Petersilie ist eines der beliebtesten Grüns, das aktiv an der Zubereitung verschiedener Gerichte beteiligt ist. Es kommt jedoch oft vor, dass Sie, wenn Sie ein kleines Bündel Petersilie im Laden kaufen, viel mehr bekommen, als Sie benötigen. Was ist mit überschüssiger Petersilie zu tun? Mach dir keine Sorgen, denn es gibt viele Rezepte und Möglichkeiten, dieses Grün für den Winter zu erhalten.
Die erste und beliebteste Methode ist das Einfrieren von Petersilie. Um dies zu tun, müssen Sie die Grüns einfach waschen und trocknen, zerkleinern und in Säcke oder Behälter verteilen. Dann einfrieren. So können Sie zu jeder Jahreszeit frische Petersilie genießen, sie zu Suppen, Saucen, Salaten und anderen Gerichten hinzufügen. Beim Einfrieren behält die Petersilie alle ihre nützlichen Eigenschaften und ihr Aroma bei.
Eine andere Möglichkeit, Petersilie zu konservieren, ist das Trocknen. Dazu müssen Sie die Grüns leicht waschen, trocknen und auf einem Gitter oder Papiertüchern verteilen. Dann den belüfteten Raum aufstellen und vollständig trocknen lassen. Danach muss die Petersilie zerkleinert und in einen gut verschlossenen Behälter gebracht werden. Getrocknete Petersilie behält alle ihre aromatischen und geschmacklichen Eigenschaften und kann zur Herstellung verschiedener Saucen, Marinaden und Gewürze verwendet werden.
Darüber hinaus kann überschüssige Petersilie verwendet werden, um grünes Pesto oder Gewürze zuzubereiten. Für grünes Pesto müssen Petersilie, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Nüsse in einen Mixer gegeben und gemahlen werden, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Dann legen Sie die Masse in die Gläser und füllen Sie sie mit Olivenöl darüber, um eine Schutzschicht zu bilden. Tauchen Sie die Gläser für einige Minuten in kochendes Wasser, nehmen Sie sie dann weg, lassen Sie sie abkühlen und lagern Sie sie an einem kühlen Ort. Das resultierende grüne Pesto kann verwendet werden, um eine Masse an köstlichen Gerichten wie Pasta, Saucen, Sandwiches und mehr zuzubereiten.
Trocknung von Petersilie
Um die Petersilie zu trocknen, müssen Sie zuerst die Blätter gründlich waschen und trocknen. Die Blätter sollten dann von den Stängeln getrennt und in einer einzigen Schicht auf einer Holz- oder Papieroberfläche angeordnet werden, damit sie gleichmäßig trocknen.
Das Trocknen der Petersilie sollte im Schatten, bei Raumtemperatur und guter Belüftung erfolgen. Dies kann abhängig von der Luftfeuchtigkeit und der Größe der Blätter von einigen Tagen bis zu 2-3 Wochen dauern.
Sie können überprüfen, ob die Petersilie zum Trocknen bereit ist, wenn die Blätter spröde geworden sind und bei Berührung leicht bröckeln. Dann sollte es in einen luftdichten Behälter gebracht werden, um den Geschmack und die Frische zu erhalten.
Getrocknete Petersilie kann beim Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden, zu Saucen, Suppen, Salaten und Vorspeisen hinzugefügt werden. Es ist auch eine ausgezeichnete Ergänzung zu Fleisch- und Fischgerichten.
Getrocknete Petersilie behält ihre nützlichen Eigenschaften und Vitamine bei, daher ist ihre Verwendung für die Aufrechterhaltung einer gesunden und ausgewogenen Ernährung geeignet.
Petersilie einfrieren
Zum Einfrieren von Petersilie sind folgende Geräte und Zutaten erforderlich:
| Petersilie | - frisch, jung, unbeschädigt. |
| Seiher | - zum Waschen der Petersilie. |
| Tasche oder Paket | - zum Einfrieren der Petersilie. |
| Gefrierfach | - zum Einfrieren der Petersilie. |
Also, zuerst müssen Sie die Petersilie gründlich waschen und trocknen. Dann trennen Sie die Blätter vom Stiel und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Legen Sie die fertigen Blätter in einen Beutel oder Beutel, drücken Sie sie zusammen und entfernen Sie die Luft. Wenn Sie den Beutel binden oder den Beutel verdrehen, legen Sie ihn in den Gefrierschrank.
Es wird empfohlen, beim Einfrieren fein gehackte Petersilie zu verwenden, da dies die weitere Verwendung erleichtert. Bei Bedarf können Sie ganze Zweige Petersilie einfrieren, aber in diesem Fall können sie ihren Geschmack verlieren und sich weniger wohl fühlen.
Gefrorene Petersilie kann bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Um es in Rezepten zu verwenden, fügen Sie einfach die richtige Menge gefrorener Petersilie direkt zum Gericht hinzu.
Einfrieren ist eine einfache und effektive Möglichkeit, Petersilie für den Winter zu konservieren. Versuchen Sie, überschüssige Petersilie einzufrieren und genießen Sie zu jeder Jahreszeit ihren frischen Geschmack und ihr Aroma!
