Bulgur - dies ist ein traditionelles Gericht der mittelalterlichen arabischen Küche, das heute in vielen Ländern des Nahen Ostens und des Mittelmeers beliebt ist. Es ist eine Art gemahlener Weizen, der einen vorläufigen Behandlungs- und Trocknungsprozess durchlaufen hat. Bulgur wird als Hauptbestandteil für eine Vielzahl von traditionellen Gerichten sowie in Salaten und Beilagen verwendet.
Die Produktion von Bulgur beginnt mit dem Dreschen von Weizen, wonach die Masse einer speziellen Verarbeitung unterzogen wird. Eine große Fraktion wird ausgewählt, die dann keimt, gründlich gewaschen und unter Sonnenlicht getrocknet wird. Das Ergebnis ist ein zartes und duftendes Produkt mit einem einzigartigen Geschmack und einer einzigartigen Textur.
Es ist sehr einfach, Bulgur zu kochen. Um dies zu tun, müssen Sie es mit kochendem Wasser oder heißem Wasser übergießen und 15-20 Minuten ziehen lassen. Dann wird der Bulgur einfach in Olivenöl oder Sonnenblumenöl gebraten, bis er goldbraun ist. Der resultierende fertige Bulgur kann zu Salaten hinzugefügt, mit Fleisch oder Fisch serviert, in Aufläufen und verschiedenen Beilagen verwendet werden.
Beschreibung von Bulgur
Bulgur hat viele nützliche Eigenschaften, weil es eine große Menge an Ballaststoffen, Proteinen und Mineralstoffen enthält. Es ist eine ausgezeichnete Energiequelle und hält das Sättigungsgefühl lange an.
Der Geschmack von Bulgur ist neutral und lässt sich leicht mit verschiedenen Zutaten kombinieren. Es wird bei der Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet – von Salaten und Pasten bis hin zu Beilagen und Aufläufen.
| Nährwert pro 100 g: | Bulgur |
|---|---|
| Kalorien: | 342 kcal |
| Eichhörnchen: | 12,3 g |
| Fette: | 1,3g |
| Kohlenhydrate: | 76,7 g |
| Zellgewebe: | 15,1 g |
| Kalzium: | 34 mg |
| Eisen: | 3,9 mg |
| Magnesium: | 177 mg |
| Phosphor: | 320 mg |
Bulgur ist einfach und schnell zuzubereiten. Um es vorzubereiten, müssen Sie die Körner mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten einwirken lassen, bis sie anschwellen. Sie können es dann in kulinarischen Experimenten verwenden oder zu Fertiggerichten hinzufügen, was ihnen eine zusätzliche Textur verleiht und ihren Geschmack verbessert.
Vorbereitung und Zubereitung von Bulgur
Die Zubereitung von Bulgur ist ein einfacher Prozess, der ein wenig Zeit in Anspruch nimmt. Zuerst müssen Sie die richtige Menge an Bulgur für Ihr Rezept bestimmen. Normalerweise wird für eine Portion Bulgur ein Verhältnis von 1: 2 verwendet, dh zwei Teile Flüssigkeit werden für einen Teil Bulgur benötigt.
Legen Sie den Bulgur in eine Schüssel und spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke und Staub zu entfernen. Dann füllen Sie den Bulgur mit kochendem Wasser oder heißem Wasser, so dass die Flüssigkeit ihn 1-2 Zentimeter lang bedeckt. Lassen Sie den Bulgur für 10 bis 15 Minuten stehen, damit er anschwillt und weich wird.
Nachdem der Bulgur geschwollen und weich geworden ist, klappen Sie ihn in ein Sieb und spülen Sie ihn gut mit kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Zum Kochen von Bulgur wird mehr Wasser benötigt als zum Anschwellen. Nehmen Sie zwei Teile Wasser zu einem Teil Bulgur. Den Bulgur in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Bulgur unter dem Deckel kochen, bis die gesamte Feuchtigkeit absorbiert ist. Es dauert ungefähr 10 bis 15 Minuten.
Nach dem Kochen ist Bulgur bereit, in verschiedenen Rezepten verwendet zu werden. Es kann in Salaten, Pilaws, Suppen und anderen Gerichten Ihrer Wahl verwendet werden.
