Kwas ist ein beliebtes alkoholfreies Getränk, das seit der Antike bekannt ist. Es erfrischt angenehm an einem heißen Sommertag und hilft, Ihren Durst zu stillen. Kwas enthält nützliche Substanzen wie B-Vitamine, Enzyme und Aminosäuren, die zur Verbesserung der Verdauung und der allgemeinen Gesundheit beitragen.
Es ist ganz einfach, selbstgemachten Kwas vorzubereiten. Sie benötigen nur wenige Zutaten: Brot- oder Malzextrakt, Wasser, Zucker und Hefe. Sie können mit dem Hinzufügen von Früchten, Beeren, Kräutern und Gewürzen experimentieren, um dem Getränk einen neuen Geschmack zu verleihen.
Also, um zu beginnen, lösen Sie den Zucker in warmem Wasser auf, fügen Sie dann die Hefe hinzu und mischen Sie sie. 15 bis 20 Minuten einwirken lassen, um die Hefe zu aktivieren. Dann mischen Sie den Extrakt und den resultierenden Sauerteig in einem großen Behälter. Fügen Sie genügend Wasser hinzu, damit der Sauerteig den Boden des Behälters bedeckt, und mischen Sie gründlich.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass der Sauerteig sehr aktiv gären wird, daher sollte der Behälter geräumig genug sein und in der Lage sein, zu atmen. Verschließen Sie es nicht fest, damit das während der Gärung entstehende Gas austreten kann.
Stellen Sie den Behälter mit dem Sauerteig an einen warmen Ort (etwa 20-25 Grad) und lassen Sie ihn für 1-2 Tage stehen. Zu dieser Zeit wird die Gärung stattfinden: Die Hefe beginnt, den Zucker zu zersetzen und es entsteht ein duftender und erfrischender Kwas. Danach müssen Sie die Substanz selbst vom Sediment trennen, sie durch Gaze oder Sieb abseihen und in Flaschen abfüllen.
Die Variationen des Rezepts und die Variationen von Kwaszusätzen können endlos sein. Zitrone, Minze, Ingwer, Beeren, Früchte oder sogar Nüsse können hinzugefügt werden. Jeder kann die Kombination auswählen, die ihm am besten gefällt. Als Ergebnis erhalten Sie ein köstliches und gesundes Getränk, das Sie zu jeder Jahreszeit trinken können.
Wie man hausgemachten Kwas kocht:
Notwendige Zutaten:
- Malz
- Hefe
- Zucker
- Zitronensäure
- Wasser
- Zutaten zum Würzen (optional): Beeren, Früchte, Gewürze
Schritte zum Kochen von hausgemachtem Kwas:
- Das Malz mit Wasser umrühren und einige Stunden einwirken lassen.
- Das resultierende Malzkorn abseihen und den Extrakt konservieren.
- Die Hefe in einer kleinen Menge Wasser unter Zugabe von Zucker auflösen.
- Lassen Sie die Hefemischung einige Minuten einwirken.
- Malzextrakt, Hefemischung, Zucker und Zitronensäure mischen.
- Fügen Sie das Wasser auf das gewünschte Volumen hinzu und mischen Sie es gründlich.
- Lassen Sie den Kwas 1-2 Tage bei Raumtemperatur fermentiert werden.
- Den Kwas im Kühlschrank dekantieren und abkühlen lassen.
- Wenn gewünscht, fügen Sie Zutaten hinzu, um sie zu würzen, wie Beeren, Früchte oder Gewürze.
Hausgemachter Kwas ist fertig! Servieren Sie es gekühlt und genießen Sie seinen erfrischenden Geschmack. Sie können auch mit verschiedenen Aromen experimentieren, um Ihre eigene Version von hausgemachtem Kwas zu kreieren.
Anleitung für Anfänger
- Malz
- Zucker
- Hefe
- Wasser
- Verschiedene Gewürze (optional)
Sie können spezielle Brauen-Kits verwenden, die alle notwendigen Komponenten enthalten, um Kwas zuzubereiten. Aber Sie können auch alle Zutaten separat kaufen.
- Beginnen Sie mit der Herstellung eines Malzextrakts. Um dies zu tun, tränken Sie das Malz mehrere Stunden lang in warmem Wasser in dem auf der Verpackung angegebenen Verhältnis ein.
- Nach dem Einweichen des Malzes den resultierenden Extrakt durch eine multiplastische Gaze oder ein Sieb abseihen, wobei nur der flüssige Teil übrig bleibt.
- Fügen Sie dem flüssigen Extrakt Zucker und verschiedene Gewürze hinzu und rühren Sie alle Komponenten um, bis sie vollständig gelöst sind.
- Verdünnen Sie die Hefe in warmem Wasser und lassen Sie sie für 10 bis 15 Minuten aktiviert werden. Dann fügen Sie die aktivierte Hefe zum Malzextrakt hinzu.
- Als nächstes gießen Sie die resultierende Mischung in ein steriles Gefäß, schließen Sie es mit einem Deckel und lassen Sie es einige Tage an einem warmen Ort für die Gärung einwirken. Während der Gärung bildet sich Kohlendioxid, achten Sie also darauf, eine kleine Öffnung für den Gasaustritt zu lassen.
- Überprüfen Sie nach einigen Tagen den Kwas auf Bereitschaft. Es sollte einen angenehm sauren Geruch und eine leichte Vergasung haben.
- Sobald der Kwas die gewünschte Bereitschaft erreicht hat, gießen Sie ihn in Flaschen oder Gläser mit luftdichten Deckeln.
- Lassen Sie den Kwas einige Stunden oder sogar Tage lang in Flaschen oder Dosen im Kühlschrank liegen, damit er noch schmackhafter wird.
Jetzt haben Sie frischen, hausgemachten Kwas, der als kühles Getränk serviert oder zum Kochen verwendet werden kann, um verschiedene Gerichte zu kreieren.
