Wie man eine geräucherte Makrele zu Hause in einer Flasche kocht: das Rezept

Geräucherte Makrele ist ein würziges und nahrhaftes Gericht, das auch zu Hause zubereitet werden kann. Es sind keine speziellen Geräte, teure Zutaten oder besondere Fähigkeiten erforderlich, um diesen Fisch zuzubereiten. Folgen Sie einfach diesem Rezept und genießen Sie den Geschmack von hausgemachten geräucherten Makrelen.

Makrele ist ein Fisch mit einem fleischigen und saftigen Fleisch, das einen zarten Geschmack und Aroma hat. Das Räuchern verleiht ihm zusätzliche Tiefe und Intensität des Geschmacks. Der gesamte Prozess dauert nicht länger als ein paar Stunden, aber das Ergebnis ist die Mühe wert.

Sie benötigen frische Makrele, einfache Lebensmittel, die Sie in jedem Supermarkt finden, und eine Flasche kochendes Wasser, um geräucherte Makrele zuzubereiten. Traditionell wird ein Fass oder eine Räucherei zum Räuchern von Makrelen verwendet, aber wir zeigen Ihnen eine neue Methode - die Verwendung einer Flasche. Diese Methode wird nicht nur günstiger sein, sondern Sie können auch hervorragende Ergebnisse erzielen.

Schritt 1: Zutaten kaufen und vorbereiten

Bevor Sie beginnen, zu Hause geräucherte Makrelen in einer Flasche zuzubereiten, müssen Sie alle notwendigen Zutaten kaufen. Hier ist eine Liste der Zutaten, die Sie benötigen:

• Makrele - 2-3 Stücke;
• Salz - nach Geschmack;
• Zucker - nach Geschmack;
• Schwarzer Pfeffer Erbsen - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - 2 Stücke;
• Sägemehl oder geräucherte Chips sind eine ausreichende Menge;
• Wasser - zum Einweichen und Füllen der Flasche;

Nachdem die Zutaten gekauft wurden, ist es notwendig, die Makrele für den weiteren Räucherprozess vorzubereiten. Waschen Sie den Fisch unter fließendem Wasser und trocknen Sie ihn mit einem Tuch ab. Dann schälen Sie die Makrele von Schuppen und Eingeweiden ab, damit der Fisch für die weitere Verarbeitung und das Räuchern bereit ist.

Wie wählt man frische Makrele aus und bereitet sie zum Räuchern vor

Hier sind einige Tipps, um Ihnen bei der Auswahl frischer Makrelen zu helfen:

• Achten Sie auf das Aussehen des Fisches. Frische Makrelen sollten glänzend und sauber sein, ohne Plaque oder Beschädigungen auf der Haut.
• Der Fisch sollte helle und transparente Augen haben. Vermeiden Sie Fische mit eingefallenen Augen oder einer trüben Hornhaut.
• Schnüffelt den Fisch. Frische Makrelen sollten keinen unangenehmen Geruch haben. Wenn der Fisch nach Fisch oder Ammoniak riecht, ist es am besten, den Kauf abzulehnen.
• Achten Sie auf die Kiemen des Fisches. Sie sollten leuchtend rot oder rosa sein. Vermeiden Sie Makrelen mit blassen oder verklebten Kiemen.
• Wenn der Fisch bereits gereinigt ist, stellen Sie sicher, dass der Darm vollständig entfernt ist. Das Vorhandensein eines Darms kann beim Räuchern zu Bitterkeit und unangenehmem Geschmack führen.

Nachdem Sie eine frische Makrele ausgewählt haben, müssen Sie mit der Vorbereitung für das Räuchern beginnen:

1. Schneiden Sie den Fisch in Stücke der richtigen Größe. Normalerweise wird die Makrele in große Stücke geschnitten, damit sie beim Räuchern nicht austrocknet und auseinander fällt.
2. Die Makrelen leicht salzen. Salz hilft, den Geschmack zu bewahren und die Haltbarkeit von geräuchertem Fisch zu verbessern.
3. Wenn Sie die Möglichkeit haben, lassen Sie die geschnittenen Makrelen einige Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank liegen. Dies wird dem Salz helfen, in den Fisch einzudringen.
4. Spülen Sie die gesalzene Makrele vor dem Rauchen unter fließendem kaltem Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen. Danach den Fisch mit einem Papiertuch abtrocknen.

