Getrocknete Pflaumen, die seit langem in der Küche und Medizin beliebt sind, sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralstoffe. Bevor sie jedoch in ein getrocknetes Produkt umgewandelt werden, das eine weichmachende Textur und einen reichen Geschmack enthält, durchlaufen Pflaumen, die voller Wasser sind, einen Trocknungsprozess.
Das Ergebnis dieses Prozesses ist ein signifikanter Massenverlust bei getrockneten Pflaumen. Anfangs enthalten frische Pflaumen etwa 79% Wasser, und während des Trocknungsprozesses wird diese Feuchtigkeit entfernt, was zu einer Verringerung des Gesamtgewichts der Pflaumen führt. Die meisten Nährstoffe verbleiben jedoch in getrockneten Pflaumen und machen sie zu einer wertvollen Quelle von Nährstoffen.
Es sollte beachtet werden, dass der Ablauf des Trocknungsprozesses ziemlich komplex ist und eine gewisse Zeit und Bedingungen erfordert. Pflaumen werden normalerweise getrocknet, indem sie Hitze und Luftströmung ausgesetzt werden. Dieser Prozess hilft, Feuchtigkeit zu entfernen, während Vitamine, Mineralien und andere Nährstoffstoffe erhalten bleiben, die getrocknete Pflaumen für den Körper so nützlich machen.
Pflaumen: Eine Frucht mit hohem Wassergehalt
Laut Studien enthalten getrocknete Pflaumen etwa 79% Wasser. Dies bedeutet, dass die Pflaumen während des Trocknungsprozesses eine beträchtliche Masse verlieren. Aber wie genau?
| Wasser in getrockneten Pflaumen | Die Masse, die getrocknete Pflaumen verlieren |
|---|---|
| 79% | ??% |
Um herauszufinden, welche Masse getrocknete Pflaumen während des Trocknungsprozesses verlieren, müssen Sie ihre Ausgangsmasse kennen. Dann können Sie einfach die Differenz zwischen der ursprünglichen und der endgültigen Masse berechnen.
Trocknungsprozess: Verringerung der Feuchtigkeit des Abflusses
Der Trocknungsprozess des Abflusses beginnt mit der Vorbereitung der Früchte. Die geschälten und gewaschenen Pflaumen werden auf Tabletts verteilt oder in speziellen Trocknern platziert. Die Pflaumen werden dann Hitze und Luft ausgesetzt, was zur Verdunstung der Feuchtigkeit führt.
Trocknung Der Abfluss erfolgt bei einer bestimmten Temperatur und Luftfeuchtigkeit, die während des gesamten Prozesses kontrolliert wird. Dies ermöglicht ein optimales Ergebnis und maximale Erhaltung der Nährstoffe. Der Standardtrocknungsprozess dauert ungefähr 24-48 Stunden, abhängig von den Bedingungen und der Größe der Früchte.
Das Endprodukt von getrockneten Pflaumen hat im Vergleich zu frischen Früchten viel weniger Feuchtigkeit. Daher verlieren Pflaumen während des Trocknungsprozesses eine bestimmte Masse, die in fast der Hälfte des Wassers besteht. Zum Beispiel wird beim Trocknen von 1 kg frischen Pflaumen die Masse der getrockneten Pflaumen etwa 500 g betragen.
| Bestandteil | Gewicht |
|---|---|
| Frische Pflaumen | 1000 g |
| Feuchtigkeitsverlust | 500 g |
| Getrocknete Pflaumen | 500 g |
Gerade durch den Feuchtigkeitsverlust haben getrocknete Pflaumen eine längere Haltbarkeit und können in einer Vielzahl von Gerichten und Desserts verwendet werden. Sie haben auch einen konzentrierten Geschmack und Süße, was sie zu einer beliebten Zutat bei der Zubereitung vieler komfortabler und schmackhafter Gerichte macht.
Wasser: Hauptbestandteil des Abflusses
Während des Trocknungsprozesses verlieren die Pflaumen Wasser, wodurch sie für eine lange Zeit erhalten bleiben können. Je weniger Wasser in den Pflaumen enthalten ist, desto geringer ist ihre Masse.
Getrocknete Pflaumen werden häufig beim Kochen verwendet, einschließlich Gebäck, Süßigkeiten und Beilagen. Sie sind auch eine beliebte Zutat für die Zubereitung verschiedener Gerichte wie Salate und Saucen. Aufgrund des Mangels an Wasser haben getrocknete Pflaumen einen intensiven und süßen Geschmack, der sie für viele Menschen attraktiv macht.
