Der Winter ist die Zeit der Konservierung und der Rohlinge für die Zukunft. Zu dieser Jahreszeit sind marinierte und salzige Lebensmittel besonders relevant, die es ermöglichen, die Vitamine und Mineralien der natürlichen Inhaltsstoffe zu erhalten. Wenn Sie Pilze lieben und ihren einzigartigen Geschmack den ganzen Winter über genießen möchten, haben wir für Sie schrittweise Rezepte zum Beizen von Wellen und Ginger vorbereitet.
Warum wählen Sie Wellen und Ginger?
Volnushki und Ginger sind einige der zartesten und duftendsten Arten von Pilzen, die ihren Geschmack perfekt bei richtigem Beizen behalten. Sie haben einen besonderen Charme für ihre Form, Farbe und Textur und sind auch ein kalorienarmes Produkt, das reich an Ballaststoffen und nützlichen Substanzen für den Körper ist.
Es ist einfach, leckere und nützliche eingelegte Pilze zuzubereiten, die Hauptsache ist, den unten vorgeschlagenen schrittweisen Rezepten und Empfehlungen von Experten zu folgen.
Wie salze ich Wellen und Ginger für den Winter?
Zuerst müssen Sie die Pilze richtig vorbereiten. Waschen Sie sie in fließendem kaltem Wasser ab, entfernen Sie alle Fremdkörper und Beine. Wenn die Pilze zu groß sind, können Sie sie in Stücke schneiden.
Dann bereiten wir die Sole vor. In einem Topf mit kochendem Wasser das Salz auflösen und den Zucker hinzufügen. Für 1 Liter Wasser benötigen Sie etwa 3 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Zucker. Fügen Sie auch Lorbeerblatt, Pfefferschoten und Knoblauchzehen für den Geschmack hinzu.
Die vorbereiteten Pilze werden in eine kochende Sole gegeben und für etwa 10 Minuten gekocht. Dann vom Herd nehmen und die Pilze in der Salzlake abkühlen lassen. Danach die Pilze vorsichtig in sterilisierte Gläser geben und mit 2/3 Volumen füllen. Füllen Sie die Pilze mit der restlichen Salzlake, so dass sie vollständig bedeckt sind.
Bedecken Sie die Gläser mit sterilen Deckeln und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen. Dann müssen die Gläser mit Pilzen in den Kühlschrank gestellt werden, wo sie etwa 2 Wochen lang gesalzen werden. Danach können die Pilze für den Winter an einen kühlen Ort gebracht oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Mit diesen einfachen Rezepten können Sie Wellen und Ginger für den Winter salzen, so dass Sie ihren Geschmack und ihr Aroma zu jeder Jahreszeit genießen können.
Vorbereitung der Zutaten
Für das richtige Salzen von Wellen und Ginger für den Winter ist es notwendig, die Zutaten richtig vorzubereiten:
1. Volnushki und Ginger. Wählen Sie nur frische und reife Pilze. Entsorgen Sie die Pilze mit beschädigten, Wurmlöchern oder austrocknenden Mützen. Spülen Sie die Pilze gut unter fließendem Wasser mit einer Bürste ab, um alle Bodenreste und andere Verunreinigungen zu entfernen.
2. Salz. Zum Salzen von Wellen und Ginger für den Winter sollte natürliches Steinsalz verwendet werden. Vermeiden Sie die Verwendung von superfeinen Salz, da es in die Pilze eindringen und ihnen einen zu salzigen Geschmack verleihen kann. Es lohnt sich auch, die Verwendung von Salz-verdauungsfördernden Zusätzen aufzugeben.
3. Gewürz. Das Hinzufügen verschiedener Gewürze beim Salzen hilft, Pilzen einen reichen und interessanten Geschmack zu verleihen. Sie können Lorbeerblätter, schwarzen Pfeffer, Nelken, Piment, Koriander und andere Gewürze in Kombination mit Ihren Vorlieben verwenden.