Petersilie salzen
Um Petersilie zu salzen, müssen Sie frische grüne Zweige Petersilie nehmen, sie in kaltem Wasser abspülen und gründlich trocknen. Dann die Petersilie in einen Plastik- oder Glasbehälter geben, leicht stampfen und zwischen den Schichten nach Geschmack Salz hinzufügen. Allmählich kann Petersilie mit einer Abkochung von 9% Essig oder leicht angesäuertem Wasser gegossen werden. Beenden Sie den Vorgang, indem Sie den Behälter mit einem Deckel fest schließen.
Gesalzene Petersilie sollte an einem kühlen Ort vor Sonneneinstrahlung gelagert werden. Nach einer Woche des Beizens ist die Petersilie zum Verzehr bereit und schmeckt zu jedem Gericht. Das Beizen kann während der gesamten Winterperiode verwendet werden.
Die Einzigartigkeit des Beizens von Petersilie besteht darin, dass die Petersilie bei dieser Konservierungsmethode Frische und Geschmack behält. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass überschüssiges Salz die Sprödigkeit der grünen Blätter zerstören kann, daher sollte die Dosierung entsprechend Ihren Vorlieben ausgewählt werden.
Rat: wenn Sie der Petersilie einen noch reicheren Geschmack verleihen möchten, können Sie etwas trockene Gewürze wie Knoblauch, Lorbeerblätter oder schwarzen Pfeffer zum Beizen hinzufügen.
Petersilienöl
Zur Herstellung von Petersilienöl ist es notwendig:
- 200 g frische Petersilie;
- 200 g Butter;
- 1 Knoblauchzehe;
- salz - nach Geschmack.
- Petersilie gründlich ausspülen und trocknen.
- Waschen Sie die Petersilie von den Blättern und trennen Sie sie von den Stängeln.
- Die Petersilienblätter auf ein Schneidebrett legen und mit einem Messer fein hacken.
- Den Knoblauch schälen und durch eine Presse oder eine kleinste Reibe geben.
- In einem kleinen Topf oder Eimer mit dicken Wänden die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Gehackte Petersilie in die geschmolzene Butter geben und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Fügen Sie den durch die Presse gelassenen Knoblauch hinzu und mischen Sie gut.
- Lassen Sie das Öl abkühlen, gießen Sie es dann vorsichtig in ein Glas, am besten mit einem Löffel oder einem Abstreifer.
- Petersilienöl kann für 2-3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Petersilienöl passt perfekt zu allen Gerichten: Suppen, Salaten, Beilagen, Fleisch oder Fisch. Es wird jedem Gericht einen besonderen Geschmack und Geschmack verleihen und sie auch mit nützlichen Substanzen bereichern. Guten Appetit!
Petersilie in Olivenöl
Um Petersilie in Olivenöl zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- frische Petersilie – 1 Bund;
- olivenöl – 100 ml;
- salz - nach Geschmack.
Der Kochvorgang ist sehr einfach:
- Sie müssen die Petersilie gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Messer mahlen.
- Dann sollte die Petersilie in Schichten in ein Glas oder einen Glasbehälter gelegt werden, wobei zwischen den Schichten ein wenig Salz hinzugefügt werden kann.
- Als nächstes muss das Olivenöl auf Raumtemperatur erhitzt und vorsichtig in ein Glas Petersilie gegossen werden, damit es die Grüns vollständig bedeckt.
- Das Glas muss mit einem Deckel verschlossen und für ein paar Tage in den Kühlschrank gestellt werden, damit die Petersilie bestand hat und in Öl eingeweicht wird.
Fertige Petersilie in Olivenöl kann bis zu 6 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei Bedarf kann es als Gewürz für Gerichte oder einfach als Zusatz zur Beilage verwendet werden.
Achtung! Wenn Ihnen der Knoblauchgeschmack am besten gefällt, können Sie dem Glas ein paar Knoblauchzehen hinzufügen und es ist auch in Olivenöl eingeweicht.
Petersilie-Pesto
Petersilie es ist reich an Vitaminen A, C und K, enthält viel Folsäure und nützliche Spurenelemente. In Kombination mit Olivenöl, Knoblauch und Nüssen verleiht es dem Pesto einen reichen Geschmack und ein lebendiges Aroma.
Für die Herstellung von Petersilie-Pesto benötigen Sie folgende Zutaten:
- 2 tassen frische Petersilie
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 2 knoblauchzehen
- 1/2 Tasse gehackte Walnüsse
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Kochen von Pesto:
- Die Petersilie, das Olivenöl, den Knoblauch, die Walnüsse und den Zitronensaft in einen Mixer oder eine flache Schüssel einer Küchenmaschine geben.
- Mit einem Mixer oder Mähdrescher alle Zutaten zu einer glatten Paste zerkleinern. Fügen Sie bei Bedarf etwas Olivenöl hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Probieren Sie das Pesto und fügen Sie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
Petersilie-Pesto kann bis zu zwei Wochen im Kühlschrank in einem Glasbehälter mit fest verschlossenem Deckel aufbewahrt werden. Um diese Soße länger zu halten, können Sie sie in Eisformen einfrieren und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Genießen Sie den hellen Geschmack und das Aroma von Petersilie-Pesto an einem kalten Winterabend!
