Essig ist eines der nützlichsten Lebensmittel, das beim Kochen, in der Hygiene und sogar in der Kosmetik verwendet werden kann. Viele Arten von Essig enthalten jedoch schädliche Zusätze, weshalb viele Menschen es vorziehen, es selbst zuzubereiten. Und wenn Sie einen Essig mit hohem Säuregehalt erhalten möchten, ist 9% Essig die beste Wahl. In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie Sie 9% Essig zu Hause zubereiten können.
Der Prozess, Essig zu Hause zuzubereiten, ist nicht so kompliziert, wie es auf den ersten Blick scheint. Die Grundlage für Essig ist Alkohol, der die Essigsäurebakterien beeinflusst. Sie sind es, die Alkohol in Essig umwandeln. Um 9% Essig zuzubereiten, benötigen Sie einige Zutaten: Alkohol, Wasser und einen Starter – Essig, der aktive Bakterien enthält.
Mischen Sie Wasser und Alkohol im Verhältnis 4:1 (ein Teil Alkohol und vier Teile Wasser) und verdünnen Sie diese Mischung mit einem Starter. Die Mischung in einen Behälter geben, mit einem Deckel abdecken, um den Luftzugang zu verhindern, und einige Wochen an einem warmen und dunklen Ort aufbewahren. Die Bakterien beginnen, Alkohol in Essig umzuwandeln, und nach einer Weile erhalten Sie Ihren eigenen 9% igen Essig.
Anleitung für die Zubereitung von 9% Essig zu Hause
- Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor:
- 1 liter 6% Essig
- 1 tasse (200 ml) Wasser
- Gießen Sie 1 Liter 6% Essig in einen großen Behälter.
- Fügen Sie 1 Tasse (200 ml) Wasser zum Essig hinzu und mischen Sie gut.
- Bedecken Sie den Behälter mit einer Mischung aus Essig und Wasser mit einem Deckel oder einem dichten Tuch.
- Lassen Sie die Mischung für 7 bis 10 Tage an einem warmen Ort (Temperatur etwa 20 bis 25 Grad Celsius) für den Destillationsprozess einwirken.
- Überprüfen Sie einmal täglich den Zustand der Mischung, indem Sie sie umrühren. Essig sollte die Gärung konstant halten (Blasenbildung).
- Überprüfen Sie nach 7-10 Tagen, ob der Essig bereit ist. Befeuchten Sie dazu eine kleine Menge Essig mit einem Papiertuch oder einer Wattepad, befestigen Sie es an der Nase und schätzen Sie den Geschmack.
- Wenn der Essig einen sauren Geruch und einen hellen Geschmack hat, ist er fertig. Lassen Sie es einige Stunden einwirken, damit der Niederschlag auf den Boden des Behälters fällt.
- Gießen Sie den fertigen 9% Essig vorsichtig in ein anderes Gefäß und hinterlassen Sie einen Niederschlag am Boden.
- Der fertige 9% Essig kann zum Konservieren von Gemüse, zum Kochen von Saucen, Marinaden und vielen anderen kulinarischen Techniken verwendet werden.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Um 9% Essig zu Hause zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:
- 10% Essigessenz;
- mineralisiertes Trinkwasser.
Bevor Sie beginnen, müssen Sie sicherstellen, dass die ausgewählten Zutaten die angegebenen Anforderungen erfüllen:
- Die Essigessenz sollte eine Konzentration von mindestens 10% haben. Sie können dies überprüfen, indem Sie das Etikett auf der Flasche lesen oder diese Informationen beim Verkäufer angeben.
- Das mineralisierte Trinkwasser sollte sauber und frei von Verunreinigungen sein. Es ist ratsam, gefiltertes oder destilliertes Wasser zu verwenden, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Die Zutaten müssen vor dem Gebrauch vorbereitet werden:
- Stellen Sie sicher, dass die Essigessenz in der Flasche unbeschädigt und nicht überfällig ist.
- Gießen Sie die Essigessenz in einen Glas- oder Plastikbehälter. Verwenden Sie einen Trichter, um die Genauigkeit zu gewährleisten und mögliche Verschüttungen zu vermeiden.
- Achten Sie darauf, den Behälter mit der Essigkonzentration und dem Zubereitungsdatum darauf zu markieren. Dies wird Ihnen helfen zu wissen, welcher Essig sich in einem bestimmten Behälter befindet und Verwirrung zu vermeiden.
