Hecht ist einer der beliebtesten Fische, die wir zum Kochen von Schnitzel verwenden. Es zeichnet sich durch seinen zarten Geschmack und seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften aus. Es kann jedoch aufgrund seiner Knochen ein wenig schwierig sein, einen Hecht zu reinigen.
In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie Sie den Hecht richtig und schnell von den Knochen reinigen können, um den perfekten Fisch für Schnitzel zu erhalten. Zuallererst müssen Sie alle notwendigen Werkzeuge und Zutaten vorbereiten. Sie benötigen eine scharfe Schere oder ein Fischmesser, ein Schneidebrett, ein Tuch oder Papierhandtücher, um den Fisch abzuwischen, sowie Handschuhe zum Reinigen.
Der Prozess des Reinigens von Hechten auf Schnitzel ohne Knochen beginnt mit der Entfernung des Kopfes. Schneiden Sie dazu mit einer Schere oder einem Messer den Kopf direkt hinter den Kiemen ab. Dann fahren Sie mit dem Entfernen der Flossen fort. Verwenden Sie ein Messer oder eine Schere, um alle Hechtflossen vorsichtig abzuschneiden.
Vorbereitung von Hechten für Schnitzel
Um köstliche und saftige Schnitzel aus Hecht zuzubereiten, ist es notwendig, den Fisch richtig vorzubereiten. Es ist wichtig, alle Knochen zu entfernen, damit es während des Essens keine unangenehmen Überraschungen gibt.
Hier sind die Schritte, die Ihnen helfen, einen Hecht für ein knochenloses Schnitzel vorzubereiten:
- Den Fisch in die Filets aufteilen.
- Die Filets von der Haut schälen. In diesem Fall müssen Sie darauf achten, das Fleisch nicht zu entfernen.
- Überprüfen Sie den Fisch auf Knochen. Vielleicht wurden einige Knochen bereits beim Schneiden in Filets entfernt, aber es lohnt sich immer noch, auf die kleinen Knochen zu achten, die übrig bleiben können.
- Wenn Knochen gefunden werden, entfernen Sie sie mit einer Pinzette oder einer speziellen Schleife, um Knochen vom Fisch zu entfernen.
- Verwenden Sie eine Küchenschere, um die Flossen und den Schwanz des Hechts zu entfernen.
- Spülen Sie die Hechtfilets gründlich mit kaltem Wasser ab, um Schmutz oder Schuppen zu entfernen.
- Trocknen Sie die Hechtfilets mit Papiertüchern.
Jetzt ist der Hecht bereit für die weitere Verarbeitung und Zubereitung von Schnitzel ohne Knochen.
Schritt 1: Frischen Hecht bekommen
Achten Sie bei der Auswahl eines Fisches auf die folgenden Faktoren:
1. Augen. Die Augen sollten klar und konvex sein, ohne Lethargie.
2. Schuppe. Die Schuppen sollten glänzend sein und eng am Hechtkörper anliegen.
3. Der Geruch. Der Hecht sollte keinen unangenehmen Geruch haben. Es sollte nach Frische und Meer riechen.
4. Zustand der Bauchhöhle. Die inneren Organe des Hechtes sollten in einwandfreiem Zustand ohne Anzeichen von Fäulnis oder Verderb sein.
Bei der Auswahl eines Hechtes sollte auch seine Größe berücksichtigt werden. Kleine Hechte mit einem Gewicht von etwa 0,5 bis 1 kg eignen sich am besten für die Zubereitung von Schnitzel, da sie ein zartes Fleisch und eine minimale Knochenmenge haben.
Schritt 2: Vorbereitung der Zutaten
Bevor Sie mit der Reinigung des Hechtes beginnen, müssen Sie alle notwendigen Zutaten vorbereiten:
- Frischer Hecht - Wählen Sie einen Fisch mit hellen und sauberen Schuppen.
- Zwiebel - Nehmen Sie eine mittelgroße Zwiebel, schälen und fein hacken.
- Knoblauch - Nehmen Sie ein paar Zähnchen, schälen und fein hacken.
