Die Zubereitung einer Merengerrolle ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Lieben und Gäste mit einem köstlichen und zarten Dessert zu überraschen. Knusprige Merengies, weicher Pudding und duftende Beeren oder Früchte sind die perfekte Kombination, die niemanden gleichgültig lässt.
Um eine Meringus-Rolle zuzubereiten, benötigen Sie nur ein paar Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits zu Hause haben. Das Hauptgeheimnis für den Erfolg dieses Nachtischs ist die Mering-Basis, die richtig gekocht und im Ofen gebacken werden muss. Dank dieser Kochtechnik erhält die Meringusrolle eine goldene Farbe und eine einzigartige Textur.
Nach diesem Rezept können Sie ohne große Schwierigkeiten zu Hause eine Meringusrolle zubereiten. Ein prächtiges Dessert wird auf dem festlichen Tisch schön aussehen und Ihr Treffen mit Gästen zu einem unvergesslichen Erlebnis machen.
Schritte zum Kochen einer Meringusrolle zu Hause
Schritt 1: Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten für die Herstellung einer Meringusrolle vor. Sie benötigen Eier, Zucker, Stärke, Mehl, Salz und Vanilleextrakt.
Schritt 2: Teilen Sie die Eier in Proteine und Eigelbe auf. Legen Sie die Eigelbe für eine Weile beiseite, wir werden sie nicht für die Herstellung einer Meringusrolle benötigen.
Schritt 3: Die Proteine mit Luftschaum verquirlen, bis sich Spitzen bilden. Fügen Sie allmählich den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Schritt 4: Fügen Sie in einer Mischung aus Proteinen und Zucker Stärke, Mehl und Salz hinzu. Rühren Sie vorsichtig um, bis sie glatt sind.
Schritt 5: Auf einem pergamentbeschichteten Backblech die resultierende Masse gleichmäßig verteilen und ein Rechteck bilden.
Schritt 6: Den Ofen auf 150 Grad Celsius vorheizen. Backen Sie das Meringue-Rechteck für 10 bis 15 Minuten, bis es golden ist und aufgeht.
Schritt 7: Das Gebäck abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen das Pergamentpapier von der Merenga entfernen.
Schritt 8: Bereiten Sie die Füllung für eine Meringusrolle vor. Sie können Marmelade, Kondensmilch oder Sahne mit Früchten verwenden. Die Füllung auf das abgekühlte Rechteck des Merengas auftragen und vorsichtig in eine Rolle rollen.
Schritt 9: Die Rolle auf eine Schüssel geben und mit Puderzucker bestreuen. Servieren Sie die Meringerrolle auf den Tisch und genießen Sie ihren zarten Geschmack!
Teigführung
1. Um den Teig der Merengrolle vorzubereiten, müssen Sie zuerst die Eier in Eiweiß und Eigelb aufteilen. Legen Sie die Proteine in einen sauberen, trockenen Metall- oder Glasbehälter und das Eigelb kann zur späteren Verwendung in eine separate Tasse gelegt werden.
2. Fügen Sie eine Prise Salz zu den Proteinen hinzu und beginnen Sie, sie mit einem Mixer oder Schneebesen zu schlagen. Nachdem die Proteine üppig geworden sind und stabile Spitzen bilden, geben Sie allmählich Zucker ein. Weiter schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine dicke, glänzende Masse entsteht.
3. Das Mehl und die fein gehackten Nüsse auf das geschlagene Protein geben und vorsichtig mit einem Silikonspatel oder einem Holzlöffel umrühren. Tun Sie dies mit einer Bewegung von unten nach oben, um die Pracht des Teigs zu erhalten.
4. Bereiten Sie ein Backblech vor, auf das Sie den Teig verteilen werden. Achten Sie darauf, eine Papierauflaufform darauf zu legen oder einfach ein Backblech mit Butter zu bestreichen und mit Mehl zu bestreuen. Dies macht es einfach, die Rolle nach dem Backen zu entfernen.
5. Den Teig gleichmäßig in Form eines Rechtecks auf einem Backblech verteilen. Die Teigoberfläche mit einem Spatel oder der Rückseite des Löffels ausrichten.
6. Den Teig 10 bis 12 Minuten in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen, bis er goldbraun ist und leicht gefedert wird, wenn er auf die Oberfläche gedrückt wird.
7. Den fertigen Teig vorsichtig aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
8. Der fertige Teig kann auf ein sauberes Handtuch oder ein mit Butter gefettetes Backpapier oder einfach mit Puderzucker bestreut werden, damit der Teig nicht haftet.
Kochen von Merengien
- Beginnen Sie damit, die Proteine in einen dichten Schaum zu schlagen. Sie können einen Mixer oder einen Schneebesen für einen schnelleren Prozess verwenden.
- Fügen Sie den geschlagenen Proteinen allmählich Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie glänzende und starke Spitzen erhalten. Dies kann einige Minuten dauern.
- Fügen Sie dem Merenga etwas Zitronensaft hinzu, um ihm Säure zu geben und die Struktur zu verbessern.
- Als nächstes können Sie eine Merengue verwenden, um eine Merengue-Rolle oder andere Desserts zuzubereiten. Wenn Sie eine Merengue-Rolle machen, tragen Sie die Merengue auf ein Backblech auf und richten Sie sie mit der Rückseite des Löffels aus.
- Backen Sie die Merengue in einem vorgeheizten Ofen bei einer niedrigen Temperatur von etwa 120 bis 140 Grad Celsius für 1 bis 2 Stunden, bis sie knusprig und golden ist. Es ist wichtig, dass das Merengue innen weich und flauschig bleibt.
