Worcestersoße ist eine der bekanntesten Saucen der Welt, die zu Beginn des 19. Jahrhunderts von britischen Köchen erfunden wurde. Es zeichnet sich durch seinen einzigartigen Geschmack aus, der salzig, süß, sauer und scharf kombiniert.
Das Rezept für Worcestersauce wird sorgfältig von der Firma Lee und Perrinz geheim gehalten, die es seit 1837 in Großbritannien herstellt. Aber es gibt viele Variationen dieser raffinierten Soße unter Köchen, die zu Hause zubereitet werden können.
Die Grundlage der Worcestersauce sind Sojasauce, Essig und Gewürze. Als nächstes werden Tomatenmark, fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch, gemahlene Nelken, Zimt, Kreuzkümmel, Kardamom, Ingwer und andere Zutaten hinzugefügt. Eine sorgfältige Kombination aller Komponenten sorgt für einen einzigartigen Geschmack der Worcestersauce.
Eines der Geheimnisse, eine Worcestersauce zuzubereiten, ist ihre lange Haltbarkeit. Normalerweise besteht die Soße aus mehreren Monaten bis zu mehreren Jahren, so dass sich die Zutaten gut vermischen und alle ihre Aromen offenbaren können. Wenn Sie jedoch nicht so lange warten möchten, können Sie ein Soßenrezept verwenden, das in kurzer Zeit zubereitet wird.
Worcestersoße ist ideal, um zu einer Vielzahl von Gerichten wie Fleisch, Fisch, Omelettes, Sandwiches, Burgern und sogar Smoothies hinzuzufügen. Es verleiht ihnen einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma und unterstreicht ihren Geschmack.
Die Zubereitung von Worcestersauce zu Hause ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Lieben und Gäste mit einer originellen Soße zu erfreuen, die selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker nicht gleichgültig lässt.
Wie man Worcestersauce zu Hause kocht
Hier ist, was Sie brauchen werden:
- 1 esslöffel Sojasauce
- 1 esslöffel Apfelessig
- 1 esslöffel Zitronensaft
- 1 esslöffel Honig
- 1 esslöffel Tomatensauce
- 1 Teelöffel gehackter Senf
- 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
- 1 teelöffel Pflanzenöl
- 1 Teelöffel geriebener Ingwer
- 1/2 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
- 1/2 Teelöffel brauner Zucker
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
- In einer großen Schüssel die Sojasauce, Apfelessig, Zitronensaft, Honig, Tomatensauce, Senf, Knoblauch, Pflanzenöl, Ingwer, Cayennepfeffer, braunen Zucker und schwarzen Pfeffer vermischen.
- Mischen Sie alles gründlich, so dass sich die Komponenten zu einer einzigen Soße verbinden.
- Die resultierende Soße bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie heiß, aber nicht kochend ist.
- Die Soße vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Während des Abkühlens wird die Soße einen noch reicheren Geschmack haben.
- Worcestersoße ist gebrauchsfertig! Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verwenden Sie es nach Bedarf.
Geheimnisse des Kochens:
Um eine köstliche und reichhaltige Worcestersoße zuzubereiten, ist es wichtig, sich an ein paar Geheimnisse zu erinnern:
- Verwenden Sie hochwertige natürliche Zutaten, um maximalen Geschmack zu erzielen.
- Denken Sie daran, dass das lange Rühren und Erhitzen der Soße über dem Feuer dazu beiträgt, sie zu verbessern und einen tiefen Geschmack zu erzeugen.
- Lassen Sie die Soße vor dem Gebrauch abkühlen, damit sich alle Aromen und Geschmacksrichtungen vollständig entfalten.
- Bei Bedarf können Sie mehr oder weniger Zutaten hinzufügen, um den gewünschten Geschmack zu erzielen.
Jetzt, da Sie alle Geheimnisse kennen, versuchen Sie, die Worcestersoße zu Hause zuzubereiten und genießen Sie ihren Geschmack und Geschmack zusammen mit Ihren Lieblingsgerichten!
