Schnitzel ist eines der beliebtesten und köstlichsten Fleischgerichte, das Ihre Familie oder Gäste immer begeistern wird. Ein richtig gekochtes Schnitzel sieht appetitlich aus, hat eine knusprige Kruste mit saftigem Fleisch darin.
Um ein Schnitzel zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten: Schweinekoteletts, Eier, Mehl, Salz, Pfeffer, Semmelbrösel oder Semmelbrösel, Sonnenblumenöl zum Braten.
Bereiten Sie das Fleisch vor, indem Sie es auf die gewünschte Dicke schlagen. Dann das Kotelett mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer separaten Schüssel die Eier mit einer Prise Salz verquirlen. Tauchen Sie jedes Stück Fleisch in Mehl, dann in Eier und tauchen Sie es in Semmelbrösel oder Semmelbrösel.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass das Mehl gleichmäßig auf das Fleisch aufgetragen werden muss, damit die Panade zart und schön wird.
Erhitzen Sie eine Pfanne mit Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze. Wenn sich das Öl gut erwärmt hat, braten Sie die Schnitzel auf beiden Seiten goldbraun an - etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite. Legen Sie die fertigen Schnitzel auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen. Die Schnitzel mit einer Zitronenscheibe und Kräutern heiß servieren.
Vergessen Sie nicht, dass der Schrank gut erhitzt sein muss, damit das Schnitzel wirklich appetitlich wird.
Jetzt wissen Sie, wie man ein leckeres Schnitzel zubereitet. Befolgen Sie dieses einfache Rezept und Sie können zartes und saftiges Fleisch mit einer knusprigen Kruste genießen. Fühlen Sie sich frei, mit dem Servieren zu experimentieren - Schnitzel passt gut zu Kartoffelpüree, frischem Gemüse oder Salat.
Wie man ein leckeres Schnitzel kocht: ein Schritt für Schritt Rezept
- Wählen Sie Fleisch. Für ein Schnitzel ist es am besten, Schweinefleisch oder Hühnerbrust zu verwenden. Das Fleisch sollte produktlos sein und keine Adern und Fettschichten enthalten.
- Schlagen Sie das Fleisch ab. Schneiden Sie ein Stück Fleisch in mehrere dünne Platten. Legen Sie jede Platte zwischen zwei Folien aus Plastikfolie und schlagen Sie sie vorsichtig auf die gewünschte Dicke ab.
- Marinade machen. Reiben Sie das Fleisch mit Salz, Pfeffer und fügen Sie nach Geschmack weitere Gewürze hinzu. Das Fleisch in eine Schüssel geben, etwas Pflanzenöl hinzufügen, eine halbe Zitrone entsaften und eine Stunde einwirken lassen, damit das Fleisch in Aromen eingeweicht wird.
- Bereiten Sie die Panade vor. Tauchen Sie jede Fleischplatte zuerst in Mehl, dann in das geschlagene Ei und schließlich in die Semmelbrösel. Die Panade sollte in einer dicken Schicht erfolgen, damit das Schnitzel knusprig wird.
- Bereiten Sie die Pfanne vor. Erhitzen Sie eine Pfanne mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Das Schnitzel wird in einer Pfanne gebraten, daher sollte das Öl ausreichen, um den Boden vollständig zu bedecken.
- Die Schnitzel anbraten. Legen Sie die panierten Fleischplatten in eine vorgeheizte Pfanne und braten Sie sie für 2-3 Minuten auf jeder Seite an. Das Schnitzel sollte golden und knusprig werden.
- Überschüssiges Fett entfernen. Wenn die Schnitzel zu ölig sind, legen Sie sie auf ein Papiertuch, damit sie überschüssiges Fett aufnehmen können.
- Auftischen. Schnitzel werden am besten heiß mit einer saftigen Beilage wie Kartoffelpüree oder Buchweizen und einem frischen Salat serviert.
Jetzt, da Sie alle Geheimnisse der Zubereitung eines köstlichen Schnitzel kennen, können Sie sicher in die Küche gehen und Ihre Lieben mit diesem wunderbaren Gericht erfreuen. Guten Appetit!
Fleischauswahl für Schnitzel
Das Hauptkriterium für die Auswahl ist die Frische des Fleisches. Achten Sie bei der Auswahl einer Hähnchenbrust oder Schweinebrust auf die Farbe des Fleisches - es sollte hellrosa sein, ohne dass es gelb oder grau wird. Achten Sie auch auf den Geruch - das Fleisch sollte einen frischen Geruch ohne Fremdgerüche haben.
Die Dicke des Fleisches ist auch wichtig für die Schnitzelherstellung. Die optimale Dicke des Fleisches beträgt etwa 0,5 bis 1 Zentimeter. Dieses Fleisch wird gut gebraten und wird nicht austrocknen.
| Fleischart | Die Beschreibung | Vorteile |
|---|---|---|
| Hühnerbrust | Das Fleisch ist zart und saftig | Eine diätreichere Option |
| Schweinebrust | Fleisch hat einen ausgeprägteren Geschmack als Hühnerbrust | Ermöglicht eine knusprige Kruste |
Angesichts der Besonderheiten jeder Fleischart liegt die Wahl bei Ihnen. Mit diesen Informationen können Sie ein leckeres Schnitzel zubereiten, das die ganze Familie oder Gäste anspricht!
