Grüns sind ein wesentlicher Bestandteil des Geschmacks vieler Gerichte. Es verleiht ihnen Frische, Geschmack und einen hellen visuellen Akzent. In der kalten Jahreszeit wird es jedoch ziemlich schwierig, frisches Grün zu bekommen. Aber verzweifeln Sie nicht! Es gibt eine einfache und effektive Möglichkeit, die Frische und nützlichen Eigenschaften von Grüns für die kommenden Monate zu erhalten. In diesem Artikel werden wir erklären, wie man Grüns für den Winter in Dosen mit Salz speichert.
Salz ist seit langem als natürliches Konservierungsmittel bekannt, das hilft, Lebensmittel frisch zu halten und ihre nützlichen Eigenschaften zu erhalten. Aufgrund seiner antimikrobiellen Eigenschaften kann das Salz das Wachstum von Bakterien und Schimmelpilzen unterdrücken, wodurch die Grüns mehrere Monate lang frisch und knusprig gehalten werden können.
Um das Grün für den Winter zu erhalten, benötigen Sie Folgendes:
- Frische Kräuter (Petersilie, Dill, Koriander, Basilikum und andere)
- Dosen mit Deckel
- Salz
Der Prozess der Lagerung von Grüns für den Winter mit Salz besteht aus ein paar einfachen Schritten:
- Zuerst müssen Sie die Grüns gründlich waschen und trocknen. Große und beschädigte Blätter wegwerfen.
- Dann müssen die Gläser mit Deckeln gründlich gewaschen und entfettet werden.
- Legen Sie jedes Glas ein wenig Salz hinunter und fügen Sie eine Schicht Grün hinzu. Wiederholen Sie dies, bis die Dose voll ist.
- Schließen Sie das Glas mit einem Deckel und lagern Sie es im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort.
Jetzt haben Sie immer frisches Grün zur Hand, das auch in der kältesten Jahreszeit zu Suppen, Saucen und Salaten hinzugefügt werden kann. Diese Art der Lagerung von Grün wird Ihnen helfen, die nützlichen Eigenschaften dieser Pflanzen beizubehalten und ihren Geschmack während der Wintersaison zu genießen!
Methoden zur Erhaltung von Grüns für den Winter in Dosen mit Salz:
Es gibt mehrere Methoden, mit denen Sie das Grün für den Winter in Salzdosen konservieren können.
Die erste Methode: schrittweise Reinigung und Trocknung von Grüns vor dem Einlegen in ein Glas. Um dies zu tun, müssen Sie die Grüns gründlich waschen, alle Fremdkörper und überschüssigen Blätter entfernen. Dann sollten die Grüns gründlich getrocknet werden. Eine gute Möglichkeit ist die Verwendung von Servietten oder Papierhandtüchern, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
Die zweite Methode: legen Sie das Grün in Schichten mit Salz in die Gläser. Dazu müssen Sie ein sauberes, sterilisiertes Glas nehmen und eine Schicht Grün hineinlegen. Dann sollte eine Salzschicht auf das Grün bestreut werden. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die Dose voll ist, und lassen Sie einen kleinen Platz darüber, um das Grün zu komprimieren. Die Verlegung mit der letzten Salzschicht abschließen.
Die dritte Methode: Verwenden Sie eine heiße Salzlösung, um das Grün zu konservieren. Um dies zu tun, müssen Sie eine heiße Lösung aus Salz und Wasser vorbereiten. In die heiße Lösung sollten zuvor gewaschene und gereinigte Grüns eingetaucht werden. Nach dem Eintauchen sollten die Grüns einige Minuten eingelassen werden, damit sie mit Salz gesättigt sind. Dann sollten die Grüns vorsichtig herausgenommen und vorsichtig in ein sterilisiertes Glas gelegt werden. Wiederholen Sie diesen Vorgang für alle verbleibenden Grünzweige. Sterile Deckel oder Plastikfolie können zum Schließen der Dose verwendet werden, um zu verhindern, dass Luft in die Dose gelangt.
Wählen Sie eine der Methoden, die Ihnen am besten passt, und genießen Sie den ganzen Winter über frische Grüns!
Gärung von Grüns in Dosen mit Salz
Für die Gärung von Grüns in Dosen mit Salz ist es notwendig, frisches, beschädigtes und getrocknetes Grün zu verwenden. Die Gläser müssen sauber und sterilisiert sein. Die Grüns sollten in kleine Stücke geschnitten und in ein Glas gefüllt werden, wobei ein kleiner Platz darüber bleibt. Dann fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie das Glas bei Raumtemperatur stehen.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass der Fermentationsprozess Zeit in Anspruch nimmt und seine Dauer von der Temperatur und den Lagerbedingungen abhängt. In einem warmen Raum kann der Prozess mehrere Tage und in einem kühlen Raum mehrere Wochen dauern. Um den Fermentationsprozess zu kontrollieren, wird empfohlen, die Grüns regelmäßig zu überprüfen und zu probieren. Wenn es den gewünschten Geschmack und die gewünschte Konsistenz hat, kann das Glas geschlossen und an einem kühlen Ort gelagert werden, z. B. im Kühlschrank oder im Keller.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass die Gärung von Grüns den Gehalt an Nährstoffen und Vitaminen erhöht, aber gleichzeitig werden die Grüns aus visueller Sicht weniger schön.
