Geißblatt oder Viburnum ist bekannt für seinen süß-sauren Geschmack und sein einzigartiges Aroma. Es ist reich an Vitaminen und nützlichen Substanzen, daher wird empfohlen, es als Arzneimittel zu verwenden, um die Immunität zu stärken und den allgemeinen Zustand des Körpers zu verbessern.
Um Geißblatt für den Winter vorzubereiten, ohne mit Zucker zu kochen, benötigen Sie nur zwei Zutaten - frisches Geißblatt und natürlicher Honig. Dieses Rezept ist einfach durchzuführen und bietet die Möglichkeit, die nützlichen Substanzen und Geschmacksqualitäten der Beeren maximal zu erhalten.
Der Hauptvorteil dieses Rezepts besteht darin, kein Geißblatt zu kochen. Wenn die Beeren erhitzt werden, verlieren sie ihre Frische und einen Teil der Vitamine, daher ist das Einmachen ohne Kochen die optimale Lösung, um alle nützlichen Eigenschaften von Geißblatt beizubehalten.
Auswahl der reifsten Geißblatt-Früchte
Hier sind einige nützliche Tipps, um Ihnen bei der Auswahl der reifsten Geißblatt-Früchte zu helfen:
- Farbe: Perfekt reife Geißblatt-Früchte haben eine leuchtend rote oder violette Farbe. Sie sollten keinen grünlichen Farbton haben.
- Schale: Eine gute reife Frucht sollte eine glatte und beschädigte Schale haben. Vermeiden Sie Früchte mit Rissen oder Prellungen, da sie überreif oder verdorben sein können.
- Härte: Reife Früchte sollten elastisch und leicht weich im Griff sein. Vermeiden Sie Früchte, die zu hart oder zu weich sind.
- Geschmack: Wenn Sie können, probieren Sie vor dem Kauf oder der Ernte ein oder zwei Früchte aus. Sie sollten süß, saftig und duftend sein.
Denken Sie daran, dass reifes Geißblatt leicht erweichen und verderben kann, daher ist es wichtig, die Früchte sofort nach der Ernte zu verwenden oder sie schnell zur Lagerung für den Winter zu verarbeiten.
Vorbereitung der Früchte vor der Konservierung
Bevor Sie mit der Konservierung von Geißblatt ohne Kochen mit Zucker beginnen, müssen Sie die Früchte richtig vorbereiten. Dies wird ihre Frische und ihren Geschmack während der gesamten Lagerzeit bewahren.
Schritt 1. Auswahl der Früchte
Wählen Sie nur reife Geißblatt-Beeren. Sie sollten von einer einheitlichen Farbe sein, ohne offensichtliche Beschädigungen und Flecken. Wenn unreife oder überreife Früchte in die Gläser gelangen, kann dies die Qualität der Konservierung beeinträchtigen.
Schritt 2. Spülung
Spülen Sie die Früchte gründlich unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie bei Bedarf vorsichtig Staub oder Schmutz. Dieser Schritt wird dazu beitragen, unerwünschte Verunreinigungen in die Gläser zu gelangen.
Schritt 3. Entfernen von Stielen
Beginnen Sie damit, die Stiele in jeder Beere zu entfernen. Sie können mit den Fingern oder mit einer scharfen Schere entfernt werden. Dies erleichtert die nachfolgenden Garschritte und behält das Aussehen des fertigen Produkts bei.
Schritt 4. Vorbereiten von Dosen und Deckeln
Achten Sie vor der Konservierung darauf, die Gläser auf Integrität und Sterilität zu überprüfen. Sterilisieren Sie sie vor Gebrauch oder waschen Sie sie mit heißem Wasser und Seife ab. Die Deckel auch gründlich verarbeiten und bis zum Gebrauch in kochendem Wasser lassen.
Wenn Sie diese einfachen Tipps befolgen, bereiten Sie Geißblatt-Früchte vor der Konservierung kompetent vor, ohne sie mit Zucker zu kochen, und erhalten während der gesamten Lagerzeit ein hochwertiges Produkt.