- Nach dem Backen die Merengue abkühlen lassen und Ihre Lieblingsdesserts wie eine mit Beeren gefüllte Merengue-Rolle, Sahnetorte oder Merengue-Cupcakes daraus zubereiten.
Das Kochen von Merengas ist ein einfacher Prozess, der Sie mit ihren Ergebnissen überraschen kann. Versuchen Sie, ein Merengue zu Hause zuzubereiten und erfreuen Sie Ihre Lieben mit einem leckeren Dessert!
Teigtrennung und Merengue
Um eine Meringusrolle zu Hause zuzubereiten, müssen Sie den Teig und die Merenga teilen.
1. Bereiten Sie das Merengue vor, trennen Sie die Proteine vom Eigelb und schlagen Sie sie mit dem Zucker zusammen, bis sich eine dichte und stabile Masse bildet.
2. Bereiten Sie den Teig für die Rolle vor. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. In einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker verquirlen, bis eine dicke Masse entsteht. Fügen Sie allmählich die Mischung der trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie vorsichtig, bis Sie einen homogenen Teig erhalten.
3. Teig und Merenga vermischen. Legen Sie die Hälfte des Merengas auf den Teig und mischen Sie sie vorsichtig, um eine homogene Masse zu erhalten. Auf diese Weise können Sie die Leichtigkeit und Luftigkeit des Merengas beibehalten, indem Sie Ihrem Brötchen einen besonderen Geschmack und eine besondere Textur verleihen.
4. Der fertige Teig mit einem Merengue kann auf ein Backblech gelegt werden, das zuvor mit Pergamentpapier bedeckt ist, und gleichmäßig über die Oberfläche verteilt werden.
Jetzt haben Sie einen fertigen Teig mit einem Merengue, und Sie können mit der Zubereitung der Merengue-Rolle fortfahren, indem Sie sie mit Ihrer Lieblingscreme oder Füllung füllen.
Abbacken
1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Bereiten Sie ein Backblech vor und bedecken Sie es mit Pergamentpapier.
3. Teilen Sie die Eier sorgfältig in Proteine und Eigelbe auf. Lassen Sie die Proteine im Kühlschrank.
4. Die Proteine mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit verquirlen, bis ein weißer Schaum auftritt.
5. Fügen Sie allmählich den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse dick und glänzend ist.
6. Die resultierende Masse auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
7. Stellen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Meringusrolle für etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie einen goldenen Farbton annimmt.
8. Drehen Sie die Rolle nach dem Backen vorsichtig auf ein sauberes Handtuch und entfernen Sie das Pergamentpapier.
9. Die Rolle für 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen.
10. Dann die Rolle vorsichtig aufdecken und die Füllung darauf auftragen.
11. Rollen Sie die Rolle mit einem Stütztuch zurück und kühlen Sie sie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ab.
12. Die Rolle ist zum Servieren bereit! Guten Appetit!
Vorbereitung der Füllung
Bevor Sie eine Meringusrolle vorbereiten, müssen Sie die Füllung vorbereiten. Wählen Sie Ihre Lieblingsfüllung, wie Erdbeergelee, Schlagsahne, Schokoladencreme oder Fruchtpüree.
Sie benötigen die folgenden Zutaten:
- Erdbeeren - 300 g
- Zucker - 100 g
- Wasser - 100 ml
- Gelatine - 10 g
- Creme - 200 ml
Zum Kochen von Erdbeergelee:
- Die Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden.
- Erdbeeren, Zucker und Wasser in einem Topf vermischen.
- Die Mischung bei mittlerer Hitze aufkochen und 5 Minuten kochen lassen.
- Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Drücken Sie die Gelatine aus und fügen Sie sie der Erdbeermischung hinzu, mischen Sie sie gründlich.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gelee abkühlen lassen.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass es für jede Füllung eine eigene Abfolge von Aktionen geben kann, also befolgen Sie das Rezept für die von Ihnen gewählte Füllung. Lassen Sie die vorbereitete Füllung vor Gebrauch im Kühlschrank, damit sie vollständig versteift ist und die Form in der Meringusrolle erhalten bleibt.
Rolle falten
Nach dem Backen des Meringuskuchen sollten Sie mit dem Falten der Rolle beginnen. Dieser Prozess erfordert eine gewisse Genauigkeit, um einen Bruch des Kuchens zu vermeiden und seine Form beizubehalten. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man die Rolle richtig zusammenfaltet:
- Im ersten Schritt entfernen Sie die Papierbasis vom Kuchen und legen Sie sie auf ein sauberes Handtuch oder Pergamentpapier.
- Nehmen Sie die Ecken des Kuchens und heben Sie sie vorsichtig an, damit sich die Schichten nicht voneinander lösen.
- Den Kuchen leicht mit den Fingern unterdrücken, damit er flexibler wird und sich leichter zusammenklappt.
- Beginnen Sie, den Kuchen vorsichtig mit einem Handtuch oder Pergamentpapier zu falten, um Hilfe zu erhalten.
- Heben Sie ein Handtuch oder Pergamentpapier an, während Sie die Rolle falten, um ein Anhaften und Brechen des Meringusses zu vermeiden.
- Rollen Sie den Kuchen weiter bis zum Ende auf und erstellen Sie die gewünschte Form der Rolle.
- Schließen Sie das Falten ab, indem Sie die Enden der Rolle vorsichtig gegeneinander drücken.
Jetzt ist Ihre Meringusrolle bereit zum Servieren! Sie können es nach Belieben mit frischen Beeren, Schokoladenglasur oder Puderzucker dekorieren. Genießen Sie ein zartes und luftiges Dessert, das zu Hause zubereitet wird!