Fermentiertes Grün kann als Ergänzung zu verschiedenen Gerichten wie Salaten, Suppen und Saucen verwendet werden. Es wird ihnen einen einzigartigen Geschmack verleihen und die Verdauung verbessern. Außerdem können fermentierte Grüns als eigenständiges Gericht verwendet werden, indem Sie es als Beilage zu Fleisch oder Fisch hinzufügen.
Einfrieren von Grüns vor der Lagerung in Salzgläsern
Der Prozess des Einfrierens von Grün beginnt mit sorgfältiger Vorbereitung: zuerst müssen Sie die Grüns gründlich waschen und trocknen. Dann müssen einzelne Blätter oder Zweige in kleinere Stücke geschnitten oder zerrissen werden, damit sie weniger Platz einnehmen und für die zukünftige Verwendung geeignet sind.
Danach sollten die Grüns auf eine flache Oberfläche wie ein Holzbrett oder eine flache Platte gelegt und gleichmäßig verteilt werden, ohne Überlappungen. Dann muss das Brett mit den Grüns in den Gefrierschrank gelegt und eingefroren werden.
Normalerweise werden Grüns zwischen 2 und 4 Stunden eingefroren, abhängig von der Dichte des Grüns und der Kapazität des Gefrierschranks. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass zu langes Einfrieren zu einem Verlust von Geschmack und Aroma von Grüns führen kann, daher ist es wichtig, die Zeit im Auge zu behalten.
Nach dem Einfrieren können die Grüns in Plastiktüten oder Behälter übertragen werden, die dann zur endgültigen Lagerung in Salzdosen gelegt werden können. Das Salz trägt zur Erhaltung der Frische des Grüns bei und verhindert die Entwicklung von Schimmelpilzen und Bakterien.
Bevor Sie gefrorene Grüns verwenden, müssen Sie sie im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen. Einzelne Blätter oder Zweige von Grüns können für verschiedene Gerichte, Suppen, Salate oder Getränke verwendet werden. Durch das Einfrieren können Sie auch in den Sommermonaten frische und duftende Kräuter genießen!
Das Grün vor dem Einlegen in Salzgläser trocknen
Vor dem Trocknen von Grüns ist eine Vorbehandlung erforderlich. Spülen Sie die Blätter gründlich in kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem weichen Tuch oder Papiertüchern ab.
Um das Grün im Freien zu trocknen, legen Sie die Blätter in einer dünnen Schicht an einem sauberen, trockenen und belüfteten Ort ab. In diesem Fall ist es notwendig, direkte Sonneneinstrahlung und Windeinwirkung zu vermeiden.
Wenn Sie planen, spezielle Trockner zu verwenden, befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers. Normalerweise werden Grüns auf Gittern platziert, die für eine korrekte Luftzirkulation und ein gleichmäßiges Austrocknen sorgen.
Bestimmen Sie die Bereitschaft der Grüns zum Trocknen. Die Blätter sollten elastisch sein, mit einer erhaltenen hellen Farbe. Vermeiden Sie Vergilbung und Abfallen der Blätter, da dies auf Austrocknung oder unsachgemäße Lagerung hinweisen kann.
Nachdem der Trocknungsprozess abgeschlossen ist, legen Sie das Grün vorsichtig mit Salz in Gläser. Trockene, gut konservierte Grüns sind eine perfekte Ergänzung zum Wintertisch und behalten ihre nützlichen Eigenschaften bei.
Kochen von Grüns mit Salz für die langfristige Lagerung in Gläsern
Um die Frische des Grüns für den Winter langfristig zu erhalten, können Sie die Methode des Kochens mit Salz verwenden. Diese Methode ermöglicht es Ihnen, das Aroma und den Geschmack des Grüns so weit wie möglich zu erhalten.
Wählen Sie zunächst nur frische und hochwertige Grüns. Petersilie, Dill, Basilikum oder Koriander sind am besten geeignet. Trennen Sie die Blätter von den Stängeln und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab.
Als nächstes bereiten Sie die Sole vor. Nehmen Sie dazu 1 Liter Wasser und fügen Sie 2-3 Esslöffel grobes Meersalz hinzu. Die Sole auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Jetzt bereiten Sie die Gläser vor, um das Grün zu füllen. Um dies zu tun, waschen Sie sie mit heißem Wasser und kochen Sie sie. Lassen Sie die Gläser trocknen.
Die grünen Blätter über die Gläser legen und ein wenig mit Salz bestreuen. Danach die Grüns mit heißer Salzlake übergießen und etwa 1 cm bis zum Rand belassen. Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und drehen Sie sie auf.
Jetzt ist der wichtige Punkt, die Gläser für 20 bis 30 Minuten für eine zusätzliche Sterilisation zu lassen. Dazu die Gläser in einen großen Topf geben, anzünden und zum Kochen bringen. Danach vom Herd nehmen und die Gläser für etwa 2 Stunden abkühlen lassen.
Das resultierende Grün mit Salz ist bereit für eine langfristige Lagerung für den Winter. Gläser mit Grüns können an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden. Verwenden Sie beim Servieren nur grüne Blätter, um die Verwendung von Sole zu vermeiden.
Das Kochen von Grüns mit Salz ist daher eine gute Möglichkeit, die Frische und nützlichen Eigenschaften von Grüns für einen längeren Zeitraum zu erhalten.