4. Verpackungsmaterialien. Denken Sie daran, sterilisierte Gläser mit Deckel oder andere geeignete Behälter für die Lagerung von gesalzenen Pilzen vorzubereiten. Möglicherweise benötigen Sie auch einen Mull- oder Zeitungskreislauf, um die Pilze sicher in den Gläsern zu fixieren.
5. Zusätzliche Zutaten. Wenn gewünscht, können Sie verschiedenen Gemüse oder Gewürzen wie Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie usw. zu den gesalzenen Pilzen hinzufügen. Dies verleiht den Pilzen einen besonderen Geschmack und Geschmack.
Bereiten Sie die Pilze für den Winter mit Vergnügen zu und bereiten Sie die Zutaten richtig vor, um sie zu salzen, um während der kalten Jahreszeit die köstlichsten Wellen und Ginger zu genießen!
Schritt für Schritt Rezept zum Beizen von Wellen und Ginger
Schritt 1: Pilze vorbereiten
Zuerst müssen Sie die Pilze gründlich vom Schmutz reinigen und mit den Beinen abschneiden. Dann schneiden wir sie in mehrere Teile, damit das Salzen gleichmäßig in jeden Teil des Pilzes eindringt.
Schritt 2: Vorbereitung der Kochsalzlösung
Um eine Kochsalzlösung herzustellen, nehmen Sie einen sterilisierten Behälter und gießen Sie kaltes Wasser hinein. Fügen Sie Salz hinzu (etwa 100 g pro 1 Liter Wasser) und mischen Sie gründlich, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
Schritt 3: Pilze salzen
Legen Sie die geschälten Pilze in die Salzlösung und lassen Sie sie einige Stunden (3 bis 5 Stunden) bei Raumtemperatur einwirken. Dann abtropfen lassen und die Pilze unter fließendem Wasser abspülen.
Nehmen Sie einen neuen sterilisierten Behälter und legen Sie die gesalzenen Pilze hinein. Fügen Sie Gewürze hinzu (nach Geschmack) - Lorbeerblatt, Erbsen aus schwarzem Pfeffer, Piment usw. - Füllen Sie die Pilze mit kaltem Wasser, damit sie vollständig unter Wasser sind.
Schritt 5: Festziehen der Dosen
Schließen Sie die fertigen Gläser mit Pilzen mit Deckeln und drehen Sie sie für 20-30 Minuten mit dem Boden um. Dies hilft, die Dichtheit der Behälter zu bestimmen.
Fertige gesalzene Pilze können an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden. Sie werden innerhalb weniger Wochen nach dem Beizen gebrauchsfertig sein.
Jetzt wissen Sie, wie man Wellen und Ginger für den Winter richtig einsalzt. Guten Appetit!
Lagerung von gesalzenen Pilzen
Die richtige Lagerung von gesalzenen Pilzen hilft, ihre Frische und ihren Geschmack für eine lange Zeit zu erhalten. Hier sind einige Empfehlungen:
- Gesalzene Pilze sollten an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden. Die ideale Lagertemperatur liegt zwischen 2 und 6 Grad Celsius.
- Es ist am besten, gesalzene Pilze in Gläsern mit einem fest verschlossenen Deckel zu lagern. Der Mangel an Sauerstoff und Lichtzugang hilft, den Geschmack und die Qualität der Pilze zu erhalten.
- In regelmäßigen Abständen sollten Sie die Gläser mit Salz untersuchen und Pilze entfernen, die sich verschlechtern könnten. Es lohnt sich auch, die Dichtheit der Deckel zu überprüfen: Wenn der Deckel beim Drücken ansteigt, können die Pilze verdorben sein.
- Gesalzene Pilze können im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber vergessen Sie nicht, dass sie eine begrenzte Haltbarkeit haben – etwa 6-8 Monate.
Wenn gesalzene Pilze richtig gelagert werden, können sie ihre nützlichen Eigenschaften und ihren köstlichen Geschmack behalten, um Sie während der Wintersaison zu erfreuen. Denken Sie daran, diesen Richtlinien zu folgen und genießen Sie zu jeder Jahreszeit köstliche gesalzene Pilze!