- Bereiten Sie mineralisiertes Trinkwasser vor, um sicherzustellen, dass es sauber und brauchbar ist.
Nachdem alle Zutaten ausgewählt und zubereitet wurden, sind Sie bereit, mit der Zubereitung von 9% Essig zu Hause zu beginnen.
Zubereitung von Sauerteig
Um 9% Essig zuzubereiten, ist es notwendig, zuerst einen Essiggurken oder auch "Schnurrbart" genannt zu bekommen. Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung von Essiggurten:
- Nehmen Sie frische Äpfel, Birnen oder Trauben, um einen Sauerteig mit einem helleren Geschmack zu erhalten.
- Schälen und hacken Sie die Früchte, indem Sie die Samen und die Schale entfernen.
- Legen Sie die zerkleinerten Früchte in einen Glasbehälter und fügen Sie sauberes Wasser im Verhältnis 1:1 hinzu.
- Bedecken Sie den Behälter mit Gaze, um den Sauerteig vor Fliegen und Staub zu schützen.
- Lassen Sie den Behälter für 2-3 Wochen bei Raumtemperatur mit dem Sauerteig belassen, ohne ihn fest zu überdecken.
- Während der Gärung von Nährstoffen wird ein spezifischer Essiggeruch in den Früchten auftreten und die Flüssigkeit wird etwas trüb.
- Wenn der Sauerteig das gewünschte Aroma und die gewünschte Trübung erreicht hat, kochen Sie den Behälter mehrere Tage lang und rühren Sie den Inhalt täglich um.
- Wenn der Sauerteig fertig ist, wird er durchsichtig und sein Geruch wird ausgeprägter.
- Die silikonhaltigen Produkte werden vom Sauerteig entfernt und lassen nur Trauben und Pelzstricke reifen, um den Weinberg zu reifen.
- Um 9% Essig zu erhalten, kann Sauerteig im Verhältnis 1: 1 zu Wasser verwendet werden. Es ist nicht erforderlich, den Sauerteig zu erhitzen.
- Nach dem Mischen der Flüssigkeit den Behälter mit Gaze abdecken und einige Monate zur Fermentation bei Raumtemperatur einwirken lassen.
Überprüfen Sie den Fermentationsfortschritt mit Geschmack und Säure. Wenn das Getränk den gewünschten Säuregehalt erhält, kann der Prozess als abgeschlossen angesehen werden. Der fertige Essig kann gefiltert und bis zu drei Jahre in einem luftdichten Behälter gelagert werden.
Fermentation und Reifungsprozess
Der Reifungsprozess von Essig beinhaltet nicht nur die Fermentation, sondern auch eine lange Haltbarkeit des Produkts. Es tritt bei einer bestimmten Temperatur und geeigneten Umgebungsbedingungen auf. Während der Reifung erhält Essig seinen charakteristischen Geschmack, sein Aroma und seine Farbe.
Bakterien der Gattung Acetobacter wandeln Alkohol während der Reifung in Essigsäure um.
Abschließende Reinigung und Abfüllung des Essigs
Nachdem der Fermentationsprozess abgeschlossen ist und der Essig die gewünschte Konzentration erreicht hat, muss er abschließend gereinigt und abgefüllt werden. Ein solcher Schritt wird es ermöglichen, alle Verunreinigungen zu entfernen und ein sauberes Produkt zu erhalten.
Bereiten Sie zunächst mehrere Glas- oder Kunststoffbehälter vor, die zur Aufbewahrung von Essig verwendet werden. Sie sollten gründlich gewaschen und desinfiziert werden.
Dann gießen Sie den Essig mit einem Trichter vorsichtig aus der Gärung in die vorbereiteten Behälter und lassen Sie ihn zunächst mehrere Stunden lang stehen.
Danach die Flüssigkeit vorsichtig abtropfen lassen und einen Rückstand auf dem Boden hinterlassen. Behälter von Rückständen reinigen und mit Wasser abspülen.
Nach dem Spülen den Essig in die Behälter geben und mit luftdichten Deckeln verschließen. Wenn Sie keine speziellen Deckel haben, können Sie eine normale Lebensmittelfolie verwenden, aber die Dichtheit wird etwas schlechter sein.
Der Essig ist gebrauchsfertig! Es kann für eine lange Zeit an einem kühlen Ort gelagert werden. Falls erforderlich, wird empfohlen, den Behälter vor dem Gebrauch noch einmal zu schütteln, um ein gleichmäßiges Mischen des Essigs zu gewährleisten.
