Bechamel - dies ist eine klassische französische Soße, die eine der Hauptbestandteile bei der Herstellung von Lasagne ist. Es verleiht dem Gericht Zartheit und Cremigkeit und macht es noch appetitlicher und schmackhafter.
Zubereitung von Bechamel - ein Prozess, der keine besonderen Fähigkeiten erfordert und nur wenige Minuten dauert. Die Hauptbestandteile für die Soße sind Milch, Butter und Mehl. Aufgrund seiner einfachen Zutaten ist Bechamel ein guter Ausgangspunkt, um mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern zu experimentieren.
Um den Béchamel zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Dann das Mehl hinzufügen und vorsichtig umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass das Mehl braun werden sollte, aber nicht stark verbrennen sollte. Danach die Milch nach und nach einfüllen und die Sauce weiter verquirlen, so dass sie glatt und klumpenfrei ist. Die Soße bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie verdickt ist.
Geschichte und Geheimnisse von Bechamel - die Hauptsauce für Lasagne
Die Geschichte von Bechamel reicht bis ins Frankreich des 17. Jahrhunderts zurück, wo sie vom italienischen Koch Francesco Bechamel entworfen wurde, der auf dem Hof von König Ludwig XIV. diente. Diese Soße erhielt ihren Namen zu Ehren ihres Schöpfers und wurde als die große Entdeckung der kulinarischen Welt anerkannt.
Um Béchamel zuzubereiten, benötigen Sie nur ein paar einfache Zutaten: Butter, Mehl und Milch. Das Geheimnis dieser Soße liegt im richtigen Verhältnis der Zutaten und in den kompetenten Zubereitungstechniken.
Es ist wichtig, dass Butter und Mehl in gleichen Mengen eingenommen werden, damit die Soße nicht zu dick oder flüssig ist. Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass Sie das Mehl bei schwacher Hitze in Öl köcheln lassen müssen, bis sich eine dicke Masse bildet - ru». Dann fügen Sie die Milch hinzu und kochen Sie die Soße unter ständigem Rühren weiter, bis sie verdickt ist.
Auf Wunsch können Sie der Sauce verschiedene Gewürze oder Kräuter hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Aber Bechamel selbst hat bereits einen zarten Milchgeschmack und eine angenehme Dicke, die perfekt mit Lasagne kombiniert wird.
Vergessen Sie nicht, dass Béchamel die Hauptsauce für Lasagne ist und neben ihm auch andere Zutaten wie Fleisch- oder Gemüseeintopf, Pasta und Käse im Gericht enthalten sind. Es ist dank der Bechamel-Lasagne, die ihre einzigartige Weichheit und ihr Aroma erhält.
Notwendige Zutaten für die Herstellung von Bechamelsauce
Um eine Bechamelsauce für Lasagne herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
1. Mehl: ein Esslöffel.
2. Öl: ein Esslöffel Butter.
3. Milch: einen halben Liter (500 ml).
4. Salz: nach Geschmack.
5. Pfeffer: nach Geschmack.
6. Muskatnuß: nach Geschmack.
7. Käse: 100 gramm (optional zur Soße hinzufügen).
Beachten Sie, dass sich die Anzahl der Zutaten je nach der Menge an Sauce, die Sie zubereiten müssen, ändern kann.
Die Zubereitungstechnik und die Geheimnisse der perfekten Konsistenz der Soße
- Verwenden Sie gleiche Anteile an Butter und Mehl: Das Verhältnis von Öl zu Mehl sollte 1:1 betragen. Mit diesem Anteil können Sie nicht nur die richtige Konsistenz, sondern auch den reichen Geschmack von Béchamel erreichen.
- Erhitzen Sie das Öl, bevor Sie das Mehl hinzufügen: Die geschmolzene Butter sollte vor dem Hinzufügen des Mehls bei mittlerer Hitze erhitzt werden. Dies hilft, Gerinnsel in der Soße zu vermeiden und sorgt für eine glatte Textur.
- Gießen Sie die Milch langsam ein: Wenn Sie der Soße Milch hinzufügen, tun Sie dies langsam, allmählich und unter ständigem Rühren. Dadurch kann sich das Mehl vollständig auflösen und Klumpen vermeiden.
- Ständig umrühren: Es ist wichtig, die Soße ständig zu rühren, besonders nach der Zugabe von Milch. Dies hilft, die Zutaten gleichmäßig zu mischen und mögliche Klumpenbildung zu vermeiden.
- Nicht überhitzen: Überhitzter Bechamel kann zu dick und dehydriert werden. Überwachen Sie die Temperatur ständig und vermeiden Sie eine längere Erwärmung.
Wenn Sie diese einfachen Geheimnisse befolgen, können Sie den perfekten Lasagne-Béchamel mit perfekter Konsistenz zubereiten. Guten Appetit!
Wie man Bechamelsauce beim Kochen von Lasagne verwendet
Sie benötigen Milch, Mehl, Butter, Salz, Pfeffer und Muskat, um eine Bechamel-Sauce zuzubereiten. Schmelzen Sie zuerst die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze und fügen Sie dann allmählich das Mehl hinzu und rühren Sie ständig um, um Klumpen zu vermeiden.
Als nächstes gießen Sie die Milch langsam ein und rühren Sie weiter, damit die Soße dick und gleichmäßig wird. Fügen Sie am Ende Salz, Pfeffer und etwas Muskat hinzu, um einen charakteristischen Geschmack zu erzielen.
In der Lasagne wird die Bechamel-Sauce zwischen Schichten aus Pasta, Fleisch- oder Gemüsesauce und Käse gelegt. Auf diese Weise verleiht es dem Gericht nicht nur zusätzlichen Geschmack und Textur, sondern hilft auch, alle Zutaten zusammen zu kleben.
Bei der Zubereitung von Lasagne mit Bechamel-Sauce wird empfohlen, die Paste leicht zu braten, bevor Sie sie in die Form bringen. Dies wird dazu beitragen, einen helleren Lasagne-Geschmack und -Textur zu erzielen. Die Schichten der Lasagne sollten sich abwechseln: Pasta, Saucen, Käse, Béchamel-Sauce und so weiter.
Schließlich, bevor Sie die Lasagne im Ofen backen, vergessen Sie nicht, sie mit der restlichen Bechamel-Sauce darüber zu bedecken und mit geriebenem Käse zu bestreuen. Dies wird helfen, eine goldene und appetitliche Kruste darüber zu bekommen. Dann die Lasagne goldbraun und weich backen.
Jetzt wissen Sie, wie Sie beim Kochen von Lasagne Bechamelsauce verwenden. Versuchen Sie, diese Sauce zu Ihrem Rezept hinzuzufügen und genießen Sie den unvergleichlichen Geschmack der italienischen Küche!