Petersilie in der Suppe
| Name der Suppe | Die Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|
| Borschtsch | Rüben, Kohl, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Petersilie | Frische Petersilie hacken und 5 Minuten in die Suppe geben, bis das Gericht fertig ist. Wenn gewünscht, können Sie Petersilie hinzufügen und tatsächlich Borschtsch mit einer oberen Handvoll Grüns servieren. |
| Kartoffel- und Petersiliensuppe | Kartoffeln, Petersilie, Zwiebeln, Sahne | Kartoffeln und Petersilie zusammen kochen, bis sie weich sind. Dann zerdrücken Sie sie in Püree, fügen Sie gebratene Zwiebeln und Sahne hinzu. Nach Geschmack salzen und heiß servieren. |
| Pilzsuppe mit Petersilie | Pilze, Zwiebeln, Kartoffeln, Petersilie, saure Sahne | Die Zwiebeln in heißem Öl anbraten. Dann fügen Sie die gehackten Pilze hinzu und braten Sie, bis sie weich sind. Fügen Sie die gehackten Kartoffeln hinzu und kochen Sie, bis sie halbgar sind. Am Ende frische Petersilie und saure Sahne hinzufügen, nach Geschmack salzen und noch einige Minuten köcheln lassen. |
Jetzt haben Sie mehrere Möglichkeiten, Petersilie in der Suppe zu verwenden. Sie können das passende Rezept auswählen und zu jeder Jahreszeit köstliche und schmackhafte Gerichte genießen!
Petersiliensauce
Wenn Sie überschüssige Petersilie übrig haben und etwas Besonderes machen möchten, versuchen Sie, eine Petersiliensauce zuzubereiten. Diese Soße ist ideal zum Würzen verschiedener Gerichte und kann als eigenständiges Gericht oder als Beilage verwendet werden.
Hier ist ein einfaches Rezept für die Herstellung von Petersiliensauce:
- Nehmen Sie frische Petersilie und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab.
- Die Stiele der Petersilie abschneiden und die Blätter zerkleinern.
- Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl hinzu.
- Gehackte Petersilie in die Pfanne geben und anbraten, bis sie weich sind.
- Fügen Sie etwas Butter hinzu und rühren Sie die Soße um.
- Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lassen Sie die Soße vor dem Servieren etwas abkühlen.
Petersiliensauce passt perfekt zu Pasta, Fleisch, Fisch, Gemüse und Salaten. Es wird Ihren Gerichten einen frischen Geschmack und einen einzigartigen Geschmack verleihen. Haben Sie keine Angst, das Rezept zu experimentieren und zu variieren - Sie können der Soße andere Kräuter, Gewürze oder Zitronensaft hinzufügen, um der Soße neue Nuancen zu verleihen.
Bewahren Sie die Petersiliensauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verwenden Sie sie mehrere Tage lang. Sie können die Soße auch in Eisschollen einfrieren und nach Bedarf verwenden.
Jetzt wissen Sie, wie man eine Petersiliensauce aus überschüssiger Petersilie für den Winter zubereitet. Genießen Sie Ihre Mahlzeiten mit dieser köstlichen und würzigen Soße!
Petersilie für hausgemachte Gewürze
- Petersilie und Knoblauch sind eine klassische Kombination, die Gerichten Frische und Würze verleiht. Petersilie und Knoblauch zusammen hacken, Salz hinzufügen und umrühren. Die resultierende Mischung wird eine ausgezeichnete Ergänzung zu Fleischgerichten, Suppen und Saucen sein.
- Getrocknete Petersilie ist eine bequeme Möglichkeit, den frischen Geschmack von Petersilie für eine lange Zeit zu bewahren. Ein Bündel Petersilie auf ein Backblech legen und bei niedriger Hitze in den Ofen geben. Nach dem Trocknen die Petersilienblätter zerkleinern und in einem fest verschlossenen Glas aufbewahren. Fügen Sie getrocknete Petersilie zu Salaten, Saucen und Eintöpfen hinzu.
- Gefrorene Petersilie - behält den Geschmack und das Aroma von frischem Grün. Die Petersilie vom Bund abschneiden, zerkleinern und in Eisformen geben. Gießen Sie die Grüns mit Wasser und senden Sie sie in den Gefrierschrank. Wenn nötig, genügt es, ein paar Petersilienwürfel zu nehmen und zu den Gerichten hinzuzufügen.
- Petersilienöl ist eine großartige Möglichkeit, Gerichten einen exquisiten Geschmack und Geschmack zu verleihen. Die Petersilie hacken, zu neutralem Pflanzenöl geben und umrühren. Petersilienöl kann zum Auffüllen von Salaten, Fasching, Beilagen und zum Backen von Fleisch im Ofen verwendet werden.
Wählen Sie eine geeignete Art, Petersilie für Gewürze zu verwenden, und im Winter können Sie das frische Aroma und den Geschmack dieses Grüns genießen!