- Petersilie - Nehmen Sie ein kleines Bündel Petersilie, spülen Sie die Blätter ab und schneiden Sie sie fein in Scheiben.
- Eier - Nehmen Sie ein Ei und brechen Sie es in eine Schüssel, kochen Sie das Ei zum Panieren.
- Salz und Pfeffer - nehmen Sie nach Geschmack und kochen Sie diese Gewürze, um Schnitzel zu würzen.
- Mehl - Nehmen Sie eine kleine Menge Mehl, um das Schnitzel zu panieren.
- Pflanzenöl - Nehmen Sie eine kleine Menge Öl zum Braten von Schnitzel.
Nachdem alle Zutaten vorbereitet sind, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren - den Hecht von den Knochen reinigen.
Schritt 3: Reinigen Sie den Hecht von den Knochen
Nachdem der Hecht von Häuten und Eingeweiden gereinigt wurde, ist es an der Zeit, die Knochen zu entfernen, um die fertige Fischfleisch-Masse für die Schnitzel zu erhalten. Befolgen Sie die folgenden Schritte:
Schritt 1:
Bereiten Sie scharfe Küchenmesser und Zangen vor.
Schritt 2:
Beginnen Sie mit dem Hechtkopf. Machen Sie einen Schnitt am Kiemenbogenbogen und entfernen Sie ihn, wobei nur der Hals des Fisches übrig bleibt.
Schritt 3:
Schneiden Sie die Flossen und den Schwanz des Fisches ab.
Schritt 4:
Machen Sie einen Schnitt über den Rücken des Hechtes vom Kopf bis zum Schwanz.
Schritt 5:
Führen Sie die Zange vorsichtig in den Einschnitt ein und beginnen Sie, die Wirbelsäule des Fisches allmählich herauszuziehen.
Schritt 6:
Entfernen Sie weiterhin die Wirbelsäule und die kleinen Knochen entlang des gesamten Rumpf des Hechtes.
Schritt 7:
Überprüfen Sie das resultierende Hackgut auf verbleibende kleine Knochen.
Nach all diesen Schritten erhalten Sie ein von den Knochen geschältes Hechtfleisch, das bei der Zubereitung von Schnitzel verwendet werden kann.
Kochen von Schnitzel aus Hecht
Schritt 1: Bürsten Sie den Hecht
Vor der Zubereitung eines Schnitzel ist es notwendig, den Hecht von Schuppen, Flossen und Eingeweiden zu reinigen. Um dies zu tun, waschen Sie den Fisch mit kaltem Wasser und entfernen Sie überschüssiges Material.
Schritt 2: Filet den Hecht
Schneide den Kopf und den Schwanz des Hechtes ab. Machen Sie dann einen Schnitt über den Rücken des Fisches, um die Filets vom Rahmen zu trennen. Führen Sie das Messer vorsichtig entlang der Rippen und trennen Sie die Filets vom Knochen. Entfernen Sie Knochen und Haut von den Filets. Schneiden Sie die Hechtfilets in kleine Stücke.
Schritt 3: Bereiten Sie die Zutaten vor
Fügen Sie dem Hechtfilet Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken, sowie andere Gewürze, wenn Sie möchten. Fügen Sie auch geriebenes Brot oder Semmelbrösel hinzu, damit die Schnitzel saftig und elastisch werden.
Schritt 4: Schnitzel formen
Nehmen Sie eine kleine Portion Hechtfilets und formen Sie daraus ein Schnitzel. Geben Sie jedem Kotelett eine flache Form und verschließen Sie ihn vorsichtig, damit er beim Braten nicht auseinander fällt.
Schritt 5: Braten Sie die Schnitzel
Eine Pfanne mit Pflanzenöl vorheizen. Legen Sie die Schnitzel in eine Pfanne und braten Sie sie auf beiden Seiten goldbraun an. Drehen Sie die Schnitzel nach und nach um, damit sie gleichmäßig gebraten werden.
Schritt 6: Servieren Sie die Schnitzel
Hechtschnitzel sind fertig! Servieren Sie sie heiß mit einer Beilage Ihrer Wahl und frischen Kräutern. Guten Appetit!
