Rhabarber - dies ist eine mehrjährige Pflanze mit saftigen Stängeln, die einen hellen, süß-sauren Geschmack haben. Rhabarber wird oft zur Herstellung von Desserts und Süßwaren verwendet, und eine der beliebtesten Möglichkeiten, diese Pflanze zu verwenden, ist die Zubereitung von kandierten Früchten. Kandierte Rhabarber sind Süßigkeiten mit einem ungewöhnlichen Fruchtgeschmack und einer zarten Textur. Sie sind perfekt zum Dekorieren von Kuchen, Muffins und anderen Backwaren. Wenn Sie etwas Neues und Originelles ausprobieren möchten, bereiten Sie kandierte Rhabarber mit Ihren eigenen Händen zu!
Um kandierte Rhabarber zuzubereiten, benötigen Sie nur ein paar einfache Zutaten, und der Kochvorgang dauert nicht lange. Das Hauptgeheimnis bei der Herstellung von kandierten Rhabarber ist die richtige Behandlung der Stängel der Pflanze. Sie sollten jung, zart und schadlos sein. Es ist auch notwendig, alle Blätter zu entfernen und den Rhabarber unter fließendem Wasser sauber zu waschen.
Wenn der Rhabarber gebrauchsfertig ist, muss er in kleine Stücke geschnitten und mit Zuckersirup behandelt werden. Der Sirup kann aus Zucker und Wasser hergestellt werden, während Sie etwas Zitronensaft hinzufügen können, um die Säure zu betonen. Der fertige Sirup muss zum Kochen gebracht werden, dann Rhabarberstücke hineinlassen und etwa 30-40 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis der Rhabarber weich und abfließend ist. Dann in ein Sieb werfen, um überschüssigen Sirup zu entfernen, und auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech legen. Die Rhabarberstücke gleichmäßig verteilen und einige Stunden lang in den auf 50 Grad Celsius vorgeheizten Ofen geben.
Geheimnisse des Kochens von köstlichen kandierten Rhabarber
Um köstliche kandierte Früchte zuzubereiten, ist es wichtig, den richtigen Rhabarber zu wählen. Es ist am besten, junge Stängel ohne Beschädigungen und welke Blätter zu verwenden. Achten Sie bei der Auswahl der Stiele auf ihre Farbe – sie sollten leuchtend rot oder grün sein.
2. Vorbereitung von Rhabarber
Bevor Sie mit dem Kochen der kandierten Früchte beginnen, muss der Rhabarber von der Schale und den Fasern gereinigt werden. Ein gewöhnlicher Schäler eignet sich dafür. Dann wird der Rhabarber in kleine Stücke geschnitten, etwa 1 cm dick.
3. Rhabarber pressen
Nach dem Schneiden muss der Rhabarber gepresst werden, um überschüssige Reinigungsflüssigkeit daraus zu entfernen. Sie können eine einfache Presse verwenden oder Rhabarberstücke in Gaze falten und einige Stunden stehen lassen. Dies wird dazu beitragen, die kandierten Früchte dichter und saftiger zu machen.
4. Zubereitung des Sirups
Um einen Sirup herzustellen, in dem kandierte Früchte mariniert werden, müssen Zucker und Wasser zu gleichen Teilen gemischt werden. Für einen interessanteren Geschmack können Sie nach Belieben Gewürze oder Aromen hinzufügen. Der Sirup muss zum Kochen gebracht und dann vom Herd genommen werden.
5. Rhabarber marinieren
Die geschälten und gepressten Rhabarberstücke werden in den Sirup gegeben, damit sie infundiert werden und einen süßlichen Geschmack erhalten. Es wird empfohlen, die kandierten Früchte mehrere Stunden oder sogar eine ganze Nacht im Kühlschrank marinieren zu lassen. Dies ermöglicht es den Zutaten, den Geschmack und das Aroma des Sirups zu gewinnen.
6. Trocknung von kandierten Früchten
Nach dem Marinieren wird der Rhabarber aus Sirup hergestellt und auf ein mit Pergamentpapier ausgekleidetes Backblech gelegt. Die kandierten Früchte sollten in einer Schicht angeordnet und bei niedriger Temperatur in den Ofen geschickt werden. Sie müssen den Rhabarber etwa 2-3 Stunden trocknen, bis er vollständig weich ist.
7. Lagerung von fertigen kandierten Früchten
Fertige kandierte Rhabarber sollten in einer luftdichten Verpackung oder in einem Glas mit fest verschlossenem Deckel aufbewahrt werden. Sie können mehrere Monate bei Raumtemperatur gelagert werden.