Kochen von Fleisch für Schnitzel
- Wählen Sie hochwertiges Fleisch. Es ist am besten, frisches Filet wie Schweinefleisch oder Kalbfleisch zu verwenden. Achten Sie bei der Auswahl von Fleisch auf seine Farbe und seinen Geruch - sie sollten angenehm und frisch sein.
- Reinigen Sie das Fleisch von überschüssigem Fett und Film. Es ist am besten, dies mit einer scharfen Schere zu tun, damit das Fleisch intakt bleibt.
- Schlagen Sie das Fleisch ab. Legen Sie ein Stück Fleisch auf ein sauberes Brett und schlagen Sie es vorsichtig mit einem Fleischwolf oder einem speziellen Fleischhammer ab. Schlagen Sie das Fleisch von beiden Seiten auf eine Dicke von etwa 0,5 bis 1 cm ab.
- Das Fleisch salzen und pfeffern. Verwenden Sie frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack. Die Gewürze gleichmäßig auf beide Seiten des Fleisches streuen.
- Lassen Sie das Fleisch einige Minuten einwirken, damit es mit Gewürzen eingeweicht wird.
- Fange sofort nach dem Kochen des Fleisches an, Schnitzel zu braten. Auf diese Weise behalten Sie seine Saftigkeit und seinen Geschmack bei.
Jetzt, da das Fleisch fertig ist, können Sie mit der Hauptphase des Schnitzelkochens beginnen. Folgen Sie unserem Schritt-für-Schritt-Rezept und Ihr Schnitzel wird definitiv köstlich und appetitlich werden!
Schnitzel panieren und einfetten
Zum Panieren der Schnitzel benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Ei - 2 Stücke
- Weizenmehl - 150 gr
- Semmelbrösel - 200 gr
- Salz - nach Geschmack
- Pfeffer - nach Geschmack
Schnitzel werden in ein Ei getaucht, zuvor in einer Schüssel zerbrochen, Gewürze nach Geschmack hinzugefügt. Dann das Schnitzel von allen Seiten in Mehl einrollen. Vom Panieren auf dem Schnitzel bleiben die Eiweiße sichtbar.
Das Schnitzel muss leicht von der Innenfläche gezogen werden, um die Ränder des Schnitzels mit Protein zu umhüllen, danach werden die Rosinen in zerdrückten Paniermehl gerollt. Jede Seite des Schnitzels muss gleichmäßig eingepackt werden, damit die Kruste knusprig und gleichmäßig gebräunt wird.
Das Schnitzel sollte in demselben Pflanzenöl gebraten werden, mit dem das Schnitzel vor dem Panieren verschmiert wurde. Vor dem Werkstück muss man erwarten, dass es gut kocht.
Schnitzel braten
Nachdem Sie die Schnitzel gekocht haben und sie ausreichend Zeit im Kühlschrank verbracht haben, können Sie mit dem Braten beginnen. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Erhitze zuerst die Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie genug Pflanzenöl hinzu, um den Boden der Pfanne zu bedecken.
- Wenn das Öl ausreichend erhitzt ist (aber nicht kocht), legen Sie die Schnitzel vorsichtig in die Pfanne. Normalerweise werden sie empfohlen, mehrere Stücke gleichzeitig zu braten, um die Pfanne nicht zu überladen.
- Braten Sie die Schnitzel bei mittlerer Hitze, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Dies dauert normalerweise ungefähr 3-4 Minuten pro Seite.
- Wenn das Schnitzel draußen zu schnell gebraten wird, aber innen feucht bleibt, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie weiter, bis sie weich sind.
- Wenn das Schnitzel eine goldene Farbe annimmt und knusprig wird, kann es auf die andere Seite gedreht werden.
- Wenn die Schnitzel fertig sind, nehmen Sie sie vom Herd und legen Sie sie auf ein Gericht, indem Sie sie zuerst auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl loszuwerden.
Nachdem das Schnitzelbraten beendet ist, können Sie es auf dem Tisch servieren. Sie passen perfekt zu Kartoffelpüree, frischem Gemüse oder Salat.
Schnitzel auf den Tisch legen
Schnitzel passt perfekt zu Kartoffelpüree, frischem Gemüse oder Salat. Hier sind ein paar Ideen zum Servieren von Schnitzel:
- Legen Sie eine Portion Schnitzel auf einen großen Teller und legen Sie es vorsichtig so, dass es in Form bleibt und nicht bricht.
- Legen Sie neben dem Schnitzel eine Portion Kartoffelpüree oder frisches Gemüse auf – es ist eine großartige Ergänzung zum Fleisch.
- Würzen Sie das Schnitzel mit einer Sauce wie Pilz oder Tomate. Die Soße auf das Fleisch auftragen oder separat in einer Soßenschale servieren.
- Um den Teller zu dekorieren, können Sie einen Zweig frischen Grüns oder einen Zitronenkreis hinzufügen.
Legen Sie das fertige Schnitzel kurz vor dem Servieren auf einen Teller, um es saftig und knusprig zu halten. Servieren Sie das Schnitzel heiß und genießen Sie seinen unvergleichlichen Geschmack!