Trocknungsgrad: Bestimmung des Massenverlustes
Das Trocknen ist eine Methode zum Einmachen von Produkten, um ihre Haltbarkeit zu erhöhen und nützliche Eigenschaften beizubehalten. Im Falle von Pflaumen hilft das Trocknen, ihren zarten Geschmack und ihr Aroma beizubehalten und die Konzentration von Nährstoffen zu erhöhen. Der Trocknungsprozess wird jedoch von einem Masseverlust begleitet, weshalb das Trocknungsniveau berücksichtigt werden muss, um den genauen Wert des Masseverlustes zu bestimmen.
Das Trocknungsniveau wird anhand der folgenden Formel berechnet:
Trocknungsstufe = (Ausgangsgewicht - Ausgangsgewicht nach dem Trocknen) / Ausgangsgewicht * 100%
Somit ist der Trocknungsgrad der Prozentsatz des Gewichtsverlustes nach dem Trocknen zum Ausgangsgewicht des Produkts. Wenn zum Beispiel die Ausgangsmasse des Abflusses 100 g betrug und die Masse nach dem Trocknen 21 g beträgt, ist der Trocknungsgrad gleich:
(100g – 21g) / 100g * 100% = 79%
Somit verlieren getrocknete Pflaumen, die 79% Wasser enthalten, während des Trocknungsprozesses etwa 21% ihres Gewichts. Dieser Massenverlustwert ist ein Merkmal der Qualität der getrockneten Pflaumen und kann je nach den Trocknungsbedingungen und der Qualität des Ausgangsprodukts variieren.
Welche Art von Abflussmasse verlieren sie beim Trocknen?
Um zu berechnen, wie viel Abflussmasse beim Trocknen verloren geht, müssen Sie die Ausgangsmasse der frischen Pflaumen kennen. Angenommen, wir haben 1 kg (1000 g) frische Pflaumen. Dann sind 79% des Wassers 790 g, und es bleiben 210 g Nährstoffe und Trockenmasse übrig.
Somit verlieren wir beim Trocknen von 1 kg frischen Pflaumen 790 g Wasser, was 79% des Ausgangsgewichts ausmacht. Es bleiben nur noch 210 g Nährstoffe und Trockenmasse der Pflaumen übrig.
Getrocknete Pflaumen eignen sich hervorragend für eine lange Lagerung und haben einen konzentrierteren Geschmack. Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, natürliche Antioxidantien und andere nützliche Substanzen. Aber denken Sie daran, dass getrocknete Pflaumen aufgrund des Wasserverlustes im Vergleich zu frischen Pflaumen einen höheren Kaloriengehalt haben.
Jetzt wissen Sie, wie viel Masse die Pflaumen beim Trocknen verlieren und warum getrocknete Pflaumen ein so nützliches und nahrhaftes Produkt sind.
Auswahl an hochwertigen getrockneten Pflaumen
1. Aussehen: Hochwertige getrocknete Pflaumen haben eine natürliche braune Farbe, ohne helle oder künstliche Farbtöne. Sie sollten trocken sein, ohne sichtbare Anzeichen von Fäulnis oder Schimmel.
2. Elastizität: Achten Sie bei der Auswahl von getrockneten Pflaumen auf ihre Elastizität. Hochwertige getrocknete Pflaumen sollten von mittlerer Härte und nicht zu hart sein.
3. Feuchtigkeit: Getrocknete Pflaumen enthalten einen bestimmten Prozentsatz an Feuchtigkeit. Je weniger Feuchtigkeit in einem Produkt vorhanden ist, desto länger behält es seine nützlichen Eigenschaften und wird länger gelagert. Überprüfen Sie den Feuchtigkeitsgehalt auf der Verpackung oder beim Verkäufer.
4. Sorte: Getrocknete Pflaumen können von unterschiedlicher Sorte sein, und jede Sorte hat ihre eigenen Eigenschaften. Einige Pflaumen können süß und sauer sein, andere süß und saftig. Wählen Sie die Sorte, die Ihren Geschmacksvorlieben am besten entspricht.
5. Hersteller: Achten Sie auf den Hersteller der getrockneten Pflaumen. Bekannte und zuverlässige Marken bieten oft qualitativ hochwertigere Produkte an.
6. Lagerungsbedingungen: Getrocknete Pflaumen sollten gut verpackt und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Überprüfen Sie das Herstellungsdatum und das Verfallsdatum vor dem Kauf.
Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, wählen Sie hochwertige getrocknete Pflaumen, die angenehm im Geschmack und gut für die Gesundheit sind.