Jetzt, da Sie die grundlegenden Geheimnisse kennen, können Sie leicht köstliche und duftende kandierte Früchte aus Rhabarber zubereiten. Haben Sie keine Angst, mit dem Hinzufügen verschiedener Gewürze oder Aromen zu experimentieren, um Ihre eigene einzigartige Version dieses Leckerbissen zu kreieren.
Die besten Rhabarber-kandierten Rezepte
1. Rhabarber kandierte Früchte mit Honig
Um kandierte Rhabarber mit Honig zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 500 g frischer Rhabarber;
- 200 g Zucker;
- 100 g Honig.
Als erstes ist es notwendig, Rhabarber vorzubereiten. Die Rhabarberstiele in kleine Stücke schneiden und die Fasern entfernen. Dann legen Sie sie in einen Topf und fügen Sie Zucker und Honig hinzu. Mischen Sie gründlich und lassen Sie einige Stunden einwirken, damit der Rhabarber den Saft absondert.
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Dann reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die kandierten Früchte, bis sie klar und weich sind. Es dauert ungefähr 2-3 Stunden.
Legen Sie die fertigen kandierten Rhabarber auf ein Backblech, das zuvor mit Pergamentpapier bedeckt war, und kühlen Sie es ab. Nach dem vollständigen Abkühlen können Sie die kandierten Früchte in Stücke schneiden und auf dem Tisch servieren.
2. Rhabarber kandierte Früchte mit Orangenzusatz
Dieses Rezept für kandierte Rhabarber mit Orange wird Ihnen sicherlich mit seinem erfrischenden Geschmack gefallen:
- 1 großer Rhabarber;
- 1 orange;
- 500 g Zucker.
Schälen Sie die Orange und zerkleinern Sie sie mit der Schale. Den Rhabarber, die Orangenschale und den Zucker in einen Topf geben und umrühren.
Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und kochen Sie die kandierten Rhabarber, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und der Rhabarber weich und klar ist. Dies kann etwa 2-3 Stunden dauern.
Legen Sie die fertigen kandierten Früchte auf ein Backblech und lassen Sie sie abkühlen. Nach dem Abkühlen die kandierten Früchte in kleine Stücke schneiden und ihren Geschmack jederzeit genießen.
3. Rhabarber kandierte Früchte mit Zitrone und Ingwer
Um kandierte Rhabarber mit Zitrone und Ingwer zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:
- 300 g frischer Rhabarber;
- 1 zitrone;
- 30 g frischer Ingwer;
- 250 g Zucker.
Bereiten Sie den Rhabarber zu, schälen Sie die Zitrone und den Ingwer. Den Rhabarber, die Zitrone und den Ingwer in kleine Stücke schneiden.
Alle Zutaten in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und umrühren. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und kochen Sie die kandierten Früchte, bis die Mischung weich und klar ist. Es dauert ungefähr 2-3 Stunden.
Die fertigen kandierten Früchte auf ein Backblech legen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die kandierten Früchte in kleine Stücke schneiden und ihren zarten Geschmack und Geschmack genießen.
Nützliche Eigenschaften von kandierten Rhabarber für die Gesundheit
Hier sind einige nützliche Eigenschaften von kandierten Rhabarber:
Enthalten Vitamin C
Rhabarber ist eine der besten Quellen für Vitamin C. Rhabarber-kandierte Früchte enthalten große Mengen dieses Vitamins, das ein starkes Antioxidans ist und hilft, das Immunsystem zu stärken.
Nützlich für die Verdauung
Rhabarber-kandierte Früchte können helfen, die Verdauung zu verbessern. Sie enthalten Pektin, ein natürliches Ballaststoff und trägt zur Normalisierung der Darmfunktion bei. Auch Rhabarber enthält Antioxidantien, die Entzündungen reduzieren und den Darm vor Schäden schützen.
Appetit verbessern
Kandierte Rhabarber können das Essen appetitlicher machen. Sie enthalten organische Säuren, die die Freisetzung von Verdauungssäften stimulieren und den Geschmack von Gerichten verbessern.
Gut für die Haut
Rhabarber enthält Antioxidantien, die die Haut vor Schäden schützen und den Alterungsprozess verlangsamen. Kandierte Rhabarber können helfen, den Zustand der Haut zu verbessern und ihr ein gesundes Aussehen zu verleihen.
Kandierte Rhabarber sind eine ausgezeichnete Delikatesse, die hilft, die Gesundheit des Körpers zu erhalten. Sie können zu Desserts, Backwaren hinzugefügt oder selbst als gesunder und leckerer Snack gegessen werden.