Vorbereitung des Sirups zur Lagerung
Geißblatt-Marmelade kann für den Winter aufbewahrt werden, indem Sirup ohne Zuckerzusatz zubereitet wird. Diese Methode wird alle Nährstoffe und den Geschmack der Beeren erhalten. Hier ist ein einfaches Rezept, wie man Sirup zum Aufbewahren zubereitet:
1. Nehmen Sie 1 kg frische oder gefrorene Geißblatt-Beeren. Wenn die Beeren gefroren sind, tauen Sie sie vorher auf.
2. Die Beeren unter fließendem Wasser abspülen und trocknen.
3. Die Beeren in einen großen Behälter geben und mit einem Löffel zerdrücken, bis sie püriert sind.
4. 200 ml Wasser zum Püree geben und gut vermischen.
5. Die resultierende Masse sollte für 6 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit der Saft die Beeren durchtränkt und natürlich freigesetzt wird.
6. Danach den Saft mit Hilfe von Gaze oder Sieb von den Beeren trennen.
7. Den resultierenden Saft mit hinzugefügtem Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
8. Die sterilen Gläser im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.
9. Fügen Sie den kochenden Saft nach und nach in die vorgewärmten sterilen Gläser ein, ohne ihn bis zum Rand zu füllen.
10. Verschließen Sie die Gläser luftdicht und lassen Sie sie mit dem Hals abkühlen.
11. Der Sirup ist bereit für die Lagerung! Bewahren Sie die Gläser während der Lagerung an einem kühlen und dunklen Ort auf.
Jetzt haben Sie hausgemachten Geißblatt-Sirup, der den ganzen Winter über zu Smoothies, Mützen hinzugefügt oder verwendet werden kann, um köstliche Desserts zuzubereiten.
Versiegelter Deckel von Geißblatt-Dosen
Erstens müssen Sie vor dem Verschließen von Dosen eine Reihe von Vorbereitungsmaßnahmen durchführen. Alle Gläser und Deckel müssen gründlich gewaschen, getrocknet und fettfrei sein. Es wird empfohlen, nur neue Abdeckungen zu verwenden, um sicher zu sein, dass sie zuverlässig sind.
Zweitens können verschiedene Methoden zum verschlossenen Verschließen von Dosen mit Geißblatt verwendet werden. Die beliebteste ist die Verwendung von Schutzkappen aus Latex oder Gummi. Solche Kappen sorgen dafür, dass der Deckel eng an den Hals des Glases anliegt und die Luft nicht in das Innere eindringen kann.
Eine andere Methode ist die Verwendung einer Wachsbeschichtung. Dazu müssen Sie das Paraffin oder ein spezielles Konservierungswachs auf den Schmelzpunkt erhitzen und den Deckel mit einer heißen Masse eintauchen, bis er vollständig bedeckt ist. Das Wachs bildet nach dem Abkühlen einen sicheren Schutzfilm, und Gerüche und Luft können nicht in die Dose gelangen.
Unabhängig von der gewählten Verschließmethode ist es wichtig, die Dichtheit der Gläser sorgfältig zu überprüfen, bevor Sie sie zur Lagerung einlegen. Um dies zu tun, drücken Sie auf die Mitte des Deckels - es sollte nicht beweglich sein oder ein Baumwollgeräusch erzeugen. Wenn das Zentrum bröckelt oder Anzeichen für ein Eindringen von Luft aufweist, sollte der Deckel ausgetauscht werden.
Daher ist das verschlossene Verschließen von Dosen mit Geißblatt eine Voraussetzung für die Erhaltung der nützlichen Eigenschaften von Beeren während der gesamten Winterperiode. Die Vorbereitung der Gläser und Deckel, die Verwendung von Schutzkappen und einer Wachsbeschichtung helfen, eine sichere Verschließung und Produktsicherheit zu gewährleisten.
