Baiser - es sind luftige und knusprige Desserts, die im Mund schmelzen und mit süßen Noten erfreuen. Normalerweise werden sie mit Zucker zubereitet, wenn Sie jedoch eine gesunde Ernährung bevorzugen oder bestimmte Ernährungseinschränkungen haben, besteht die Möglichkeit, Baiser ohne Zuckerzusatz zuzubereiten. In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie Sie Baiser mit alternativen Süßmitteln zubereiten und Ihnen eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung geben.
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten. Sie benötigen 4 Eiweiß, die vorsichtig vom Eigelb getrennt werden müssen. Außerdem benötigen Sie 100 Gramm Xylitol "Lollipop" Eis und 1/4 Teelöffel Salz. Sie können auch ein wenig Vanilleextrakt hinzufügen, um dem Baiser eine aromatische Note zu verleihen.
Schritt 2: Die Proteine schlagen. Das Eiweiß mit einem Mixer oder einer Mischdüse in einem mäßig dichten Schaum verquirlen. Denken Sie daran, 1/4 Teelöffel Salz hinzuzufügen, um das Schlagen zu stabilisieren.
Wie man Baiser zu Hause zubereitet
- Schritt 1: Zutaten vorbereiten
- Um Baiser herzustellen, benötigen Sie frische Eier, Zucker und Salz. Trennen Sie die Proteine vom Eigelb und lassen Sie sie einige Stunden bei Raumtemperatur stehen, damit sie elastischer werden.
- Schritt 2: Schlagen Sie die Proteine
- Nimm die Proteine und fange an, sie bei niedriger Geschwindigkeit in einem Mixer zu verquirlen. Fügen Sie nach und nach Zucker und Salz hinzu und bewegen Sie sich auf mittlere Geschwindigkeit. Weiter schlagen, bis die Proteine zu einem dicken Schaum werden.
- Schritt 3: Baiser backen
- Den Ofen auf 100 Grad erhitzen. Legen Sie die Proteinmasse mit einer Düse in einen Spritzbeutel oder verwenden Sie einfach einen Löffel. Legen Sie kleine Portionen Baiser auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech. Backen Sie die Baiser etwa 1 Stunde im Ofen, bis sie leicht und knusprig sind.
- Schritt 4: Abkühlen des Baiser
- Nach dem Backen des Baiser auf einem Backblech abkühlen lassen. Sie werden nach dem Abkühlen noch knuspriger.
Jetzt haben Sie eine nützliche Anleitung, wie man Baiser zu Hause zubereitet. Versuchen Sie, diese einfache und köstliche Delikatesse selbst zuzubereiten und erfreuen Sie Ihre Lieben.
Auswahl der Zutaten für Baiser
Um ein zuckerfreies Baiser herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Zutat | Anzahl |
| Eiweiß | 3 stück |
| Soja-Limonade | 1 tasse |
| Stevia (in Pulverform oder flüssiger Form) | nach Geschmack |
| Vanille (optional) | nach Geschmack |
Eiweiß ist die Grundlage für Baiser und verleiht ihm eine leichte und luftige Textur. Soja-Limonade ersetzt den Zucker in diesem Rezept und verleiht dem Baiser einen süßen Geschmack, ohne zusätzliche Kalorien hinzuzufügen. Die Menge an Stevia muss nach Ihrem Geschmack angepasst werden, basierend auf der gewünschten Baiser-Süße. Wenn Sie den Vanillegeschmack lieben, fügen Sie etwas Vanille hinzu, bevor Sie die Proteine schlagen.
Vorbereitung der Zutaten für Baiser
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Eichhörnchen | 4 stück |
| Puderzucker | 200 gramm |
| Essig oder Zitronensaft | 1 teelöffel |
Die Proteine sollten bei Raumtemperatur sein, also nehmen Sie sie im Voraus aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie etwa 30 Minuten lang aufwärmen. Dies wird helfen, bessere Ergebnisse beim Schlagen zu erzielen.
Puderzucker kann selbst hergestellt werden, indem Sie gewöhnlichen Zucker in einem Mixer oder einer speziellen Kaffeemühle mahlen.
Essig oder Zitronensaft spielen die Rolle von Stabilisatoren und helfen, die Form und Struktur des Baiser zu erhalten.
Jetzt, da alle Zutaten gekocht sind, sind Sie bereit, mit dem nächsten Schritt fortzufahren - das Schlagen der Proteine und das allmähliche Hinzufügen von Puderzucker.
Zubereitung von Meringues für Baiser
Bereiten Sie zunächst alle notwendigen Zutaten vor: 4-5 Proteine, 200 Gramm Puderzucker und eine Prise Salz. Trennen Sie die Proteine und das Eigelb, stellen Sie sicher, dass keine Spuren von Eigelb in den Proteinen vorhanden sind.
Die Proteine zuerst mit niedriger Mixer-Geschwindigkeit verquirlen, bis sich Schaum bildet. Fügen Sie dann allmählich den Puderzucker hinzu und schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit weiter, bis sich dicke und glänzende Spitzen bilden.
Wenn das Merenga die gewünschte Konsistenz erreicht hat, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie noch einige Sekunden weiter, damit sich der Zucker vollständig auflöst und das Merenga noch stabiler wird.
Meringu für Baiser kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: klassische Methode, italienische und Schweizer Methoden. Wählen Sie das aus, das Ihnen am besten gefällt oder für Ihr Baiserrezept geeignet ist.
Die Zubereitung von Meringues für Baiser kann einige Zeit dauern, aber das Ergebnis ist es definitiv wert! Ein geschlagenes Merengue verleiht dem Baiser Leichtigkeit und Leichtigkeit und ist auch die perfekte Grundlage für Ihre Lieblingsfüllung.