Hauptbestandteile und Werkzeuge zur Herstellung von Worcestersauce
- Sojasoße: der Hauptbestandteil der Worcestersauce, der ihm einen salzigen und süß-senfartigen Geschmack verleiht.
- Essig: Fügt der Soße Säure und besonderen Geschmack hinzu.
- Zitronensaft: Verleiht der Sauce Frische und Helligkeit.
- Zucker: Fügt Süße hinzu und glättet die Säure der Zutaten.
- Tamarinde: verleiht der Sauce Geschmackstiefe und Aroma.
- Knoblauch: Verleiht der Sauce Schärfe und Geschmack.
- Zwiebel: Verleiht der Sauce einen zarten Geschmack und Aroma.
- Verschiedene Gewürze wie Nelken, Zimt, Kardamom und andere, die der Soße Komplexität und Charakter verleihen.
Für die Zubereitung von Worcestersauce sind folgende Werkzeuge erforderlich:
- Auflauf: zum Kochen der Soße.
- Rührwerk: Um die Zutaten während des Kochens zu bewegen und zu mischen.
- Dose oder Flasche: Zum Aufbewahren der fertigen Soße.
Verwenden Sie diese grundlegenden Zutaten und Werkzeuge, um eine echte Worcestersoße direkt zu Hause zuzubereiten. Sie werden seinen reichen Geschmack und sein Aroma definitiv schätzen!
Schritt 1. Zubereitung einer duftenden Basis für die Soße
Um die Basis vorzubereiten, benötigen wir die folgenden Zutaten:
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Apfelessig | 2 esslöffel |
| Gemahlener Koriander | 1 teelöffel |
| Gemahlener Senf | 1 teelöffel |
| gemahlener Ingwer | 1 teelöffel |
| Stärkemehl | 1 teelöffel |
| Sojasoße | 2 esslöffel |
| Fein gehackte Zwiebel | 1 stück |
| Fein gehackter Knoblauch | 2 zähnchen |
Befolgen Sie die folgenden Schritte, um die Basis der Soße zuzubereiten:
- Apfelessig, gemahlenen Koriander, gemahlenen Senf, gemahlenen Ingwer und Stärke in einer Schüssel vermischen.
- Fügen Sie die Sojasauce hinzu und mischen Sie gut, damit sich alle Zutaten auflösen.
- In einer heißen Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch goldbraun anbraten.
- Die gekochte Mischung mit Apfelessig und den restlichen Zutaten mit den gebratenen Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben.
- Weiter bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Soße verdickt und fertig ist.
Jetzt können Sie die resultierende aromatische Basis verwenden, um die Worcestersauce zuzubereiten. Es wird bis zu 1 Monat im Kühlschrank aufbewahrt, damit Sie eine frische und köstliche Soße zu Ihren Gerichten genießen können.
Schritt 2. Zubereitung einer scharfen Basissauce
- 300 ml Ketchup
- 60 ml Apfelessig
- 45 ml Sojasauce
- 30 g brauner Zucker
- 15 g Salz
- 1 esslöffel Senf
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
- 1 Teelöffel gemahlener Chilischoten
- Fügen Sie Ketchup, Apfelessig, Sojasauce, braunen Zucker und Salz in einen Topf mit dickem Boden hinzu. Gut umrühren, damit sich alle Zutaten vermischen.
- Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und erhitzen Sie ihn unter Rühren zum Kochen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und die Soße 10 bis 15 Minuten weiter kochen, bis sie dick ist.
- Fügen Sie Senf, gemahlenen schwarzen Pfeffer, gemahlene Nelken, gemahlenen Ingwer, gemahlenen Kardamom und gemahlenen Chilischoten in einen Topf hinzu. Gut umrühren.
- Kochen Sie die Soße für weitere 5 bis 10 Minuten weiter, damit die Gewürze gut eingeweicht werden und die Soße an Schärfe und Geschmack gewinnt.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Soße abkühlen lassen.
Die fertige scharfe Basissauce kann alleine verwendet werden oder zu den restlichen Zutaten hinzugefügt werden, um eine Worcestersauce herzustellen.