Getrocknete Pflaumen: nützliche Eigenschaften und Anwendungen
Einer der Hauptvorteile von getrockneten Pflaumen ist ihr hoher Ballaststoffgehalt. 100 g getrocknete Pflaumen enthalten etwa 7 g Ballaststoffe, die zur Normalisierung des Magen-Darm-Traktes beitragen und Verstopfung verhindern. Darüber hinaus tragen Ballaststoffe zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut bei, was für die Aufrechterhaltung der kardiovaskulären Gesundheit wichtig ist.
Getrocknete Pflaumen sind auch reich an natürlichen Antioxidantien, einschließlich Flavonoiden und phenolischen Verbindungen. Diese Substanzen schützen den Körper vor der Wirkung von freien Radikalen, die zu einer Vielzahl von Krankheiten, einschließlich Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, führen können. Darüber hinaus haben Antioxidantien eine entzündungshemmende Wirkung und tragen zur Verbesserung des Immunsystems bei.
Ein wichtiger Bestandteil von getrockneten Pflaumen sind die natürlichen Zucker, die in ihrer Zusammensetzung enthalten sind. Im Gegensatz zu einfachen Zuckern werden natürliche Zucker langsam vom Körper absorbiert und liefern eine dauerhafte und stabile Energiequelle. Dies vermeidet plötzliche Blutzuckerspitzen und hält den Körper über einen längeren Zeitraum in einer höheren Arbeitsfähigkeit.
Darüber hinaus enthalten getrocknete Pflaumen Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin A, Vitamin K, Kalium, Magnesium und Eisen. Vitamin A in Kombination mit Antioxidantien hilft, die Sehkraft gesund zu halten, und Vitamin K fördert eine gesunde Hämatopoese und Knochenstärkung. Kalium und Magnesium spielen eine wichtige Rolle bei der Normalisierung des Herzens und der Muskeln und Eisen bei der Aufrechterhaltung des richtigen Stoffwechsels und der Sauerstoffversorgung des Körpers.
Getrocknete Pflaumen können als eigenständiges Produkt verwendet werden, zu Haferflocken, Joghurt, Salaten hinzugefügt oder zur Herstellung von süßen und Blätterteiggebäck verwendet werden. Es wird auch empfohlen, getrocknete Pflaumen vor dem Gebrauch in warmem Wasser einzuweichen, um ihre Weichheit und ihr Aroma wiederherzustellen.
| Inhalt in 100 g getrocknete Pflaumen | Anzahl |
|---|---|
| Energiewert, kcal | 241 |
| Proteine, g | 2,3 |
| Fette, g | 0,7 |
| Kohlenhydrate, g | 59 |
| Ballaststoffe, g | 7 |
| Vitamin A, mg | 22 |
| Vitamin K, mcg | 59 |
| Kalium, mg | 746 |
| Magnesium, mg | 43 |
| Eisen, mg | 2,9 |
Beliebte Rezepte mit getrockneten Pflaumen
- Getrocknete Pflaumen 10 Minuten in heißem Wasser einweichen.
- Die Pflaumen kochen, bis sie weich sind und mit einem Mixer mahlen.
- Eier mit Zucker verquirlen, Mehl und weiche Butter hinzufügen.
- Fügen Sie die resultierende Masse den zerkleinerten Pflaumen hinzu und mischen Sie sie gründlich.
- Den Teig in eine Form geben und 40 bis 45 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
- Getrocknete Pflaumen 10 Minuten in heißem Wasser einweichen und mahlen.
- Kartoffeln, Karotten und Rüben kochen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebeln und Grüns hacken.
- Alle Zutaten mischen, Pflanzenöl hinzufügen und umrühren.
- Die Vinaigrette auf einen Teller legen und mit Grüns garnieren.
- Getrocknete Pflaumen in Hälften schneiden.
- Erhitzen Sie den Honig in einer Mikrowelle oder in einem Wasserbad.
- Die getrockneten Pflaumen in Honig einweichen und einige Stunden einwirken lassen.
- Die dunkle Schokolade schmelzen und jede Hälfte der Pflaume darin eintauchen.
- Legen Sie die getrockneten Pflaumen in Schokolade auf ein mit Papier beschichtetes Backblech und lassen Sie sie stehen, bis die Schokolade vollständig aushärtet.
Es gibt viele Möglichkeiten, getrocknete Pflaumen beim Kochen zu verwenden. Sie können Backwaren, Salaten, Desserts und sogar Hauptgerichten hinzugefügt werden. Versuchen Sie, etwas Neues mit Pflaumen zu kochen und erfreuen Sie sich und Ihre Lieben mit leckeren und gesunden Gerichten!