Jetzt sind Sie bereit, frische Makrelen zu Hause zu räuchern. Befolgen Sie die weiteren Anweisungen und genießen Sie den duftenden und köstlichen geräucherten Fisch!

Schritt 2: Marinade herstellen und Makrele salzen

Hier sind einige Marinade Rezepte für geräucherte Makrele:

1. Eine einfache Marinade aus Zitrone und Salz. Um eine solche Marinade herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
   • 1 Makrele;
   • 1 zitrone;
   • 2 esslöffel Salz.
   Die Zitrone in Ringe schneiden und den Saft aus den Resten auspressen. Den Zitronensaft mit Salz vermischen, bis er vollständig gelöst ist. Marinieren Sie die Makrele in der resultierenden Mischung etwa 1-2 Stunden im Kühlschrank.
2. Marinade mit Kräutern und Gewürzen. Um eine solche Marinade herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
   • 1 Makrele;
   • 2 esslöffel Salz;
   • 1 Esslöffel Zucker;
   • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer;
   • 1 teelöffel Basilikum;
   • 1 teelöffel Rosmarin;
   • 1 teelöffel Kreuzkümmel.
   Mischen Sie alle Zutaten in einer Tasse, um die Marinade zu erhalten. Marinieren Sie die Makrele in der resultierenden Mischung im Kühlschrank für etwa 2-3 Stunden.

Nach dem Kochen der Marinade können Sie zum Beizen der Makrele übergehen. Sie können dazu eine Salzmischung verwenden, die aus Salz und Zucker besteht. Es ist notwendig, 1 kg Salz und 100 g Zucker zu mischen. Füllen Sie den Boden mit einem großen Behälter mit einer Mischung aus Salz und Zucker ein. Die Makrele auf die Mischung legen und mit der Salzmischung oben und auf allen Seiten einfüllen. Gesalzener Fisch muss 24 Stunden oder länger im Kühlschrank aufbewahrt werden, abhängig vom gewünschten Salzgehalt der Makrele.

Nach der Marinade und dem Beizen kann die Makrele mit dem nächsten Schritt fortgesetzt werden - zu Hause in einer Flasche geräuchert.

Wie man eine Marinade kocht und den Fisch richtig einsalzt

Für eine erfolgreiche Zubereitung von geräucherter Makrele zu Hause ist es wichtig, den Fisch richtig zu salzen. Dies ist ein obligatorischer Schritt, der dem Fisch die notwendige Pikanz verleiht und ihn während des gesamten Räucherprozesses frisch hält.

Sie benötigen also eine Marinade, die dem Fisch nicht nur einen wunderbaren Geschmack verleiht, sondern auch die Sicherheit erhöht. Mischen Sie die folgenden Zutaten in einem großen Behälter:

• 1 liter Wasser
• 100 g Salz
• 50 g Zucker
• 1 Esslöffel schwarzer gemahlener Pfeffer
• 3-4 Lorbeerblätter
• 2-3 nelken
• 2-3 Knoblauchzehen

Mischen Sie gründlich, damit sich Salz und Zucker vollständig auflösen. Die Marinade sollte gut mit aromatischen Gewürzen getränkt sein.

Nach dem Kochen der Marinade den Fisch salzen. Dazu ist es notwendig:

1. Den Kopf und den Schwanz der Makrele trennen.
2. Schneiden Sie den Fisch entlang der Wirbelsäule und entfernen Sie den Darm.
3. Mit einem Messer Schnitte an jedem Filet machen, damit die Marinade den gesamten Fisch imprägniert.
4. Den Fisch für 4-5 Stunden in die Marinade geben und den Behälter mit einem Deckel oder einer Folie abdecken.
5. Nach der angegebenen Zeit den Fisch aus der Marinade nehmen und im Freien trocknen.

Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass das Beizen in einem kalten Zustand im Kühlschrank durchgeführt werden muss, um die Vermehrung von Bakterien zu vermeiden. Rufen Sie auch an, nur frischen Fisch zu verwenden, sonst kann das Ergebnis für Ihre Gesundheit ungünstig sein.

Jetzt, da Sie wissen, wie man die Marinade richtig zubereitet und den Fisch salzt, sind Sie bereit für den nächsten Schritt – das Räuchern von Makrelen zu Hause in einer Flasche. Guten Appetit!