüfteten Ort auf einem Gitter oder speziellen Regalen anordnen. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass Knoblauch zwei bis drei Wochen bei einer Temperatur von etwa 25 Grad Celsius und einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 70% getrocknet werden muss.

Nachdem der Knoblauch getrocknet ist, kann er in Kisten oder Säcken verstaut werden. Es lohnt sich, darauf zu achten, dass die Knoblauchköpfe nicht miteinander in Berührung kommen, da dies zur Entstehung von Fäulnis und Ernteverderb beitragen kann. Es ist auch wichtig, den Knoblauch an einem kühlen und trockenen Ort zu lagern. Die ideale Temperatur für die Lagerung von Knoblauch im Keller beträgt etwa 5 bis 10 Grad Celsius bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von etwa 60%.

Wenn Sie Knoblauch im Keller aufbewahren, können Sie seine Frische und seinen Geschmack für eine lange Zeit bewahren. Es lohnt sich jedoch, den Knoblauch regelmäßig auf Beschädigungen oder Fäulnis zu überprüfen, um beschädigte Exemplare rechtzeitig zu entfernen und die restlichen Köpfe in einwandfreiem Zustand zu halten.

Konservierung in Öl

So können Sie Knoblauch in Öl kochen:

1. Den Knoblauch von den Schalen schälen und die Köpfe getrennt trennen.
2. Dann teilen Sie jeden Kopf in Zähne auf.
3. Tauchen Sie die Knoblauchzehen 2-3 Minuten lang in kochendes Wasser, um sie zu sterilisieren.
4. Legen Sie die Zähne in die Gläser und füllen Sie sie zur Hälfte aus.
5. Fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken, sowie Lorbeerblatt und andere Gewürze, falls gewünscht.
6. Füllen Sie die Gläser mit Olivenöl oder anderem Pflanzenöl, damit die Zähne vollständig bedeckt sind. Stellen Sie sicher, dass das Öl frei von Wasser oder anderen Verunreinigungen ist, um die Entwicklung von Bakterien zu verhindern.
7. Verschließen Sie die Gläser luftdicht und lagern Sie sie an einem kühlen und trockenen Ort.

So kann Knoblauch in Öl seine nützlichen Eigenschaften und seinen Geschmack für mehr als 3 Monate behalten. Wenn Sie beim Kochen verwendet werden, müssen Sie den Knoblauch nicht jedes Mal reinigen und hacken, es genügt, die erforderliche Menge an Zähnen aus dem Glas zu nehmen.

Es sollte jedoch berücksichtigt werden, dass zu Hause gekochter Knoblauch in Öl nicht länger als 6 Monate gelagert werden kann, um die Möglichkeit von Botulismus zu vermeiden.

Einfrieren

1. Den Knoblauch von den Schalen schälen und in Zähnchen teilen.
2. Legen Sie die Knoblauchzehen in einer einzigen Schicht auf eine flache Oberfläche, ohne sich zu berühren.
3. Den Knoblauch in den Gefrierschrank stellen und einfrieren.
4. Wenn der Knoblauch gefriert, die Zähnchen in Beutel oder Behälter geben, gründlich verschließen und in den Gefrierschrank zurückgeben.

Gefrorener Knoblauch kann beim Kochen verwendet werden, zu Saucen, Suppen, Aufläufen oder Marinaden hinzugefügt werden. Gleichzeitig behält es seinen einzigartigen Geschmack bei und verleiht den Gerichten einen exquisiten Geschmack.